Missä ja miten kypsyttää paprikat kotona: vinkkejä vihannesten säilyttämiseen ja niiden kypsymisen nopeuttamiseen

Kypsyminen - kypsättömien hedelmien saattaminen täysikypsyyteen. Pensaista otetut vihannekset voivat olla yhdessä kahdessa tilassa: biologinen kypsyysaste (tässä tapauksessa ne kulutetaan heti) tai tekniset (sellaiset hedelmät kuljetetaan, myydään).

Tietää kuinka kypsyttää paprikaa kotona, sinä tallenna koko sato ei menetystä.

Onko mahdollista ampua kypsytöntä paprikaa?

Paprikoita teknisen kypsyyden aikana ei ole vielä saavutettu vastaava väri, mutta sopii hyvin kulutukseen. Voivatko he kypsyvät tällaiset hedelmät? Kyllä, jos pidät heidät lämpiminä. Jos laitat muita kypsiä vihanneksia vihreiden paprikoiden kanssa, kypsyminen tapahtuu nopeammin.

Miksi ampua

Kypsät vihannekset poistetaan sängyistä, kun niitä on kuljetettava pitkään tai odotetaan pakkasia. Kuljetuksen aikana ja myymälähyllyillä ollessa paprikat saavuttavat biologisen kypsyyden. Hedelmät huonontuvat nopeasti, jos ne ovat kypsiä, kynitty ja kuljetettu.

Kesämökkeissä vihannekset poistetaan täysikypsyyteen, jotta muodostuu uusia munasarjoja. Tämä lisää satoa jokaisesta holkista.

Kuinka säilyttää kypsä paprika

Jokaisen vihannesviljelijän tehtävänä on säilyttää korjattu sato pitkään. Teknisessä kypsyydessä olevalla paprikalla on samat hyödylliset ominaisuudet kuin biologisessa kypsyydessä, kun taas viileässä paikassa säilyvyys pidentyy 2 kuukauteen.

Huomio! Vain kokonaiset hedelmät, joiden pinta on vahingoittumaton, voidaan varastoida pitkäaikaisesti. Siksi vihannekset poimitaan varren mukana.

Varastointiehdot

Vahingoittumattomia hedelmiä pidetään teknisen kypsyyden vaiheessa sisätiloissa lämpötilassa 0 ... + 3 ° C ja kosteudessa noin 80% 60 - 90 päivän ajan.

Kellarissa tai kellarissa alhaisissa lämpötiloissa paprikat eivät menetä esitystään 70-90 päivän ajan.

Pakastimissa vihannekset pysyvät tuoreina 5-6 kuukautta.

Missä on parempi varastoida

Kypsän ja vihreän paprikan pitämisolosuhteet eroavat huomattavasti toisistaan. Kypsät vihannekset eivät istu huoneenlämpötilassa kauan ja mätää muutaman päivän sisällä. Siksi ne kulutetaan heti.

Tärkeä! Ennen vihannesten lähettämistä varastointiin kypsät hedelmät erotetaan kypsistä.

Kypsät vihannekset menee huonosti jääkaapissa. Niitä pidetään +10 ... + 12 ° C: n lämpötilassa ja korkeassa kosteudessa (80 - 85%), mieluiten kellarissa tai kellarissa. Huone olisi pimennettävä, koska kirkas valo vahingoittaa vihanneksia.

Pitämällä laatua paremmin, käytä puisia laatikoita tai pahvilaatikoita, joissa on sivureiki. Jokainen hedelmä kääritään paperiin ja asetetaan riveihin astiaan. Joskus vihanneksia sirotellaan sahanpurulla tai asetetaan hiekkaan.

Harvoissa tapauksissa suurella sadonkorjuulla se käsitellään 1-prosenttisella kuparisulfaattiliuoksella (kuparisulfaatti).

Oikeissa olosuhteissa kypsä hedelmät eivät heikkene 2-3 kuukauden ajan.

Jääkaapissa jokainen hedelmä kääritään paperiin tai pakataan muovipussiin. Hyviä tuloksia saadaan voitelemalla vihannesten nahat auringonkukkaöljyllä: se muodostaa suojakalvon ja pidentää hedelmien tuoreutta.

