Kuinka keittää marinoitua tsitsak-pippuria talveksi: yksinkertaisia ​​reseptejä ja suosituksia valmistukseen ja varastointiin

"Tsitsak" käännöksessä Georgian kieleltä tarkoittaa "pippuria". Ulkoisesti se on hyvin samanlainen kuin kuuluisa chili, mutta maku on pehmeämpi ja makeampi. Sen vakavuus vaihtelee 1,5-3,5 tuhatta Scoville-asteikolla. Tsitsak on yleisimmin levinnyt Georgiassa ja Armeniassa, missä sitä kasvatetaan avoimella kentällä, ja sitten käyminen tai suolaaminen.

Artikkelimme löydät yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä paprikoiden peittaamiseen.

Tsitsak-pippurin korjuun ominaisuudet

Säilytykseen valitaan tuoreet hedelmät, joilla on karvas maku.... Heille ei pitäisi olla vaurioita. Sekä vihreää että punaista paprikaa voidaan käyttää. Ja niiden yhdistelmä näyttää erityisen mielenkiintoiselta pankissa.

Käytä koko peittaamiseen pieniä paprikaa, joiden pituus on 5-8 cm... Jos hedelmät ovat suuria, ne leikataan renkaiksi.

viite... Vaikka välipalan ulkoasu ei ole sinulle tärkeä, on parempi jättää hedelmät leikattujen vaurioituneiden osien kanssa paistamiseen. Pippurin päällä silmään näkymättömät patogeeniset hiukkaset voivat jäädä.

Ennen kypsennystä tsitsak pestään ja levitetään 1-2 päivän ajan avoimeen aurinkoiseen paikkaankuivata. Tee marinaadista liota kaikki liha, tee pieni viilto kunkin pippurin kärkeen.

neuvot... Jos pippuri on erittäin kuuma, sinun on liotettava sitä yön yli kylmässä vedessä tai leivottava kiehuvalla vedellä.

Herkullisimmat ja yksinkertaisimmat reseptit maustetuille tsitsak-paprikoille talveksi

Armenialaisissa ja Georgian ruokia on monia kuumien välipallojen reseptejä. Sisältää tsitsak-pippurin... Kansalliset reseptit paljastavat tarkemmin tämän kasvin maun rikkauden.

Talveksi marinoidut Tsitsak-pippurit: yksinkertainen resepti

Tässä resepissä on pieni määrä ainesosia.... Suunniteltu 100 ml: n purkkiin. Tämä tilavuus on ihanteellinen yhden perheen illalliselle.

ainekset:

• 100 g palkoja;
• 3 herneitä maustepippuria;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 50 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Aseta palot tiukasti puhtaaseen purkkiin. Kaada kiehuva vesi yli ja anna 10 minuutin.
2. Valuta vesi kattilaan.
3. Lisää suola, sokeri ja pippuri. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Kaada etikka ennen kuin poistat lämmöltä.
4. Kaada kuuma marinaatti paprikoiden päälle.
5. Rullaa purkki.

Lue myös:

Kuinka keittää Ratunda-pippuria hunajalla talveksi

Marinoidut jalapeno-paprikat - reseptit kotona

Kuinka keittää herkullisia marinoituja paprikoita talveksi

Katkera marinoitu tsitsak

Se houkuttelee mausteisen kaukasialaisen keittiön herkkuja. Alkuruoka menee hyvin lihaan... Määritetystä määrästä ainesosia saadaan noin 2,5 litraa lopputuotetta.

ainekset:

• 3,5 kg pippuria;
• 1 chili-palko;
• 15-20 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 l kasviöljyä;
• 0,5 l vettä;
• 100 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 4 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa palkojen hännät.
2. Keitä pippuria 5 minuutin ajan korkealla kuumuudella.
3. Jäähdytä ja kuori.
4. Leikkaa hedelmät 2 pitkittäispalaksi ja poista loput siemenet.
5. Yhdistä kattilassa vesi, sokeri, suola, etikka ja öljy. Kiehua.
6. Lisää chili ja tsitsak. Keitä 2-3 minuuttia. Poista hedelmät uralla lusikalla.
7. Pane hienonnettu valkosipuli valmistettuihin purkkeihin.
8. Aseta paprikat päälle ja kaada marinaatti päälle.
9. Aseta purkit suureen kattilaan kiehuvaa vettä ja steriloi 40 minuuttia.
10. Rullaa steriloinnin jälkeen.

