10 parasta reseptiä maustekurkku "Ogonyok" talveksi

Kuumat paprikat eivät ole vain mausteita, vaan myös alkuruoka, joka sopii hyvin kuumien liharuokien kanssa. Daredevils syövät sitä keittoina. Musteellinen, lämmittävä maku on erityisen tärkeä kylmällä kaudella.

Talveksi marinoitu Pepper Spark - yksi kuumimmista paprikoista ruoanlaitossa - on todellinen siuna perhepöydälle. Oikeassa suolavedessä suolakurkkupaprikat ovat maukkaampia kuin tuoreet, vähemmän pistävät ja mausteisilla muistiinpanoilla. Hunajalla ja vihanneksilla, suolassa ja öljyssä, adjikan ja salaattien koostumuksessa - kymmenen parasta reseptejä odottaa sinua tässä artikkelissa.

Ogonyok-lajikkeen ominaisuudet ja sen säilyttäminen

Tuike - Tämä on yksi kuumimmista paprikalajikkeista. Se eroaa paitsi palavan maun lisäksi myös rikkaasta aromista. Sen hedelmät ovat kooltaan pieniä ja seinät ovat paksut. Ne kypsyvät rypäleissä ja niiden laatu on korkea.

Pehmentääksesi tulipalon makua ja saadakseen herkullisen välipalan, kokeneet kotiäidit käyttävät joitain temppuja:

1. Hedelmillä on paksut seinät, jotka päästävät suolavedet heikosti läpi, joten kylmässä peitattaessa paprikoissa on reikiä.
2. Varsi on jätetty, jotta hedelmät säilyttäisivät muodonsa ja eivät muuttuisi pehmeiksi ja likaisiksi.
3. Jos resepti sisältää palon leikkaamisen paloiksi, käytä kypärää kypsennyksen aikana. On tärkeää olla koskematta paljaana olevaan ihoon ja silmiin.
4. Aihioiden kauneuden ottamiseksi otetaan käyttöön eri sävyisiä hedelmiä.
5. Ennen kypsennystä hedelmät lajitellaan: vaurioituneet ja mätäneet näytteet pilaavat marinaadin.

Parhaat reseptit marinoitua paprikaa Ogonyok talveksi

Kotitekoisten kuumapaprikoiden reseptejä on monia, mutta ne kaikki on jaettu kolmeen tyyppiin:

1. Kylmä tapa. Valo kaadetaan kylmällä marinaadilla. Nämä kiharat säilytetään viileässä paikassa. Ne ovat käyttövalmiita aikaisintaan kuukaudessa.
2. Kuuma tapa. Pippuri kaadetaan joko kuumalla marinaadilla tai keitetään siihen.
3. Moniainesosinen välipala. Pippurin ohella pyöritetään purkkiin, mutta myös muita aineosia. Esimerkiksi pähkinät, tomaatit, yrtit, valkosipuli jne.

Neuvoja! Jokainen resepti on omalla tavallaan hyvä. Tunnista suosikkisi tekemällä useita tölkkejä eri tavoin.

Marinoitua paprikaa hunajalla

Gourmetit rakastavat mausteista Spark -hunamarinaadissa. Mausteyhdistelmä pehmentää tuotteen katkeruutta antaen sille makean ja hapan maun. Jopa hunajamarinaadissa olevan kierrekorkin alla työkappaletta säilytetään yli vuoden. Se on käyttövalmis kuukaudessa.

Tarvitset muutamaa ainesosaa, niiden määrä luettelossa on suunniteltu kahdelle 700 ml: n tölkille:

• Kipinä - 1 kg;
• hunaja - 1 rkl .;
• vesi - 1 l;
• omenaviinietikka - 9 ml;
• suola - 3 rkl. l. dioilla;
• sinappinsiemenet - 2 rkl. l .;
• laavalehdet - 4 kpl .;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• maustepippuri - 8 hernettä;
• mustapippuri - 12 herneä.

Tässä reseptissä oletetaan kuuma marinointi:

1. Valo on selvitetty. Kaikki pilaantuneet, dented ja vaurioituneet hedelmät heitetään pois. Ponytails jätetään.
2. Lajitellut palot pestään juoksevan veden alla. Pino tiiviisti steriloitujen purkkien päälle.
3. Maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehdet, valkosipuli ja sinappinsiemenet jaetaan kahteen purkkiin.
4. Kaada kiehuvaa vettä kipinän päälle mausteilla. 15 minuutin kuluttua neste valutetaan.
5. Suola kaadetaan kattilaan, etikka, hunaja ja vesi kaadetaan. Ainesosia sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet, ja keitetään 2 minuutin ajan.
6. Marinaadi kaadetaan purkkisäiliöihin. Ne kääritään tai kierretään, käännetään kansilla ja peitetään lämpimällä viltillä.

