Raastetun porkkanan hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus

Raastettujen porkkanoiden vitamiinisalaatit ovat korvaamattomia talvella. Kylmällä kaudella on akuuttia pulaa vuodenaikojen vihanneksista, ja multivitamiinikoostumuksella varustettu aurinkojuurikas pystyy kompensoimaan ravinteiden puutteen.

Tarkastellaan yksityiskohtaisesti raastetun porkkanan kemiallista koostumusta, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä.

Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Porkkanaa kutsutaan ansaitsevasti multivitamiinijuurikasviksi. Se sisältää kuitua, mineraaleja, tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja. Vain 100 g tuotetta voi toimittaa keholle päivittäisen A-vitamiiniannoksen.

Taulukko näyttää porkkanoiden vitamiinikoostumuksen.

Sulavat hiilihydraatit:

• tärkkelys - 1,43 g;
• sokeri - 4,74 g;
• glukoosi - 0,59 g;
• sakkaroosi - 3,59 g;
• fruktoosi - 0,55 g.

Välttämättömät aminohapot: arginiini, valiini, histidiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, tryptofaani, fenyylialaniini.

Korvattavat aminohapot: alaniini, asparagiinihappo, glysiini, glutamiinihappo, proliini, seriini, tyrosiini, kysteiini.

Tyydyttyneet rasvahapot: palmitiini, steariini.

Monityydyttymättömät rasvahapot: palmitoleiinihappo, öljyhappo (omega-9).

Monityydyttymättömät rasvahapot: linolihappo, linolihappo, omega-3 ja omega-6 rasvahapot.

KBZhU ja glykeeminen indeksi

Porkkanoiden ravintoarvo 100 grammaa kohti:

• kaloripitoisuus - 41 kcal;
• proteiinit - 0,93 g;
• rasvat - 0,24 g;
• hiilihydraatit - 6,78 g;
• kuitu - 2,8 g;
• vesi - 88,29 g;
• tuhka - 0,97.

Porkkanat ovat matalan glykeemisen indeksin (GI) ruokia. Tämä tarkoittaa, että raa'an vihanneksen syöminen ei aiheuta verensokerisi piikkiä. Porkkanoiden GI on 35 yksikköä.

Glykeeminen indeksi riippuu:

• tuotteen lämpökäsittely - keitetyt porkkanat ovat 85 yksikköä;
• kuitupitoisuus - mitä enemmän, sitä alhaisempi maantieteellinen merkitys.

Onko se sopiva laihtumiseen

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat raakaporkkanoiden sisällyttämistä laihtumisvalikkoosi. Rasvan puute tekee siitä vähän kaloreita. Kuitu puhdistaa suolet ja lisää aineenvaihduntaa, sakkaroosi vähentää makeisten halut. Fruktoosi lisää energian lisäämistä, mikä on tärkeää aktiiviseen urheiluun osallistuville.

Makea ja rapea juurikasviha on hyvä välipalalle. Vaikka syöt porkkanaa ennen nukkumaanmenoa, laihtuminen ei viivästy.

Hyödylliset ominaisuudet

Rikkaan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa ansiosta aminohappojen, tyydyttymättömien rasvahappojen, porkkanoiden läsnäolo vaikuttaa myönteisesti hyvinvointiin.

Tuotteen käyttö:

• kehon yleinen vahvistaminen;
• lisääntynyt visio likinäköisyydessä;
• vitamiinien, mikro- ja makroelementtitarjonnan täydentäminen;
• lisääntyvä virusresistenssi;
• sydänlihaksen työn ylläpitäminen;
• verenpaineen normalisoituminen;
• ruoansulatuksen parantaminen;
• vähentää aivohalvauksen riskiä;
• aineenvaihdunnan kiihtyminen;
• onkologisten sairauksien ehkäisy;
• pienten kivien ja hiekan poistaminen munuaisista;
• ihon, kynsien, hiusten ulkonäön parantaminen;
• ihon joustavuuden lisääminen;
• toksiinien eliminointi;
• suuontelon pienten haavojen paraneminen;
• kohonnut hemoglobiini;
• hormonitasojen normalisoituminen naisilla ja miehillä.

Terveellisiä reseptejä

jotta laittaa ruokaa Maukas ja terveellinen salaatti, ravitsemusterapeutit suosittelevat tuoreiden porkkanoiden käyttöä.

