Tuoreiden ja keitettyjen porkkanoiden kaloripitoisuus, vitamiinit ja ravintoarvo

Se, että tuoreet vihannekset ovat terveellisiä, on tunnettu tosiasia. Mutta kaikki eivät tiedä, että jotkut vihannekset muuttuvat vielä terveellisemmiksi keittämisen jälkeen. Tänään puhumme porkkanoista.

Raakajuurikasteen tärkein etu on sen korkea A-vitamiinipitoisuus. Porkkanoiden paistamisen tai keittämisen jälkeen Korean määrä sen määrää kasvaa. Puhumme porkkanoiden eduista ja vaaroista sekä siitä, kuinka keittää sitä paremmin artikkelissamme.

Tuoreiden ja eri tavoin valmistettujen porkkanoiden kemiallinen koostumus

Kypsentämisen aikana tuoreet vihannekset voivat menettää joitakin parantavia ominaisuuksia tai päinvastoin muuttua... Siksi on tärkeää tietää, mikä vihannes on parasta syödä raa'ana ja mikä on ensin valmistettava asianmukaisesti.

Mitä vitamiineja ja hivenaineita löytyy raa'ista porkkanoista ja keittämisen jälkeen - esitetty taulukossa.

Paistettu porkkana sisältää enemmän vitamiineja kuin raaka porkkana... Raaka - ja hivenaineiden määrä keitetyt vihannekset melkein sama.

Mitä kauemmin vihannes keitetään, sitä enemmän ravinteita se menettää... Porkkanoiden pitkäaikainen hauduttaminen, paistaminen tai keittäminen vähentävät niiden arvoa. Paistettuaan vihannes säilyttää ja lisää vitamiinien määrää, mutta menettää hivenaineita.

Porkkanamehu

Vasta valmistettu Porkkanamehu sisältää seuraavan määrän vitamiineja ja mikroelementtejä (100 grammaa kohti):

• A - 350 mc;
• beetakaroteeni - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• rauta - 0,6 mg.

A-vitamiinipitoisuus on 38,9%, beetakaroteeni - 42% päivittäisestä arvosta.

Porkkana topit

Porkkanapeitteiden vitamiini- ja mineraalikoostumus on ainutlaatuinen. Se sisältää enemmän ravintoaineita kuin juurikasvi.

vitamiinit:

• beetakaroteeni - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Hivenaineet:

• rauta - 0,89 mg;
• mangaani - 0,15 mg;
• kupari - 0,1 μg;
• seleeni - 0,9 ug;
• sinkki - 0,17 mg.

Korean porkkana

Korean porkkanat pidetään johtajana A-vitamiinipitoisuudessa: 100 grammassa - 766,7% päivittäisestä arvosta.

Vitamiinipitoisuus (100 grammaa kohti):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Mikroelementtien sisältö (100 grammaa kohti):

• rauta - 0,7 mg;
• jodi - 4,2 mcg;
• koboltti - 2,3 ug;
• mangaani - 0,1907 mg;
• kupari - 73,9 mcg;
• molybdeeni - 18,5 ug;
• fluori - 42,1 μg;
• kromi - 2,3 mcg;
• sinkki - 0,362 mg.

Eri tavoin keitettyjen tuoreiden ja porkkanoiden kaloripitoisuus, BJU ja glykeeminen indeksi

Tuoreiden vihannesten kaloripitoisuus eroaa valmistuksessa valmistetusta.

Kuinka monta kaloria on porkkanaa: tuore, haudutettu, keitetty, paistettu, paistettu - esitetty taulukossa.

Kaloripitoisuus raa'at porkkanat 1,5 kertaa suurempiakuin keitetty.

Haudutettu vihannes on proteiinipitoisuuden kannalta ensisijainen... Hiilihydraattien määrä kaksinkertaistuu paistettaessa.

Kasvistuotteissa on vähän rasvaa... Mutta kasvis- tai eläinrasvoissa paistamisen jälkeen vihannes on kyllästetty tällä ravintoaineella.

Lämpökäsittelyprosessissa porkkanoihin muodostuu orgaanisia happojajotka helpottavat vihannesten sulamista. Tuoreita porkkanoita pidetään "kovana" ruuana, erityisesti ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia.

Glykeeminen indeksi porkkanat riippuvat myös keittotavasta... Se nousee, kun vihannes on kyllästetty kosteudella lämpökäsittelyn aikana. Raaka porkkana on alhainen 20 yksikössä. Tämä tarkoittaa, että kun tuoretta vihannesta kulutetaan, energia tulee kehoon hitaasti.