Sadonkorjuu armeniaksi

Resepti on helppo valmistaa. Tarvitset 5-6 litran tölkkejä ja tuoreita yrttejä.

ainekset:

• 6 kg pippuria;
• 2 kimppua tuoretta tilliä;
• 10 litraa vettä;
• 2 rkl. karkea kivisuola.

Valmistautuminen:

1. Aseta pippuri ja hienonnetut yrtit suureen kattilaan.
2. Liuosta suolavesi suolaa kylmään veteen ja kaada neste vihannesten päälle.
3. Peitä kääntyvällä maljalla, jolla on sopiva halkaisija. Laita pieni sorto päälle.
4. Jätä huoneenlämpötilaan 3–7 vuorokautta. Päivien lukumäärä riippuu huoneen lämpötilasta. Valmiuden osoitin - hedelmien kellastuminen.
5. Nyt tsitsak on puristettava suolaliuoksesta ja laitettava purkkeihin.
6. Steriloi purkit kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan.
7. Rullaa.

Tsitsak marinoi Georgian yrtteillä

Mausteinen alkuperäinen alkuruoka. Tällaista pippuria käytetään itsenäisenä ruokana, tarjoillaan lihan kanssa tai lisätään keittoihin..

ainekset:

• 2,5 kg pippuria;
• 5 kappaletta. laakerinlehti;
• 160 g valkosipulia;
• 250 ml kasviöljyä;
• 500 ml pöytäetikkaa;
• 2 kimppua persiljaa ja selleriä;
• 3,5 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 2 tl sekoitus Georgian mausteita (humala-suneli tai Svan-suola ovat sopivia).

Valmistautuminen:

1. Keitä vesi sokerin, suolan ja kasviöljyn kanssa kattilassa.
2. Lisää laakerinlehdet ja etikka. Kiehua.
3. Upota tsitsakan palot kiehuvaan liuokseen. Keitä noin 7 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
4. Laita pippuri seulalle, jotta lasista tulee neste.
5. Kuumenna suolavesi uudelleen kiehuvaksi ja lisää siihen yrttejä, mausteita ja valkosipulia.
6. Keitä 1-2 minuuttia.
7. Siirrä tässä vaiheessa paprikat säilytysastiaan paineen alaisena. Kaada marinaatti päälle ja aseta kuorma päälle.
8. Jätä jääkaapissa päiväksi.
9. Järjestä palot purkissa suolaveden mukana.

Erityinen armenialainen resepti valkosipulilla

ainekset:

• 2 kg pippuria;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 1 laakerinlehti;
• 20 Art. l. suola;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 5 litraa vettä;
• 2 mustaherukan lehtiä.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kaikki mausteet, yrtit ja paprikat siihen. Sekoita kaikki, aseta sorto ja anna sen hautua 3 vuorokautta.
2. Tämän ajan kuluttua siirrä pippurikuoret puhtaisiin purkkeihin.
3. Keitä suolavesi kiehuvaksi ja kaada vihannekset päälle.
4. Rullaa pankit.

Se voi olla hyödyllinen:

Herkullisimmat ja epätavallisimmat pippurivalmisteet

Kuinka jäädyttää paprikat talveksi täytteenä

Marinointi paistettua tsitsak-paprikaa talveksi

Kevyt hedelmäpiha harmonisoituu täydellisesti makean ja hapan marinan kanssa... Voit lämmittää alkuruoan ennen tarjoilua.

ainekset:

• 15 palkoa;
• 80 ml pöytäetikkaa;
• 15 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2-3 st. l. sokeri tai hunaja;
• vähän kasviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Paista paprikaa paistinpannussa pienessä öljyssä, kunnes kuori muodostuu. Jos siellä on grilli, se on parasta tehdä se sen kanssa.
2. Siirrä hedelmät kulhoon tai kattilaan. Lisää valkosipuli, suola, sokeri tai hunaja, etikka paistamisen öljyyn. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta.
3. Kaada marinaatti paprikoiden päälle. Jos hedelmien peittäminen kokonaan ei riitä, laimenna marinaatti kiehuvalla vedellä.
4. Jätä päiväksi.
5. Järjestä pippuri purkkeihin, rullaa.

