Kuvaus tattarirouosta, sen suhde tattari- ja tattaripuuroon

Tattariruoat ovat tattari kylvön hedelmiä, tattariperheen nurmikasvien kulttuuria. Sen siemenet leviävät ihmisten lisäksi myös eläinten ruokakulttuuriin noin 5 tuhatta vuotta sitten. Himalajan ylämaata pidetään tattarin kotimaana, jossa sen villimuodot kasvavat edelleen. Mieti, mikä on tattari ja mitkä sen lajikkeet ovat olemassa.

Tattarirouvien ominaisuudet ja kuvaus

Tattari on pieniä kolmionmuotoisia pähkinöitä (tattarihedelmiä), joiden väri on ruskea, vaaleanruskea tai vihreä. Ne peitetään tiheällä kuorella - kuorella. Sato kestää monentyyppisiä rikkakasveja ja sille on ominaista korkea sato.

Tattari on rikas kemiallinen koostumus. vitamiinit:

• ryhmät B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• beetakaroteeni;
• PP;
• K;
• luteiini ja zeaksantiini.

Minerals:

• kalium;
• kalsiumia;
• pii;
• magnesium;
• rikki;
• fosfori;
• kloori;
• boori;
• rauta;
• jodi;
• litium;
• mangaani;
• kupari;
• molybdeeni;
• seleeni;
• kromi;
• sinkki;
• zirkonium.

Ruoho sisältää jopa 14% proteiinia. Aminohapot ovat tasapainossa. Rasvahapoista vallitsevat öljyhappo, linolihappo ja linoleenihapot. Tuote luokitellaan vähäkaloriseksi: raa'an ytimen energia-arvo on noin 343 kcal / 100 g, keitetty - 130 kcal.

Tattarissa ei ole gluteenia. Siksi se on sallittu gluteeniallergioille.

Erityyppiset viljat

Raaka-aineen prosessointitavasta riippuen (höyryssä, murskaus jne.), viljalajikkeita on useita. Ensin ytimet erotetaan ohuesta kuoresta, sitten höyrytetään. Seurauksena on, että tuote saa eri sävyjen tavallisen ruskean värin.

Viite. Mitkä ovat erot tattarin ja tattarirouvien välillä? Niitä ei ole olemassa: itse tattaria kutsutaan tattariksi, ja viljaa ja puuroa.

Tattarihedelmät, joita ei ole höyrytettyjä, ovat vaalean kermanvärisiä, kellertävä tai vihertävä sävy. Tällaisia ​​viljoja pidetään hyödyllisimmin, koska vitamiineja ja mineraaleja säilyy siinä mahdollisimman paljon.

Ydin

Ydin Ovatko kokonaiset ruskeat, höyrytettyjä tattarijyviä, muodoltaan kolmionmuotoisia, kuoresta erotettuina. Jauhoja pidetään 1-luokan, koska ne valmistetaan minimaalisesti mekaanisella käsittelyllä. Sitä käytetään sekä raa'ana että kevyesti paistettuina.

Ytimestä valmistettu puuro normalisoi aineenvaihduntaa, auttaa päästä eroon ylimääräisestä painosta, poistaa toksiineja kehosta.

paloittelu

Pilkkominen tai tehty, - sama jauhamaton, murskattu vain useampaan osaan (2 tai enemmän). Tuotannon aikana raaka-aineet johdetaan erityisen seulan läpi päätuotteiden erottamiseksi jauhamisen hienosta osasta. Murskaamalla osa menettää alkuperäisen kolmionmuodonsa, joten se kuuluu toisen luokan jyviin ja maksaa vähemmän kuin ydin.

Tärkeä! Prodel sopii lastenruokaan, koska se kiehuu nopeasti eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Idässä tattaria käytetään tavallisten ruokien lisäksi teetä. Se on erityisen suosittu Kiinassa. Tatar-tattaria käytetään tällaisen juoman valmistukseen.

