Tee-se-itse-suolaisia ​​välipaloja: keitetyt keitetyt paprikat talvella voilla

Katkera pippuri on yleisesti käytössä - sitä käytetään tuoreena, kuivattuna ja jäädytettynä. Karvaiset palot valmistavat maukkaita ja terveellisiä valmisteita talveksi. Tällaiset ruokia yhdistetään lihaan, kalaan ja muihin vihanneksiin, ne on helppo valmistaa ja niillä on pitkä varastointiaika. Marjoitettuja talvella voita sisältäviä marinoituja paprikoita tarjoillaan pöydällä salaattina tai pääruuan lisäyksenä.

Tarkastellaan yksityiskohtaisesti suosittua reseptejä peittaus ja oppia kokenut kotiäiti ruoanlaitto salaisuuksia.

Karvaspippurin säilyttämisen ominaisuudet

Aihiot säilytetään puhtaissa ja steriloiduissa purkeissa. Tätä varten käytetään yksiosaisia ​​astioita, ilman siruja ja halkeamia. Pankit pestään vedellä ja soodalla, steriloidaan kattilan päällä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Tinapeitteitä käytetään. Ennen käyttöä ne liotetaan 5 minuutin ajan viileässä vedessä ja pyyhitään kuivaksi.

Marinaadi valmistetaan perinteisen reseptin mukaan: lisää suola ja sokeri veteen, sekoita huolellisesti ja kiehauta. Musta pippuri, laakerinlehdet, sitruunahappo laitetaan maun mukaan - tämä tekee ruoasta mausteisen ja aromaattisen.

Huomio! Jos purkamiseen ei ole tarpeeksi katkeraa palloa, purkkiin lisätään kaakaota paprikaa, porkkanaa, korppisieniä. Osoittautuu herkullinen ja värikäs valikoima vihanneksia. Talvikorjuu tulee entistäkin paremmaksi, jos kokeilet ja lisäät suosikki maustesi ja maustesi: kumina, korianteri, persilja, tilli, maustepippuri, neilikka, basilika, piparjuurijuuri.

Pääaineen valinta ja valmistus

Säilytystä varten valitse nuori ja joustava palko. Niiden on oltava houkuttelevia katsomaan; raakat ja vaurioituneet näytteet eivät ole sopivia. He valitsevat mehukselliset lajikkeet aihioille: polttava nenä, käärme Gorynych, maaginen kimppu, äidin kieli.

Vihannekset pestään juoksevan veden alla, pyyhitään kuivaksi puhtaalla lautasliinalla ja päät leikataan. Jotkut kotiäidit leikkaavat pippurin useisiin nauhoihin, toiset säilyttävät kokonaiset palot - kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja ruoanlaiton resepistä.

Huomio! Punaisia ​​ja vihreitä palkoja käytetään peittaamiseen. Oranssi, keltainen tai violetti lajikkeita ei hyväksytä. On suositeltavaa valita ohut ja pitkä palko - ne marinoivat nopeasti ja tasaisesti.

Paras kuumapippurireseptejä öljyssä

Säilykepaprikat, valkosipulilla tai ilman, lisää yrtit ja hunaja, oliiviöljy. Harkitse parhaita öljypippurin reseptejä.

Yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Kuka tahansa aloittelijakokki voi toistaa tämän reseptin. Kaikki ainesosat myydään lähimmässä myymälässä, ruoanlaitto ei vaadi erityisiä tietoja ja taitoja. Sinun ei tarvitse tuhlata aikaa ja vaivaa tölkkien sterilointi - ne pestään yksinkertaisesti veden alla. Alkuruoka näyttää mehukkaalta ja ruokahaluiselta, se koristaa mitä tahansa juhlapöytää.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 11 kuumapippuripalkoja;
• 15 g suolaa;
• 50 ml oliiviöljyä.

Kuinka marinoida:

1. Huuhtele vihannekset, suolakurkku kokonaisena tai leikkaa viipaleiksi tai renkaiksi.
2. Peitä suola ja sekoita, jätä yli yön. Tänä aikana pippuri vapauttaa mehua. Purista pippuri aamuisin puhtaan marjakankaan läpi ja siirrä puhtaaseen purkkiin.
3. Kaada oliiviöljy, peitä kansi ja anna 10 päivän ajan huoneenlämpötilassa. Sulje sitten tiiviisti kansi. Varastoi jääkaapissa tai ruokakomerohuoneessa.
4. Koristele tuoreilla yrtteillä maun mukaan ennen tarjoilua.

