Kuinka valmistaa herkullisia korealaisia ​​porkkanaa talveksi purkeissa

Korean porkkanat ovat Venäjän suosituimpia välipaloja. Se on mausteinen, rapea, maukas ja terveellinen oikein kypsennettynä. Sitä käytetään itsenäisenä ruokia ja lisätään monikomponenttisalaatteihin.

Kesällä kaikkien suosikki peitatut porkkanat ovat edullisia. Mutta talvella tuoreiden vihannesten hinnat nousevat, joten monet kotiäidit mieluummin valmistautuvat talveen. Korealaiset vihannekset ovat myös purkitettu. Kuinka tehdä tämä ja mitkä variaatiot suositusta reseptistä on olemassa - lue eteenpäin.

Porkkanoiden valinta ja valmistelu

Jotta saat maukkaan välipalan, sinun on valittava laadukkaat tuotteet ja valmistele ne oikein:

1. Korealaisen tyyppisten porkkanoiden keittämistä varten purkissa tarvitset mehukkaita ja makeita porkkanoita. Jos vihannes on kuiva tai katkera, välipalan maku huononee. Nuoria juurikasveja pidetään herkullisimpana ja mehukkaimpana, joten on parempi tehdä tällainen sato kauden aikana.
2. Jos porkkanat eivät ole tarpeeksi mehukkaita, liota niitä raastettuna kiehuvassa vedessä 20 sekunnin ajan. Tänä aikana se kyllästyy nesteellä, mutta pysyy rapeaksi.
3. Korean porkkanoiden maku riippuu niiden muodosta. Jos jauhaat vihannesta tavallisessa raastimessa, se osoittautuu mautonksi eikä rapeaksi. Käytä sellaisessa astiassa erityistä raastinta.
4. Juurikasvien vihreitä osia ei suositella syömään. Ne ovat katkeraa ja pilaavat koko välipalan maun.
5. Ennen kuin ritilät porkkanat, ne puhdistetaan ja pestään. Säilyttämistä varten tämä tehdään erityisen huolellisesti, jotta lika ei päästä purkkeihin ja välipala ei pilaa.
6. Pitkät porkkanat toimivat parhaiten tähän ruokaan. Siitä saadaan siistit palat. Hiero sitä pitkin, ei poikki. Erityiset raastimet nopeuttavat tätä prosessia ja tekevät siitä turvallisemman.

Kuinka keittää korealaisia ​​porkkanoita talveksi

Korean porkkanat ovat herkullisia ja samalla erittäin yksinkertaisia ​​ruokia... Jopa aloittelija-emäntä selviää sen valmistelusta. Tärkeintä on noudattaa ohjeita.

ainekset:

• porkkanat - 3 kg;
• sipulit - 1 kg (valinnainen);
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 200 g;
• Korealaistyylinen porkkanamauste - 1 pakkaus;
• pöytäetikka - 50 ml;
• kasviöljy - 2 rkl;
• jauhettu punainen paprika (valinnainen) - 1 tl;
• valkosipuli - 2 keskikokoista päätä.

Vaihe vaiheelta:

1. Juurikasvihannekset puhdistetaan ja pestään huolellisesti. Sen jälkeen ne murskataan raastimessa.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti mausteiden kanssa. Porkkanat jätetään 15-30 minuutiksi mehun virtaamaan.
4. Valmista suolavesi. Lisää tämä veteen suolaa, sokeria, etikkaa, kasviöljyä ja mehua, jotka porkkanat ovat eristäneet. Seosta keitetään 2-3 minuutin ajan.
5. Salaatti asetetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan suolavedellä ja rullataan välittömästi. Purkit käännetään ympäri ja jätetään 8-12 tunniksi viltin alle.

Porkkanoiden sadonkorjuu steriloinnilla ja ilman

Jotta porkkanat eivät pilaantu useita kuukausia, on tärkeää seurata sen valmistuksen tekniikkaa... Porkkanoiden korjuussa on kaksi vaihtoehtoa: steriloinnilla ja ilman.

Steriloinnilla

Keittäminen korealaisia ​​porkkanoita steriloimalla - turvallisin tapa säilyttää vihanneksia koko talven ajan... Tämän tyyppisellä säilömisellä salaatin pilaantumisen riski on minimaalinen.