Tuotteen valinta- ja valmistussäännöt:

1. Riittää, kun pestään ja hierotaan nuoria juuria jäykällä harjalla. Ravinteet ovat keskittyneet herkän ihon alle.
2. Leikkaa porkkanoiden vihreät osat, koska ne antavat salaatille tarpeetonta katkeruutta.
3. Liota hitaat porkkanat puhtaassa, kylmässä vedessä.
4. Valitse salaatteja varten paksut ja lyhyet juuret pyöristetyllä kärjellä. Ne ovat makeimpia ja mehukkaita.
5. Jos porkkanat ovat riittävän makeita, sokeria ei lisätä. Se mahdollistaa myös vähentämisen valmiin ruuan kaloripitoisuus.

Karoteenin imeytymisen parantamiseksi mausta salaatit kasviöljyllä - tämä aine liukenee kasvirasvaan.

Viite. Suuriksi paloiksi leikattuista porkkanoista karoteeni imeytyy 5%, raastetusta - 20%, lisäämällä kasviöljyä - 50%.

Salaatti raastetuilla porkkanoilla ja omenoilla

Mehukas ja rapea salaatti hunaja-appelsiinikastikkeella houkuttelevat jopa niitä, joilla ei ole herkkyyttä porkkanoiden suhteen.

ainekset:

• porkkanat - 2 kpl .;
• omena - 2 kpl .;
• oranssi - 1 kpl .;
• hunaja - 1 tl.

Kuori ja karkeasti raasta porkkanat ja omenat. Purista mehu appelsiinista, lisää hunaja. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita ja anna hautua 20 minuutin ajan.

Punajuurisalaatti

Tämä tuore ja maukas salaatti on loistava lisä vasikan-, sian- ja siipikarjan ruokia.

ainekset:

• porkkanat - 2 kpl .;
• juurikas (suuri) - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 3 rkl. l .;
• etikka - 1 rkl. l .;
• suola, sokeri, mustapippuri - maun mukaan.

Kuori porkkanat ja punajuuret, hienonna Korean porkkanaraastari. Taita syvälle kulhoon, lisää valkosipulia, kuljetaan puristimen läpi, suola, pippuri, lisää sokeri, mausta öljyllä, etikalla ja sekoita. Anna seistä jääkaapissa 30 minuutin ajan.

Neuvoston. Käytä seesamia, pellavansiemeniä tai oliiviöljyä auringonkukan sijasta, jotta rikkaampi salaattimaku saadaan.

Salaatti pähkinöillä

Kirkas, mehukas ja vitamiini - mitä tarvitset kylmällä talvella, kun keho reagoi voimakkaasti tuoreiden vihannesten puutteeseen.

ainekset:

• porkkanat - 4 kpl .;
• hasselpähkinät, mantelit tai saksanpähkinät - 40 g;
• persilja - 1 nippu;
• puoli sitruunaa;
• oliiviöljy - 3 rkl l .;
• vilja-sinappi - 1 rkl. l .;
• hunaja - 1 tl;
• suola, valkoinen pippuri - maun mukaan;
• rusinat - 30 g.

Valmistautuminen:

1. Paista pähkinöitä pannulla, kunnes punastuu kevyesti, anna jäähtyä, pilkkoa sitten suuriksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna porkkanat korealaisessa raastimessa.
3. Pese persilja, kuivaa paperipyyhkeellä ja pilota hienoksi.
4. Valmista kastike öljystä, sinapista, hunajasta, sitruunamehusta, pippurista ja suolasta.
5. Sekoita ainekset syvässä kulhoon ja mausta. Tarjoa 15 minuutin kuluttua.

Salaatti paprikaa ja yrttejä

Tämä salaatti koristaa sekä juhlallisen että jokapäiväisen pöydän ja soveltuu hyvin lihan ja kalan lisukkeeksi.

ainekset:

• porkkanat - 2 kpl .;
• paprika (vihreä tai punainen) - 1 kpl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• omenaviinietikka - 1 rkl l .;
• oliiviöljy - 2 rkl l .;
• persilja, sellerilehdet - maun mukaan.

Raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuori ja leikkaa paprika ohuiksi, pitkänomaisiksi nauhoiksi. Pese, kuivaa ja pilko vihreät. Pane kaikki ainekset kulhoon, mausta etikalla ja öljyllä, suolalla ja pippurilla. Pane salaatti jääkaapissa 30 minuutiksi ja tarjoa.

