Mikä on tattarin glykeeminen indeksi

Syömällä oikein, ihminen tarjoaa keholle kaikki tarvittavat aineet (vitamiinit, mineraalit, aminohapot), jotka tukevat terveyttä ja hyvinvointia. Kun valitset tuotteita, kiinnitä huomiota kaloripitoisuus, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tasapaino, glykeeminen indeksi.

Tattari sisältyy päivittäiseen valikkoon niille, jotka ovat päättäneet syödä oikein. Sen hyödylliset ja ravinnolliset ominaisuudet riippuvat monista tekijöistä: viljavalikoimasta, varastointi- ja kasvatusolosuhteista sekä valmistusmenetelmästä.

Mikä on glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi (GI) on indikaattori, joka kuvaa hiilihydraattien hajoamisnopeutta ja muuntamista glukoosiksi, verensokerin nousunopeutta, joka vastaa insuliinin tuotantoa.

Tuotteet, joilla on matala GI (enintään 55 yksikköä), imeytyvät hitaammin, toimittavat verestä vähitellen glukoosia, varmistaen tasaisen energiankulutuksen, eivätkä haimaa ylikuormita. Vapautunut energia on tarpeeksi useita tunteja, kun taas elimistö kuluttaa sen, eikä se kerry rasvakerrosten muodossa.

Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi (70 ja enemmän yksiköitä), nostavat dramaattisesti verensokeria ja toimivat suurien energiamäärien lähteenä. Keho reagoi glukoosipitoisuuden nousuun lisääntyneellä insuliinintuotannolla, jonka päätehtävänä on normalisoida verensokeritasot.

Kaikki glukoosi, jota ei käytetä elintärkeisiin toimintoihin, kertyy rasvasoluihin, mikä edistää painon nousua. Liiallinen insuliinituotanto estää rasvakudoksen hajoamista rasvakudoksessa. Kun syöt ruokia, joilla on korkea GI, energian saanti ylittää kulutuksen ja sen ylimäärä varastoituu rasvakerrosten muodossa.

Miksi glykeeminen indeksi lasketaan, miten se vaikuttaa kehoon

Niiden, jotka haluavat laihtua, on kiinnitettävä huomiota glykeemiseen indeksiin. Tämä on tehokas tapa korjata ylipaino... Ruokien syöminen, joiden GI-arvo on 70 tai enemmän, häiritsee rasvanpolttoa ja edistää niiden kerääntymistä. Toinen tällaisten tuotteiden ongelma on niiden korkea kaloripitoisuus. Yleensä ne sisältävät paljon kaloreita, vaikka ovat tyydyttämättä, ja lähitulevaisuudessa on nälän tunne. On tärkeää rajoittaa korkea glykeeminen indeksi sisältävien ruokien määrää laihtua tai pitää se tietyllä tasolla.

Mitä alhaisempi on vähän hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden GI, sitä paremmin ne tyydyttävät kehoa ja tarjoavat tasaisempia energiamenoja.

Potilailla, joilla on diabetes mellitus ja joilla on insuliiniresistenssioireyhtymä, on seurattava glykeemisen indeksin mukaista ravitsemusta. Ruoat, joilla on korkea GI, aiheuttavat hyperglykemiaa - verensokerin nousua normaalitasoon nähden.

Diabeetikoille tämä tila uhkaa diabetes mellituksen etenemistä ja tämän taudin mahdollisten komplikaatioiden kehittymistä. Pitkäaikainen korkea verensokeritaso ylikuormittaa haimaa, mikä aiheuttaa vaurioita verisuonille ja verentoimituksesta vastaaville elimille.

Ruokavalio, jolla on alhainen glykeeminen indeksi, varmistaa useiden fysiologisten prosessien normaalin kulun:

• terve raskaus;
• ylläpitää sydämen toimintaa;
• energiavarantojen varmistaminen vaaditulla tasolla;
• henkisen potentiaalin, fyysisen kestävyyden ja suorituskyvyn lisääminen;
• silmien ja ihon terveys.