Steriloi vihannekset, jos niitä ei kaadettu kiehuvalla suolavedellä keittämisen aikana... Muutoin keittotapa ja ainesosat eivät eroa perinteisestä reseptistä.

ainekset:

• tuoreet porkkanat - 3 kg;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• mausteseos korealaisille porkkanoille - 2 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl .;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäetikka - 100 ml.

Steriloidun talvisen välipalan tekeminen on helppoa. Pääasia - seuraa reseptiä:

1. Kuori, pese ja jauhaa porkkanat. Hienonna valkosipuli hienoksi ja sekoita raastetun vihanneksen kanssa.
2. Mausteita, sokeria, suolaa, etikkaa ja kasviöljyä lisätään. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti.
3. Peitä salaatti ja laita se jääkaappiin 12 - 24 tunniksi. Tänä aikana porkkanoiden tulisi vapauttaa mehu.
4. Mehusta puristetut porkkanat laitetaan puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Mehut jakautuvat tasaisesti keskenään.
5. Porkkanaa sisältävät purkit laitetaan kattilaan ja täytetään lämpimällä vedellä "olkapäihin asti". Neste kuumennetaan kiehuvaksi ja talvisalaatti steriloidaan 10-15 minuutin ajan.

Ilman sterilointia

Korean porkkanat korjataan talveksi ilman sterilointia. Tässä tapauksessa vihannekset kaadetaan kiehuvalla suolavedellä.... Erityistä huomiota kiinnitetään ruokien sterilointiin, muuten on vaara, että salaatti menee huonosti.

ainekset:

• porkkanat - 4 kg;
• keula - 5 päätä;
• valkosipuli - 3 päätä;
• mausteseos korealaisille porkkanoille - 3 pakkausta;
• hajuton kasviöljy - 2 rkl;
• sokeri - 8 rkl. l .;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• etikan olemus - 4 rkl. l.

Tässä resepissä on tärkeää tehdä kaikki mahdollisimman nopeasti., sitten bakteereilla ei ole aikaa päästä pankkeihin:

1. Porkkanat pestään, kuoritaan ja hienonnetaan erityisellä raastimella. Mausteita lisätään.
2. Kuori sipuli ja pilkkoa se pieniksi kuutioiksi.
3. Öljy kaadetaan paistinpannuun ja sipulit paistetaan siinä ja sekoitetaan sitten porkkanoiden kanssa.
4. Seokseen lisätään valkosipulia, murskataan erityisellä murskaimella.
5. Porkkanat jätetään 3 tunniksi mehun virtaamaan. Sitten se asetetaan purkkeihin, puristetaan mehusta. Vapautettu suolavesi kaadetaan kattilaan.
6. Suolaveteen lisätään puhdasta vettä, sokeria ja suolaa. Ainesosat kuumennetaan kiehuvaksi. Etikka-olemus lisätään suolaveteen.
7. Tuloksena oleva kiehuva marinadi kaadetaan porkkana-purkkeihin. Pakkaukset suljetaan steriloiduilla kansilla, käännetään ylösalaisin ja jätetään yön yli lämpimän huovan alle.

Ottaa muistiin:

Keittäminen porkkanakeittokastiketta talveksi

Marinoitua sipulia grillausta, silliä ja salaattia varten

Suolattu vesimeloni 3 litran purkkeihin

Reseptimuunnelmat

Klassinen resepti sisältää itse porkkanat, öljyn, etikan ja mausteet... Tavoitteelliset kotiäidit lisäävät salaattiin usein erilaisia ​​ainesosia, riippuen siitä, mikä myös keittotapa muuttuu.

Kotitekoisella Korean porkkanamausteella

Suurin osa kotiäidistä lisää valmiita mausteseoksia Korean porkkanoihin. Tällaiset mausteet vähentävät työkappaleen hyödyllisyyttä. Ne sisältävät arominvahventeita, yleensä mononatriumglutamaattia.

