Millainen tattari on suurin - yksityiskohtainen kuvaus

Jotta ruokavalio olisi tasapainoinen ja henkilö saisi kaikki elimistölle tärkeät elementit, viljat on sisällytettävä valikkoon. Se on rikas mineraalien ja vitamiinien lähde. Tattari on yksi Venäjän suosituimmista viljoista. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä tuotetta, vaatimattomia kasvaa ja helppo valmistaa.

Mikä on tattari suurimman lajikkeen nimi

Tattraa valitessaan ne ohjaavat ”koko = laatu” -standardia. Suuri tattari on kokonaisia ​​jyviä ja sitä kutsutaan "Jauhamaton"... Tuotannossa hedelmäkalvo kuori erotetaan ja kokonaiset jyvät lajitellaan. Kaikki seulaan jäljelle jäänyt on ydin.

Tattari erotetaan toisistaan ​​(suosittu nimi - paloiteltu). Nämä ovat ytimiä, paloitellut pieniksi paloiksi.

Viite! Tattari on tunnettu ihmisille jo yli 5 tuhatta vuotta. Intiaa ja Nepalia pidetään sen ilmestymisen paikoina. Kaupan ja navigoinnin kehittyessä 1500-luvulla kulttuuria alettiin kasvattaa Japanissa ja Kiinassa. Myöhemmin hän esiintyi Kaukasuksella ja vasta sitten suosittiin Euroopassa.

Kasvi on valkoisia (harvemmin vaaleanpunaisia) kukkasia, jotka koostuvat viidestä terälehdestä, ja kirkkaalla aromilla, joka houkuttelee mehiläisiä. Tattari kukkii kesäkuussa, sato syyskuussa. Hedelmillä on mielenkiintoinen kolmionmuoto, jonka koko on 6 * 7 mm. Pavut ovat väriltään kahvinvihreitä, paahtamisen jälkeen ne muuttuvat ruskeiksi. Vihreä maaton hyödyllisin, koska se sisältää enimmäismäärän arvokkaita komponentteja ja säilyttää kyvyn itää.

Tattari koostumus:

• proteiini (jopa 13% kokonaistilavuudesta);
• B-vitamiinit;
• ruoansulatuskuitu;
• vitamiinit PP, E, K;
• orgaaniset hapot (oksaalihappo, omenahappo, sitruunahappo ja muut);
• makroelementit: kalium, pii, magnesium, rikki, fosfori;
• hivenaineet: rauta, koboltti, mangaani, kupari, molybdeeni, seleeni, sinkki, kromi.

Hyödylliset ominaisuudet:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• parantaa maksan, ruoansulatuskanavan, verenkiertoelimistön tilaa;
• alentaa korkeaa verenpainetta;
• vakauttaa verensokeri- ja kolesterolitasoja;
• poistaa toksiineja ja radionuklideja;
• sopii keliakiapotilaille, koska se ei sisällä gluteenia.

100 g ydintä sisältää:

• 12,6 g proteiinia;
• 2,7 g rasvaa;
• 68 g hiilihydraatteja.

Energia-arvo - 329 kcal, kun taas matala glykeeminen indeksi - 60 yksikköä. Tattari on sallittua diabeetikoille.

Lajikkeet ja tyypit maaton

Tuotteen laatuvaatimukset määritetään GOST R 55290-2012 “Tattari-rouhe. Yleiset eritelmät (sellaisena kuin se on muutettuna) ". Tämän asiakirjan mukaan tattari jaetaan käsittelymenetelmästä ja lopputuotteen laadusta riippuen neljään tyyppiin:

• hiomattomat (höyryttömät);
• valmis (ei höyrytetty);
• höyrytetty jauhamaton (nopea keittäminen);
• tehty höyrytettyä (nopea keittäminen).

Niitä ei ole jaettu lajikkeisiin, mutta ytimessä ne erottuvat 4 lajiketta:

• korkeampi;
• ensimmäinen;
• toinen;
• kolmas.

