Mitä tattari tehdään, mikä on hyvää ja mihin ruokia se sopii

Tattari on oikeutetusti kutsuttu viljan kuningatar. Siinä yhdistyvät hyvä maku ja ravintoarvo ja edut. Melkein kaikki, pienestä suureen, voivat syödä tattaria.

Tätä viljatuotetta suositellaan ensimmäiseksi täydentävänä ruoana vauvoille, siitä valmistetaan ruokia sairaille tai kuntoutuneille, ja niitä käytetään ruokavalion aikana. Tattari on useita lajikkeita, ja yksi suosituimmista on tattari.

Artikkelissa puhumme langan erityispiirteistä, sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja ruoanlaiton monimutkaisuuksista.

Mitä tattari tehdään

Tattari voidaan jalostaa monella tapaa, mistä seuraa viisi lajiketta: jauhamaton, hiutaleet, jauhot, vihreä tattari ja tehty.

Se on kiinnostavaa... Tattari tuli Venäjälle Kreikasta, joka selittää sen nimen. On luotettavasti tiedossa, että sitä käytettiin Kievan Venäjällä jo X-XI vuosisatojen aikana.

Tattari valmistettu - toiseksi suosituin viljatyyppi ytimen jälkeen. Sitä esiintyy näyttöruuduissa melkein jokaisessa myymälässä, ja sitä käytetään laajimmin ruoanlaitossa. Prodel on murskattu tattariydin, joka on jaettu kahteen tai useampaan osaan.

Joskus resepteissä ja ruuan kuvauksissa löytyy nimi "leikattu". Tämä ei ole lajike, vaan vain muunnetun viljan tai muun tuotteen nimike.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

100 g tattari sisältää:

• kalorit - 300 kcal;
• proteiinit - 9,5 g;
• rasvat - 2,3 g;
• hiilihydraatit - 60,4 g;
• kuitu - 12,5 g.

vitamiinit:

• B1 (tiamiini) - 0,42 mg;
• B2 (riboflaviini) - 0,17 mg;
• E (TE) - 0,6 mg;
• PP (niasiiniekvivalentti) 6 mg

Makro ja mikroelementit:

• rauta - 4,9 mg;
• kalium - 320 mg;
• kalsium - 20 mg;
• koboltti - 1 μg;
• magnesium - 150 mg;
• mangaani - 1,12 mg;
• kupari - 360 mcg;
• natrium - 3 mg;
• rikki - 74 mg;
• fosfori - 253 mg;
• sinkki - 1,95 mg.

Tattarilla on rikkaan koostumuksensa vuoksi useita keholle hyödyllisiä ominaisuuksia. Ensinnäkin se on yksi harvoista jyvistä, joka ei sisällä gluteenia - tärkein vilja-allergian lähde. Siksi tattari on todellinen pelastus ihmisille, jotka eivät siedä tätä ainetta.

Sen puhdistava vaikutus on yhtä tärkeä. Tämä tuote poistaa tehokkaasti toksiineja kehosta, ja kuitujen runsaus parantaa suolen liikkuvuutta ja puhdistaa sen.

Tattari sisältää monityydyttymättömiä rasvoja, jotka normalisoivat veren kolesterolitasoa. Lisäksi tällä ristillä on positiivinen vaikutus koko verenkiertoon ja se auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä. Lisäksi rauta auttaa ylläpitämään normaalia hemoglobiinitasoa.

B1- ja B2-vitamiinit normalisoivat aineenvaihduntaa ja parantavat ruuansulatusta. P-vitamiini on tärkeä sydänlihakselle ja verisuonille, tukee kilpirauhanen normaalia toimintaa ja sillä on bakterisidinen vaikutus.

Tattaripuuroa voi käyttää hyväksi kuntoutuksessa vakavan sairauden tai leikkauksen jälkeen. Siksi sitä tarjoillaan usein sairaaloissa.

Tattari-ruokia suositellaan ihmisille, jotka kärsivät:

• krooninen väsymys ja stressi;
• immuniteettihäiriöt;
• maha-suolikanavan sairaudet (gastriitti, mahahaava ja pohjukaissuolihaava);
• myrkytys;
• sydän- ja verisuonitaudit;
• anemia;
• diabetes mellitus;
• turvotus;
• nivelrikko.

hakemus

Tattari on ensinnäkin maukas, edullinen ja terveellinen tuote. Se sisältyy resepteihin monille ruokia:

• puuro vedessä ja maidossa;
• kattilat vihanneksilla ja lihakastikkeella;
• vuoka,
• kyljykset;
• Julienne;
• tattari hominy;
• keitot.