Raastettu porkkana sokerilla

Tämä on yksinkertaisin ja suosituin salaatti - "lapsuudesta". Raasta kuoritut porkkanat keskipitkällä tai karkealla raastimella, ripottele sokerilla, sekoita ja tarjoa heti. Salaattia täydennetään muilla tuotteilla: kuivatut aprikoosit, päivämäärät, kuivatut melonit, rusinat, pähkinät. Sokerin sijasta käytetään hunajaa tai makeutusainetta.

Raastetut porkkanat ja smetana

Tämän salaatin resepti on mahdollisimman yksinkertainen. Porkkanat yhdessä hapankerman kanssa normalisoivat ruuansulatusta ja parantavat yleistä terveyttä.

Jauha kuoritut porkkanat, makeuta sokerilla ja mausta smetalla. Astian kaloripitoisuus riippuu käyneen maitotuotteen rasvapitoisuudesta. Laihdutusruokavaliossa käytetään smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 10–15%.

Raastettuja porkkanoita täydentää yrtit, kuivatut hedelmät, valkosipuli, omenat, pähkinät. Ainesosien valinta riippuu makuasetuksestasi.

Selleri ja omenasalaatti

Mehukas ja mausteinen salaatti houkuttelee juuria selleri.

ainekset:

• porkkanat - 2 kpl .;
• sellerijuuri - 200 g;
• vihreä omena - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. l .;
• etikka 6% - 1 rkl. l .;
• tilli, persilja - maun mukaan;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Kuori ja raasta porkkanat ja selleri. Poista kuori omenasta, poista ydin, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Sekoita salaatin aineosat kulhoon, mausta etikalla, öljyllä, suolalla ja pippurilla. Pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tarjoile yrtteillä höysteenä.

Retiisi salaatti

Terävä retiisi sopii hyvin makeisiin porkkanoihin. Tämä salaatti on todellinen vitamiinipommi.

ainekset:

• porkkanat - 400 g;
• retiisi - 150 g;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• Dijon-sinappi - 1 tl;
• persilja - 0,5 nippu;
• auringonkukka tai oliiviöljy - 30 ml.

Raasta kuoritut retiisit ja porkkanat, mausta suolalla, sokerilla, sekoita ja anna 10 minuutin ajan. Valmista kastike voista ja sinapista, mausta salaatti ja jäähdytä 20 minuuttia. Tarjoile persiljan kanssa.

Kukkakaali-salaatti

Tämä salaatti on hieno lisä lihaa, kalaa, viljaa ja perunaa.

ainekset:

• porkkanat - 2 kpl .;
• kukkakaali - 300 g;
• persilja ja tilli maun mukaan;
• oliiviöljy - 3 rkl l .;
• omenaviinietikka - 1 rkl l .;
• suola, valkoinen pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Raasta porkkanat korealaisessa raastimessa pitkiksi nauhoiksi.
2. Keitä kukkakaalia, kunnes se on puoliksi kypsennetty suolavedessä, kukintojen puristamiseksi.
3. Pese persilja, kuivaa ja hienonna.
4. Sekoita öljy etikan, suolan ja pippurin kanssa kulhoon.
5. Hienonna kaalin kukinnat hienoksi, lisää hienonnettu porkkana ja mausta kastikkeella.
6. Pane salaatti jääkaappiin. Tarjoa 30 minuutin kuluttua.

Vasta-aiheet käytölle

Porkkanat on suositeltavaa jättää ruokavalion ulkopuolelle ihmisille, jotka kärsivät:

• mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan haavaiset leesiot;
• gastriitti;
• allergiat;
• munuaiskiviä;
• maksasairaudet (juurikasvihassa on paljon beetakaroteenia, jonka hajoamisella tämä elin ei pysty selviytymään).

johtopäätös

Porkkana on juurikasviha, joka sisältää runsaasti vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja, tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja. Tuotteella on ainutlaatuinen ominaisuus - mitä hienompi leikkaus, sitä parempi karoteenin imeytyminen. Porkkanoiden matalakalorinen pito mahdollistaa niiden sisällyttämisen laihtumisruokavalioihin.

Raastettu porkkana ovat erinomainen perusta monille salaateille. Juurikasvihannekset sopivat hyvin kuivattuihin hedelmiin, omenoihin, paprikoihin, selleriin, punajuuriin, pähkinöihin, makeisiin, suolaisiin ja mausteisiin kastikkeisiin. Monille tavallisen majoneesin sijasta on parempi käyttää oliivi-, seesami-, pellavaöljyä. Valmiita salaatteja vaaditaan jääkaapissa 15-30 minuutin ajan, sitten ne tarjoillaan.