Keittäminen porkkanakeittokastiketta talveksi

Porkkanat löytyvät päivittäisestä valikosta keittoina, paprikoina ja lisäruokia. Se yhdistetään muihin vihanneksiin keittokastikkeisiin. Kastikkeet valmistetaan syksyllä, jotta aikaa voidaan säästää eikä vihanneksia ostaa talvella. Olemme keränneet menestyneimmät reseptit porkkanakeittokastiketta varten.

Porkkana- ja sipulikeittokastike

Tämä on klassinen resepti, joka ei vie kauan.

Tee muistiinpano! Tämä kastike toimii hyvin kanannuudelikeiton kanssa. Valmiina kana otetaan pannulta, kastike, nuudelit laitetaan liemeen ja keitetään 5 minuutin ajan.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 1 kg;
• sipuli sipuli - 0,5 kg;
• etikka 9% - 10 ml;
• mustapippuria - 2-3 kpl .;
• suola - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l .;
• vesi - 2 rkl. l.

Vihannekset pestään, kuoritaan, porkkanat hierotaan keskimmäiselle raastimelle, sipulit hienonnetaan. Kaikki haudutetaan keskilämmöllä vedellä, öljyllä ja mausteilla 30 minuutin ajan, lisää lopuksi etikkaa. Valmiiksi valmistettu sidos asetetaan kuivaan, puhtaaseen purkkiin, rullataan kansiin ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa.

Porkkanat keitto talveksi pankeissa

Purkkeihin taivuttamiseen on useita reseptejä. Tarjoamme kohtalaisen mausteista ja mausteista - valkosipulin ja chilin kanssa.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• tomaatit - 300 g;
• pippuri Chile - 1 KPL.;
• tuoreet yrtit maun mukaan - 1 nippu;
• omenaviinietikka - 1 rkl l .;
• suola - 1 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 4 rkl. l.

Vihannekset ja yrtit pestään, kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat hierotaan keskipitkällä raastimella. Sipulit paistetaan kasviöljyssä, jäljellä olevat vihannekset, yrtit, mausteet lisätään ja haudutetaan kannen alla matalassa kuumassa 30–40 minuutin ajan. Lisätään etikkaa, haudutetaan vielä 5 minuutin ajan, levitetään steriloituihin, kuiviin purkkeihin, peitetään kansilla ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa.

Huomio! Valmisteluun on parempi ottaa pienet tölkit kerrallaan.

Muunnelmat porkkanakeiton kastikkeesta talveksi

Tankkausastiat pestään soodalla ja kuumalla vedellä, huuhdellaan ja steriloidaan höyryllä. Aseta tämä laittamalla useita reikiä sisältävä tyyny pieniä tölkkejä astiaan kuumaa vettä. Pankit asetetaan tyynyille ennen kuin vesi kiehuu, niin että ne lämpenevät vähitellen, ja steriloidaan 5 minuutin ajan veden kiehumisesta.

Toinen sterilointitapa: 10 minuutin ajan purkit laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 100 ° C: seen. Steriloidut purkit otetaan puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja asetetaan kaula alaspäin toiselle pyyhelle jäähtyä. Molemmat pyyhkeet silitetään etukäteen molemmilta puolilta kuumalla silitysvälineellä. Metallikansi keitetään 5 minuutin ajan ja kuivataan puhtaalla pyyhkeellä.

Pippuri porkkanoiden ja sipulien kanssa

Paprikat lisäävät makeutta kastikkeeseen.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 500 g;
• bulgariapippuria - 300 g;
• sipulit - 500 g;
• tomaatit - 250 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• suola - 1 tl.

Vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan, raastetaan porkkanat. Kaikki vihannekset paistetaan vuorotellen ja siirretään kattilaan. Puolet öljystä (100 ml) kuumennetaan paistinpannussa, sipulit paistetaan, pannuun lisätään vielä 50 ml öljyä ja porkkanat paistetaan, lisätään jälleen 50 ml öljyä, jossa paprikat paistetaan.

Lisää hienonnettu tomaatti, suola valmistettuihin vihanneksiin kattilassa ja hauduta alhaisella lämmöllä 15 minuuttia.Valmiit sidokset siirretään steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa.

Tomaatit porkkanoiden ja sipulien kanssa

Tarvitset 8 250 ml: n tölkkiä.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 1,5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 2 rkl. l .;
• tuoreet yrtit maun mukaan - 4 rkl. l .;
• kasviöljy - 120 ml;
• omenaviinietikka - 50 ml;
• suola - 35 g;
• sokeri - 50 g.