Jotta alkuruoka olisi terveellisempi ja maukkaampi, on suositeltavaa valmistaa mausteet itse... Tarvitset:

• jauhetut korianterin siemenet - 1 tl;
• jauhettu punainen kuuma pippuri - 0,5 tl;
• mustapippuri tai paprikaseos - 0,5 tl;
• kurkuma - 1 tl;
• kuiva rakeistettu valkosipuli - 2 tl;
• hienonnettu sarviapila - 1 tl;
• yrttien tai basilikan ja meiraminin suosikki seos - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• jauhetut sinappinsiemenet - 1 tl;
• kuiva tilli ja persilja - 1 tl.

Kaikki aineosat sekoitetaan. 1 kiloa vihanneksia varten ota 1 rkl. l. mausteet... Tämä sekoitus sopii mihin tahansa korealaiseen välipalareseptiin.

Kurkut

Korean porkkanat ja kurkut - epätavallinen talvisalaatti, jossa mausteiset ja tuoreet maut ovat kietoutuneet toisiinsa... Se näyttää kirkkaalta ja maukas. Valmistusmenetelmän ansiosta kurkut pysyvät rapeina ja mehukkaisina.

Tätä välipalaa varten vain nuoret kypsä kurkut ovat sopivia... Muuten ne pehmenevät työkappaleessa ja pilaavat sen maun.

Kurkut eivät saaneet olla katkeruutta... Kokeile yhtä hedelmää ennen keittoa. Karvainen osa leikataan tai kuoritaan.

ainekset:

• mausteet - 2 rkl. l .;
• kurkut - 2 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• etikka - 6 rkl. l .;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• kasviöljy - 6 rkl. l .;
• suola - 4 tl.

Kurkkujen pitämiseksi terävinä on suositeltavaa laittaa ne jääveteen 1 tunniksi ennen keittämistä. Valmistele seuraavaksi seuraavan reseptin mukaan:

1. Kuori, pese ja hienonna porkkanat erityisellä raastimella.
2. Kurkut pestään, leikataan pituussuunnassa (7-8 osaan) tai poikki pyöreiksi, 0,5-1 cm paksuisiksi paloiksi.
3. Vihannekset sekoitetaan kulhoon mausteiden, sokerin, suolan ja etikan kanssa. Tässä vaiheessa ne maistetaan ja lisätään tarvittaessa suolaa tai sokeria.
4. Kasviöljy kuumennetaan paistinpannulla. Ne kaadetaan kurkkuilla porkkanoiden kanssa. Seosta sekoitetaan ja maustetaan murskatulla valkosipulilla.
5. Vihannekset annetaan infusoida 3 tunnin ajan suolaveden vapauttamiseksi.
6. Salaatti asetetaan steriloituihin purkkeihin. Vapautunut mehu jakautuu tasaisesti täytettyihin astioihin.
7. Salaatti steriloidaan. Sitten purkit suljetaan ja asetetaan ylösalaisin jäähtymään kansien alla.

Kesäkurpitsaa

Porkkanat yhdessä kesäkurpitsaiden kanssa saavat epätavallisen maun... Se on loistava lisä pääruokia tai alkupaloja juhlallisiin juhliin.

ainekset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• suola - 3 rkl. l .;
• porkkanat - 1,5 kg;
• sokeri - 9 rkl. l .;
• etikka - 200 ml;
• hajuton auringonkukkaöljy - 200 ml.

Vain nuoret kesäkurpitsa soveltuvat reseptiin. Lisää valkosipulia seokseen haluttaessa.

Kuinka tehdä Korean kesäkurpitsaa ja porkkanaa kotona:

1. Porkkanat pestään, kuoritaan ja hienonnetaan erityisellä raastimella.
2. Kesäkurpitsa pestään ja leikataan reunojen ympäri. Ne hienonnetaan korealaiseen porkkanaraastimeen yrittäen pitää maksimipituus.
3. Kesäkurpitsa ja porkkanat laitetaan yhteen astiaan. Öljyä, suolaa, sokeria, mausteita ja etikkaa lisätään vihanneksiin.
4. Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään huoneenlämpötilaan 3 tunniksi. Tänä aikana vihannekset erittävät suolavettä ja ovat kyllästettyjä mausteiden maulla.
5. Salaatti asetetaan steriloituihin purkkeihin. Ne steriloidaan uudelleen, peitetään sitten kansilla ja laitetaan jäähtymään huovan alla.

