Mikä on Jalapeno-pippuria, miten sitä kasvatetaan ja käytetään

Jalapeno - mikä se on? Mukava nimi vihanneselle, eikö niin? Tämä pippuri on ollut avaruudessa suosikki mauste amerikkalaisille astronauteille. Jalapenoja käytetään melkein jokaisessa meksikolaisessa ruoassa. Maamme mausteiset ystävät tuntevat tämän pippuri.

Kuinka kasvaa, missä käyttää, valokuvia ja paljon muuta mielenkiintoista asiaa Jalapeno-pippurista löydät artikkelistamme.

Mikä tämä pippuri on

Jalapeno on vihannespippurilajike (lat.Capsicum annuum). Se sai nimensä Meksikon kaupungista Xalapa, jossa sitä pääasiassa kasvatetaan.

Miltä se näyttää, miten ja missä se kasvaa

Jalapeno-pippuri on jopa 1 m korkea pensaikas kasvi, jolla on haaroittuneita varreja, elliptisiä lehtiä ja valkoisista harmahtaviin kukintoihin. Hedelmät ovat pieniä, 5–9 cm pitkiä, yhdestä kasvista kerätään kauden aikana 25–35 jopa kartiomaisia ​​paprikoita, joilla on paksut, mehukas seinä.

Teknisesti kypsiä vihreitä hedelmiä arvostetaan; punaisen värisiä ylikypsyneitä paprikoita ei käytetä, äärimmäisissä tapauksissa ne kuivataan tai savustetaan.

Laajimmat satoistutukset ovat Meksikossa. Tämä pippuri on levinnyt myös Yhdysvaltojen eteläosissa: New Mexico ja Texas.

Tämä on termofiilinen kasvi, joten Venäjällä amatöörit kasvavat sitä kasvihuoneissa ja ikkunalaudailla.

Maku ja tuoksu, pistävä

Jalapenolla on ominaista hapan maku. Pistävyysaste olosuhteista ja kasvupaikasta riippuen vaihtelee voimakkaasta palamiseen. Scoville-asteikolla se saa 2500-8000 yksikköä. Vertailun vuoksi: paprikat - 0 yksikköä, punaiset kuumat paprikat (chili) - 30 000 - 50 000 yksikköä.

Hedelmien terävimmät osat (korkean kapsaisiinipitoisuuden vuoksi) ovat siemenet ja sisäkalvo. Niiden poistamisen jälkeen pippurin täsmällisyys laskee.

Ominaisuudet:

Jalapeno-paprikat arvostetaan korkeasta ravinnepitoisuudestaan. Se antaa maltillisen täsmällisyyden ja pikquancy erilaisille liha-, vihannesruoille ja kastikkeille. Tämän tyyppisen pippurin syöminen tuottaa epätavallisen lämpöisen tunteen ja sitten pistävän maun suussa.

Koostumus, ominaisuudet, KBZHU

Jalapeno sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, vitamiineja E, A, C, ryhmää B.

Se sisältää karotenoideja, hivenaineita natriumia, kalsiumia, magnesiumia. Koska kapsaisiinipitoisuus on suhteellisen alhainen, sillä ei ole selvää palavaa makua: Jos yrität pippuria, kielen polttava tunne häviää nopeasti.

Tuotteen 100 gramman suhteen kaloripitoisuus on 30 kcal, proteiinipitoisuus 1,35 g, rasvapitoisuus 0,62 g, hiilihydraattipitoisuus 5,91 g.

Haittaa ja hyötyä

Jalapeno-pippurilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Aine kapsaisiini, joka aiheuttaa palavaa makua, ohentaa verta, auttaa normalisoimaan verenpainetta.

Tällä tuotteella on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaprosesseihin, se auttaa raskaiden proteiiniruokajen ruuansulatuksessa. Pippuria nautittaessa syntyy endorfiineja, mieliala paranee, uni normalisoituu. Jalapenos vahvistaa immuunijärjestelmää, säännöllinen käyttö ruuan kanssa parantaa ihon ja hiusten kuntoa.

Jos kuitenkin kulutat tällaista pippuria suurina määrinä, voit vaurioittaa mahalaukun limakalvoa.

Vasta

Jalapeno-pippuria ei voi syödä henkilöille, joilla on henkilökohtaista intoleranssia, munuaisten, maksan ja maha-suolikanavan sairauksia. Akuutin käyttö on vasta-aiheista lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille.