Prodel on löytänyt paikkansa perinteisessä lääketieteessä. Tämä vilja kotiutettiin noin 4000 vuotta sitten, sen parantavat ominaisuudet olivat tiedossa jo muinaisina aikoina.

Sovellus toimi seuraavasti:

1. Raastettua tattaria käytetään paiseiden, tulehtuneiden haavojen, pimpleiden ja muiden iho-ongelmien hoitoon. Tästä viljasta löytyy myös maskeja koskevia reseptejä.
2. Käytä sitä lievittää närästystä. Tätä varten pureskellaan pieni määrä raakoja viljoja. Polttava tunne vähenee tai häviää pian sen jälkeen.
3. Itämaisessa lääketieteessä tattaria käytetään anemian torjuntaan. On suositeltavaa nauttia granaattiomenamehun kanssa. Hänen avullaan tehdään myös hierontaa.

Erityinen paikka on miehitetty ruokavaliot... Se toimii olennaisena osana melkein kaikkia laihtumiseen liittyviä ruokavalioita. Suosituin resepti niille, jotka haluavat nopeasti menettää muutaman kilon, on tattari kefirillä. Tämä ruokavalio on yksi tehokkaimmista. Eri keston tattari monodieetit ovat myös melko yleisiä.

Tärkeä! Vaikka tattari on rikas ravinteiden lähde ja tasapainoinen tuote, ravitsemusterapeutit suosittelevat noudattamaan tiukkaa ruokavaliota enintään kaksi viikkoa ja ottamaan kuukauden tauon ennen sen toistamista.

Tattari keittää

Tattaria käytetään monissa erilaisissa ruuissa, mutta useimmiten siitä tehdään puuroja - sekä mureita että viskooseja. Viimeksi mainittuja käytetään useimmiten vauvojen ja lääketieteellisessä ravinnossa. Sellaisten viljojen valmistuksessa on paljon parempi tehtävä kuin ytimet, koska se on paljon pienempi.

Puuro vedessä

Resori resepti tattaripuurolle vedessä on yksinkertainen:

1. Ennen keittämistä se on selvitettävä, jotta se poistuu roskista ja kivistä. Sen jälkeen se pestään huolellisesti viileällä vedellä. On suositeltavaa tehdä tämä useita kertoja.
2. Seuraavaksi kaada vettä astiaan nopeudella 2 rkl. 1 krs tattari, kiehauta ja kaada siihen. Toisin kuin ytimet, sitä ei tarvitse kastella ennen keittämistä.
3. Puuroa keitetään alhaisella lämmöllä suljetun kannen alla, kunnes kaikki vesi on haihtunut ja imeytyy viljaan. Älä tässä tapauksessa häiritse sitä ja nosta kansi.
4. Lämmön sammuttamisen jälkeen tattari hiekkaa useita minuutteja, minkä jälkeen voita ja sokeria lisätään maun mukaan tai jonkinlaista kastiketa ja tarjoillaan pöydälle.

Tällainen puuroa voidaan keittää sekä liedellä että hitaassa liesissä. Temppu tapauksessa voit myös tehdä ilman ruoanlaittoa. Illalla rakeet kaadetaan kuumalla vedellä tai kefirillä ja peitetään tiiviisti kansi. Usein astia kääritään pyyheeseen, käytetään termosia.

Aamulla saat kevyen, runsasta ja terveellistä aamiaista, joka pitää enimmäkseen ravinteita ja vitamiineja. On suositeltavaa käyttää hunajaa, kuivattuja hedelmiä (esimerkiksi kuivattuja aprikooseja, rusinoita tai luumuja) tai viikunoita maukkaan lisäyksenä puuroon.

Puuroa maidon kanssa

Voit käyttää maitoa veden sijasta... Tässä tapauksessa käy ilmi niin kutsuttu "sotkuinen puuro", niin kutsuttu viskoosisen konsistenssin vuoksi. Hänelle se myös lajitellaan ja pestään, sitten kaadetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 20-25 minuutin ajan. 200 g viljaa varten tarvitset 500 ml vettä.