Korianterilla

Korianterin siemeniä - välttämätön ainesosa Korean vihannesten mausteissa... Joskus kotiäidit lisäävät salaattia ja sen vihanneksia parantaakseen tämän kasvin aromia. Osoittautuu mausteinen välipala, jolla on rikas maku.

Tiesitkö?Korianteri ja korianteri ovat saman kasvin eri nimiä.

ainekset:

• porkkanat - 3 kg;
• mausteseos - 3 rkl. l .;
• korianterinvihannekset - 2 kimppua;
• sipulit - 3 kpl;
• sokeri - 1 rkl .;
• etikka - 100 ml;
• suola - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 1 pää;
• hajuton auringonkukkaöljy - 100 ml.

Korianteri korvataan joskus persiljalle... Silloin alkuruoan maku ei ole niin mausteinen.

Keittämismenetelmä:

1. Hioma porkkanat. Valkosipuli johdetaan puristimen läpi. Korianteri on hienonnettu. Sipuli leikataan puolirenkaisiin.
2. Porkkanat sekoitetaan korianterin kanssa. Suolaa, mausteita, etikkaa ja sokeria lisätään vihanneksiin.
3. Sipulit paistetaan öljyssä, ja sitten porkkanat ja korianteri kaadetaan päälle. Kaikki aineosat sekoitetaan nopeasti.
4. Valkosipulia lisätään salaattiin. Seosta annetaan 3 tunnin ajan mehun vapauttamiseksi.
5. Alkuruoka asetetaan steriloituihin purkkeihin, joiden välillä mehu jaetaan. Salaattipurkit steriloidaan, suljetaan ja jätetään jäähtymään lämpimään.

Lue myös:

Herkut marinoidut munakoiso ilman sterilointia talveksi

Parhaat reseptit suolakurkku "Ogonyok" talveksi

Parsa pavun kanssa

Pitkä vihreä parsa pavut, jotka sopivat erinomaisesti marinointiin porkkanoiden kanssa... Se osoittautuu herkullinen ja rapea.

ainekset:

• parsa pavut - 1,5 kg;
• porkkanat - 1,5 kg;
• sipulit (valinnainen) - 2 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• mausteseos - 3 rkl. l .:
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 9 rkl. l .;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• suola - 4 tl;
• mausteherneet - 4 kpl .;
• vesi - 800 ml.

Suolan ja sokerin määrää on parempi vaihdella maun mukaan.... Joku tykkää makeammista marinadeista ja joku suolaisemmasta.

Keittämismenetelmä:

• Kuori ja jauhaa porkkanat erityisellä raastimella. Parsa pavut leikataan 6-10 cm pitkiksi segmentiksi ja sipuli leikataan ohuiksi renkaiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi.
• Pavut heitetään kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.
• Vihannekset sekoitetaan syvään kulhoon. Mausteseos lisätään heihin.
• Sitten ne asetetaan pankkeihin siten, että 2-3 cm jää kaulaan.
• Sokeria, suolaa, kasviöljyä, laakerinlehtiä, pippuria kaadetaan astiaan. Kaada ainekset vedellä ja kiehauta.
• Sitten niihin lisätään etikkaa ja keitetään vielä minuutin.
• Kiehuva marinadi kaadetaan purkkeihin. Ne rullataan kansilla, käännetään ylösalaisin ja jätetään viltin alle 8–12 tunniksi.

Sienillä

Porkkana sienillä - yksi herkullisimpia muunnelmia korealaisesta reseptistä... Hän sisustaa jopa juhlava pöytä.

ainekset:

• osteri-sienet tai samppanjat - 1 kg;
• hajuton kasviöljy - 1 rkl .;
• porkkanat - 2 kg;
• sokeri - 4 tl;
• suola - 4 tl;
• etikka - 6 rkl. l .;
• valkosipuli - 1 pää;
• mauste - 2 rkl. l.

Metsäsienet sopivat myös tähän reseptiin.... Tässä tapauksessa niitä keitetään 20 minuutin ajan ennen käyttöä.