Varastoi tällaiset aihiot viileässä, pimeässä paikassa. Avoimet säilykkeet on asetettava jääkaapissa.

Yksinkertainen kuumapippuri resepti

Yksinkertainen mutta onnistunut resepti antaa sinun valmistaa Spark nopeasti talveksi. Ja tuoteluettelo on minimaalinen:

• paprika Spark - 0,5 kg;
• sokeri - 200 g;
• pöytäetikka - 0,5 l;
• suola - 2 rkl. l. dioilla.

Ainesosien määrä lasketaan yhdestä 500 ml: n tölkistä. Rullaa Spark kylmällä tavalla:

1. Hedelmät lajitellaan, vaurioituneet heitetään pois. Huuhtele kylmällä vedellä. Varret ovat jäljellä.
2. Palot puristetaan useissa paikoissa ja asetetaan tiukasti purkkiin, ripottelemalla rivit sokerilla ja suolalla.
3. Kaada sitten etikka. Purkki suljetaan kierrekorkilla ja ravistetaan, kunnes suola ja sokeri liukenevat etikkaan.
4. Saatu suolavesi maistuu. Suolaa ja sokeria lisätään tarvittaessa.

Tällä tavoin marinoitu Spark varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa, esimerkiksi kaapissa tai välilevyllä. Etikkapitoisuuden ansiosta vihannekset eivät pilaa.

Tomaattien, valkosipulin ja kuuman pippurin "kipinä" talveksi

Ogonyokista valmistetaan myös herkullinen monikomponentti välipala. Jotkut kotiäidit kutsuvat sitä kylmäksi adjikaksi tai mausteiseksi ketsupiksi, toiset - "Fire".

Tämä alkuruoka on hieno kastike lihalle tai vain leipää.

ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• Bulgariapippuria - 1 kg;
• paprika Spark - 200 g;
• valkosipuli - 400 g;
• suola - 5 rkl. l .;
• sokeri - 200 g;
• etikka - 20 ml.

Tästä määrästä tuotteita saadaan kuuden litran tölkkejä. Tällainen adžika valmistetaan kylmällä tavalla:

1. Tomaatit, kuuma ja paprika lajitellaan poistamalla vaurioituneet hedelmät, pestään.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne. Paprika puhdistetaan siemenistä ja hännistä. Twinkle on myös puhdistettu hännistä. Kuori valkosipuli.
3. Vihannekset johdetaan lihamyllyn läpi.
4. Saatuun seokseen lisätään sokeria, suolaa ja etikkahappoa. Ainesosat sekoitetaan hyvin ja jätetään infundeerumaan tunniksi.
5. Sitten massa kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Tällainen "Ogonyok" varastoidaan viileässä paikassa, esimerkiksi jääkaapissa - siellä se seisoo koko talven.

Tomaateilla "Fire" on useita reseptejä. Kun lisäät piparjuuri heihin, saadaan suosittu "Hrenoder". Ja korianterilla saat tuoksuvan mausteen, joka on ihanteellinen paitsi välipalaksi myös keittojen kastikeksi.

"Ogonyok" saksanpähkinöillä

Georgian keittiö on kuuluisa punktinnallisuudestaan ​​ja mausteeltaan. Kaukasialaiset kokit valmistavat herkullisen kastikkeen mausteilla ja pähkinöillä Ogonyokista.

ainekset:

• paprika Spark - 2 kg;
• saksanpähkinät - 0,5 kg;
• korianteri ja persilja - 2 isoa kimppua;
• suola - 0,6 rkl;
• jauhettu korianteri - 6 rkl. l .;
• valkosipuli - 0,5 kg.

Tämä määrä ainesosia riittää kuuteen 500 ml: n tölkkiin. Ruoka valmistetaan kylmällä tavalla:

1. Valo lajitellaan ja pestään juoksevan veden alla. Palot puhdistetaan pyrstöstä ja siemenistä.
2. Vihreät pestään. Vaikeat varret leikataan. Kuori valkosipuli.
3. Valkosipuli ja Ogonyok johdetaan lihamyllyn läpi. Vihreät hienonnettu. Ainesosat sekoitetaan.
4. Lisää korianteri ja suola massaan. Sekoita kaikki uudelleen ja aseta päälle steriloidut purkit.

Pitämään siteen tuoreena ympäri vuoden, se jäähdytetään. Koska tällaisissa olosuhteissa on runsaasti teräviä komponentteja, se ei huonone.

