Kuinka keittää Ratunda-pippuria hunajalla talveksi: säilöntäreseptit tomaattikastikkeessa, öljyssä ja marinadeissa

Paprikat ovat saavuttaneet ansaitun suosion ruoanlaitossa. Siitä valmistetaan valtava määrä herkullisia ruokia. Pippurit leivotaan, marinoidaan, täytetään, suolataan, lisätään täyteaineisiin, salaateihin ja keittoihin.

Ratunda-lajikkeen hedelmät, joilla on paksu liha ja henkeäsalpaava tuoksu, ovat vitamiinien ja mineraalien varasto. Tässä artikkelissa kerromme sinulle lajikkeen ominaisuuksista, hyödyllisistä ominaisuuksista, aihioiden valmistusmenetelmistä talveksi.

Ratunda-pippurin ominaisuudet ja ominaisuudet

Ratunda on Etelä-Amerikassa kotoisin oleva makea paprikalajike. Sen viljelyyn suotuisimmat olosuhteet ovat Moldovassa, Ukrainassa ja Pohjois-Aasian maissa. Tavallisissa ihmisissä niitä kutsutaan gogoshars tai koloboks. Kansainvälisessä luokituksessa lajiketta kutsutaan tomaattipippuriksi. Hedelmät muistuttavat pieniä kurpitsia.

Iho on tiheä, tasainen ja sileä, punainen, keltainen tai vihreä. Paprikoilla on herkkä hunajamaku, jossa on pieni täplä, tiukka ja lihainen liha. Sen voimakas tuoksu antaa sen tunnistaa monien muiden lajikkeiden joukossa. Gogoshaareja kannattaa tarkastella valokuvana tai luontoissuorituksina, etkä sekoita niitä mihinkään.

Lajikkeen ominaisuudet:

• keskimääräinen kypsymisaika on 120 - 130 päivää;
• siemenet itävät ilman lämpötilassa vähintään 25 ° C;
• tarvitsee hedelmällistä maaperää;
• kypsät hedelmät ovat tummanvihreitä laikkuja, ja niiden kypsyessä he saavat rikkaan, yhtenäisen sävyn;
• hedelmien keskimääräinen paino on 180 g;
• massan paksuus vaihtelee välillä 6 - 8 cm;
• paprikoilla on hunajamaku;
• ihanteellinen pakastamiseen ja kuivaamiseen;
• varastoidaan pitkään ja eivät vahingoitu kuljetuksen aikana.

Ratunda-pippurilla on taipumus liikapölytykseen katkerailla paprikoilla. Siksi myynnissä on mausteisen maun gogoshaareja. Kun kasvatetaan, kaksi ensimmäistä satoa korjataan kypsymättömänä ruskealla sävyllä ja lähetetään kypsymään lämpimään paikkaan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia, käyttö ruoanlaitossa

Ravintosisällön kannalta hyödyllisimpiä ovat raa'at hedelmät, joissa mikro- ja makroelementit, vitamiinit säilyvät. Lämpökäsittely tappaa noin 50% komponenteista.

Pippurin kaloripitoisuus on vain 26 kcal / 100 g, joten se sisältyy usein laihtumista koskeviin terapeuttisiin ruokavalioihin, ja myös oikean ravitsemuksen kannattajat pitävät siitä. Se sisältää:

• vitamiinit: A, B1, B2, B6, B9, C ja E;
• mineraalit: kalsium, magnesium, kalium, natrium, rauta, fosfori;
• tyydyttyneet rasvahapot: myristiikka, palmitiini, steariini;
• aminohapot: glysiini, seriini, proliini, tyrosiini, asparagiinihappo, alaniini.

Ratundia suositellaan syömään, kun:

1. Alentunut immuniteetti. Vihannes korvaa C-vitamiinin puutteen, nopeuttaa raudan imeytymistä ja lisää hemoglobiiniarvoa.
2. Ruoansulatushäiriöt. Hedelmät sisältävät alkaloidiainetta kapsaisiinia, joka stimuloi ruuansulatuksia, normalisoi ulosteita, lievittää närästymistä ja vakauttaa sapen ulosvirtauksen.
3. Korkea verenpaine... Antioksidantit hapettavat solut, ohentavat verta ja alentavat kolesterolitasoa ja tromboosiriskiä.
4. Stressi... Hedelmien sisältämät hapot rauhoittavat hermostoa ja normalisoivat unen.
5. Lisääntynyt väsymys... Vitamiinit ja hivenaineet auttavat rentoutumaan ja parantavat muistia.
6. Heikot astian seinät. Magnesium ja kalium, C- ja B-vitamiinit vahvistavat niitä, lisäävät joustavuutta, vähentävät läpäisevyyttä.
7. Niveltaudit... Hedelmien koostumuksessa oleva kalsium parantaa niveltulehduksen, bursiitin, osteokondroosin ja osteoporoosin potilaiden tilaa.
8. Kehomyrkytys... Pippuri auttaa puhdistamaan vuosien aikana kerääntyneiden toksiinien ja karsinogeenien verta ja vähentää syöpäriskiä.
9. Likinäköisyys... Tuoreet hedelmät parantavat verkkokalvon kuntoa, pysäyttävät likinäköisyyden etenemisen.

