Valmistelemme vilja oikein: pitääkö tattari pestä ennen ruoanlaittoa ja miten se tehdään

Viljaruokia esiintyy säännöllisesti jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Erityisen suosittu on tattari, jolla on ainutlaatuinen ravinnekoostumus ja korkea kuitupitoisuus. Vitamiinien ja mineraalien säilyttämiseksi keittoprosessin aikana on tärkeää noudattaa tuotteen valmistusohjeita. Artikkeli vastaa tärkeään kysymykseen - onko tattari pestävä ennen ruoanlaittoa.

Pitääkö minun pestä tattari ennen käyttöä

Tattari ostetaan useimmiten läpinäkyviin sellofaanipusseihin. Tällainen pakkaus painaa 800-900 g ja antaa sinun visuaalisesti määrittää tuotteiden laatu ja saastuminen. Ennen ruoanlaittoa tämä vilja on pestävä useita kertoja kylmällä vedellä.

Miksi huuhtele

Älä luota täysin valmistajaan, vaikka sen tuotteet olisivat korkealaatuisia. Jopa kalliissa pakkauksissa voit löytää myös erilaisista jätteistä ja heikkolaatuisista jyvistä.

Pesu ei vaikuta vain ruoansulatuskanavan terveyteen, vaan myös makuun, joka eroaa huomattavasti mausta puuro pesemättömästä tattarista. Tämä on helppo tarkistaa: keitä kaksi versiota ja yritä varmistaa.

Jopa lastenruokaan tarkoitetut viljat voivat sisältää erilaisia ​​epäpuhtauksia. Korkeimman luokan tattarissa sallittu epäpuhtausarvo on 0,3%, kolmannessa luokassa - 2 kertaa enemmän. Niiden poistamiseksi tarvitaan huolellinen käsittely.

Tärkeä! Kaikenlainen tattari pestään kustannuksista riippumatta.

On myös toinen syy, miksi tuotteet pestään ennen keittämistä, fytiinihapon poistaminen, joka estää kehoa rinnastamasta ravintoaineita: fosforia, sinkkiä, kaliumia, magnesiumia ja muita mineraaleja. Tattari on vähemmän hyödyllinenjos ei huuhdeltu ennen keittoa.

Missä roska siinä on

Pienet roskat kohtaavat löysissä rouheissa ja pakattuina rouheina:

1. Murtuneet jyvät, pienet hiukkaset, jotka eivät kulje tuotannossa seulan läpi. Tällaiset epäpuhtaudet eivät ole haitallisia terveydelle, mutta keitetyt puurot ovat viskoosia konsistenssia.
2. Kernels hedelmäkuoressa. Huonosti jalostetut viljat voivat merkittävästi pilata valmiin ruuan maun.
3. Kivet, malmipalat, hiekka, kuona, pienet maalliset palamat, mahdollisesti vaaralliset keholle. Haurannut pienen kiven syömisen aikana, henkilö voi vahingoittaa hammasta. Tämän tyyppinen roska joutuu jyvien keräysprosessiin mekaanisesti - maaperän hiukkaset on mahdollista vangita.
4. Orgaaninen roska - jyvien kuoret, tattarivarsien hiukkaset ja muut tiiviisti kasvavat viljelykasvit (myös sadonkorjuun aikana).
5. Humalavälien mustat jyvät ovat rikkakasvi, jota löytyy tattaripelloilta.

Erityisesti punnitut rouhet on paitsi pestävä, myös poimittava huolellisesti käsin.

Tattarivalmistusohjeet

Ennen kypsennystä se poistetaan suurista roskista ja kivistä. Tätä varten:

1. He keräävät jyvät lasiin tietääkseen kuinka paljon valmistaa ja kaataa ne pöydälle.
2. Erota pienet kouralliset kokonaismassasta kämmenellä ja jaa ne ohuena kerroksen tasolle - tällä tavalla näet hienon pentueen paremmin.
3. Käsittelemättömät ja tyhjät jyvät sekä vieraat epäpuhtaudet poistetaan.
4. Kuorittu vilja harjataan pöydältä astiaan, jossa tattari keitetään.

Jyvät on myös tarkoituksenmukaista tutkia matalassa kattilassa, jolla on suuri halkaisija, jakaen ne tasaisesti pohjaan.