Maantieteellisen merkinnän indikaattorit

Otetaan vakiintuneelle mittayksikölle verensokerin kasvun muutosyksikkö glukoosin kulutuksen jälkeen. Sen glykeeminen indeksi on 100 yksikköä.

Ruokaryhmiä on kolme:

• matala GI - 55 yksikköä ja vähemmän;
• keskimääräinen GI - 56-69 yksikköä;
• korkea GI - 70 yksikköä ja enemmän.

Tattari: tuotteen glykeeminen indeksi eri tiloissa

Glykeeminen indeksi on suhteellinen arvo. Se riippuu useista tekijöistä: entsymaattisten reaktioiden nopeudesta suolistossa, tuotteen lämpökäsittelymenetelmästä, yhdistelmästä muiden aineosien kanssa ja tuotteen lämpötilasta.

Keitetty

Vedessä keitetyn tattarin GI on 40 yksikköä. Yleensä ruoanlaitto ja pitkäaikainen lämpökäsittely lisää niiden GI: tä. Tattarin tapauksessa tapahtuu päinvastoin, hiilihydraatti-indeksi laskee keittoprosessin aikana, mikä liittyy viljan kykyyn imeä vettä. Vesi ei kuitenkaan vähennä paitsi GI: tä myös keholle hyödyllisten yhdisteiden määrää.

Luonnollisen kemiallisen koostumuksen säilymisen maksimoimiseksi ravitsemusterapeutit suosittelevat tattarin keittämistä mutta höyryttämistä kiehuvalla vedellä yön yli suhteessa 1: 2.

Viitteeksi. Tuotteen lämpötila vaikuttaa myös hiilihydraatti-indeksiin: kuumien puurojen hiilihydraatit imeytyvät nopeammin kuin jäähdytettyjen.

Vihreä

GI vihreä tattari alempi kuin paahdettu (ruskea) ja on alun perin 15 yksikköä.

Viljaa jalostettaessa poistetaan vain pintakuori ja kaikki hyödylliset aineet säilyvät melkein kokonaan. Vihreille viljoille ei myöskään suoriteta lämpökäsittelyä, mikä vähentää vitamiinien, mineraalien, aminohappojen, flavonoidien määrää.

Raaka

Raaka tattarin glykeeminen indeksi vaihtelee välillä 50-60 yksikköä ja riippuu viljan paahtamisasteesta, kasvuolosuhteista ja varastoinnista... Yhdistelmä muiden ruokien kanssa vaikuttaa hiilihydraatti-indeksiin.

Glykeemisen indeksin pitämiseksi keskitasolla ei suositella mausteta puuroa makealla jogurtilla, hilloilla, sokerilla, käyttää keitettyjen porkkanoiden, punajuurien, maissin, marinoitujen vihannesten, rasvaisen kanssa liha, savustetut lihat, makkarat, kastikkeet, mausteet, säilykkeet. Tattari sopii hyvin tuoreisiin vihanneksiin, puutarhayrtteihin, ruokavalion lihaan.

Neuvoston. Jos happamattoman puuron käyttö ei ole sinulle hyväksyttävää, voit lisätä siihen vähän luonnollista soijakastiketta, oliiviöljyä, paistettua sipulia.

Mikä voi vähentää tattariruokien hypoglykeemistä indeksiä

Kuitu toimii tasapainoaineena. Se vähentää hiilihydraattien imeytymistä, tarjoaa keholle energiaa pitkään, poistaa toksiineja, ylimääräistä huonoa kolesterolia kehosta. Ruokavalokuitupitoisuuden kannalta sopivimmat ovat jauhamaton (pintakuoresta kuoritut kokonaiset jyvät) ja vihreä tattari.