Kun kaikki vesi on haihtunut, kaada 300 ml maitoa kattilaan ja lisää sokeria. Ohuemman puuron saamiseksi maidon määrää lisätään.

Seos lämmitetään kiehuvaksi, sammutetaan sitten lämpö ja jätetään tiukasti suljetun kannen alle 5-10 minuutiksi.

Puuro lihaa

Monimutkaisempi ja herkullinen ruokalaji on tattaripuuroa liha. Hänelle tarvitset 500 g naudanlihaa, puolitoista kuppia, sipulia ja yhtä suurta porkkanaa.

Naudanliha kuoritaan kalvoista, leikataan pieniksi kuutioiksi ja keitetään noin kolmekymmentä minuuttia kattilassa tai haudutettua pannua pienessä vedessä. Sen jälkeen liha suolataan, lisätään hienonnettu porkkana ja sipuli ja annetaan hautua vielä 10 minuuttia.

Kun naudanliha on melkein kypsennetty, siihen kaadetaan perusteellisesti pesty prodeli, täytetään vedellä noin 1-1,5 cm ja pannaan kiehumaan. Tämän jälkeen astiaa keitetään 20-25 minuuttia alhaisella lämmöllä, kunnes vilja imee kaiken veden. Puuroa infusoidaan noin kymmenen minuutin ajan tiiviisti suljetun kannen alla ja tarjoillaan pöydällä.

Tattari leikkureita

Erittäin maukas ruokalaji - kotletit pekonista. Ne vaativat 1,5 rkl. valmis, 2 munaa, kaksi keskipitkää sipulia, leivänmuruja, 2 rkl. l. jauhot, suola ja mausteet maun mukaan.

Heitä on helppo keittää:

1. Prodel keitetään ja jäähdytetään hieman.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla, kunnes kullanruskea.
3. Valmis sipuli sekoitetaan munien ja jauhojen kanssa ja sekoitetaan sitten keitettyyn prosessiin.
4. Lisää maustettua suolaa saatuun seokseen, rullaa leivänmurmiin ja paista.

Kuinka valita oikea vilja

Korkealaatuisen tattarin valitsemiseksi riittää, että tiedät ja noudatat muutamaa yksinkertaista suositusta.

Pakkaus

Vilja on parasta ostaa läpinäkyvässä pakkauksessa tai "ikkuna" -pakkauksessa. Tämän avulla voit tarkastella sisältöä huolellisesti. On toivottavaa, että se on sellofaania - tämä tarjoaa luotettavan suojan kosteudelta. Tarkista pakkauksen eheys.

lajike

Tattari on jaettu kolmeen lajikkeeseen. Ensimmäisen luokan viljoissa ei tulisi olla vieraita epäpuhtauksia, kuten kuoreita, lehtiä tai kuivikkeita. Toinen luokka sisältää 5-7% epäpuhtauksia, kolmas - jopa 10%. Siksi on parasta valita ensimmäinen luokka.

Väri

On tärkeää kiinnittää huomiota viljan väriin. Prodelin tulee olla väriltään tasainen. Jos samassa pakkauksessa on vaaleita, vihertäviä ja tummia jyviä, tämä tarkoittaa, että tuotetta on höyrytetty useita kertoja. Tällaiset viljat kypsyvät epätasaisesti ja maku heikkenee.

Tärkeä! On suositeltavaa valita kerma tai vaaleanruskea sävy. Mitä vaaleampi väri, sitä vähemmän vilja höyrytettiin ja sitä enemmän ne säilyttivät hyödyllisiä aineita.

Maku ja haju

Ei voida hyväksyä, että viljan tuoksu on pimeä tai homeinen. Kun ostat painon mukaan, on parempi haistaa se. Se voi muuttua kosteaksi tai homeiseksi, jos sitä säilytetään väärin. Hyönteiset voivat kasvaa myös avoimissa pusseissa.

Valmiin tuotteen ei tulisi missään tapauksessa olla katkera tai hapan. Tämä maku viittaa heikkolaatuiseen tuotteeseen. Sitä ei joko varastoitu oikein tai se on vanhentunut. Tattari ei ole suositeltavaa varastoida yli vuoden ajan.