Jalapeno-paprikat

On olemassa useita lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​punktion asteen ja kasvualueen välillä:

1. Espinalteco on piikikäs palkoja.
2. Morita - maamme tunnetuin Jalapeno-pippuri, jolla on lyhyet pyöristetyt hedelmät.
3. Peludo - meheviä pitkiä paprikoita.

hakemus

Ruoanlaitto on Jalapenon ensisijainen käyttö. Hedelmien sisältämät palavat komponentit mahdollistavat sen käytön lääketieteessä ja kosmetologiassa.

Kokkaamisessa

Ei todennäköisesti ole meksikolaista ruokaa, jonka reseptissä ei olisi Jalapenoa. Sitä lisätään salaateihin, vihannes-, liharuokiin, keittoihin. Tuoreita paprikoita käytetään tomaattipohjaisissa kastikkeissa ja kastikkeissa.

Juhla gourmet-täytetylle Jalapenolle. Esimerkiksi pippuripalkoja täytetään raastetulla juustolla ja koristella saman mausteisen hedelmän renkaissa.

Marinoitua paprikaa käytetään Euroopan maissa. Ne lisätään pääruokiin, keittoihin, pizzaan.

Suosittu virvoitusjuoma sangrita sisältää myös tätä vihreää kuumaa pippuria.

Lisäksi ruoat, joihin on lisätty Jalapenoa, pysyvät tuoreina pidempään.

Kansanlääketieteessä

Jalapeno-paprikaa käytetään valmistamaan ruokahalua parantavia tinktuureja. Niitä suositellaan käytettäväksi myös unettomuuteen.

Kosmetologiassa

Ihon verenkiertoa parantavien vitamiinien ja aineiden ansiosta Jalapenoa pidetään erinomaisena ainesosana hiustenlähtö maskeissa ja selluliittituotteissa. Antibakteerisilla ominaisuuksillaan tämä pippurikylpy vähentää jalkojen hikoilua.

Huomio! Jalapenosia sisältävien kosmetiikan käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on lisääntynyt ihon herkkyys. Jos haavoja tai halkeamia on, on myös syytä lykätä tällaisten varojen käyttöä.

kasvava

Teräväpiirteinen muukalainen ei ole hassu, se kykenee kasvamaan hänet henkilökohtaisella tontilla tai ikkunalaudalla. Jalapenon viljelytekniikka ei eroa tavanomaisen paprikan viljelymenetelmästä. Kotona sitä kasvatetaan monivuotisena.

Hoito-ominaisuudet

Lasku tuotettu siemenillä. Paras on ostaa niitä erikoistuneissa puutarhanhoitokaupoissa. Ennen istutusta siemenet on peitattu 1 -%: isessa kaliumpermanganaattiliuoksessa 20-30 minuutin ajan. Itä siemeniä kostutetussa harsossa 24-48 tunnin ajan välttäen kuivumista.

Sekä taimet että kotimainen viljely istutetaan maaliskuussa-huhtikuussa.

Jalapenoja kasvatetaan löysällä, ravitsevalla maaperällä, jolla on hyvä salaojitus. Valmis maaperä on ihanteellinen kukka- tai vihanneskasveille. Siemenet tulee istuttaa 1–1,5 cm syvyyteen; syvemmällä istutuksella ne eivät ehkä itä.

Taimet kasvavat 45-75 päivässä. Jalapeno on termofiilinen ja pelkää kylmää ja vetoa, joten taimia sisältävät laatikot peitetään kalvolla, kunnes versot ilmestyvät. Sitten kalvo avataan ensin hetkeksi ja ilmausaika kasvaa vähitellen. Useiden päivien kovettumisen jälkeen kalvo poistetaan kokonaan. Kastele taimet maltillisesti, mutta säännöllisesti. Ensimmäinen ruokinta suoritetaan 10 päivää itämisen jälkeen.

Kun kasvi saa 2-3 paria oikeita lehtiä, se siirretään pysyvään paikkaan. Ota tämä muovinen tai keraaminen astia, jonka tilavuus on vähintään 5 litraa. Maaperää käytetään samoin kuin siementen istutukseen.

Paprikoiden kasvattamiseksi henkilökohtaisella tontilla on parempi järjestää kasvihuone. Taimet istutetaan maahan toukokuun lopulla - kesäkuun alussa.

Kun ität saavuttavat 15-20 cm korkeuden, ne puristetaan niin, että pensas oksaa.

Kukinta ja hedelmien muodostuminen tapahtuu koko kesän.

Kastelu tapahtuu maaperän kuivuessa, mutta vähintään 2 - 3 kertaa viikossa kiinteällä lämpimällä vedellä.

