Marinoidut jalapeno-paprikat - reseptit kotona: 3 vaihtoehtoa herkullisen kuuman välipalan valmistamiseksi

Jalapeno on suosikki ainesosa Meksikon keittiössä. Kohtalaisen kuuma tuore paprika lisää maustetta täysin erilaisiin ruokia. Euroopan maissa ja Venäjällä se on yleisempi suolakurkkua: sitä lisätään lihaan ja vihanneksiin, pizzaan ja hampurilaisiin.

Mikä on jalapeno-pippuri

Tämä pippuri on yksi chilin tunnetuimmista lajikkeista. Nimetty meksikolaisen Xalapa-ratkaisun mukaan. Sitä viljellään aktiivisesti Meksikossa ja Etelä-Amerikassa. Pieniä viljelmiä on myös Kiinassa, Thaimaassa ja Sri Lankassa. Yksi kasvi kantaa 30-35 hedelmää.

jalapeno voi olla joko punainen tai tummanvihreä. Hedelmien pituus on 9 cm, ja niiden paino on enintään 45 g. Arvokkaimpia ovat 5 cm pitkät kypsättömät paprikat.

Lajike jaetaan kasvupaikasta riippuen alalajikkeisiin:

• peludo - paksut ja pitkät hedelmät;
• espinaltico - suippo;
• morita - pyöristetty muoto.

100 g vihannesta sisältää vain 27 kcal. Koostumuksen proteiineja - 0,92 g, rasvoja - 0,94 g, hiilihydraatteja - 4,74 g. Tuhkaa (4,51 g) ja ravintokuitua (2,6 g) on ​​myös massassa.

Vitamiinien ja muiden alkuaineiden pitoisuuden perusteella voidaan väittää, että jalapenot ovat erittäin hyödyllisiä. Se sisältää vitamiineja A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa- ja beetakaroteeneja, luteiinia ja beeta-kryptoksantiinia.

Mikro- ja makroelementit 100 grammassa tuotetta:

• natrium - 1671 mg;
• kalium - 193 mg;
• kalsium - 23 mg;
• fosfori - 18 mg;
• magnesium - 15 mg;
• rauta - 1,88 mg;
• kupari - 146 mcg;
• seleeni - 0,4 ug.

Pippurin muodostavat välttämättömät ja välttämättömät aminohapot: tryptofaani, lysiini, arginiini, alaniini, glysiini, tyrosiini, glutamiini- ja asparagiinihapot ja muut.

Jalapeno sisältää myös rasvahappoja, joita yleensä saamme kaloista: linolihappo- ja öljyhapot (omega-9), omega-3 ja omega-6.

Pääaineen valinta ja valmistus

Vihreät hedelmät on otettava säilömistä varten - ne ovat vähemmän pistäviä ja rapeita.

Paprikat on pestävä perusteellisesti, varsi poistettava ja leikattu renkaisiin, joiden paksuus on 1,5–3 mm (se voi olla paksumpi). Jotkut reseptit edellyttävät, että paprikat jätetään ehjiksi. Tällöin hedelmissä 2–3 paikassa, sinun on tehtävä lävistyksiä hammastikulla.

Tärkeä! Jalanpeno-paprikan kuumin osa on siemenet ja sisäiset septat. Jos haluat terävämmän ruuan, sinun ei tarvitse puhdistaa hedelmiä sisältä.

Millainen mauste on Sichuanin pippuria lue täältä.

Kotitekoiset marinoivat jalapenos-reseptit

Valmistelutoimenpiteiden jälkeen voit aloittaa keittoprosessin. Esittelemme sinulle kolme reseptiä herkullisimmalle kuumalle alkuruoalle.

