Tattarin kalori- ja ravintoarvo, samoin kuin hyödyt keholle

Terveellisten elämäntapojen kannattajat ja ruokavalion ylläpitäjät kysyvät usein itseltään kysymystä siitä, kuinka tattarin kaloripitoisuus voidaan laskea oikein - ottaako huomioon raakajyvien tai valmiiden puurojen energiaarvo? Kerromme sinulle järjestelmästä, jolla lasketaan tuotteen kaloripitoisuus raa'assa ja valmiissa muodossa 100 grammaa kohti ja erissä, tattarin ravintoarvosta ja hyödyllisistä ominaisuuksista.

Kalori tattari

Että tattari vilja - Kotitalouden tärkein tuote, sanomattakin selvää. Itseeristyksen tilanne on vahvistanut tämän - ihmiset äänestivät tattarin ruplalla. Tattari on saatavana, ravitsevaa ja yhtä hyödyllistä lapsille, aikuisille, ihmisille, joilla on erityisiä ravitsemustarpeita (diabetes, raskaus, maha-suolikanavan patologiat jne.).

Ennen päivittäisen ruokavalion ja kaloripitoisuuden laskemista on tärkeää ottaa huomioon useita ominaisuuksia:

1. Ravinnearvot ja raa'an tattarin kemiallinen koostumus ja viljat vaihtelevat huomattavasti. Missä tahansa käsittelyssä (keittäminen, liottaminen, höyryttäminen) jyvien paino kasvaa 2-3 kertaa. Vastaavasti 100 g kuivalle jyvälle saadaan 200-250 g: n osuus valmista astiaa poistumistulosta.
2. Ravintosisältö riippuu viljan esikäsittelyn laadusta. Joten jauhamaton (täysjyvävilja, yläkerros, kuori poistetaan käsittelyn aikana) sisältää enemmän ravinteita. Ydin, korkealaatuisena viljana, käytetään dieetti- ja vauvanruoissa. Murskattujen jyvien, kalvojen, hiutaleiden, jauhojen hyödyllisten hiilihydraattien prosenttimäärä vähenee 3–5 prosentilla.
3. Kaloripitoisuus riippuu puuron keittämismenetelmästä (voissa, maidossa, liemessä, koristele lihalla ja (tai) vihanneksilla).

Keitetty

Aluksi tarkastellaan energiarvoindikaattoreita tattarikeitetty vedessä, ilman suolaa ja öljyä.

100 g valmista rapeaa puuroa on 88,8-98 kcal.

200 g annos koristetta (ei voita ja suolaa) sisältää noin 200 kcal.

300 g keitetty tattari sisältää 280-300 kaloria, viljatyypistä riippuen.

Kuivat viljat

Irtotavaroiden energia arvon laskemiseksi on otettava huomioon niiden tilavuus.

Täysjyvä tattari:

• lasi (tilavuus 250 neliömetriä) - 205 - 210 g;
• 1 rkl. l. - 12-15 g;
• 1 tl - 6-7 g.

100 g kuivia ytimiä sisältää 307-310 kcal. Vastaavasti 1 rkl. l. - jopa 47 kcal.

1 kuppi (210 g) raakoja viljoja sisältää jopa 650 kcal.

Ravitsemus- ja energiaarvo (BZHU ja muut aineet)

BZHU tattariydin (100 grammaa):

• 10-10,8 g proteiinia;
• 3-3,2 g rasvaa;
• 50-56 g hiilihydraatteja.

Prosenttiosuus on 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BZHU -valmis jauhemainen puuro (ilman lisäaineita, vedessä ja ilman suolaa). 100 g tuotetta:

• 4,63 - 5 g proteiinia;
• 1,7 - 1,14 g rasvaa;
• 19,5 - 22,9 hiilihydraatit.

Prosenttiosuus (keskimäärin) - 16%: 7%: 77%.

Viite. Keittämisen aikana alkuperäisen koostumuksen indikaattorit vähenevät vähintään 20%.

100 g: n erässä valmista puuroa vedessä säilytetään makro- ja mikroelementit (mg):

• kalium - jopa 126;
• fosfori - jopa 99;
• magnesium - 67;
• rikki noin - 30;
• pii - jopa 26,7;
• kloori - 12;
• rauta - jopa 2-2,5;
• natrium - 1,8;
• mangaani - 0,5 - 0,6;
• kalsium - 10.