Jalapenon kasvua ja hedelmällisyyttä varten tarvitaan mikroelementtejä: typpeä, fosforia, kaliumia. Pintakäsittely suoritetaan vähintään kerran kahdessa viikossa monimutkaisilla lannoitteilla - superfosfaatti ja kalium humate. Niitä tulee käyttää ohjeiden mukaan.

Kasvin miellyttävät olosuhteet ovat ilman lämpötilassa 24–28 ° C, valoisassa, vedottomassa paikassa.

Kasvien hoidolla talvella kotona on omat ominaisuutensa. Kukinnan jälkeen ja hedelmästä tulee lepotila. Pensaat hidastavat tai pysäyttävät kasvua, leviävät osittain tai kokonaan niiden lehdet. Tässä vaiheessa pippuriruukut siirretään viileään paikkaan, jonka lämpötila on 12-18 ° C, ruokinta lopetetaan, kastelu lasketaan kerran viikossa.

Keväällä lepotilan loputtua kasvit palautetaan lämpimään paikkaan ja ruokinta ja kastelu aloitetaan.

Taudit ja tuholaiset

Jalapeno-paprikat ovat useimmiten alttiita mustan jalan ja huippusäpön taudeille. Blackleg vaikuttaa taimeihin. Varret ohenevat, lehdet kuihtuvat. Sairaus ilmenee liiallisesta kastelusta tai kylmän veden käytöstä. Ylämädessä hedelmät peitetään mustilla pisteillä. Patogeenisen prosessin syyt: kalsiumin puute, liiallinen typpi ja riittämätön kastelu.

On virhe uskoa, että tuholaiset eivät hyökkää kuumien paprikoiden lajikkeisiin.Lehtikirpuja, valkoherneitä ja hämähäkkiä punkkeja löytyy Jalapenon pensaista.

Niistä pääsemiseksi käytetään hyönteismyrkkyjä tai kansanlääkkeitä:

1. Tehokas lääke kirvoja ja perhosia vastaan ​​- valkosipulin ja voikukan infuusio... Valmistele se ottamalla yksi ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia ja voikukan varret, kaada vettä ja vaatia päivä, suodata ja suihkuta pensaat.
2. Hämähäkkipunkkien torjunnassa käytetään ammoniakin ja pyykin saippuan liuosta. Yhdelle litralle vettä otetaan 1 rkl ammoniakkia ja lusikallinen raastettua saippuaa, sekoitetaan huolellisesti ja prosessoidaan kasvit peittämällä maaperä siten, että liuos ei pääse siihen.

Keräys ja varastointi

Pensaat kantavat hedelmiä koko kesän. Kerää vihreät paprikat 5–6 cm. Muutaman viikon sisällä hedelmät muuttuvat punaisiksi, muuttuvat makeammiksi, niiden pistävyys heikkenee.

Tärkeä! Käsineitä käytetään kerättäessä ja munettaessa, koska kasvien mehu ärsyttää ihoa.

Tuoreet palot säilytetään purkissa jääkaapissa tai kellarissa enintään 14 vuorokautta, ja kuivatut Jalapenot - suljetussa lasisäiliössä pimeässä paikassa. Sopii pitkäaikaiseen varastointiin suolakurkkua.

Mausteiden valmistus

Mausteiden valmistamiseksi jalapenot kuivataan ja murskataan tarvittaessa.

Marinoitu kuuma paprika on erinomainen mauste eri ruokia. Klassinen etikan, sokerin ja suolan marinaatti säilyttää pippurin luonnollisen maun.

Marinade valmistetaan 15 jalapeno-palloon seuraavista suhteista:

• 240 ml valkoviinietikkaa;
• 240 ml vettä;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola.

johtopäätös

Jalapeno on keskipitkä mausteinen kasvipippuri, perinteinen ainesosa meksikolaisessa keittiössä. Laajimmin viljelty Meksikossa ja Yhdysvaltojen eteläosissa. Sopii niille, jotka haluavat monipuolistaa ruokaa mausteisella, mutta eivät ole valmiita liian "kuumiin" kokeisiin.

Jalapenos-malleja on kolme lajiketta: piikikäs espinalteco, lihava pitkänomainen peludo ja Venäjällä tunnetuin morita, joilla on lyhyet, pyöristetyt hedelmät. Tämän tyyppistä pippuria kasvatetaan menestyksekkäästi maamme keskialueella kesämökkeissä sekä kotona monivuotisena kasvina. Hoito koostuu säännöllisestä maltillisesta kastelusta ja ruokinnasta.

Jalapeñoja syödään tuoreina, kuivattuja ja peitattuja. Se löytää sovellutuksia myös lääketieteessä ja kosmetologiassa.