Hyödyt ja haitat

Kuten mikä tahansa tuote, tattarilla on useita etuja ja haittoja.

Prosessin tärkein etu on kypsennyksen nopeus. Murskatut jyvät kiehuvat paljon nopeammin, joten ruoanlaitto säästää aikaa.

Leikkuun pieni koko sopii paremmin myös ruuan tai tattarin leivän keittojen keittämiseen.

On parempi antaa etusija tehdä ja ruokkia pieniä lapsia. Taaperoikäiset eivät voi vielä pureskella ja sulatella suuria ruokahiukkasia kunnolla, joten pieni pala sopii erinomaisesti nestemäiseen ja soseen puuroon. Tästä syystä sitä suositellaan myös aikuisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia.

Epäilyksetön etu säästölliselle on, että tattari on paljon vähemmän arvoinen kuin ydin - tämä on yksi halvimmista viljoista.

Tattari haitoihin mukaan lukien sen kulinaariset ominaisuudet. Tämän viljan maku ja tuoksu ovat huonompia kuin ytimen.

Jotkut häikäilemättömät valmistajat tuottavat joskus tuhoisia epäpuhtauksia ja roskia. Kuppien rakenteen vuoksi niitä voi olla vaikea havaita, ja tämä voi vaikuttaa ruoan makuun.

Haitat ja vasta-aiheet

Tattarissa on paljon proteiinia, ja se voi aiheuttaa allergisen reaktion. Vaikka tätä viljaa pidetään hypoallergeenisena, se voi aiheuttaa henkilökohtaista suvaitsemattomuutta.

Harvoilla on tattariallergiaa esiintyviä ihmisiä, mutta niitä on niin lasten kuin aikuistenkin keskuudessa. Allergisen reaktion tunnistaa seuraavat merkit:

• ihottuman esiintyminen kehossa;
• turvotus (useimmiten huulet ovat turvonneet);
• vuotava nenä;
• vetiset silmät.

Kun nämä oireet ilmenevät vakaasti, tattari on välttämätöntä jättää pois valikosta ja kuulla allergologilta.

Tämä tuote voi olla haitallinen myös tasapainottoman ruokavalion yhteydessä. Kummallista, mutta syy tähän on juuri tattarin hyödyllisyys. Tämä vilja sisältää runsaasti proteiineja, hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä, joten se toimii usein perustana monon ruokavalioon laihtumiseen. Mutta kaikesta hyödyllisyydestään se ei voi tarjota keholle kaikkia elintärkeään toimintaan tarvittavia aineita. Siksi pitkäaikainen ruokavalio tuo usein painohäviön lisäksi myös terveysongelmia.

Älä unohda tärkkelystä, jota lisätään tattariin. Tämä aine aiheuttaa melko usein suvaitsemattomuutta sekä lapsilla että aikuisilla. Se voi olla erityisen selvä, jos syöt keitettyjä viljoja. Tämän ongelman välttämiseksi on suositeltavaa olla keittämättä, mutta höyryttääksesi sitä.

Tattarin käytölle on vain vähän vasta-aiheita. Tätä tuotetta pidetään yhtenä turvallisimmista tuotteista, ja se sisältyy tiukeimpiin ruokavalioihin. Mutta tämä ei tarkoita, että hän ei pysty aiheuttamaan ongelmia.

On olemassa useita ihmisryhmiä, joille lääkärit suosittelevat tattarin luopumista tai sen käytön rajoittamista. Et voi syödä suuria määriä:

• verenpainepotilaat;
• ihmiset, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen;
• diabeetikoille;
• ummetusta kärsivät ihmiset;
• allergikoille.

johtopäätös

Tattari on erittäin hyödyllinen tuote, joka ei käytännössä ole huonompi ominaisuuksiltaan kuin ydin, ja tietyllä tavalla jopa ylittää sen. Keittäminen on halvempaa, paljon helpompaa ja nopeampaa, etenkin höyrytetty.

Melkein kaikki voivat syödä sitä, mutta emme saa unohtaa joitain tämän viljan rajoituksista ja ominaisuuksista. Jos noudatat kaikkia tattarin valintaa, varastointia ja käyttöä koskevia ohjeita, se ilahduttaa sinua erinomaisella maulla ja paljastaa kaikki hyödylliset ominaisuudet.