Maustemausteherneiden ainutlaatuiset ominaisuudet, joita he rakastavat

Maustepippuri on yksi suosituimmista mausteista. Tiesitkö, että tämä ei ole ollenkaan pippuria, vaan kuivattuja marjoja? He ovat osa maailmankuulua mausteet currya, ja niitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä. Tässä artikkelissa opit kuinka nämä palavat marjat näyttävät luonnosta, mihin yhdistää ne valmistettaessa erilaisia ​​ruokia, mitkä ovat maustemausteen hyödyt ja haitat.

Mikä on maustemauste ja missä se kasvaa

Maustepippuri on ikivihreä trooppisen pimenta officinalis -puun hedelmä, joka kuuluu myrttiperheeseen. Pohjimmiltaan herneet ovat kuivattuja marjoja. Aluksi ne ovat tummansinisiä, mutta kuivauksen jälkeen ovat ruskeita. Niiden pinta tulee karkea. Marjat korjataan vielä kypsästi. Maustepippurin koko on 2-3 kertaa suurempi kuin musta.

Valokuvassa näkyy selvästi niiden erityinen karkea rakenne.

Mielenkiintoista! Hedelmillä on myös muita nimiä: Jamaikan pippuri, englanti, pimento, pimento, ormush, neilikkapippuri, nelinkerta, kabbachini.

Kasvien kotimaa on Karibian saaret. Nyt sitä viljellään aktiivisesti Keski- ja Etelä-Amerikassa, Intiassa, Jamaikassa ja Kuubassa.

Kuinka sitä kasvatetaan

Omien pimento-marjojen hankkiminen vie paljon työtä. Kasvaminen on mahdollista vain kasvihuoneessa tai etelässä. Lämpötila ei missään tapauksessa saa laskea alle 10 astetta - tämä on eteläinen kasvi.

Jo kuivatut herneet eivät ole varsin sopivia istutukseen - ne ovat itämisen vaikeampia. Siemenet on parasta ostaa erikoisliikkeestä. Ne istutetaan lämpötilaan, joka on vähintään 20 astetta, esilotettu 35-40 asteen veteen.

Pimenta alkaa hedelmää toisella elämänvuonna.

Lajikkeen ominaisuudet

Kuivatut marjat, pimento officinalis, tarjoavat mielenkiintoisen maun ja aromin. Ne ovat hieman teräviä. Kuten kaikki mausteet, maustemauste voi tehdä sekä hyviä että pahoja.

hyöty

Pippurilla on erittäin rikas kemiallinen koostumus, joka määrittelee sen korkean hyödyllisyyden ihmiskehossa ja jopa tietyt lääkeominaisuudet.

Noin 4% koko koostumuksesta on pimento-eteeristä öljyä. Se sisältää tanniineja, hartseja, rasvaöljyjä sekä eugenolia, fellandreeniä, kineolia ja karyaryleeniä.

Pippurin muodostavat vitamiinit: A-, C-, B-vitamiinit ja sisältää myös monia mineraaleja, kuten kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, rautaa, magnesiumia, natriumia ja fosforia. Heillä kaikilla on tärkeä rooli kehon elämässä.

Haitat ja vasta-aiheet

Pippuri vahingoittaa tervettä ihmistä vain, jos tuotetta käytetään liikaa. Mutta ihmisten, joilla on terveysongelmia, on oltava varovaisia, maustemausteella on monia vasta-aiheita.

Jamaikan pippuria ei suositella ihmisille:

• allergia-altis;
• valmistautuminen kirurgiseen leikkaukseen;
• epilepsiapotilaat;
• pohjukaissuolihaavan, haavaisen koliitin, divertikuliitin ja refluksitaudin kanssa;
• onkologisten sairauksien kanssa;
• veren hyytymishäiriö.

Raskaana olevien ja imettävien naisten tulisi rajoittaa niiden saanti minimaalisiin annoksiin.

Lue myös:

Mikä on Jalapeno-pippuria, miten sitä kasvatetaan ja käytetään.

Miksi pippuri ei kukki kasvihuoneessa?

Mitä et voi istuttaa katkeran pippurin viereen.

Missä maustepippuria käytetään?

Maustetta on käytetty muinaisista ajoista lähtien ruoan maun parantamiseksi ja lääkkeenä. Katsotaanpa sitä yksityiskohtaisemmin.

Lääke

Makeaherneillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• antaa voimaa ja energiaa;
• sillä on anti-inflammatorinen ja desinfioiva vaikutus;
• lievittää kipua;
• säätelee ruuansulatusta;
• vahvistaa hampaita ja ikeniä;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• A-vitamiini ja foolihappo parantavat aivojen toimintaa;
• magnesium auttaa parantamaan muistia.

Masennuksen maustemausteen aromaattinen öljy on hyödyllistä hengittää. Tämä toimenpide vähentää stressiä ja hermoston uupumusta. Hieronta tällä öljyllä tarvittavalle kehon alueelle lisää verenvirtausta, lievittää kipua ja turvotusta.

Jamaikan maustepippuria pidetään myös vahvana afrodisiaakkina.

viite... Jamaikan pippurien eteeristä öljyä käytetään laajasti suuontelon hammastahnojen ja deodoranttien valmistuksessa sekä hajusteissa ja hyönteismyrkkyvalmisteissa. Atsteekit ja mayat lisäsivät jauhettua pippuria kaakaoon ja joivat sotureita seoksella ennen taistelua.

Ruoanlaitto

Jamaikalainen pippuri on kuuma ja maun kannalta erittäin aromaattinen. Tärkeimmät nuotit ovat neilikka, inkivääri, muskottipähkinä ja kaneli.

Useimmiten maustetta käytetään ruoanvalmistukseen kana-, riista-, sian- tai naudanlihasta. Se on myös erinomainen marinadeihin, erilaisiin kastikkeisiin ja ketsuppiin.

Joskus maustepippuria lisätään myös makeisiin: evästeet, piparkakut, evästeet ja muffinit. Se antaa jälkiruoille erityisen maun ja aromin, tekee niistä todella alkuperäisiä. Mutta sinun täytyy huolellisesti kokeilla sellaisia ​​mausteisia polttavia jälkiruokia. Parempi aloittaa kokeilulla reseptillä. Pippuria on tavallista lisätä kurpitsahunaja piirakoihin mausteisen maun lisäämiseksi leipomotuotteisiin.

Muut mausteet sopivat hyvin majoramiin, kuminan siemeniin, mustaan ​​ja punaiseen paprikaan, kuminaan, chiliin ja oreganoon. Leipomotuotteissa - aniksella, inkiväärillä, kardemummalla, appelsiinin kuorella, kanelilla ja tähtianisilla.

Voit lisätä minkä tahansa pippurin tärkeimpiä muistiinpanoja lisäämällä erikseen mitä tahansa sen makukomponenteista: neilikka, inkivääri, muskottipähkinä tai kaneli.

johtopäätös

Maustepippureita käytetään paitsi herkullisena lisäyksenä suurelle määrälle ruokia, myös lääketieteessä. Kaikesta mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta liiallinen tai väärä käyttö voi kuitenkin vahingoittaa kehoa.

Terveet ihmiset puolestaan ​​voivat lisätä tämän mausteen turvallisesti ruokaan, hieroa eteerisellä öljyllä tai virkistää hengitystään.