Vihannekset ja yrtit pestään, kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat hierotaan keskipitkällä raastimella. Sipulia ja porkkanaa paistetaan kasviöljyssä 15 minuutin ajan, jäljellä olevat vihannekset, yrtit, mausteet lisätään ja haudutetaan kannen alla matalassa lämmössä 30–40 minuutin ajan.

Lisätään etikkaa, haudutetaan vielä 5 minuuttia, asetetaan kuiviin, puhtaisiin purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan. Tätä varten purkit laitetaan pannulle, jossa on kuumaa vettä lautasella (veden tulisi päästä purkkien hartioihin), ja steriloidaan 10 minuutin kuluttua veden kiehumisesta. Sitten purkit suljetaan kansilla, kääritään vilttiin ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytä jääkaapissa.

Pukeutuminen borssikalle

Osoittautuu, että 16 tölkkiä 500 ml.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 2 kg;
• punajuurikkaat - 2 kg;
• sipulit - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• mustapippuri - 15-20 hernettä;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• kasviöljy - 600 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• suola - 130 g;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 150 ml.

Vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat ja punajuuret hierotaan keskimääräiselle raastimelle. Kaada öljy kattilaan, laita hienonnettu sipuli, porkkana ja punajuuri, sekoita huolellisesti, lisää kolmasosa etikkaa ja vettä ja lämmitä hyvin alhaisella lämmöllä, kunnes kasvismehu ilmestyy.

Tätä lisätään, kunnes kastike kiehuu, ja sitten se vähennetään uudelleen, matalalla kiehuvalla vihanneksia haudutetaan 10 - 15 minuutin ajan sekoittaen huolellisesti kerran ennen ja kerran voimakkaan kiehumisen jälkeen. Lisää sitten tomaatit, jäljellä oleva vesi ja etikka, suola, sokeri, pippuri, kiehauta ja vähennä lämpöä. Vihanneksia haudutetaan 20 minuuttia, lisätään laakerinlehti ja haudutetaan vielä 10 minuuttia.

Kuuma sidos siirretään valmistettuihin purkkeihin, peitetään kansilla ja jätetään ylösalaisin viltin alle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä jääkaapissa.

Keittokastiketta ilman keittämistä

Sidos ei vaadi lämpökäsittelyä, joten se valmistuu erittäin nopeasti.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 600 g;
• bulgariapippuria - 600 g;
• sipulit - 500 g;
• persilja - 2 kimppua;
• suola - 500 g.

Vihannekset ja vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan, raasutetaan porkkanat, sekoitetaan suolalla ja jätetään tunniksi. Sitten vihannekset levitetään steriloituihin 250 ml: n purkkeihin, kaadetaan tuloksena olevan mehu päälle, peitetään kansilla ja säilytetään jääkaapissa.

Vihanneskastike selleri

Selleri voidaan korvata purjoilla tai pastinaksilla.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 1 kg;
• bulgariapippuria - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sellerijuuri - 0,5 kg;
• persilja ja tilli - 1 nippu kutakin;
• suola - 1 kg.

Vihannekset ja vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan, raastetaan porkkanat, sekoitetaan suolaan. Osa suolaa on jäljellä, jotta sen jälkeen täytetään päällysteessä oleva tölkki - 1 tl kutakin. tölkin päällä. Sitten vihannekset levitetään steriloituihin 250 ml: n purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan 10 minuutin ajan. Kierrä kannet ylös ja jätä ylösalaisin huovan alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä jääkaapissa.

Sieni sieni porkkanaa

Keitto tällaisella kastikkeella osoittautuu tuoksuvaksi ja rikkaaksi.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 1 kg;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• sipulit - 1 kg;
• keitetyt sienet - 2 kg;
• kaali - 2 kg;
• laakerinlehti - 5-6 kpl .;
• maustepippuri - 2–3 hernettä;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• etikka - 2 rkl. l .;
• kasviöljy - 1 rkl.

Kuorittuja ja pestyjä sieniä keitetään 15 minuutin ajan ja heitetään pois siivilässä. Loput vihannekset pestään, kuoritaan, hienoksi hienonnetaan, tina-porkkanat pidetään keskiraskaassa. Kuumenna kasviöljy kattilassa, lisää kaali, porkkanat ja sipulit, sekoita, lisää tomaattipasta ja mausteet, kiehauta.Sitten tulipalo vähennetään ja vihannekset sammutetaan alhaisella lämmöllä 40-45 minuutin ajan; Lisää sienet ja laakerinlehdet ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Lisää lopussa etikka, sekoita ja 5 minuutin kuluttua kastike asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Sulje kannet ja jätä ylösalaisin huovan alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä jääkaapissa.

