Onko tattari mahdollista syödä tyypin 2 diabeteksen kanssa?

Tyypin 2 diabeteksen aikana, kun insuliinin vuorovaikutus solujen kanssa on häiriintynyt, määrätään tiukka ruokavalio. Ruoka perustuu vihanneksiin, viljoihin, vähärasvaisiin proteiiniruoviin. Ei sisällä elintarvikkeita, joiden glykeeminen indeksi on yli 50–55: makeiset, makeat hedelmät, hienostuneet jauhoruokia. Mieti, voitko syödä tattaria tyypin 2 diabeteksen kanssa.

Tattarin kemiallinen koostumus

Tourat valmistetaan tattarin siemenistä.

Tuottaa 3 tattarilajiketta:

• täysjyvä - ydin;
• murskatut jyvät - tehty;
• Smolensk-rouhe murskatusta ytimestä.

Tuote perustuu monimutkaisiin hiilihydraateihin ja ravintokuituihin. Tattarin kaloripitoisuus on 335 kcal / 100 g.

Raakaravinne 100 g raakaa ydintä:

• hiilihydraatit - 54,3 g;
• kasviproteiinit - 12,6 g;
• rasvat - 3,3 g;
• vesi - 14 g;
• kuitu - 11,3 g.

Tattari-viljojen ja lisäruokien ominaisuudet riippuvat viljatyypit ja keittomenetelmät.

Koostumus 100 g rapeaa ja viskoosia ytimen puuroa vastaavasti:

• kompleksiset hiilihydraatit - 29,9 ja 15,8 g;
• yksinkertaiset hiilihydraatit - 0,6 ja 1,3 g;
• proteiinit - 5,9 ja 3,2 g;
• rasvat - 1,6 ja 0,3 g;
• kaloripitoisuus - 163 ja 90 kcal.

Glykeeminen indeksi jauhamatonta puuroa on 40 yksikköä... Glukoosiindeksiksi otetaan 100 yksikköä, joka imeytyy nopeasti ja kokonaan.

Tattari ei alenna verensokeria... 40% hiilihydraateista imeytyy siitä, jotka jalostetaan vähitellen ja toimittavat verta verensokerilla. Monimutkaisten hiilihydraattien, myös viljojen, saanti on rajoitettua tyypin 2 diabeteksessa, koska ne lisäävät sokeripitoisuutta suurina määrinä.

Vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet

Tattari vilja on kyllästetty vitamiineilla ryhmä B (jopa 25% päivittäisestä arvosta), E (32%), PP (20%). Sisältää mineraaleja: kalium, fosfori, magnesium, pii, kupari, rauta, boori, mangaani.

Kuidut (56% / 100 g) alentavat glukoosin imeytymistä suolistossa, joten sen veren taso nousee ja laskee vähitellen.

Onko tattari mahdollista syödä tyypin 2 diabeteksen kanssa?

Ravitsevan ruokavalion saavuttamiseksi diabeetikoita kehotetaan sisällyttämään valikkoon päivittäin vilja- ja täysjyväruokia. On parasta vaihtaa tattari, kaurapuuro, helmi ohra, hirssi puuroa.

Tärkeä! Ruokavalion tulisi olla tasapainoinen, joten kefir-tattari ruokavalio on kielletty painonpudotusta varten.

Kun tattaripuuroa käytetään liikaaKuten muutkin kompleksiset hiilihydraatit, myös verensokeritasot ovat normin yläpuolella.

Tattari on suositeltuina määrinä hyödyllinen:

• kyllästyy pitkään;
• toimittaa keholle ravintokuituja, mineraaleja, vitamiineja;
• puhdistaa varovasti suolet.

Kuinka käyttää sitä oikein ja usein

Diabeetikoille kehotetaan keittämään puuroa täysjyvistä, koska glykeeminen indeksi nousee ruoan pilkottaessa.

Kuinka valita tattari

Ytimen arviointi ostohetkellä:

1. Viljojen lämpökäsittely on moderni tapa höyrystyä. Tällaiset jyvät ovat väriltään vaaleanruskeita, paahdettuja - tummanruskeita.
2. Jyvät, joita ei ole lämpökäsitelty, ovat vihreitä. Tällainen tattari säilyttää enemmän ravintoaineita kuin ruskea tattari. Sisältää rutiinia, joka vahvistaa verisuonia.
3. Jyvät ovat samankokoisia, vieraita epäpuhtauksia ei ole.
4. Laadukkaat rouheet, kuiva, hajuton muotti.

Ei voi keittää karvasilla tai hapanviljoilla maiskuttaa.

Kumpi on parempi syödä

Prodelista valmistettua puuroa, Smolensk-rouheita, tattarihiutaleita ei suositella diabeetikoille johtuen korkeasta glykeemisestä indeksistä. Useimmat terveellisiä ruokia vihreästä tattarista, 2. sijalla - höyrytetty ytimen puuroa.

Vihreiden viljojen haitat:

• korkea hinta;
• lyhyt säilyvyys (enintään 2 kuukautta pakkauksen avaamisen jälkeen);
• epätavallinen maku, joka paranee paahtaessaan pannulla.

Kuinka säilyttää

Viljojen varastointiolosuhteet alkuperäisessä pakkauksessa osoittavat suoraan heille. Pakkauksen avaamisen jälkeen tattari kaadetaan lasista, metallista, keramiikasta valmistettuihin astioihin ja suljetaan kansi... Laita paperi- tai kangaspussi suolaa sisälle. Pankkeja pidetään kuivassa, pimeässä paikassa 2 - 4 kuukautta.