Tällaisissa elintarvikkeissa on paljon kuitua:

• vihannekset: parsakaali, kukkakaali, kurpitsa, porkkana;
• hedelmät ja marjat: mansikat, avokado, greippi, vadelmat;
• kuivatut hedelmät;
• siemenet ja pähkinät.

Vihannesten ja hedelmien kypsyys vaikuttaa myös hiilihydraatti-indeksin tasoon. Kypsät ja kypsät ruuat ovat alhaisemman GI: n kuin ylikypset. Alikeitetyt vihannekset ovat hyödyllisempiä kuin ylikypset.

Kuinka alentaa tattarin GI: tä? On toinenkin tapa - höyrystyminen. Toisin kuin tavallinen puuron keittäminen, tällä menetelmällä tärkkelys ei muutu helposti sulaviksi hiilihydraateiksi eikä provosoi liiallista painonnousua.

Kalori tattari

Keittoprosessissa viljojen ravintoarvo laskee kolme kertaa. Kaloripitoisuus tattari, joka on keitetty vedessä ilman öljyä ja suolaa, on 100,9 kcal. Proteiinien ja hiilihydraattien läsnäolo koostumuksessa, jonka rasvapitoisuus on minimaalinen, tekee tattarista tuotteen, jolla on korkea ravintoarvo.

Viljassa yhdistyvät B-, A-, C-, H-vitamiinit, makro- ja mikroelementit (kalsium, kalium, magnesium, natrium, rauta, fosfori, seleeni, kupari, sinkki ja muut), mutta mikä tärkeintä - korkea pitoisuus liukenemattomia kasviskuituja. Se parantaa suoliston toimintaa, poistaa huonoa kolesterolia, puhdistaa suolet myrkyllisistä aineista, normalisoi aineenvaihduntaa ja stimuloi rasvan poistoa maksasta.

Tattari ruokavalion avulla ei vain voida vähitellen päästä eroon tarpeettomista kiloista, vaan se auttaa myös kehon parantamisessa.

Tattarin hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Viljassa olevat monityydyttymättömät rasvahapot tukevat proteiinien ja rasvojen muutosta ja alentavat kolesterolitasoa. Lisäksi omega-3 ja omega-6-rasvahapot vakauttavat verenpainetta, vähentävät sydän- ja verisuonitautien riskiä, ​​estävät trommien muodostumista ja vähentävät verisuonien kouristuksia.

Kuidun ansiosta tattari auttaa palauttamaan suoliston mikroflooraa, parantaa ruuansulatusta ja nopeuttaa rasvojen hajoamista. Koska ravintokuitua on runsaasti, tattaria suositellaan käytettäväksi aliravitsemuksen seurauksena kertyneiden toksiinien ja toksiinien puhdistamiseksi.

Tattaripuurosta on hyötyä ihmisille, joilla on ongelmia ruuansulatuksessa. Se vähentää suoliston ärsytyksen oireiden vakavuutta, lisää limakalvojen suojaa ja sillä on lievä laksatiivinen vaikutus.

Viljojen sinkki on tärkeä naisten terveydelle: se suojaa hormonien epätasapainoa, tukee seksuaalista toimintaa ja säätelee munasarjojen toimintaa. Tattari on erityisen hyödyllinen raskauden aikana, koska aktiiviset komponentit osallistuvat endometriumin kehitykseen, mikä on välttämätöntä implantaation, munasolun vahvistamisen ja tulevaisuudessa sikiön normaalin kehityksen kannalta.

Viitteeksi. Sinkillä on myönteinen vaikutus hiusten, kynsien, ihon tilaan yhdessä B6- ja E-vitamiinien kanssa, joka nopeuttaa ihon ja limakalvojen paranemista.

Tattari sisältää runsaasti flavonoideja, joilla on selkeä antibakteerinen ja anti-inflammatorinen vaikutus, jotka vähentävät kapillaarien läpäisevyyttä ja haurautta ja estävät veren hyytymistä. Lisäksi nämä voimakkaat antioksidantit suojaavat soluja vapaiden radikaalien vaurioilta.