Georgian kielellä

Georgian keittiö on kuuluisa suolaisista ja mausteisista ruokia, öljypaprikat eivät ole poikkeus. Alkuruoalla on kontrasti mausteisen ja tarttuvan välillä. Se tarjoillaan suolakurkkupavun ja porkkanan, liha- ja siipikarjan ruokia.

Ainesosaluettelo:

• 2 kg kuumaa pippuria;
• 1 nippu selleriä
• 1 nippu persiljaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 130 g valkosipulia;
• 110 ml auringonkukkaöljyä;
• 120 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 450 ml pöytäetikkaa.

Kuinka säilyttää:

1. Huuhtele chili palot, tee pieni viilto kumpaankin niin, että ne kyllästyvät nopeasti marinaadilla.
2. Lisää veteen etikka, öljy, sokeri, suola ja laakerinlehti. Sekoita ja kiehauta.
3. Lisää palot marinaadiin, keitä 10 minuuttia sekoittaen varovasti.
4. Siirrä työkappale puhtaaseen, syvään kulhoon.
5. Pilko persilja, valkosipuli ja selleri. Kaada jäähdytettyyn marinaadiin ja sekoita. Keitä uudelleen.
6. Kaada marinaatti paprikoiden päälle kulhoon, järjestä sorvaus päiväksi ja laita ne jääkaappiin.
7. Siirrä purkkiin ja säilytä.

Armeniaksi

Armenialainen alkupala on merkittävä kuumuutensa ansiosta, joten se miellyttää kaikkia mausteisten ruokien ystäviä. Kypsymättömät nuoret palot valitaan ruoanlaittoon. Tarjoile alkuruoka öljyssä kebabien, dolman, marinoitujen munakoisojen ja sienten kanssa. Mausteiset palot yhdistetään harmonisesti pitaleivän kanssa - saat runsaan ja maukkaan välipalan.

Mitä hankintaan vaaditaan:

• 1,5 kg pippuria;
• 120 g valkosipulia;
• 170 ml kasviöljyä;
• 250 ml omenaviinietikkaa;
• 50 g suolaa;
• 1 nippu tuoretta persiljaa

Kuinka suolakurkku:

1. Huuhtele palot, tee ristin muotoinen viilto pohjaan ja aseta lautaselle tai altaalle.
2. Huuhtele persilja, pilko yhdessä valkosipulin kanssa. Sekoita ja lisää suola. Siirrä palot tuloksena olevaan massaan.
3. Peitä ja anna 24 tuntia.
4. Kaada kasviöljy ja omenaviinietikka paistinpannuun, lisää pippuri. Paista matalassa kuumassa 5-7 minuuttia.
5. Siirrä vihannekset purkkiin ja steriloi 15 minuuttia.
6. Jäähdytä, rullaa ja jäähdytä.
7. Armenialainen välipala on valmis syömään 24 tunnissa.

Omenasiideri etikka sisältää sitruunahappoa, etikkahappoa, maitohappoa ja entsyymejä. Ne säilyttävät alkuruoan, sen maun ja terveyshyödyt. Astia on hyödyllinen talvikaudella - se suojaa flunssalta ja vilustumiselta, vahvistaa immuunijärjestelmää ja täydentää kehon kaliumpulaa.

Korean välipala

Korealaista välipalaa suositellaan käytettäväksi heti valmistuksen jälkeen tai lähipäivinä; se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Ruoanlaittoon käytetään pitkiä vihreitä palkoja.

Ainesosaluettelo:

• 500 g pippuria;
• 100 g valkosipulia;
• 200 ml vettä;
• 35 ml pöytäetikkaa;
• 40 litraa kasviöljyä;
• 10 g mustapippuria;
• 15 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• 5 g jauhettua punaista paprikaa;
• 5 g jauhettua korianterin siementä.

Miten marinoida:

1. Valmista marinaatti: kaada suola ja sokeri veteen, sekoita. Lisää mustat ja punaiset paprikat, korianterin siemenet ja jauhemainen valkosipuli, sekoita ja kiehauta. Kaada etikka ja kasviöljy.
2. Pane palot purkkiin ja kaada marinadi yli.
3. Peitä ja jätä viileään paikkaan 3-4 vuorokautta. Korealaisen tyylin pippuri öljyssä on valmis syömään.

Hunaja välipala

Alkuperäisellä voimaisella välipalalla hunajalla on miellyttävä makea ja hapan maku. Se tarjoillaan riisin ja vihannesten, perunamuusin ja nyytien kanssa. He käyttävät vadelma-, orapihlaja-, pärpi-, tattarihunajaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 700 g pippuria;
• 60 ml hunajaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 180 ml omenaviinietikkaa;
• 30 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele palot ja aseta tiiviisti puhtaaseen purkkiin.
2. Valmista marinaatti: Yhdistä hunaja, öljy, suola ja omenaviinietikka.
3. Kaada pippuria ja peitä nylonkansi. Laita jääkaappiin. Välipala on valmis syömään päivässä.

