Itäneet perunat: mitä tehdä sille ja voitko syödä sen?

Keväällä kaikki viime vuoden perunat itävät - tämä on normaali prosessi, joka tapahtuu maaliskuusta lähtien, vaikka mukulat säilyisivät oikein varustetussa kellarissa. Jos pidät kasveja parvekkeella tai takahuoneessa, kohtaat tämän ongelman helmikuun lopulla.

Vanhat mukulat kuivuvat ja kutistuvat, niistä muodostuu ituja. Muutama vuosikymmen sitten sitten kukaan ei ajatellut, oliko itäviä perunoita mahdollista syödä. Keväällä ituja hajotettiin, paksumpi kuorikerros poistettiin puhdistuksen aikana ja viime vuoden sato syötiin. Mahdolliset vahingot eivät pelästyneet ketään, itävien perunoiden massamyrkytysistä ei ollut tietoa.

Nyt, kun on kiinnostusta terveellisestä ruokailusta ja muuttuvista varastointiolosuhteista, herää kysymys: voidaanko itäviä perunoita käyttää? Lue ohjeet kuinka käyttää sitä oikein ja kun joudut heittämään pois vanhan sadon jäännökset.

Miksi itäviä perunoita pidetään haitallisina

Vihreät perunat ovat ehdottomasti haitallisia.... Se muuttuu vihreäksi kosketuksessa ilman ja auringonvalon kanssa klorofyllin muodostumisen vuoksi. Se itsessään on vaaratonta, mutta lämmön ja valon vaikutuksesta sellaisissa mukuloissa tuotetaan aktiivisesti kemikaaleja sen edelleen kasvaa ja kehittyä.

Tällä luonnollisella biologisella prosessilla ei ole ihmisille miellyttävimpiä seurauksia - vapautuu solaniinia, joka on myrkyllistä suurina määrinä.

Miksi et voi syödä itäviä perunoita

Lähempänä keväää haitalliset aineet kerääntyvät mukuloihin ja hyödylliset ominaisuudet menetetään... Kauppaperunat alkavat itää nopeasti kotona, mutta monet eivät heitä niitä pois, pahoittelematta käytettyä rahaa tai tietämättä vahingoista.

Voidaanko sitä syödä, riippuu prosessien lukumäärästä ja kestosta... Lämpökäsittelyn jälkeen voidaan syödä sileänaisia ​​perunoita, joissa on 5-7 itämistä, joiden pituus on enintään 1 cm, sisäpuolella ne eivät ole myrkyllisiä.

Ottaa muistiin:

Murentujen ja maukkaiden perunoiden valinta

Ihanteellinen perunalajike perunamuusiin

Mitkä perunalajit ovat parasta paistamiseen

Mikä osa on haitallisin

Myrkylliset aineet jakautuvat epätasaisesti mukuloihin. Suurin pitoisuus - kuoren viheralueiden alla, silmien ympärillä ja ituissa.

Kutistuneita, pehmeitä, itäneitä perunoita, joilla on pitkät versot, ei tule syödä... Koska solaniini on jo tunkeutunut syvälle sisälle, itujen poistaminen ja kuoren leikkaaminen eivät muuta mitään. Jäljellä oleva haitallinen aine riittää myrkytykseen.

Miksi solaniini on vaarallinen?

Perunan kaikki osat, yläosista juuriin, sisältävät tämän aineen, erityisesti kukissa ja marjoissa.... Mukuloissa se kertyy varastoinnin aikana. Syksyllä solaniinia on hyvin vähän, helmikuussa sen pitoisuus kaksinkertaistuu ja keväällä se saavuttaa korkeimman pitoisuutensa. Siksi viime vuoden perunoiden syöminen lokakuussa on suora polku myrkytykseen.

Solaniinilla on suojaava tehtävä kasveille... Sillä on fungisidisiä ja hyönteismyrkyllisiä ominaisuuksia, se lisää tuholaisten ja tautien vastustuskykyä. Mutta eläimille ja ihmisille se on myrkyllinen.

Solaniini tuhoaa veressä olevat punasolut, se on haitallista ihmisen hermosto- ja immuunijärjestelmille.

Viite.Nykyaikaisissa perunalajikkeissa tämän aineen pitoisuus vähenee, se ei riitä vakavaan myrkytykseen.

Merkkejä solaniinimyrkytyksestä

Solaniinimyrkytyksen yhteydessä henkilö kokee seuraavat oireet:

• letargia;
• pahoinvointi;
• polttava tunne kurkussa;
• päänsärky;
• vatsakipu ja suoliston järkytykset;
• vapina;
• suuntautumisen menetys avaruudessa;
• kohonnut kehon lämpötila.