Hunaja resepti

Uskotaan että tällaista aihiota säilytetään jääkaapissa pitkään, jopa saumatta... Pallojen lukumäärä vaaditaan sopimaan 500-750 ml: n purkkiin.

ainekset:

• tsitsak-pippuri;
• 1 rkl. omenasiiderietikka;
• 1 rkl. l. vuorisuola;
• 2 rkl. l. hunaja.

Valmistautuminen:

1. Aseta palot tiukasti purkkiin.
2. Yhdistä kaikki muut aineosat erillisessä kattilassa ja kiehauta.
3. Kaada marinaatti paprikoiden päälle.
4. Tölkit voidaan steriloida ja rullata - niin aihiot kestävät pidempään. Mutta tämä etikan määrä tekee sinänsä erinomaisen säilöntäaineen.

Resepti öljyssä

Voit taittaa paprikat seulaan ennen tarjoilua.niin että ylimääräinen öljylasi.

ainekset:

• 2 kg pippuria;
• 250 ml viinietikkaa;
• 300 ml kasviöljyä;
• 200 g valkosipulia;
• 2 nippua korianteria ja selleriä;
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Kaada paprikat kylmällä vedellä kahden päivän ajan.Vaihda vesi 2–4 kertaa päivässä.
2. Tyhjennä hedelmät siivilässä nesteen tyhjentämiseksi.
3. Yhdistä kattilassa öljy, etikka ja suola. Kiehua.
4. Pane tsitsak seokseen ja keitä 5-7 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
5. Pane vihannekset kulhoon.
6. Lisää hienonnettu yrtit pannulle, hauduta 5 minuuttia.
7. Lisää vihannekset ja hienonnettu valkosipuli paprikoihin. Mix.
8. Järjestä paprikat purkkeihin ja kaada keittoneste.
9. Steriloi 15 minuuttia kiehuvassa vedessä.
10. Rullaa.

Varastointiehdot

Georgian pippurin säilytysolosuhteet ei eroa muista marinoiduista vihanneksista.

Tärkeitä sääntöjä:

1. Älä säilytä lämmittimien lähellä tai paikoissa, joissa lämpötila on äärimmäinen. Esimerkiksi keittiö on täysin soveltumaton tähän.
2. On suositeltavaa pitää purkit jääkaapissa. Varsinkin jos niitä ei ole rullattu.
3. Älä altista parvekkeen saumaamista alle nollan lämpötilassa. Tästä ne vuotavat.
4. Tarkista säännöllisin väliajoin purkeissa suolaveden sameus tai pilkkujen esiintyminen hedelmässä. Et voi syödä sellaisia ​​aihioita.

Varastointiajat vaihtelevat valmistusmenetelmän mukaan... Tavalla tai toisella, kaikki artikkelissa annetut aihiot pysyvät ehdottomasti tuoreina talveen saakka. Varastointiaika pidentää lisäämällä suuria määriä suolaa, etikkaa tai steriloinnin jälkeen jo täytetyt tölkit.

Myös on tärkeää keittää purkit ja kannet ennen keiton aloittamista.

Vinkkejä

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä keittoprosessin helpottamiseksi ja ruuan herkistämiseksi:

1. Koska peittaamiseen ei ole tuoreita hedelmiä, on sallittua käyttää kuivattuja hedelmiä.
2. Sinun tulisi valita luonnollinen hunaja. Muuten se voi "kiehua" ja pilata koko ruuan.
3. Siemenet tekevät suolakurkasta pistävän ja katkeran. Jos haluat vähentää tätä vaikutusta, poista siemenet heti paprikoiden pesun jälkeen.
4. Perinteisessä valkoihoisessa keittiössä paprikat kuivataan yleensä aurinkoon 2–3 päivää ennen peittaamista.
5. Jos työskentelet paljon pippurilla, suojaa käsiäsi ja nenänielun limakalvoa. Säännölliset silikonikäsineet ja hengityssuojain toimivat.

johtopäätös

Tsitsak-pippuria on helppo marinoida. Tärkeintä on löytää korkealaatuisia, hedelmättömiä hedelmiä ja noudattaa tiukasti ohjeita. Välipalat säilyvät riippuen suolan, etikan ja sokerin määrästä. Jos noudatat kaikkia valmistelua koskevia sääntöjä, voit talvella avata mausteisen valmisteen milloin tahansa ja hoitaa rakkaitasi terveellisellä ja maukalla pippurilla.