Raakaporkkanoiden pilkkomisprosessi vie kauemmin kuin keitetyt... Verensokeri ei nouse. Paistetut porkkanat sulavat nopeasti.

Hakemisto kasvaa, kun vihannes pilkotaan... Kokonaisten raa'iden porkkanoiden arvo on 20 yksikköä, paloitellut - 35 yksikköä.

Porkkanamehu

Vasta valmistettu Porkkanamehu — vähäkalorinen juoma:

• kaloripitoisuus - 56 kcal;
• proteiinit - 1,1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 12,6 g;
• orgaaniset hapot - 0,2 g;
• ravintokuitu - 1 g;
• vesi - 84,6 g

Korkea glykeeminen indeksi - 80 yksikköä... Hienonnettu ja puristettu vihannes kulutetaan, laimennetaan vedellä.

Porkkana topit

Porkkanaperunoiden ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 35 kcal;
• proteiinit - 0,6 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 5,3 g;
• ravintokuitu - 2,9 g;
• vesi - 90 g.

Glykeeminen indeksi - 20 yksikköä.

Korean porkkana

Porkkanoiden kaloripitoisuus koreaksi riippuu etikan, kasviöljyn määrästä ja keittotavasta.

Keskimääräiset indikaattorit (100 grammaa kohti):

• kaloripitoisuus - 112,6 kcal;
• proteiinit - 1,2 g;
• rasvat - 8,2 g;
• hiilihydraatit - 9 g;
• ravintokuitu - 4,8 g;
• vesi - 75 g.

Glykeeminen indeksi - 63 yksikköä.

Tuoreiden ja eri tavoin valmistettujen porkkanoiden hyödylliset ominaisuudet

Raakavihannesten syöminen ei ole aina hyödyllistä - Esimerkiksi vihannekset, joille on tehty lämpökäsittely, lisätään vähitellen täydentäviin ruokia pienille lapsille.

Mielenkiintoista. Oranssi porkkana on peräisin Hollannista. Ensimmäiset juuret olivat valkoisia, keltaisia ​​ja kirkkaan violetteja, ja ne kasvoivat Afganistanissa.

Miksi porkkanat ovat hyödyllisiä ihmiskeholle:

1. A-vitamiinilla on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään, näköelimiin ja lisääntymisjärjestelmään.
2. B-vitamiinit ovat mukana hermoston, sydän- ja verisuonijärjestelmän työssä. Paranna ihon tilaa, osallistu solujen kasvuun. Vesiliukoiset vitamiinit vaikuttavat kaikkiin kehon aineenvaihduntaprosesseihin.
3. C-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa torjumaan tartuntatauteja.
4. K-vitamiini auttaa kalsiumin imeytymisessä, osallistuu redox-reaktioihin ja estää osteoporoosia.

Porkkanamehu

Tuoreen arvo Porkkanamehu - nopeassa sulavuudessaan.

Porkkanamehua sekoitetaan usein muiden vihannesten tai hedelmien kanssa.... Tämä lisää kulutettujen ravinteiden määrää. Jos lapsi kieltäytyy juomasta puhdasta porkkanamehua, hänelle tarjotaan omena-porkkana tai porkkana-appelsiinijuoma.

Porkkana topit

Hyödylliset topit, jotka on kasvatettu omassa puutarhassa tai vihannespuutarhassa. Pellolta peräisin oleva vihannes käsitellään kemikaaleilla, jotka eivät ole hyödyllisiä, mutta haitallisia.

Miksi kotitekoiset porkkanapeitot ovat hyödyllisiä:

• Ruokalajeihin lisätyt tuoreet lehdet toimivat C-vitamiinin lähteenä;
• keitetyt valmisteet ja tinktuurit auttavat torjumaan ihosairauksia;
• huuhtelemalla hiukset tuoreella lämpimällä keittämällä, se tekee kiiltäväksi, vahvistaa juuria;
• auttaa ratkaisemaan potentiaalisia ongelmia;
• käytetään vihannesten suolaamiseen tillillä, piparjuurilehdillä.

Korean porkkanat

Korkea kuitupitoisuus normalisoi ruuansulatusta... Karkeiden ravintokuitujen vuoksi suolen seinämät ovat lievästi ärtyneitä ja peristaltika paranee.

Korean porkkanoiden syöminen voi auttaa alentamaan kolesterolia, puhdistamaan maksa... E-vitamiini estää verenkiertoelimistön sairauksia ja ohentaa verta.