Miten tattari huuhdellaan oikein ennen ruoanlaittoa

Roskasta puhdistettu vilja laitetaan kattilaan valitsemalla säiliö, jolla on paksu pohja ja seinät siten, että puuro ei pala. Sitten:

1. Aseta se hanan alle ja täytä se kylmällä vedellä niin, että sen kerros on 2 kertaa tattarikerros.
2. Ruohoja sekoitetaan siistinä ympyräliikkeinä yhteen suuntaan, sitten toiseen.
3. Jäljelle jäävä pieni roska kelluu heti ylöspäin, ja jyvä paisuessaan tulee raskaammaksi ja asettuu astian pohjalle.
4. Likainen vesi valutetaan varovasti ja vilja kaadetaan jälleen puhtaana. Pestään useita kertoja, kunnes vesi kirkastuu.

Pieniä hiekkajyviä voi kuitenkin jäädä astian pohjalle, joten lisäpuhdistusta varten suositellaan tattarin huuhtelua juoksevan veden alla metalliseulan läpi.

Ennen paistamista

Paahtaminen antaa viljalle rapeuden ja tekee siitä vähemmän kiehuvan, mutta tattari menettää osan kompleksisista hiilihydraateistaan. Ennen jyvien kalsinointia sinun ei tarvitse huuhdella, mutta monet kotiäidit eivät unohda menettelyä - se lievittää hampaiden epämiellyttävää makua ja hiekkaa. Käsittely suoritetaan samalla menetelmällä kuin tattari keitettäessä.

Pesetettynä nukleolit ​​kyllästyvät kuitenkin kosteudella ja kalsinointi voi muuttua osittain kypsennykseksi, jonka jälkeen jyvistä tulee puolivalmiita. Siksi monet kotiäidit tekevät peseytymättä, mutta lajittelevat viljan epäonnistuneesti.

Ennen itämistä

Hyödyllisimmäksi pidetään itäneet rouhet. Riisiin verrattuna tattari sisältää lähes 80 kertaa enemmän antioksidantteja. "Elävät" viljat edistävät hemoglobiinin nousua, normalisoivat hermostoa.

Käsittely- ja valmistusprosessi:

1. Tattari pestään perusteellisesti, kelluvat hiukkaset poistetaan.
2. Kaada vilja säiliöön 2 cm kerroksella, täytä se puhtaalla vedellä 3 tunnin ajan.
3. Kaada sitten vilja seulaan ja huuhtele lima pois voimakkaan vesivirtauksen alla.
4. Sijoita astiaan itämistä varten, peitä kostutetulla sideharsolla useissa kerroksissa, peitä kansi, jättäen rako ilmaan pääsyyn.
5. Astiaa pidetään huoneenlämpötilassa (+ 18 ... + 24 ° C) 12 - 24 tuntia.

Pienien itävien ulkonäkö osoittaa, että tattari on käyttövalmis puhtaassa muodossaan tai salaattien ainesosana.

Vihreän tattarin pesun ominaisuudet

Tärkeä vaihe kaikissa ruoanvalmistusmenetelmissä paahtamattomasta tattarista on huuhtelu juoksevalla vedellä.

Ensin jyvät kastellaan puhtaalla vedellä 2-3 kertaa, sitten kastetaan kylmässä vedessä 2-3 tuntia, minkä jälkeen vesi valutetaan. Sitten ne pestään vielä 3-4 kertaa, jotta saadaan kokonaan eroon lima, joka vapautuu, kun vilja turpoaa ylimääräisestä kosteudesta. Pese vihreää tattaria, kunnes vesi kirkastuu.

Pitäisikö minun pestä tattari pusseissa

Kuluttajien mukavuuden vuoksi tattari on pakattu keittopusseihin, jotka pakataan yleensä 5-6 kpl. pahvilaatikossa. Se tapahtuu, että kotiäidillä ei ole tarpeeksi aikaa lajitella ja huuhdella tattari useita kertoja. Tässä tapauksessa nämä pussit ovat korvaamattomia.

Pussit pakataan 80 tai 100 g: aan, niissä olevat viljat on jo valmistettu kulutukseen ja niitä ei pestään, vaikka pakkaus avataan lisäämään keittoa.

johtopäätös

Tattari on varustettu upealla maulla ja monilla hyödyllisillä ominaisuuksilla, jotka on säilytettävä valmistettaessa käyttöä. Tuotteen laadusta ja valmistusmenetelmästä riippumatta tattari, kuten muut viljat, lajitellaan ensin, pestään sitten. Tästä tulee maukkaampaa ja terveellisempää. Lisäksi on eliminoitu keholle haitallisten epäpuhtauksien pääsyn riski.