Suolakurkkua

Mausteinen ja aromaattinen kastike säästää aikaa keiton valmistukseen.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 500 g;
• tuoreet kurkut - 2 kg;
• sipulit - 300 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja ja tilli - 1 nippu kutakin;
• suola - 40 g

Kuinka valmistaa:

Vihannekset pestään, kuoritaan, kurkut ja vihannekset hienonnetaan, porkkanat hierotaan keskipitkällä raastimella, sipulit leikataan renkaiksi, valkosipuli - lautasiksi, kaikki sekoitetaan suolalla. Kahden tunnin kuluttua työkappale laitetaan tuleen, keitetään 10 minuutin ajan ja asetetaan kuumaan steriloituun purkkiin.

Sulje kannet ja jätä ylösalaisin huovan alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä jääkaapissa.

Pavuilla

Pestyjä papuja kaadetaan kylmällä vedellä 12 tunnin ajan.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 1 kpl .;
• paprika - 1 kpl .;
• sipulit - 500 g;
• tomaatit - 500 g;
• valkoiset pavut - 500 g;
• kasviöljy - 0,6 kuppia;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 2 rkl. l.

Liotetut pavut pestään ja keitetään puhtaassa vedessä pehmeäksi. Vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan, porkkanat hierotaan hienolla raastimella. Pipulista sipulit ja porkkanat kasvisöljyssä, lisää paprikat, tomaatit, mausteet ja sekoita.

Vesi poistetaan papuista, lisätään vihanneksiin, haudutetaan keskilämmöllä, kunnes kastike on valmis. Laita se kuumaan steriloituihin purkkeihin, sulje kansi ja jätä ylösalaisin huovan alla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä jääkaapissa.

Vihreiden tomaattien kanssa

Lihaväriset vihreät tomaatit lisäävät mehukastetta, raikkautta ja epätavallista aromia kastikkeeseen ja keittoon.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 400 g;
• Bulgariapippuria - 300 g;
• vihreät tomaatit - 300 g;
• vihreät maun mukaan - 2 kimppua;
• kasviöljy - 0,6 rkl;
• suola - 400 g.

Vihannekset ja yrtit pestään, kuoritaan, hienonnetaan ja sekoitetaan suolalla. Suolan liuottamisen jälkeen kastike levitetään ennalta valmistetuissa tölkeissä ja kaadetaan päälle kasviöljyllä, jonka kerros on 5 mm. Tämä pitää työkappaleen vapaana homeesta. Purkit suljetaan kansilla ja säilytetään jääkaapissa.

Vihreillä

Vihreät valitaan maun mukaan, kastike on hyvin aromaattinen.

Vaadittavat tuotteet:

• porkkanat - 1 kg;
• Bulgariapippuria - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• vihreät maun mukaan - 300 g;
• karkea suola - 1 kg.

Vihannekset ja vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan, raastetaan porkkanat, sekoitetaan suolalla ja pannaan steriloituihin 250 ml: n purkkeihin. Sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Keittokastiketta talveksi säilyttämisen ominaisuudet

Sidos säilytetään purkissa jääkaapissa tai kellarissa. On myös kätevää pitää sitä pakastimessa, jota varten he käyttävät sellofaanipusseja, kertakäyttöisiä laseja ja muovisäiliöitä. Valmistettu ja jäähdytetty sidos asetetaan osiin säiliöön, jotta se ei jäätyisi uudelleen, jäähdytetään hyvin jääkaapissa ja säilytetään pakastimessa. Enimmäiskestoaika on 6 kuukautta.

Lue myös:

Voiko porkkanoille olla allergia, miten ne ilmenevät ja miten niitä hoidetaan.

Onko mahdollista syödä porkkanaa haimatulehduksella ja missä muodossa?

Mehukas ja makea porkkanahybridi Abaco F1, jolla on korkea sato.

johtopäätös

Porkkana-kastikkeen valmistus keittoksi talveksi on helppoa. Porkkanan lisäksi se sisältää muita vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Kastikekasvikset kypsennetään, haudutetaan etikan avulla tai sekoitetaan yksinkertaisesti suolalla ilman lämpökäsittelyä hienonnettua.