Klassinen marinadi resepti

Mausteiden puuttuessa marinadeista voit paljastaa vihannesten alkuperäisen maun ja aromin.

ainekset:

• 15 jalapenopalloa;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 neilikkaa valkosipuli;
• 240 ml vettä;
• 240 ml valkoviinietikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pane valkosipuli kattilaan ja peitä vedellä. Lisää sokeri, suola ja etikka. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
2. Lisää hienonnettu pippuri liuokseen, sekoita.
3. Kuumennetaan kiehuvaksi, poistetaan lämmöltä ja annetaan 20 minuutin ajan.
4. Tämän jälkeen aseta vihannekset purkkiin ja kaada marinaatti päälle.
5. Sulje kansi ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Makea ja mausteinen marinadi

Huolimatta kokonaisten ja siementtömien hedelmien käytöstä, alkuruoka on vähemmän mausteinen.

ainekset:

• 5 kokonaista jalapeno-palloa;
• 0,5 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 0,5 rkl. l. puhdistettua vettä;
• 0,5 tl suola;
• 0,5 tl jauhamaton korianteri;
• 0,5 tl musta pippureita;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tl hunaja.

Valmistautuminen:

1. Sekoita kaikki ainekset pieneen kattilaan. Sekoita kiehuvaksi ja hauduta matalassa kuumassa 5 minuuttia.
2. Pane paprikat purkkiin ja peitä suolavedellä.
3. Sulje pankki.
4. Kaada vettä suureen kattilaan ja kiehauta.
5. Laita siihen purkki jalapenoja. Keitä 10 minuuttia.
6. Jäähdytä huoneenlämpötilassa.

Jalapenos marinoitiin meksikolaiseen tyyliin

Perinteinen meksikolainen yhdistelmä: jalapeno, valkosipuli ja oregano. Näiden ainesosien kastikkeet valmistetaan lihalle, salaateille ja nachos-siruille.

ainekset:

• 10 suurta jalapeno-palloa;
• 180 ml vettä;
• 150 ml valkoista etikkaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 0,5 tl hienonnettu oregano;
• 25 g sokeria;
• 25 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä kattilassa vesi, suola ja sokeri. Kiehua.
2. Lisää etikka ja oregano. Keitä uudelleen.
3. Pane pippuri ja valkosipuli purkkiin. Kaada marinadi yli.
4. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Keitetyn paprikan säilyttäminen

Säilykepuristettuja paprikoita on tarpeen säilyttää viileässä paikassa: se voi olla kellari tai jääkaappi. Astian säilyttämiseksi talvella tölkit rullataan metallisilla kansilla.

Varastoinnin aikana tulisi välttää äkillisiä lämpötilan muutoksia. Talvella pankkeja ei suositella laittamaan parvekkeelle. Nolla-lämpötilassa vesi laajenee - suolavesi voi valua. Tiukkuuden menetys pilaa astian.

Avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä välipala kahden viikon sisällä.

Ruoanlaitto-vinkkejä

Tölkit, joissa välipalan on tarkoitus varastoida, on steriloitava ensin. Tätä voidaan tehdä eri tavoin: höyryllä, uunissa, mikroaaltouunissa tai kiehuvassa vedessä.

Kannet ovat myös steriloitavissa.

Neuvoston. Paprikoita puhdistettaessa ja viipaloitaessa on parasta käyttää käsineitä ärsytyksen välttämiseksi käsillä. Massamehusta yhdessä erittyillä eteerisillä öljyillä on voimakas palava vaikutus.

Tölkkien kääntämisen jälkeen välipalalle tulisi antaa aika marinoida. Se vie viisi päivää.

Jalanpenojen käytön vasta-aiheet

Kuten kaikki kuumat ruuat, kaikki eivät voi syödä pippuria. Luettelo vasta-aiheista:

• mahahaava;
• maha-suolikanavan sairaudet;
• maksa- ja munuaissairaus;
• virtsarakon ongelmat;
• taipumus allergioihin.

Vasta-aiheet koskevat raakaa ja keitettyä paprikaa.

johtopäätös

Kodimarinoidut jalapeno-paprikat maistuvat yhtä hyvältä kuin kaupasta ostetut. Tärkeintä on valita korkealaatuinen ja tuore vihannes. Loput aineosat ovat helposti löydettävissä markkinoilta, ja itse reseptit ovat hyvin yksinkertaisia. Mutta ole varovainen: edes terveiden ihmisten ei pidä päästä eroon mausteisten välipallojen käytöstä.