Resepti:

1. Porkkanat kuoritaan ja hienonnetaan erityisellä raastimella. Valkosipuli puristetaan puristimen läpi.
2. Laita porkkanat syvään kulhoon. Suola, etikka, sokeri ja mausteet lisätään siihen. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti.
3. Öljy lämmitetään pannulla. Ne kaadetaan porkkanoilla. Lisää sitten valkosipuli. Kaikki sekoitetaan.
4. Sienet leikataan joko neljään osaan (samppanjat) tai nauhoiksi (osterisienet). Heitä paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Sienet sekoitetaan porkkanoiden kanssa ja annetaan ligoitua 4 tunniksi.
6. Vihannekset sienten kanssa asetetaan purkkeihin. Vapautunut mehu jakautuu tasaisesti keskenään.
7. Salaatti steriloidaan purkkeihin. Sitten peitetään kansilla ja jätetään huoneeseen jäähtymään.

Kuumalla pippurilla

Mausteisten ruokien ystävät rakastavat porkkanoiden reseptiä kuumilla pippuripalkoilla... Tällainen ruokia lämmittää sinut talvi-iltoina ja on ihanteellinen lisä lihalle.

ainekset:

• porkkanat - 3 kg;
• tuoreet kuumat paprikat - 2 palkoa;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 1 l;
• mauste - 3 rkl. l .;
• pöytäetikka - 50 ml;
• kasviöljy - 2 rkl;
• kuuma punainen paprika (valinnainen) - 1 tl;
• valkosipuli - 2 keskikokoista päätä.

Sinun ei tarvitse lisätä tuoretta kuumaa paprikaa, jotta salaatti olisi mausteisempaa... Tarpeeksi 1 tl. chilijauhe.

Keittämismenetelmä:

1. Hienonna porkkanat erityisellä raastimella. Pippuri leikataan renkaiksi. Maun pehmentämiseksi palkoilta poistetaan siemenet.
2. Mausta ja valkosipuli lisätään vihanneksiin. Kaikki aineosat sekoitetaan. Seoksen annetaan infusoitua 3 tuntia, sitten se asetetaan purkkeihin puristamalla ylimääräinen neste pois.
3. Kaada 1 litra vettä kattilaan ja lisää sokeria, suolaa, öljyä ja mehua vihanneksista. Seos kiehautetaan, siihen lisätään etikkaa ja keitetään vielä 30 sekuntia.
4. Purkissa oleva salaatti kaadetaan kiehuvalla suolavedellä. Ne peitetään nopeasti kansilla ja jätetään viltin alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Varastointiehdot

Säilykkeet korealaiset porkkanat ovat maukkaita ja tuoreita ympäri vuoden... He varastoivat sitä samalla tavalla kuin muut kotitekoiset tuotteet - ruokakomero tai kellari. Pidä avoin purkki jääkaapissa.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Siinä on useita temppuja yksinkertaista porkkanoiden keittoprosessia ja tee alkuruoka maukkaampi:

1. Ei ole välttämätöntä käyttää erityistä korealaista vihannesseosta. Mausteet, jotka ovat kotona tai jotka ovat emäntäen pitämiä, ovat sallittuja.
2. Säilyttäminen steriloidaan paitsi uunissa tai kiehuvassa vedessä, mutta myös mikroaaltouunissa. Tätä varten purkki sijoitetaan uuniin 5-7 minuutiksi.
3. Suolan ja sokerin suhteen on parempi kokeilla ei itse vihanneksia, vaan heille varattua mehua. Sitten tulee selväksi, minkä maun alkuruoka saa pitkän marinoinnin jälkeen.
4. Lisättäessä mausteita, suolaa ja sokeria, reseptiä ei tarvitse noudattaa tarkalleen. Ainesosien määrän voi vaihdella mieleiseesi mukaan.

johtopäätös

Korean porkkanat ovat monien suosikki ruokia, jotka ovat keksineet korealaiset maahanmuuttajat Neuvostoliitossa. Se on suljettu talveksi monin tavoin. Erilaisia ​​lisäaineita sisältävät reseptit ovat erityisen mielenkiintoisia. Tällaisen välipalan tärkein etu on ainesosien alhaiset kustannukset ja helppo valmistaa.