Hivenaineet (μg) säilyvät pieninä määrinä lopullisessa muodossa:

• kupari - 218;
• fluori - 87;
• titaani - 11;
• nikkeli - jopa 3,2;
• jodi, koboltti, seleeni, kromi ja sinkki - 1-2.

Zirkonium, alumiini, litium, rubidium katoavat lämpökäsittelyn aikana.

Keittämisen aikana myös vitamiinien määrä vähenee: B-ryhmän vitamiinit, PP - 20-25%; vitamiinit A, K, E - jopa 50%.

Neuvoston. Ravinnekoostumuksen menetyksen vähentämiseksi on suositeltavaa kiehua viljaa, vaan höyryttää niitä kiehuvalla vedellä. Tällä valmistusmenetelmällä hyödylliset ominaisuudet säilyvät 70-80%.

Miten tattarin kaloripitoisuus lasketaan oikein

Tattarin energia-arvo perustuu valmiin ruuan kaloripitoisuuteen. Tämä ottaa huomioon arvosana ja raakajyvien, lisäaineiden ja keittoteknologian laatu.

Muistiinpanolla. Päivittäisen annoksen laskemiseksi tarkasti, he käyttävät mitattuja indikaattoreita: 1 tl. sisältää 4,5-5 g valmista puuroa, 1 rkl. l. - 19-20 g.

Tattarin hyödyt keholle (+ laihtumiseen)

Vähärasvainen puuro on monipuolinen ruokavalio, joka sisältyy ruokavalioon sanatorioissa, sairaaloissa, lastentarhoissa ja kouluissa. Lastenlääkärit suosittelevat sen käyttöä ensimmäisenä täydentävänä ruoana alle 1-vuotiaille lapsille.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet:

• tuotteessa ei ole glukoosia, viljat sallitaan sisällyttää diabeetikoiden valikkoon, se ei aiheuta sokerin nousua, sillä on matala glykeeminen indeksi - 50–60 (hiilihydraattien imeytymisen indikaattori), samalla kun se tarjoaa hyödyllistä polttoaine-glykogeeniä lihaskudokseen,
• "Pitkien hiilihydraattien" ja kuidun ansiosta se tarjoaa kylläisyyden pitkään;
• magnesium ja mangaani vaikuttaa veren koostumukseen ja hematopoieesiprosesseihinvähentää pahan kolesterolitasoa, estää veritulppien muodostumista;
• lastenlääkärit korostavat, että fosfori on välttämätöntä lapsille, ehkäisee anemiaa ja rahhiittia, tukee luukudoksen ja hampaiden mineralisaatiota;
• vitamiinit ja mikroelementit, sulamattomat ravintokuidut optimoivat suoliston, parantaa peristaltiaapoista raskasmetallien ja haitallisten aineiden suolat kehosta;
• proteiini osallistuu solujen, lihaskudoksen muodostumiseen;
• suuri määrä hiilihydraatteja tarjoaa energiaa, lisää kestävyyttä ja suorituskykyä;
• rasvahapot, kuten linoleenihappo, ovat vastuussa kynsien ja hiusten terveydestä.

Miehille

Tattarissa oleva rauta ylläpitää tehokkuutta. Kestää luurankojen lihaksia, sydänlihaksia.

Kupari on entsyymien redox-toiminnan aktivaattori, edistää assimilaatiota hiilihydraatit ja proteiinit... Elementti auttaa kuljettamaan happea kudoksiin, estämään sidekudoksen dysplasian kehittymistä.

Mangaani on välttämätöntä luun ja sidekudoksen muodostumiselle. Tukee lisääntymistoimintoa, normalisoi rasvan ja hiilihydraattien metaboliaa.

Naisille

Puuro auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa kuitujen ja mineraalien, suoliston toiminnan ansiosta (eliminoi ummetuksen).

Ylläpitää paksusuolen mikrofloora bakteerikoostumuksen tasapainoa, tattarin vaikutus verrataan prebiootteihin. Fosfori, magnesium ovat osallisina energian aineenvaihdunnassa.

Viitteeksi... 100 g tattaripuuroa vedessä sisältää noin 20% karkeiden kuitujen päivittäisestä arvosta.

Ravitsemusterapeutit suosittelevat ruokavalioon tattaripuuron sisällyttämistä veteen (enintään 200 g päivässä) vihanneksilla ja keitetyllä vähärasvaisella lihalla painon normalisoimiseksi.