Huomio! Ruohoja ei tule käyttää, jos ilmeinen haju, ryppyjä tai hyönteisiä ilmaantuu.

Tuotteen suojaamiseksi tuholaisilta se pestään ja kalsinoidaan uunissa ennen varastointia.

Missä muodossa käyttää

Tattari syödään erillisenä ruokia tai lisukkeena. Diabeetikoille on parempi keittää vilja vedessä:

1. Löysä puuroa valmistetaan hitaassa liesissä tai kattilassa noin 20 minuutin ajan. Viljojen ja veden välinen suhde on 1: 2.
2. Viskoosia puuroa keitetään jopa tunnin ajan. Vettä lisätään 4 kertaa enemmän kuin muru.
3. Ydin kaadetaan kiehuvalla vedellä ja vaaditaan termossa tai tiiviisti suljetussa astiassa.

Naturopaattisten lääkäreiden suositukset ytimen ravintoarvon säilyttämiseksi:

• hehkuttaa vilja;
• liota ennen kypsennystä kylmässä vedessä suhteessa 1: 2,5 3 tuntia;
• kypsennyksen jälkeen keitä muutama minuutti alhaisella lämmöllä.

Kulutusaste

Tyypin 2 diabeetikoille lääkärit antavat yksilöllisiä suosituksia monimutkaisista hiilihydraateista.... Tärkkelysruoat jakautuvat tasaisesti koko päivän ajan. Valmiin tattarin tilavuus on keskimäärin 1 rkl. päivässä, jos vilja-, pasta-, peruna- ja ruokia ei ole muita.

Mitä syödä

Astiaan lisätään kasviöljyä ja turskamaksaa... Kokonais glykeeminen indeksi laskee, jos kulut raakavihanneksia (kurkut, tomaatit) ja vihanneksia samanaikaisesti puuron kanssa.

Yhdistä tattari:

• pähkinät;
• munat;
• sienet;
• siipikarja- ja liharuokia;
• maitotuotteet.

Puuroa raejuustolla tai kefirillä syödä aamiaista joko illallinen... Tällaisilla yhdistelmillä tarvittavat ravintoaineet pääsevät kehoon, ruuasta tulee tyydyttävämpää.

reseptit

Annetaan meidän antaa 3 yksinkertaista kokonaista tattari reseptiä tyypin 2 diabeetikoille.

Kasvisalaatti tattarilla

ainekset:

• 1 rkl. murena puuroa;
• keskikokoinen kurkku;
• 150 g kaalia ja daikonia;
• tilli ja persilja;
• 1 tl oliiviöljy;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaali hienonnettu ja rypistetty.
2. Kurkku ja daikon leikataan kuutioiksi.
3. Jauhaa vihreät.
4. Tattarivihannekset sekoitetaan salaattikulhoon, jonka sivut ovat korkeat.
5. Suolattu, pippuri, maustettu oliiviöljyllä.

Salaatin glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin puuron. Ruoka sopii lounaalle tai illalliselle.

Tärkeä! Viljakasvisruoita ei varastoida, vaan ne kulutetaan heti.

Täytetyt kaali rullina tattari

ainekset:

• 1 keskihaarukat valkokaalia;
• 1,5 rkl. murena tattaripuuroa;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 0,5 rkl. vähärasvainen smetana;
• 2 rkl. l. keksejä;
• vihreät maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaali leikataan kantoon.
2. Kaalin pää siirretään kattilaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä, blankeroidaan 5 minuutin ajan. Sitten ne jäähtyvät.
3. 9-10 ylälehteä erotetaan toisistaan. Leikkaa ja lyö varret.
4. Kuori sipuli, hienonna hienoksi, tee kypsennä 1 rkl. l. kasviöljy.
5. Sekoita tattari sipuliin.
6. Aseta 1 rkl jokaiselle arkille. l. täytettä.
7. Kaalirullat kääritään kirjekuoriin ja sidotaan langoilla.
8. Levitä keittolevylle, joka on voideltu kasviöljyllä.
9. Voitele smetalla, ripottele leivänmuruja.
10. Kaalirullat ruskistuvat uunissa.

Ruoka tarjoillaan tuoreilla yrtteillä.

Sienikeitto

Sienien normi tyypin 2 diabeteksen suhteen on 100 g viikossa.

Tarvitset 2 annoksen valmistamiseksi:

• 150 g tuoreita sieniä;
• 3 rkl. l. sydämiä varten;
• 4 rkl. vesi;
• 2 tl kasviöljy;
• vihreät ja suola maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sienet puhdistetaan ja pestään. Aseta siivilään, anna veden valua. Sitten leikkaa.
2. Keitä vesi kattilassa, lisää sieniä.
3. Keittämisen jälkeen poista vaahto, suola.
4. Keitä sieniä kunnes tarjous.
5. Kaada pesty tattari.Tuo valmius alhaisella lämmöllä.

Lisää voi ja hienonnetut yrtit kulhoon keittoa.

johtopäätös

Tyypin 2 diabeteksen tapauksessa oikein valitut ja keitetyt tattari ovat hyödyllisiä. Se toimittaa keholle energiaa, kasviproteiineja, ravintokuitua, vitamiineja ja mineraaleja.

Lääkäreiden suositteleman hiilihydraattimäärän kanssa päivässä puur ei lisää verensokeria. Glykeeminen indeksi laskee, jos vilja syödään vihannesten ja yrttien kanssa.