Kuinka tattari tehdään puuroa varten

Monille tuttu tattari sisältää useita lajikkeita: jauhamaton, hienonnettu, Smolensk, hiutaleet. Jokainen fraktio käy läpi useita tuotantovaiheita ennen ostamista tiskille, ennen kuin lajittelu, paahtaminen, murskaaminen, seulonta. Mieti, mistä ja miten tattaripuuroa valmistetaan.

Mistä tattari on valmistettu

Jyviä tattari tattari saadaan ruohomaisesta melliferous kasvista. Kypsymisen jälkeen hedelmät lähetetään jalostettavaksi. Maatalouden teollisuuden tuotannossa kerätyt raaka-aineet johdetaan ensin kivinpoistokoneen läpi, joka suodattaa roskat: pienet kivet, kasvin oksat.

Jatkotyöstö tapahtuu 2 suuntaan:

1. Höyrytetyn tattarin saamiseksi vilja lähetetään erityiseen säiliöön 1 tunti. Raaka-aineet paistetaan 3 ilmakehän paineessa + +30 ° C: n lämpötilassa. Seurauksena on, että se muuttuu ruskeaksi, kuori erottuu hyvin.
2. Käsittely ilman lämpökäsittelyä. Vilja puhdistetaan alustavasti kuoren kumiteloista. Tuotos on vihreää raaka-ainetta.

Höyrytetty vilja lähetetään työpajaan, jossa kuorinta ja erottaminen suoritetaan. Kuori erotetaan puhaltamalla.

Kuorittu tuote läpäisee 4 kalibrointivaihetta erityisillä värähtelytaulukoilla, joilla on halkaisijaltaan erilaiset solut. Tuloksena saadaan 8 fraktiota, jotka eroavat ytimen eheydestä. Näin he tekevät tattariruoasta tutun monille.

Mielenkiintoista! Vuosina 1968-1975. tutkimuslaitoksen VNIEKIprodmash pohjalta kehitettiin tekniikka viljojen lajitteluun ilman lämpökäsittelyä.

Menetelmän ydin on, että kumimaisilla teloilla ja lajittelukennoilla varustetuissa pöydissä jyvät erotetaan useissa vaiheissa ilman höyryä. Ensin lajitellaan kuorimattomista fraktioista puhdistetut ja sitten hienoista karkeat fraktiot. Tämä antaa sinulle enemmän kokonaisia ​​jyviä tuotannossa, ja tuottaja - vähentää kustannuksia ja lisätä tuottavuutta teknologisessa prosessissa.

Millaisia ​​tattari on olemassa

Jauhamisasteesta ja viljan eheydestä riippuen tattari-viljatyyppejä on useita tyyppejä.

Ydin

Korjatun sadon ensisijainen lajittelu ja erottaminen kuoresta mahdollisimman pienellä mekaanisella käsittelyllä mahdollistavat kokonaisten tattarihedelmien - ytimen - saamisen. Siellä on vihreitä (raakoja, ei lämpökäsiteltyjä) ja ruskeita, jotka saadaan jyvien paistamisen jälkeen.

Tällaiset raaka-aineet säilyttävät ylin ravintokuoren ja kolmion muodon. Sitä pidetään yhtenä luokana.

Valmis tai leikattu

Tattari kutsutaan kansan "chaff". Se on toiseksi suosituin kuluttajien keskuudessa. Tämä on jauhamaton, joka on läpikäynyt ensisijaisen murskauksen, jonka seurauksena se leikataan kahteen tai useampaan osaan. Murskattu raaka-aine johdetaan seulan läpi ja erotetaan jauhamisen hienosta fraktiosta.

Tärkeä! Prodel säilyttää osittain yläkuoren, joka sisältää enimmäismäärän vitamiineja, mutta menettää alkuperäisen kolmionmuodonsa, joten kuuluu toiseen viljaluokkaan.

Smolenskin rouhe

Tuotteen saamiseksi se murskataan lisää. Tuloksena on hienoksi jauhettu tattari, joka rakenteeltaan muistuttaa mannaa. Jauhopöly poistetaan hienon seulan läpi ja suurempia hiukkasia myydään Smolenskin rouheina.

Koostumuksessaan on jäljellä vain vaaleanruskean sävyn viljan keskikohta. Tämä on 3. luokan tattari, joka on halvempaa kuin edelliset. Sitä käytetään viskoosin valmistukseen puuro tai leivonnaisten ainesosana.

hiutaleet

Hiutaleet säilyttävät kaikki tattarin hyödylliset ominaisuudet. Niitä ei tarvitse keittää, koska ne ovat jo käyneet läpi alkuperäisen paahtokuoren.Tuotetta ei saada suurissa teollisuuslaitoksissa, vaan pienissä yrityksissä.

Tattarihiutaleiden tuottamiseksi on 2 tapaa:

• paistetut tattarijyvät leikataan ohuiksi viipaleiksi erityislaitteilla;
• voimakkaan puristimen alla ytimet litistetään, kunnes saadaan ohuita levyjä.

Hiutaleita käytetään nopeaan ja ravinnolliseen ravitsemukseen: kaada vain kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna sen hautua useita minuutteja. Tuote imeytyy kehoon helposti ja nopeasti.

Jauhot

Mistä tattarijauhoista tehdään: Viljat (valmistettu tai pieni osa ytimestä) jauhetaan varovasti pölyä muistuttavaksi konsistenssiksi. Tuotteen valmistustekniikka sisältää useita vaiheita:

• alustava puhdistus epäpuhtauksista;
• raaka-aineiden murskaus ja jauhaminen;
• lajittelu;
• laadunvalvonta.

Tuotos on 1-luokan jauhoja, joita käytetään leipomo-, ruoka- ja makeistuotteiden leipomiseen.

Vihreä tattari

Tattarijyvä, jota ei ole käynyt läpi paahtamalla ja höyryttämällä, säilyttää alkuperäisen värinsä - vihreän. Viljojen perusta on hedelmän ydin.

Vihreä puristamaton tattari kykenee itämään ja antamaan elämän uudelle kasville. Sitä käytetään ruokavalioon ravinnoksi, raa'iksi ravitsijoiksi ja kasvissyöjille.

Lue myös:

Kuinka paljon tattaria säilytetään kotona

Millainen tattari on suurin - yksityiskohtainen kuvaus

Valmistelemme vilja oikein: pitääkö tattari pestä ennen ruoanlaittoa ja miten se tehdään

johtopäätös

Tattari valmistetaan tattarin hedelmistä - tattariperheen nurmikasveista. Viljajalostamisen teollisen tekniikan avulla voit saada useita elintarvikkeita kerralla: ytimen, hiutaleet, heitetyt, jauhot, Smolenskin rouheet. Vilja ja terveelliset teet valmistetaan raaka-aineista.