Tattari tarjoaa keholle rautaa. Tämän elementin puute johtaa lihasheikkouteen, anemiaan, lisääntyneeseen väsymykseen ja atrofiseen gastriittiin. Tattari toimii fosforin lähteenä, jonka riittämätön saanti voi aiheuttaa luusairauksia.

B-vitamiinit lisäävät aivojen toimintaa, stimuloivat ajattelua, vähentävät stressiä, normalisoivat yöunet, parantavat muistia ja keskittymistä.

Tattari vaikuttaa positiivisesti munuaisten, maksan ja virtsajärjestelmän elinten toimintaan, poistamalla ylimääräistä nestettä kehosta ja poistamalla turvotusta. Sen systemaattinen käyttö auttaa onnistuneesti vastustamaan valtimoverenpainetaudin kehittymistä ja tähän tautiin liittyviä komplikaatioita: iskemiaa, sydämen vajaatoimintaa, ateroskleroosia.

Sovelluksen ominaisuudet

Tattaripuuroa voi olla ruokavaliossa joka päivä, mikä tärkeintä - vähintään 2 - 3 kertaa viikossa.

Eri sairauksien ruokavaliossa

Tattaria suositellaan maksan ja munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville, jotta parannettaisiin verisuonia verenkiertoon verisuonissa, estettäisiin sapen stagnaatio, puhdistetaan myrkkyjä, palautetaan elinten rakenne ja toiminta. 10 päivän ajan he syövät tattarihöyrytettyä yön yli aamiaiseksi määränä 1-2 rkl. l. lisäämällä kasviöljyä. Syömisen jälkeen älä juo tai syö 2-3 tuntia. Sitten he tekevät tauon ja toistavat hoidon 10 päivän kuluttua.Koko kurssi koostuu kolmesta lähestymistavasta.

Tattari on hyödyllinen haiman ja ruuansulatuksen elinten sairauksissa. Se toimii anti-inflammatorisena, haavan paranemisena, peittävänä aineena, lievittää oireiden vakavuutta. Taudin erityispiirteet huomioon ottaen potilaille tarjotaan murentuvaa tattaripuuroa puoliksi nestemäisessä tai raastetussa muodossa.

Tattaripuurot auttavat estämään hyperkalemiaa ja diabetekseen liittyviä mahdollisia komplikaatioita. Tätä varten höyrytettyä tattaria käytetään systemaattisesti yhdessä proteiini- ja kuitupitoisten elintarvikkeiden kanssa.

Yöllä höyrytetty tattari auttaa luomaan suolien tyhjennysprosessin, lievittämään sellaisten ihmisten terveyttä, joilla on tuki- ja liikuntaelinten sairauksia (reuma, kihti, osteokondroosi). Höyrytettyä tattaripuuroa tulisi olla läsnä valtimon verenpainetta kärsivien ja korkeaan verenpaineeseen alttiiden potilaiden valikossa.

laihdutus

Koska tattari on suosittu laihtumiseen, siihen perustuvat monenlaiset ruokavalio-ohjelmat. Halutun tuloksen ja kehon kykyjen perusteella valitaan paras vaihtoehto kestolle ja ruokavaliolle.

Paastopäivä

Ateriat koostuvat käytöstä 250 g höyrytettyä tattaria koko päivän ajan. Keitetyt puurot jaetaan 5-6 ateriaan säännöllisin väliajoin - 2 - 3 tuntia. Samanaikaisesti he juovat paljon vettä, vihreää teetä ilman sokeria, vielä kivennäisvettä.

Tämän ruokavalion avulla voit ylläpitää tiettyä painoa tai palautua takaisin pitkään kestäneen ylensyönnin jälkeen. Keskimäärin 0,5–1 kg painoa päivässä häviää, mikä johtuu pääasiassa ylimääräisen nesteen, toksiinien ja toksiinien poistamisesta kehosta.