Voinko käyttää laihtua

Ravitsemusasiantuntijat olivat varovaisia porkkana dieetitkunnes raakavihannesten glykeeminen indeksi on määritetty... Se on yhtä suuri kuin 20 yksikköä, mikä tarkoittaa, että tuoreet porkkanat ovat erinomaisia ​​ruokavalion ravinnoksi.

Keitetyt vihannekset, joiden keskimääräinen glykeeminen indeksi on 50 yksikköä sopii myös päästä eroon ylimääräisestä rasvasta.

Porkkanapeitteitä, kuten kaikkia tuoreita vihreitä, ei kerrytetä rasvana, mutta tyydyttää kehoa vitamiineilla ja mikroelementeillä.

Kulutusaste päivässä

Pienille lapsille annetaan keitetyt porkkanat yhdessä muiden vihannesten kanssa kuuden kuukauden kuluttua... Lisärehu alkaa yhdellä jälkiruoka-lusikalla. Muutaman tipan porkkanamehu laimennetussa muodossa kokeillaan kuuden kuukauden kuluttua.

Aikuisille päiväraha on 200–250 g... Nämä ovat 2-3 keskipitkää porkkanaa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat yhden raa'an porkkanan syömistä päivässä, loput osana aterioita.

Porkkanamehun kulutusaste - enintään 0,5 kuppia päivässä. On parasta vaihtaa ja sekoittaa se muiden vastapuristettujen vihannes- ja hedelmäjuomien kanssa.

Voiko syödä joka päivä?

Juurikasviljojen syöminen maltillisesti ei vahingoita niitä, joilla on hän ei ole täällä yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Reseptejä porkkanoiden kanssa laihtuminen

Porkkana-ruokavaliosalaatit erottuvat hyödyllisyydestään ja kirkkaasta väristään, miellyttävältä silmille.

Porkkana omena

ainekset:

• iso vihreä omena - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl .;
• sitruunamehu - 1 rkl. l .;
• oliiviöljy - 1 rkl. l .;
• kuoritut auringonkukansiemenet - 1 rkl. l .;
• omenaviinietikka - 1 tl

Keittovaiheet:

1. Pese omena ja porkkana, kuori se.
2. Porkkanat raastetaan karkealle raastimelle.
3. Omena on sydän ja leikataan viipaleiksi.
4. Lisää öljy, sitruunamehu. Sekoita, ripottele etikkaa.
5. Ripottele auringonkukansiemenillä ennen tarjoilua.

"Kolme vihannesta"

ainekset:

• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl .;
• pienet punajuurikkaat - 1 kpl .;
• valkoinen kaali, pieni kaalipää - 1/4 haarukka;
• oliiviöljy - 1 rkl l.

Keittovaiheet:

1. Porkkanat ja punajuuret pestään, kuoritaan, hierotaan karkealle raastimelle.
2. Hienonna kaali hienoksi. Murskaa vähän.
3. Sekoita vihannekset.
4. Mausta oliiviöljyllä.

Öljyn sijasta käytetään sitruunamehua.

Porkkanat rusinoilla

ainekset:

• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl .;
• rusinat - 100 g;
• hunaja - 1 rkl. l .;
• vähärasvainen jogurtti - 100 g;
• jauhettu kaneli maun mukaan.

Keittovaiheet:

1. Porkkanat pestään, kuoritaan, hierotaan karkealle raastimelle.
2. Rusinat pestään, liotetaan kuumassa vedessä 10 minuutin ajan. Kuivaa pyyhellä.
3. Sekoita hunaja, jogurtti on salaattikastike.
4. Kaada porkkana rusinakastikkeella.
5. Jäähdytä 15-20 minuuttia jääkaapissa ennen tarjoilua.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta hyödyllisistä aineista ja parantavista ominaisuuksista, syö porkkanaa ei sovellu kaikille.

Huomio! Et voi syödä porkkanaa ihmisille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tähän vihannekseen.

Syö porkkanaa varoen:

• raskauden ja imetyksen aikana;
• mahahaava, pohjukaissuolihaava;
• peräsuolen tulehduksella.

Porkkanamehun liiallinen kulutus voi aiheuttaa "karoteenikeltaisuutta"... Se ilmenee jalkojen ja kämmenten ikterisenä värjäytymisenä. Syynä on ylikylläisyys beetakaroteenilla.Se katoaa heti, kun juoma lopetetaan.

johtopäätös

Valmistustavasta riippuen porkkanat voivat menettää tai lisätä ravintoaineiden ja vitamiinien määrää. Vihannesten syöminen missä tahansa muodossa on hyödyllistä keholle. Lämpökäsitellyt vihannekset ovat korkeampia kaloreita.

Raaka porkkana on ravintolisä, joka on osa monia ruokavalioita.