Neuvoja! Valkosipulin lisääminen Spark-pähkinöihin on valinnaista. Voit myös suolaa maun mukaan.

Kuumat paprikat talviksi armeniaksi

Armenialainen pippuri on kohtalaisen mausteinen ja mausteinen. Perinteisesti tähän reseptiin käytetään lieviä makuisia isohedelmäisiä lajikkeita, mutta polttavien välipallojen ystävät ottavat myös Ogonyokin.

ainekset:

• pippuri - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• persilja ja tilli - 1 nippu;
• suola - 100 g;
• vesi - 2 l.

Armenialainen resepti sisältää vihannesten peittauksen.Kuvatuista ainesosien määristä saadaan kaksi 500 ml: n tölkkiä.

Kuinka suolaa pippuria armeniaksi:

1. Hedelmät lajitellaan poistamalla vaurioituneet. Valitut jätetään aurinkoon hyvin ilmastoidussa paikassa kuivumaan kahden päivän ajan.
2. Sen jälkeen pippuri pestään juoksevalla vedellä ja lävistetään suihkussa useissa paikoissa. Ponytails jätetään.
3. Suola lisätään kylmään veteen ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut.
4. Pestyjen yrttien, kuoritun valkosipulin ja pippurin ovet asetetaan syvään astiaan kerroksittain. Ainesosat kaadetaan suolavedellä ja asetetaan paineeseen 3-4 vuorokautta.
5. Sitten pippuri puristetaan suolavedellä, asetetaan tiukasti purkkeihin. Loput tila täytetään suolavedellä.
6. Tätä seuraa sterilointi: avoimet purkit laitetaan veteen ja keitetään 15 minuutin ajan. Ne rullataan kansilla ja säilytetään kaapissa.

merkintä! Jos työkappaletta säilytetään jääkaapissa, sterilointia ei tarvita.

Pippuripalkoja mausteisessa marinaadissa

Mausteinen pippurikierre marinadi - toinen kaukasialaisten kokien suosittu resepti.

ainekset:

• paprika Spark - 2 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kasviöljy - 300 ml;
• vesi - 1 l;
• pöytäetikka - 50 ml;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 0,6 rkl.

Tämän reseptin mukainen pippuri on makea ja suolainen. Kuvattu määrä ainesosia riittää 4-5 litran purkkeihin. Se on keitetty kuumana:

1. Pippuri lajitellaan poistamalla vaurioituneet hedelmät. Huuhtele ja pyyhi kuivaksi.
2. Kokonaiset hedelmät paistetaan kuivalla valurautaisella pannulla korkealla kuumuudella, kunnes iho muuttuu mustaksi. Kun pippuri on jäähtynyt, iho poistetaan.
3. Vesi kaadetaan kattilaan. Tähän lisätään etikkaa, sokeria, suolaa ja öljyä. Seos kuumennetaan kiehuvaksi.
4. Pippuri kastetaan annoksittain kiehuvaan suolaveteen ja keitetään kahden minuutin ajan.
5. Viipaloiksi paloiteltu valkosipuli ja keitetyt paprikat asetetaan pankeille. Purkit täytetään tiiviisti vihanneksilla. Loput tilavuudesta kaadetaan marinaadilla.
6. Pankit laitetaan vesikattilaan ja steriloidaan 50 minuutin ajan. Sen jälkeen ne rullataan kansilla.

Koko marinoitu katkera pippuri purkeissa

Tämä on peittaus kotiäidien suosituimmassa suolavedessä, jota käytetään tomaatteihin ja kurkkuihin. Ainesosasarja - klassinen:

• pippuri - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• pöytäetikka - 150 ml;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• neilikka - 3 kpl;
• mustapippuri - 4 kpl .;
• sinappinsiemenet - 2 rkl. l.

Pippurin keittäminen tämän reseptin mukaan vie aikaa ja tarkkuutta:

1. Suola, sokeri ja muut mausteet kaadetaan purkkien pohjalle. Pesty pippuri on sinetöity tiiviisti.
2. Kaada kiehuvaa vettä pippurin päälle ja anna 15 minuutin ajan. Vesi kaadetaan takaisin ruukkuun ja keitetään 5 minuutin ajan.
3. Marinaadi kaadetaan jälleen purkkeihin ja jätetään tähän muotoon 15 minuutiksi. Sen jälkeen se kaadetaan jälleen kattilaan.
4. Marinaattia keitetään viimeisen kerran 5 minuutin ajan. Tässä vaiheessa siihen lisätään etikkaa.
5. Suolavesi kaadetaan jälleen purkkeihin. Ne rullataan kansilla.