Jos paprikat alkavat mädäntyä, katkaise vaurioituneet alueet, poista ydin siemenineen, pilko hedelmät nauhoiksi, laita pieniin annoksiin pusseihin ja aseta ne pakastimeen.Tällaiset vihannekset säilyttävät hyödylliset ja makuominaisuutensa jopa 6 kuukauden ajan.

Jotkut kotiäidit kuivattavat paprikat vihanneskuivaajassa tai uunissa. Tätä varten poratut hedelmät leikataan suikaleiksi ja kuivataan leivinpeitteellä +45 ... 55 ° C: n lämpötilassa 8 tunnin ajan. Tällaisia ​​paprikoita varastoidaan suljetuissa purkeissa.

Muuten! Vihanneksia kuivataan auringossa 4-5 vuorokautta.

Kuinka kypsyttää pippuria

Paprikoiden kypsymiseen käytetään erilaisia ​​menetelmiä. Kuinka säilyttää pippuria niin, että se muuttuu punaiseksi nopeammin? Aseta tämä kerättyjen hedelmien väliin useita punaisia ​​tai keltaisia ​​kypsiä vihanneksia, laita ne lämpimään, pimeään paikkaan 4–5 päiväksi.

Varastointilämpötila ja -olosuhteet

Pitkäaikaista säilyttämistä varten paprikat poimitaan teknisessä kypsyydessä. Ne sijoitetaan 3 kerrokseen pieniin astioihin, jotka jätetään huoneeseen, jonka lämpötila on + 10 ... + 12 ° C ja ilman kosteus 85-90%.... Näissä olosuhteissa hedelmät kypsyvät täysin yhden kuukauden aikana. Lämpötila lasketaan sitten 0 ° C: seen estämiseksi sairauksien kehittyminen. Huoneolosuhteissa kypsyminen on paljon nopeampaa.

Yksi tapa varastoida hedelmiä kellariin tai kellariin on ripustamalla pensaat suoraan juurista. Kasvit istutetaan kotona kukkaruukuihin tai puulaatikoihin vihannesten edelleen kypsymiseksi.

Niksit

Hedelmien kypsymisen nopeuttamiseksi käytetään erilaisia ​​menetelmiä:

• Puksien vegetatiivisen kasvun aikana ne puristavat ja katkaisevat heikot versot;
• hedelmöittäessä levitetään lehtien sidoksia: potas- ja fosfaattilannoitteiden liuoksia;
• poista elokuun lopussa jäljellä olevat kukat;
• varhain syksyn puolivälissä pienet paprikat, jotka eivät ole kypsyneet, leikataan. Tämä antaa pensaille voimaa kasvattaa suuria hedelmiä ennen kylmän sään alkamista;
• vihannesten kypsymisen nopeuttamiseksi kastetaan syksyn lopulla lämpimällä vedellä (+ 45 ... + 50 ° C) juuren alla koskematta vihreään massaan;
• syksyllä, kylminä öisin, pensaat peitetään agrokuidulla tai muovikalvolla;
• revitä suurin osa lehtimassasta kasveista hedelmien parempaan kypsymiseen;
• jotta vihannekset kypsyvät nopeammin, kauden lopussa ne löysäävät maata pensaiden ympäriltä niin syvälle kuin mahdollista.

Kypsyysaste

Hedelmät käyvät läpi kaksi kypsyysastetta: teknisen ja biologisen.

Teknisellä kypsyydellä vihannekset saavuttavat optimaalisen koon, maun ja hyödylliset ominaisuudet, mutta eivät ole vielä saavuttaneet lajikkeelle ominaista väriä. Sadonkorjuun jälkeen hedelmät kuljetetaan, varastoidaan ja myydään.

Teknisessä kypsyysasteessa olevat vihannekset ovat vihreitä tai vaaleankeltaisia, joskus melkein valkoisia. Ne poistetaan valikoivasti 6–8 päivän välein. Sadonkorjuu tapahtuu syksyn lopulla, ennen ensimmäisten pakkasten alkamista. Jatkuvan kylmän sään ilmetessä jäljellä oleva sato poistuu kokonaan.