Täytetyt kuumat paprikat voilla, tillillä ja valkosipulilla

Ravitseva täytetty välipala on maukas ja yksinkertainen perheen ateria. Se on helppo valmistaa, sitä voidaan säilyttää pitkään, se näyttää ruokailta herkulliselta.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 300 g kuumaa pippuria;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• 1 pää valkosipulia;
• mausteiset yrtit maun mukaan - rosmariini, basilika, meirami, kumina;
• 60 ml oliiviöljyä;
• 15 ml 6% rypäle- tai omenaviinietikkaa;
• 100 ml kuivaa valkoviiniä;
• suola ja mustapippuri maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Kuori valkosipuli ja pilko se yhdessä tillin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.
2. Huuhtele palot, poista siemenet ja tee kumpaankin pituussuuntainen viilto.
3. Kuumenna öljy pannulla ja paista paprikaa 3 minuutin ajan. Ota pois ja jäähdytä lautasella.
4. Kaada mausteet ja yrtit pannulla jäljellä olevaan öljyyn. Lämmitä ne ja suodata öljy seulan läpi.
5. Täytä paprikat valkosipulin ja tillin massalla. Mausta aromaattisen öljyn, kuivavalkoviinin ja etikan marinadilla.
6. Pane jääkaappiin päiväksi.

Sipulilla

Helppo ja nopea tapa kierrätä chilisato. Alkuruoka on varastoituna jopa vuodeksi, se sopii maistamaan minkä tahansa ensimmäisen ja toisen ruokalajin.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 10 palkoa katkera pippuri;
• 5 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 15 ml etikkaa 6%;
• 25 g sokeria;
• 25 g suolaa;
• 1 laakerinlehti.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele palot, kuori pois pyrstöt ja siemenet, leikkaa ympyröiksi. Pilko sipuli renkaiksi, pilkota valkosipuli, sekoita pippuriin. Siirrä purkkiin.
2. Kuumenna etikka, lisää suola, sokeri, laakerinlehti. Keitä ja kaada purkkiin.
3. Sulje, jäähdytä ja jäähdytä.

Vinkkejä

Kypsentämisen aikana kädet asetetaan ohuille käsineille - ne suojaavat ihoa palovammoilta. Kuuma pippuri sisältää kapsaisiiniä, joka joutuessaan kosketuksiin ihon kanssa provosoi kutinaa ja punoitusta. Keittämisen aikana ei voi hieroa silmiäsi tai koskettaa huuliasi - reaktio ei kestä kauan. Jos on joutunut kosketukseen pippurin kanssa, on suositeltavaa hoitaa iho välittömästi Solcoserylillä. Myös kansanlääke auttaa - suolan, veden ja maidon seosta. Sen jälkeen kädet pestään saippualla.

Säilytä tapasia kotona tai kellarissa. Etikka-astiat säilyttävät hyötynsä ja maunsa huoneenlämmössä jopa yhden vuoden ajan. Ilman etikkaa olevat kananmunat sijoitetaan viileään paikkaan, esimerkiksi jääkaappiin tai kellariin. Jos kansi on turvonnut tai suolavesi on samea, tarkoittaa, että pippuri on heikentynyt, et voi syödä sitä. Avattuja pankkeja varastoidaan enintään viikko.

Tärkeä! Varastointipaikan tulee olla kaukana pattereista, uuneista tai sähkölaitteista. On suositeltavaa välttää suoraa auringonvaloa. Kokeneet kotiäidit kiinnittävät jokaiseen purkkiin merkinnän, jossa on valmistuspäivämäärä - tämän avulla on helpompaa olla huomaamatta tuotteen säilyvyyden loppua.

johtopäätös

Öljyssä olevia kuumia ja pikanttiä paprikoita rakastetaan ympäri maailmaa. Se on helppo valmistaa ja sillä on pitkä varastointiaika. Ruoka tarjoillaan jäähdytettynä, lisätään salaatteihin tai keittoihin ja nautitaan vihannesten sivu- ja liharuokien kanssa.

Pippurit maustetaan kokonaisena tai leikataan paloiksi, maun lisäämiseksi maun ja aromin suhteen: basilika, tilli ja persilja, maustepippuri, kuminan siemenet, korianterin siemenet. Varastoi jääkaapissa tai kellarissa.