Tattari mono dieetti kolme päivää

Klassisessa ruokavaliossa yhdistyvät riittävä tehokkuus minimaalisiin terveysriskeihin. Yhden päivän annos koostuu 250 g tattarista, höyrytetty yön yli kiehuvalla vedellä suhteessa 1: 2 ilman mausteita, öljyä, kastikkeita. Keitetyt puurot jaetaan 5-6 yhtä suureen osaan. Aterioiden välissä he juovat vettä tai vihreää teetä, vastapuristettua vihannes- / hedelmämehua. Jos sinulla on voimakas nälkä, välipalana, sinulla on varaa pieni osa tuoreita tai höyrytettyjä vihanneksia, hedelmiä, kuivattuja hedelmiä. Kolme päivää tiukkaa ravintoa vie 1,5–3 kg painoa.

Ruokavalio tattari 5 päivän ajan

Se tarkoittaa kahden ruokatuotteen - ytimen viljan ja vähärasvaisen kefirin - syömistä. Tattari kaadetaan kefirillä yön yli, aamulla se jaetaan 5 yhtä suureen osaan. Juomajärjestelmä - 1,5–2,5 litraa vettä päivässä. Kun noudatat tiukasti ruokavaliota, voit päästä eroon 2-4 ylimääräisestä painosta.

Tattari ruokavalio 7 päivää

Ruokavalion perusta on tattari, höyrytetty tai keitetty ilman suolaa ja öljyä. Vain minimaalinen määrä oliiviöljyä, luonnollinen soijakastike, vähäkalorinen jogurtti / kefir on sallittu. Puuroa täydennetään tuoreilla vihanneksilla, puutarhayrtteillä. Välipalana voi olla vähän hedelmiä (paitsi rypäleitä ja banaaneja), kuivattuja hedelmiä. Painonpudotuksen tulos vaihtelee välillä 5-7 kg.

Tattari ruokavalio 14 päivää

Turvallisin ja lempein ruokavaliovaihtoehto. Tärkeintä on keitetyn / höyrytyn tattarin käyttö muiden sallittujen luettelossa olevien tuotteiden kanssa. Näitä ovat vihannekset, hedelmät, marjat, maito- ja hapanmaitotuotteet, joissa on vähän rasvaa, vähärasvainen liha ja kala, ruisleipä, juusto, munat. Juo vähintään 1,5 litraa puhdasta vettä joka päivä. Painonpudotusaste vaihtelee noin 6-8 kg, säännöllisen fyysisen toiminnan ollessa - 8-10 kg.

Vasta

Tattarin käytölle on vain vähän vasta-aiheita. Heidän joukossaan ovat sellaiset sairaudet ja tilat:

• henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle;
• vaikea urolitiaasi;
• mahahaava ja gastriitti akuutissa vaiheessa.

Tattari ruokavalio laihdutusmenetelmänä ei sovellu lapsille, murrosikäisille, vanhuksille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Tasapainoton ruokavalio voi vaikuttaa negatiivisesti yleiseen hyvinvointiin, terveyteen, kasvuun ja kehitysprosesseihin.

johtopäätös

Tattari on arvokas elintarviketuote, jolle on ominaista matala kaloripitoisuus, matala hiilihydraatti-indeksi ja rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus. Tämän vuoksi viljat ovat välttämättömiä lääketieteellisessä ja ravinnollisessa ravinnossa. Tattarilla on konkreettinen vaikutus laihtumiseen, näköelinten, tuki- ja liikuntaelinten, sydämen ja verisuonten, ruuansulatus-, virtsa- ja hermostojärjestelmien sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn.

Tattarin hyödylliset ominaisuudet ja ravintoarvo riippuvat lämpökäsittelyn lajista ja menetelmästä. Ravitsemusterapeutit suosittelevat kiehuvalla vedellä tai vihreällä tattarilla höyrytettyjen ytimien käyttöä, jotta terveydelle ja muodolle saadaan mahdollisimman suuri hyöty.