GOST määrittelee tuotteen aistinvaraisten ominaisuuksien standardit. Joten kaikkien 4 höyrystämättömän ytimen 4 lajikkeen tulisi olla kermanvärisiä ja vihertävän tai kellertävän sävyn. Höyrytettyä tattaria on kaikissa ruskean sävyissä. Tuotteen tuoksun ja maun on oltava ominaista, siinä ei saa olla vieraita epäpuhtauksia, se ei saa olla hapan, katkera, likainen tai homeinen.

Nopeasti sulavan ytimen fysikaalis-kemiallisia indikaattoreita koskevat vaatimukset:

1. Huippuluokka. Ainakin 99,35% tuotteiden kokonaismassasta on oltava tervettä. Halkaistujen ytimien sallittu enimmäisosa on enintään 2%, kuorimattomien ytimien - 0,15%, roskien - 0,3%. Orgaaniset epäpuhtaudet eivät ole sallittuja.
2. Ensiluokkainen.98,9% viljoista on laadukkaita raaka-aineita, enintään 3% halkaistuista ytimistä, 0,3% kuoritusta, 0,4% roskien epäpuhtauksista (mukaan lukien orgaaniset epäpuhtaudet, kuitenkin enintään 0,05%).
3. Toinen luokka. 98,5% tuotteesta on hyvänlaatuista. Tässä massassa halkaistujen jyvien määrä voi olla enintään 4%, kuorimattomat - 0,4%, roskat - 0,5%, orgaaniset - 0,05%.
4. Kolmas luokka. Hyvälaatuisten jyvien tulisi olla vähintään 97,2%. Krakattu tattari on sallittu - enintään 5%, kuorimattoman - 0,7%, roskien - 0,6%, mukaan lukien orgaaninen - 0,1%.

Tällaisten viljojen kosteuspitoisuus nykyisessä kulutuksessa ei saisi ylittää 14%, pitkäaikaisessa varastoinnissa - 13%. Ei-höyrytettyyn ytimeen tämä indikaattori asetetaan tasolle: virrankulutus - 15%, pitkäaikainen varastointi - 14%.

Tärkeä! Kaikkien lajikkeiden kypsennysaika on enintään 25 minuuttia.

Tuholaisten tartuttamista ja saastuttamista tuholaisilla ei voida hyväksyä. Tällaisia ​​viljoja pidetään likvideinä.

Höyrytetty ydin korkein ja ensimmäinen lajikkeet käytetään vauvanruoan valmistukseen ja sillä on lisääntyneet laatuvaatimukset. Se ei salli pilaantuneiden ytimien esiintymistä, torjunta-aineiden käyttö on kielletty kaikissa viljelyvaiheissa.

Jos ytimessä on enemmän kuin sallittu määrä jaettuja ytimiä, vilja luokitellaan roskakoriksi.

GOST kuvaa epäpuhtauksia seuraavasti:

1. Jaa ytimet - jyvät kulkevat seulan läpi, jonka reikien koko on 1,6 x 20 mm, mutta ne eivät liu'u seulan nro 08 reikien läpi.
2. Kuoritut jyvät - jauhamaton, jota ei ole kuorittu hedelmäkuoresta.
3. Rikkakasvien sekoitus on mineraalia (esimerkiksi maa, hiekka tai kivi) ja orgaaninen (lehtien, rikkakasvien, varren, tattarinkuoren osat), sisältää muiden kasvien siemeniä.
4. Murtuneet ytimet - osittain tai kokonaan mätä, päällystetty muotilla, hiiltynyt kokonainen ja tattarisydämen paloja.

Jokaisessa tuotannossa olevassa viljaerässä on tietty todistus ja asiakirja, joka vahvistaa tuotteiden turvallisuuden ja laadun.

Valmistaja on velvollinen laittamaan pakkaukseen laatutiedot, joissa on ilmoitettu viljan nimi, tyyppi ja lajike, viljelypäivä, valmistajan tiedot, ravintoarvo ja säilyvyys.

johtopäätös

Herkän puuron, tattari mukaan lukien, salaisuus ei ole vain sen oikeassa valmistuksessa. Ensinnäkin, kaikki riippuu käytetyn viljan laadusta, sen tuoreudesta ja koostumuksen puhtaudesta. Jos tuote on korkealaatuista, ostajan ei tarvitse viettää ylimääräistä aikaa lajitteluun. Tällä ytimellä on vakio raekoko, joka keitetään samanaikaisesti.