Kuinka monta proteiinia, rasvaa ja hiilihydraattia on tattarissa ja mitä muuta se on rikas?
Tattari puuroa on ruokavalio. Se on runsaasti kaloreita ja ravitsevaa, sisältää hiilihydraatteja, jotka muuttuvat energiaksi, eivätkä kerrostu ihon alle. Artikkelissa kerromme sinulle kuinka monta hiilihydraattia, rasvaa ja proteiinia on keitetyssä ja raa'assa tattarissa ja mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on.
Artikkelin sisältö
Tattari koostumus
Tattaripuuroa - ruokavalion hypoallergeenista tuotetta - pidetään maamme kansallisruoana. Se sisältyy koululaisten ruokavalioon, ensimmäisten täydentävien ruokien vauvojen valikkoon. Vilja on erityisen hyödyllinen urheilijoille, raskaana oleville naisille ja diabeetikoille.
Viite. Tattari on tattarin siemeniä. Tämä on näennäisjyväinen melliferinen sato, tattari-perheen ruohokasvi. "Mustaa riisiä" on kulutettu yli 5 tuhatta vuotta.
Proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit
Mieti proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien (BJU) pitoisuus kuivassa tuotteessa ja keitetyssä astiassa.
| Koostumus 100 grammaa tuotetta kohti | Rouhe, g | Puuroa vedessä, g |
|---|---|---|
| proteiini | 10,8 | jopa 4 |
| rasvat | 3,2 | 0,63-1 |
| hiilihydraatit | jopa 56 | 19, 51 |
| BZHU-suhde,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Kuivan ytimen kaloripitoisuus on 308-310 kcal.
Neuvoston. Ravitsemusterapeutit ja Roskontrolin asiantuntijat elintarvikkeiden turvallisuudesta ja laadusta suosittelevat ytimen - täysjyväviljojen - käyttöä. Murskaamattomissa jyvissä, toisin kuin musteissa ja jauhoissa, on enemmän hyödyllisiä aineita.
Hyödyllinen materiaali
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lisäksi tattari sisältää harvinaisia mikro- ja makroelementtejä. Esimerkiksi mangaani vastaa hermoimpulssien välityksestä, magnesium estää verihiutaleita tarttumasta toisiinsa, parantaa verenkiertoa ja vähentää verihyytymien riskiä.
Huomio! Lämpökäsittelyn aikana mineraalihäviöt ovat 25-60%.
| mineraalit | Ydin | Puuro vedessä (ei lisäaineita ja suolaa) |
|---|---|---|
| Kalium, mg | 380 | 126,14 |
| Kalsium, mg | 20 | 10,3 |
| Pii, mg | 81 | 27,44 |
| Magnesium, mg | 199 | 67,2 |
| Natrium, mg | 3 | 1,71 |
| Rikki, mg | 87 | 30,6 |
| Fosforia, mg | 295 | 99 |
| Kloori, mg | 34 | 12,3 |
| Rauta, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangaani, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jodi, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Koboltti, μg | 3,2 | 1,03 |
| Kupari, mcg | 635 | 217,3 |
| Molybdeeni, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikkeli, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Seleeni, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titaani, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluori, μg | 22 | 88,43 |
| Kromi, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Sinkki, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Boori, mcg | 350 | — |
| Vanadiini, mcg | 160 | — |
| Litium, mcg | 4,1 | — |
| Rubidium, mcg | 53 | — |
| Alumiini, mcg | 33 | — |
| Strontium, μg | 301 | — |
| Zirkonium, mcg | 34 | — |
Mitä muuta sisältyy tattariin
Tattari sisältää 11 g kuitua (56% päiväarvosta). 100 g: n erässä valmista puuroa - korkeintaan 4 g (20% vuorokausiannosta).
Karkea kuitu ei liukene, se pysyy paksusuolessa ja poistaa toksiineja, haitallista kolesterolia, karsinogeenejä, haitallisia bakteereja, jotka pääsevät suolistoon ruoan kanssa.
Vitamiinikoostumus
Missä tattarissa on runsaasti:
- A - 2 ug;
- beetakaroteeni - 0,01 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 ug;
- PP - korkeintaan 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 10 ug;
- K - jopa 7,5 μg.