Ihana maunsa vuoksi pippuria käytetään laajalti ruoanlaitossa. Hedelmiä käytetään säilömiseen, suolaisten välipalojen, muhennosten, lämpimien ja kylmien salaattien valmistukseen, täytteeseen.

Lämpökäsittelyn aikana paksu massa ei hajota ja säilyttää muodonsa, ja tuskin kukaan voi vastustaa tulessa paistettua pippuria. Marinoitu Ratunda sopii hyvin liharuokien kanssa, ja massasoseen pidetään erinomaisena lisäaineena pastaa.

Lue myös:

Miksi Nalle Puh pippuri on hyvä: lajikkeen tunteminen

Kuinka kasvattaa chili-paprikaa kotona ikkunalaudalla.

Marinoidut jalapeno-paprikat - reseptit kotona.

Talvireseptit

Ratundan talvihuovat eivät ole paljon erilaisia ​​kuin paprikat. Suosituimpia reseptejä ovat ne, jotka vaativat säilyttämistä. Siksi tuote on mahdollista säilyttää pitkään.

Hyödyllisten hivenaineiden säilyttämiseksi paprikat jäädytetään. Samanaikaisesti se ei menetä makuaan, ei hiipiä sulatuksen jälkeen. Hedelmät leikataan mihin tahansa muotoon, kuivataan ja pakataan pakastinpusseihin. He valmistavat myös Ratundan täyttöä varten. Poista tämä varsi siemenineen ja laita paprikat pusseihin.

Lihavat hedelmät ovat sopivia lecho-, adjika-, salaattien valmistukseen lisäämällä porkkanaa, munakoisoa, tomaattia, sipulia ja valkosipulia. Epätavalliset maustekurkut ja mauste korostavat pippurin rikkaan maun.

Pippuria tomaattimehussa

Työkappaleen valmisteluun tarvitaan seuraavat ainesosat:

• pippuri - 6 kg;
• tomaattimehu - 4 l;
• sokeri - 2 rkl .;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl .;
• etikka 9% - 1 rkl .;
• suola - 4 rkl. l .;
• pippurit ja laakerinlehdet maun mukaan.

Leikkaa paprikat puoliksi, kuori siemenet. Sekoita siirappin valmistukseen tarkoitetut aineosat emali-kulhoon ja kiehauta. Upota pippuri nesteeseen ja keitä viisi minuuttia. Siirrä hedelmät esisteriloituihin purkkeihin, täytä siirappilla ja rullaa avaimella. Käännä tölkit ylösalaisin ja kääri ne ylös.

Paprika hunaja-öljymarinaadissa

Marinaatti lisäämällä hunajaa lisää maustetta pippuriin. Alkuruoka syödään heti valmistuksen jälkeen tai rullataan purkkeihin talveksi.

Pippurin valmistamiseksi öljyssä tarvitset seuraavia tuotteita:

• pippuri - 1 kg;
• hunaja - 5 rkl. l .;
• vesi - 100 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• sokeri - 1 rkl, l .;
• suola - 1 tl;
• mustat tai mausteherneet.

Yhdistä kattilassa marinaadin aineosat ja hauta viisi minuuttia. Leikkaa paprikat neljänneksiksi ja keitä pimeäksi, noin 7-9 minuuttia.

Järjestä hedelmät purkkeihin ja sulje ruuveilla. Saumausavainta ja erityisiä korkkeja voidaan käyttää. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne huovalla.

neuvot... Käytä erivärisiä pippuria. Tämä lisää makua välipalaasi.

Hunaja Ratunda mausteisessa marinaadissa

Marinade, johon on lisätty chiliä ja mausteita, houkuttelee mausteisia ystäviä.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat aineosat:

• pippuri - 1 kg;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola - 2 joulukuuta l .;
• vesi - 1,5 rkl;
• tomaattipasta - 3 joulukuuta l .;
• puhdistettu öljy - 1,5 des. l .;
• etikka 9% - 2 dec. l.

Mausteet marinaadille:

• laakerinlehti - 3-4 lehtiä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mustapippuria - 12-15 kpl .;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• kumina - 1 tl;
• sinappipavut - 4 tl;
• puoli chili-paloja;
• kuivattu piparjuurijuuri, pieni koko.

Kuori varsi ja siemenet gogoshaarista, leikkaa ne neljäsosaan ja pat kuivaa paperipyyhkeellä. Yhdistä vesi, öljy, suola, tomaattipasta, sokeri ja etikka marinaadiksi.Keitä matalassa kuumassa sekoittaen satunnaisesti ja keitä kiehuvaksi. Upota pippuri nesteeseen ja hauduta 15 minuuttia.