Jos sijoitat hedelmät lämpimään, valoisaan paikkaan, he saavat sopivan värin lyhyessä ajassa.

Biologinen kypsyys on paprikoiden fysiologista kypsyyttä, kun ne saavat lopullisen värinsä, muuttuen punaiseksi, keltaiseksi, oranssiksi.

Viite! Jos paprika poimittiin tässä vaiheessa, se ei kestä kauan.

Vihannesten teknisestä biologiseen kypsyyteen kuluu 3-4 viikkoa. Tänä aikana vitamiinien, sakkaroosin ja muiden arvokkaiden aineiden pitoisuus hedelmissä kasvaa.

Paprikoiden biologisen kypsyyden aste määritetään pienellä paineella iholle. Jos kuulet pienen rypistymisen, vihannekset ovat täysin kypsiä.

Kuinka kypsyttää kuumat paprikat

Tällaiset hedelmät alkavat irtautua, kun ne muuttuvat ruskeiksi. Kynä ne kypsyessään. Uskotaan, että mitä punaisempi hedelmä, sitä terävämpi se on. Kuumat paprikat korjataan kuivaamiseksi biologisen kypsyyden tilassa. Sen seinät ovat ohuet, joten hedelmät kuivuvat nopeasti kuivauksen aikana... Kypsät palot poimitaan siemeniä tai varastointia varten.

Valitse varastointia varten vihannekset vaurioittamatta, jättäen 2 cm varren. Kuinka saada kuumat paprikat muuttumaan punaisiksi nopeammin? Tätä varten ne on pakattu paksuun lankaan, lävistäen pohjat ja ripustettuna keittiöön tai parvekkeelle.Kuivattuna hedelmät kypsyvät ja vaihtavat väriä, jolloin niistä tulee rikas punainen väri. Sen jälkeen ne siirretään kuivaan, viileään huoneeseen.

Kuumia paprikoita syötetään myös aurinkoisella ikkunalaudalla 3-4 päivän ajan. Vihannekset käännetään ajoittain niin, että aurinko lämmittää tasaisesti kaikki puolet. Tänä aikana hedelmät saavat tarvittavan punktion.

Tärkeä! Vihreät vihannekset eivät sovellu kypsymiseen. Tässä muodossa kerätyt ne alkavat mädäntyä.

Ruskeat paprikat muovipussiin, jossa on reikiä, asetetaan jääkaapissa. Viikon kuluttua hedelmät muuttuvat punaisiksi.

Kuinka säilyttää ja kypsyttää paprikat siemenille

Monet puutarhurit kasvavat todistettuja paprikalajikkeita ja korjaavat siemenet sadosta. Tätä varten vihannekset poistetaan biologisen kypsyyden vaiheessa, mutta jos sato ei ole kypsä ennen kylmän sään alkamista, se kypsytetään kotona. Keinotekoisesti kypsyttävistä vihanneksista saatujen siementen itämisaste ja itämisaste ovat korkeammat kuin pensaissa kasvatetuista hedelmistä.

Sadon kypsymisaika riippuu paprikoiden koosta, niiden kypsyysasteesta ja varastointiolosuhteista. Vihannekset sijoitetaan lämpimään kuivaan huoneeseen, jonka lämpötila on + 28… + 30 ° C. Ohutseinäiset lajikkeet kestävät 3 päivää, paksuseinäiset 6-7 päivää. Kypsissä paprikoissa varsi siemenineen poistetaan ja kuivataan vielä 3 päivän ajan + 35 ... + 40 ° C: ssa. Sen jälkeen siemenet vapautetaan massasta ja pidetään + 55 ° C: ssa, taitetaan paperipusseihin ja varastoidaan kuivassa paikassa lämpötilassa + 18 ... + 25 ° C.

johtopäätös

Pippurien kypsymisprosessia on helppo nopeuttaa. Poistamalla kypsymättömät vihannekset pensaista, viljelijät auttavat kasveja säilyttämään voimansa muodostamaan uusia munasarjat ja kypsyttämään jäljellä olevat vihreät hedelmät. Mitä enemmän vihanneksia teknisen kypsyyden vaiheessa poistetaan pensasta, sitä enemmän uusia munasarjoja ilmestyy.