Kuinka suolata kuuma pippuria talveksi kylmällä tavalla

Yksinkertainen ja herkullinen suolaisen tulipalon resepti ei vaadi paljon aikaa ja ainesosia:

• suola - 2 rkl. l .;
• Kipinä - 1 kg;
• vesi - 1 l.

Tämä menetelmä ei sisällä sterilointia:

1. Hedelmät lajitellaan, pestään ja asetetaan tiiviisti purkkeihin.
2. Valmista suolavesi. Liuota suola kylmään veteen tätä varten.
3. Pippuri kaadetaan suolavedellä. Pankit peitetään nailonkansiin ja asetetaan viileään, pimeään paikkaan.

Suolattuja paprikoita säilytetään kellarissa tai kaapissa koko talven.

Marinoitu kipinä "nuolla sormet"

Marinoitu kipinä "Lick Fingers" on yksi herkullisimmista kuumapippuria reseptejä. Sille on ominaista kasvisöljyllä valmistettu mausteinen marinadi.

ainekset:

• Kipinä - 1 kg;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• kasviöljy - 1 rkl. l .;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• pöytäetikka - 35 ml;
• vesi - 1,5 l.

Tämä määrä ainesosia riittää kahteen 500 ml: n tölkkiin. Resepti on yksinkertaisin:

1. Pippuri lajitellaan ja pestään viileällä vedellä.Kuori varret, leikkaa pitkittäin ja poista siemenet.
2. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi. Mausteita, sokeria ja suolaa lisätään siihen. Suolaliuosta keitetään 15 minuutin ajan.
3. Pippuri asetetaan steriloituihin purkkeihin. Se kaadetaan marinaadilla ja annetaan hautua 20 minuutin ajan.
4. Marinaadi kaadetaan jälleen ruukkuihin ja keitetään kiehuvaksi. Kasviöljyä ja etikkaa lisätään koostumukseen ja keitetään vielä kaksi minuuttia
5. Pippuri kaadetaan jälleen marinaadilla. Pankit liikkuvat.

Kuuma pippuria talveksi "Vkusnyatina"

Namia välipala on sekoitus kuumaa ja paprikaa. Tämän makuyhdistelmän avulla saat mausteisen, mutta samalla lempeän lisäyksen pääruokiin.

ainekset:

• valkosipuli - 200 g;
• paprika - 1 kg;
• paprika Spark - 7 palkoa;
• sokeri - 1 rkl .;
• pöytäetikka - 1 rkl .;
• suola - 2 rkl. l. dioilla;
• kasviöljy - 1 rkl.

Määritetty määrä ainesosia riittää 2-3 500 ml: n tölkkiin. Ne varastoidaan kaapissa tai muussa viileässä, pimeässä paikassa.

Keittämismenetelmä:

1. Kuumat ja makeat paprikat lajitellaan ja pestään. Kuori valkosipuli.
2. Tuli ja valkosipuli jauhetaan lihamyllyssä. Saatuun seokseen lisätään sokeria, suolaa, etikkaa ja vettä. Sekoita kaikki huolellisesti.
3. Paprikat paistetaan kasviöljyssä kaikista sivuista ruskeiksi. Siemeniä ja varret ei poisteta.
4. Pippuri pannaan purkkeihin kerroksittain. Jokaista kerrosta kastellaan ennalta valmistetulla sidoksella.
5. Purkit kierretään ja laitetaan viileään paikkaan.

Vinkkejä ruoanlaittoon ja säilömiseen

Muutama salaisuus kokenut kotiäiti auttaa säilyttämään työkappaleet:

1. Astiat pitkäaikaista säilytystä varten steriloitu... Käytä tätä uunilla tai laita purkki kiehuvan kattilan nokkaan. Kannet kaadetaan kiehuvalla vedellä.
2. Jos alkuruoka keitettiin kuumana, heti keittämisen jälkeen aihiot sisältävät purkit kannetaan alas kansiin, peitetään huovalla ja jätetään tähän muotoon yön yli.
3. Jos marinoituja hedelmiä tarvitaan seuraavana päivänä keittämisen jälkeen, ne leikataan paloiksi.

johtopäätös

Marinoitu Spark on suosittu alkupala, jolla on kymmeniä vaihtoehtoja. Kaukasialaiset kokit tarjoavat epätavallisimpia ja rikkaimpia reseptejä. Kokeile niitä! Talvella ne antavat liharuokia mielenkiintoisen maun, lämmittävät ja piristävät sinua.