Magnesium vähentää verenpainetaudin riskiä. Tuote on erityisen arvokas naisille vaihdevuodet, kun ikään liittyvät muutokset tapahtuvat kehossa.

Pii osallistuu kollageenisynteesiin, mikä auttaa pitämään ihon kiinteänä ja nuorekkaana.

Lisättynä muita aineosia

Ravitsemusasiantuntijat ja terveellisten elämäntapojen asiantuntijat varoittavat, että tehokkuus tattari ruokavaliot laihtuminen ei ole muuta kuin myytti. Pelkää puuroa syöessään elin menettää vettä, lihakset menettävät tarvittavan proteiinin. Painonpudotus on väliaikainen - kaikki kilogrammat tulevat takaisin.

Painon palauttamiseksi normaaliksi tarvitset tasapainoista ruokavaliota ja liikuntaa. Ruokavalion tulisi sisältää liha, kala ja vihannekset.

Huomio! Kehon ylikuormitus hiilihydraateilla (jopa hitaasti oikeilla) on vaarallista terveydelle. Aikuisen päiväraha on enintään 200 g lopputuotetta.

Lisäruoat, joissa on lisätty öljyä, vihanneksia ja lihaa, vuoat muuttavat tattarin kaloripitoisuutta.

Harkitse yleisimpiä vaihtoehtoja tattari- ja energia-arvon keittämiseen 100 g: n nopeudella:

Ruokien kaloripitoisuus (kcal / 100 g):

• puuroa vedessä suolan kanssa - 105-110;
• voilla maustettu (3,5 - 5 g) - 135 - 140;
• makea puuro maitoa (1 tl sokeria 100 g) - 170-195;
• lisukkeita porkkanoiden, sipulien ja keitetyn kanan kanssa - 150-165;
• puuro sienillä - jopa 90;
• tattari vuoka - 160-170;
• tattari rouheita raejuustoa kanssa - 200-205;
• Kreikkalaiset - 155-160;
• puuro voin (5 g) ja munan kanssa, munakas - 150-155;
• tattari käyneen leivotun maidon kanssa - enintään 100 kg.

kefir

Paastopäivinä tai aamiaiseksi lääkärit suosittelevat tattaripuuroa (ilman öljyä ja suolaa) fermentoitujen maitotuotteiden (kefiiri, makeuttamaton jogurtti, jogurtti, käynyt leivottu maito) kanssa.

Tällaisen ruoan kaloripitoisuus on 100–110 kaloria / 100 g, maitotuotteiden rasvapitoisuudesta riippuen.

Puuro, johon on lisätty 0-prosenttista kefiiriä, sisältää noin 60 kaloria 100: aa grammaa kohti.

Valmistusmenetelmä on yksinkertainen - valmistettu puuro kaadetaan mausteen mukaan kylmällä käymisellä uunilla tai kefiirillä, tai raa'at viljat Kaada kefiria yön yli suhteessa 1: 2.

Maito

Maito puuroa - korkeakalorinen ruokalaji, varsinkin jos lisäät sokeria ja voita. 100 gramman annos sisältää 178 - 250 kcal rasvapitoisuudesta ja maidon määrästä riippuen.

BZHU: n indikaattorit (g) nousevat vastaavasti - 15-17: 20-26: 60-80.

100 grammassa maitoa, jonka keskimääräinen rasvapitoisuus on enintään 2% - 48-50 kcal, jopa 6% - 85-90 kcal.

johtopäätös

Tattari on hyödyllinen, edullinen ja ravitseva tuote, jota hallitsevat monimutkaiset hiilihydraatit ja proteiinit. Tasapainoisen ja ravitsevan ruokavalion saavuttamiseksi valikossa on vihanneksia, meijerituotteita ja lihatuotteita. Tuotteen mineraali- ja vitamiinikoostumus ei anna sataprosenttista ravintoaineiden, vitamiinien, rasvojen ja aminohappojen päivittäistä tarjontaa.

Valmistetulla tuotteella, kohtuullisessa käytössä, ei ole vasta-aiheita ja sivureaktioita. Se sisältyy ruokavalioon potilailla, joilla on maha-suolikanavan patologioita, diabetes mellitus. Tattaripuuro on ruokavaliovalmiste, jolla ei ole ikärajoituksia. Se on hyödyllinen urheilijoille, vanhuksille ja raskasta fyysistä työtä tekeville sekä koululaisille ja esikoululaisille.