Smolenskin tattari

Smolenskin tattari on yksi pienimmistä viljoista, kooltaan verrattavissa unikonsiemeniin. He tekevät sen murskatusta leikkauksesta. Raaka-aineet johdetaan seulan läpi hienoksi jauhetun viljan erottamiseksi jauhopölystä. Tuloksena on vaaleanruskeita jyviä. Tämäntyyppinen vilja kuuluu 3. luokkaan ja maksaa vähemmän kuin ydin ja pala.

Smolenskin tattari sopii ruokavalioon ja vauvanruoka, viskoosin puuron ja leivonnaisten keittäminen.

Vihreä tattari

Vihreä tattari älä lämpökäsitelty.Tuotantoprosessin aikana viljat puhdistetaan ulkokuoresta ja pakataan välittömästi myytäväksi. Tämä tuote säilyttää enemmän vitamiineja, mineraaleja ja flavonoideja.

Ravintosisällön parantamiseksi paremmin tämäntyyppinen tattari kulutetaan parhaiten raa'ana, ja se kastetaan vedessä tai maidossa turvotusta varten.

Viite. Flavonoideja (rutiini, kversetiini, viteksiin, isoviteksiini, orientiini ja isoorientiini) esiintyy pääasiassa tattarissa. Niitä viljassa on vähän, suurin osa niistä katoaa käsittelyn aikana. Nämä aineet säilyvät kuitenkin tattaritaimissa.

Vihreä tattari sopii istutukseen, ihanteellisissa olosuhteissa ja huolellisesti se itää.

Tattari jauhoja

Tattari jauhoja valmistetaan peulasta tai hienosta ytimen jakeesta. Ainesosat jauhetaan perusteellisesti pölymäiseen konsistenssiin. Jauhot kuuluvat 1. luokkaan ja niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Gluteenin puutteen vuoksi sitä käytetään lisäaineena leivonnassa.

Tattarijauho alentaa kolesterolitasoa, hapettaa verta, auttaa normalisoimaan ravitsemusta ja vähentämään ruuan kaloripitoisuutta.

Mitä viljoja käytetään tattaripuuron valmistukseen

Tattari puuroa yleensä keitetään kokonaisesta ytimestä. Lisäksi siitä valmistetaan vuoat, leivonnaiset, keitot, vanukkat jne. Useimmiten puuro tehdään maidolla, mutta valmista ruoan kaloripitoisuuden vähentämiseksi on parempi käyttää vettä.

Mitä eroa on tattarilla ja tattari puuroa? Ei mitään: Viljoista (ydin, prodel, Smolensk) he saavat erilaisen koostumuksen puuroa.

Tuote on täynnä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja - keitetyt ateriat jättävät kylläisyyden tunteen pitkään, mutta eivät johda painonnousuun.

Tärkeä! Jos viljaväri on kirkkaan ruskea, punaisella sävyllä, sitä ei voida käyttää. Tämä värimaailma osoittaa, että raaka-aineet paistettiin voimakkaasti tuotannon aikana. Siksi se sisältää vähimmäismäärän ravinteita. Oikea valinta olisi tattari, jonka väri on vaaleanruskea ja tasainen, ytimillä.

Kaikista eduista tuotteella on joitain vasta-aiheita. Sitä ei suositella ihmisille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen, koska se lisää veren viskositeettia. Tätä tapahtuu kuitenkin vain, jos syöt yhden tattarin vähintään viikon ajan. Monipuolisen ruokavalion avulla verenkiertoelimistö ei ole vaarassa.

Tourat ovat vasta-aiheisia henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden tapauksessa. Tattari on suositeltavaa käyttää maltillisesti raskauden ja imetyksen aikana allergioiden välttämiseksi.

johtopäätös

Tattari on arvokas monimutkaisten hiilihydraattien ja proteiinien lähde. Runsas ja terveellinen tuote, joka sopii imettäville naisille, lapsille, diabeetikoille ja korkealle verenpaineelle.

Tattarihedelmien jalostusteollisuuden tekniikka mahdollistaa monen tyyppisten viljojen hankkimisen: ytimen, työntövoiman ja Smolenskin tattarin.