Kaada eräät mausteet purkkeihin, siirrä Ratundaan ja peitä marinaadilla. Sulje purkit kansilla, käännä ylösalaisin ja kääri.

Ratundapippuria hunajalla talveksi

Marinaadin miellyttävä makeus ja Ratundan voimakas maku tässä reseptissä eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Valmistaaksesi aihion talveksi tarvitset:

• pippuri - 1 kg;
• vesi - 200 ml;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 80 ml;
• etikka 9% - 80 ml;
• sokeri - 80 g;
• hunaja - 1 rkl. l;
• suola - ½ rkl. l .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• mausteherneet - 5 kpl;
• laakerin - 2-3 lehtiä.

Pippuri siemenet ja leikkaa nauhoiksi. Sekoita marinaadin aineosat syvässä kattilassa ja kiehauta, lisää lopuksi puristimen läpi valkosipuli.

Pane paprikat marinaadiin ja keitä 10 minuuttia. Aluksi näyttää siltä, ​​että nestettä on vähän, mutta keittämisen aikana hedelmät päästävät mehuun. Aseta steriiliin purkkeihin, sulje kannet sopivalla tavalla, käännä kaula alas ja kääri.

Kuinka rullata talveksi

Suolaisten marinaattien lisäksi Ratundan kiertämiseen käytetään todistettua klassista reseptiä. Tämän aihion erityispiirre on, että sen valmistelu vie vähän aikaa.

Valmista seuraavat ruoat etukäteen:

• pippuri - 5 kg;
• suola - 5 rkl. l .;
• sokeri - 1 kg;
• laakeri - 2-3 kpl .;
• puhdistettu kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9% - 2 rkl;
• makeat herneet - 8-10 kpl.

Tämän reseptin mukaan gogoshars on suljettu kokonaan. Riittää, että puhdistat ne varresta ja siemenistä. Tarvitset suuren kattilan marinan valmistukseen. Kaada siihen 5 litraa puhdasta vettä, lisää suola, sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kasviöljy, kiehauta ja lisää sitten mausteet. Lisää etikka lopussa.

Kiinnitä jokainen pippurimainen hammastikku tai haarukka ja upota se kuplivaan nesteeseen. Keitä matalassa kuumassa jopa viisi minuuttia. Poista pippuri, laita purkkeihin, täytä nesteellä. Rullaa kannet sinulle sopivalla tavalla.

Niille, joille etikkaa sisältävät välipalat ovat vasta-aiheisia, vaihtoehtoinen tapa on käyminen... Tuotteet käyvät läpi käymisprosessin, jonka ansiosta ne säilyttävät arvokkaat ominaisuutensa. Hemmottele itseäsi herkuilla talvella, kokeile seuraavaa reseptiä gogoshaarien suolaamiseksi.

Valmista nämä komponentit:

• pippuri - 3 kg;
• suola - 30 g;
• mausteherneet - 4 kpl .;
• valkosipuli - 3-4 hammasta;
• tillin siemenet - 1 rkl. l .;
• kirsikka-, mustaherukka- tai rypälelehdet.

Pese paprikat, kuori ne siemenistä. Lisää mausteita veteen, sinun ei tarvitse kiehua. Aseta paprikat purkkeihin tai tynnyriin. Sijoita tiukasti alas ja täytä täyttö. Laita sortuminen päälle ja jätä lämmin 10 päiväksi. Siirrä sitten viileään paikkaan.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Jotta pippuri ei menettäisi erinomaista makua, kokenut kotiäiti suosittelee leikkaamaan sen juuri ennen tarjoilua. Muuten hedelmät "loppuu nopeasti" ja menettävät hyödylliset ominaisuutensa.

Karkeajen nahkojen pehmentämiseksi, josta kaikki eivät pidä, paprikat kastetaan lämpimässä vedessä lisäämällä ruokasoodaa kahden tunnin ajan.

Jos kohdat katkeraa hedelmää - sillä ei ole väliä! Niitä voidaan käyttää mausteisen adjikan tai muiden lihakastikkeiden valmistukseen. Ratunda sopii paremmin täytteeksi ja kehruuta varten kuin muut paprikat, koska se kypsyy nopeammin menettämättä muotoaan.

Jos haluat rullata paprikat kokonaisena, piikki niitä useissa paikoissa haarukalla. Joten iho ei halkeile lämpökäsittelyn aikana.

johtopäätös

Ratunda-paprikalajikkeella on ominaisuudet, jotka tekevät siitä suositun puutarhurit ja kokit. Hedelmäisiä, mehukkaita paprikoita, joilla on kirkas maku, vetoavat vihannesten ystäville.

Koska hedelmät eivät lämpökäsittelyn aikana menetä muotoaan, niistä valmistetaan erilaisia ​​välipaloja ja täytetään. Rikas mineraali- ja vitamiinikoostumus kompensoi hyödyllisten alkuaineiden puutteen talvella ja antaa vähän kesätä.