Vaarallinen annos solaniinia ihmisille alkaa 300 mg.

Lue myös:

Kuinka peruna-allergia ilmenee?

Perunat laihtumiseen: onko mahdollista syödä sitä ruokavaliossa

Itäneiden perunoiden edut ja haitat

Itäneet perunat eivät aiheuta haittaa, jos ne on keitetty oikein... Myrkytyksen saamiseksi sinun on syödä sitä suurina määrin raa'ina, itujen ja vihreän ihon mukana.

valmistettu vanhat perunat eivät ole vaarallisia, jos kuori ne ensin, poista silmät ja itut, leikkaa viheralueet... Mutta hyöty sellaisesta ruuasta on pieni. Koska mukuloissa olevien ravinteiden käsittelyprosessi alkaa keväällä, ihmisen tarvitsemat sokerit, hiilihydraatit ja vitamiinit tuhoutuvat.

Perunat ovat käyttökelpoisia, kunnes itävien itien koko on yli 1 cm... Tällaisessa tuotteessa olevia hivenaineita, hiilihydraatteja ja vitamiineja on saatavissa ihmiskehon assimilaatioon. Mutta heti kun taimen koko on yli 2–4 cm, sellaiseen mukulaan ei jää ravinteita, vain tärkkelys.

Itämiä perunoita käytetään kansanlääketieteessä... Pieninä annoksina myrkyllinen solaniini voi olla lääke. Alkoholijuomat valmistetaan ituista. Tämä tarkoittaa kipeän paikan hankaamista ja kompressioiden tekemistä. Valmistaa tinktuura ottamalla ituja 5-10 cm, pese, kuivata, jauhaa ja sekoita alkoholin tai vodkan kanssa.

Kuten solaniinilla on antibakteerinen vaikutus, tinktuuraa käytetään hoitoon naarmuja, leikkauksia, ihottumaa. Ja myös suuontelon sairauksiin, niveltulehdukseen, korkeaan verenpaineeseen ja sydänsairauksiin.

Huomio! Keskustele lääkärisi kanssa ennen itävän alkoholin käyttöä. Itsehoito voi olla haitallista terveydelle.

Hoito perunan taimilla on vasta-aiheista alle 14-vuotiaat lapset, raskaana olevat naiset, imettävät äidit ja diabetespotilaat.

Kuinka oikein keitä vanhat itäneet perunat

Keitetyt mukulat ovat vaarattomia terveydelle, voit hauduttaa ne... Kaikkia muita keittomenetelmiä ei suositella. Tällaisia ​​perunoita ei voida keittää univormuissaan, paistaa tai paistaa.

Koska yli 90% toksiineista on keskittynyt kuoriin ja sen alle olevaan massaan, vain 5-10% haitallisista aineista jää kuorittuun mukulaan. Lisäksi suurin osa niistä pestään vedellä. siksi keitettyjä perunoita, kunnes keitetyt tai puoliksi kypsennetyt, valuta vesi, jossa se keitettiin... Sen jälkeen voit leipoa sen, lisätä keittoon, tehdä perunamuusia, käyttää sitä piirakoiden ja nyytien täytteenä.

Tärkeä! Alle 3-vuotiaille lapsille ei pidä antaa ruokia itäneistä perunoista.

Toinen tapa käyttää vanhoja itäneitä perunoita - raaka-aineena kuuhuulen valmistukseen.

Itäneen perunan käyttö lemmikkieläinten ruokana

Kissat ja koirat voidaan sekoittaa perunoihin puuroon tai muuhun tavanomaiseen ruokaan., mutta enintään kerran viikossa. On suositeltavaa sulkea tämä tuote pois lemmikkieläinten ruokavaliosta.

Tärkeä! Tappava solaniiniannos eläimille on 0,6 mg / 1 painokilo.

Teurastusta lisäävät siat ja kanit lisätään rehuun perunoita... Se valmistetaan samalla tavalla kuin ihmisravinnoksi - kuori kuori paksuun kerrokseen ja keitä se.

johtopäätös

Itäneitä perunoita ei tarvitse heittää pois, vaikka ne sisältävät lisääntyneen määrän haitallisia aineita. Jos säilytät perunoita oikein ja keität ne biologisten ominaisuuksiensa kannalta, sinun ei tarvitse huolehtia myrkytyksestä.

Jos et uskaltanut keittää itäneitä perunoita, mutta on sääli heittää se pois, voit hyötyä siitä toisella tavalla - valmistaa lääke tai istuttaa se puutarhan tontillesi.