Rasvaliukoiset vitamiinit (E, K, A) säilyvät jopa 80%: iin, kun tattari höyrytetään pienessä määrässä kiehuvaa vettä. B-ryhmän vesiliukoiset vitamiinit, PP, menettävät arvonsa 20-30% (muuttuvat keitto).
Tattari sisältää rasvahappoja, jotka suojaavat kehoa viruksilta ja bakteereilta. Esimerkiksi steariinihappo ja linoleenihapot suojaavat ultraviolettisäteilyltä ja estävät syöpäsolujen muodostumista.
Jyvät sisältävät myös välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja - hormonien ja metabolisten prosessien säätelijöitä.
Rutiinin sisällön ansiosta tattari vahvistaa verisuonen seinämää. Ennaltaehkäisevän vaikutuksen saavuttamiseksi tuote kulutetaan vähintään 2–3 kertaa viikossa.
Keitetyn puuron kaloripitoisuus
100 g keitettyä tattaria sisältää 97 - 100 kcal.
laskettaessa valmiin ruuan kaloripitoisuus, otetaan huomioon valmistusmenetelmä ja lisäaineet (100 grammaa kohti):
- puuro vedessä, johon on lisätty suolaa - enintään 110 kcal;
- voilla (enintään 3–5 g) - enintään 140 kcal;
- keitetyt maidossa lisäämällä 1 tl.sokeri - 190-200 kcal;
- keitetyllä kanalla ja vihanneksilla - jopa 160 kcal.
Päivittäisen annoksen laskemisen helpottamiseksi käytetään tattaripuuron mitattuja indikaattoreita:
- 1 tl - enintään 5 g;
- 1 rkl. l. - 18 - 20 g.
Se on kiinnostavaa:
Keitetyn tattari maidon kaloripitoisuus ja BZHU
Keitetyn tattarin kaloripitoisuus ja BZHU
Tattarin, perunoiden ja hirssin kaloripitoisuus - mikä niistä on terveellisempi
Tattari on proteiini tai hiilihydraatti
Tattarin glykeeminen indeksi matala - jopa 40 yksikköä.
Viite. Glykeeminen indeksi (GI) on hiilihydraattien imeytymisnopeuden suhteellinen mitta, joka vaikuttaa verensokeritasoon.
Tattari, vihannekset, raejuusto jne. Ruoat, joilla on matala GI, luokitellaan kompleksisiksi (hitaiksi) hiilihydraateiksi. Ne vapauttavat hitaasti energiaa, toimittavat glykogeenia (glukoosimolekyylejä) lihaksissa ja maksassa. Se on varallinen, hyödyllinen "polttoaine" lihaksille, jota käytetään aineenvaihduntaan.
Hitaiden (monimutkaisten) hiilihydraattien edut:
- matalammat verensokeritasot;
- poistaa sokerin äkilliset nousut;
- tarjoavat pitkäaikaisen kylläisyyden (ei nälän tunnetta);
- stabiloida insuliini-indeksi (normalisoida insuliinin synteesi);
- vähentää pahan kolesterolin tasoa;
- kuitujen vuoksi vaikuttaa positiivisesti suoliston toimintaan;
- Pidä ohutsuolen bakteerimikrofloran tasapaino (toimii prebioottina).
Nopeat hiilihydraatit, joilla on korkea glykeeminen indeksi (riisi, valkoinen leipä, sirut, mysli, manna) vaikuttavat negatiivisesti aineenvaihduntaan. Ylimäärän kuluttua ne jalostetaan rasvavarannoiksi. Tämä provosoi painon nousua ja diabeteksen kehittymistä.
Viite. Tattarin päivittäinen kulutusaste on enintään 200 g päivässä.
Tattari ei sisällä nopeasti sulavaa sokeria ja glukoosia. Tuote tarjoaa tarvittavan energian urheiluun, liikuntaan. Mutta on tärkeää ottaa huomioon annos - enintään 200 g päivässä.
johtopäätös
Tattari on edullinen ja terveellinen vilja. Se on ruokavalio, joka ei aiheuta allergioita ja negatiivisia reaktioita lapsilla ja diabeetikoilla. Matala glykeeminen indeksi. Monimutkaiset hiilihydraatit sulavat hitaasti varastoimatta niitä rasvaan. Tattarin lisäksi vihannekset, yrtit ja hedelmät sisältyvät ruokavalioon.