Pistävien hedelmien erottaminen on helppoa ja yksinkertaista - cayenne-pippuria ja chiliä: mikä ero on ja miten niitä käytetään

Pippuri on usein vieraana niiden ihmisten ruokavaliossa, jotka haluavat lisätä maustetta suosikkiruoansa resepteihin. Sen kaksi pistävää lajiketta ovat suosittuja: cayenne ja chili.

Niiden erottamiseksi toisistaan ​​on ymmärrettävä näiden kahden akuutin palkokasvien viljelylajin kasvitieteelliset ominaisuudet. Hedelmät ovat ulkonäöltään samankaltaisia, mutta eroavat maun ja pistävyyden välillä.

Mikä on ero Cayenne Pepperin ja chilin välillä

Tahattomat ihmiset kutsuvat kaikenlaista paprikaa yleensä chiliksi. Tämä on yleinen väärinkäsitys. Pusteviä vihanneskasveja on erilaisia... Ne eroavat kypsymisnopeudestaan, ulkoisista merkeistään ja maun terävyydestä.

Ulkoisesti

Yöelämän suvun jäsen sai nimensä Cayenne kunniaksi satama, jossa heillä käydään kauppaa. Tämän tyyppisellä mausteisella vihanneksella on myös muita nimiä: se tunnetaan intialaisena tai brasilialaisena pippurina. Sen kypsä vihertäviä hedelmiä kutsutaan pepperoni.

Cayenne-pippuria on monia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​ulkonäöltään. Hedelmät voivat olla kirsikoita, oliiveja, sydämiä. Väri vaihtelee vihreästä tai keltaisesta tummanpunaiseen. Palot ovat pieniä, niiden koko on enintään 1,5 cm.

Chile esittelee lajeja Capsicum anuum... Se velkaa nimen atsteekkeille, joiden kielellä "chili" tarkoittaa "punaista" - sen kypsät palot ovat samanvärisiä.

Visuaalisesti cayenne-pippurin ja chilin hedelmät ovat samanlaisia... Voit erottaa lajikeryhmät toisistaan ​​pippurien koon mukaan. Brasilialaisessa mausteisen vihanneslajikkeen lajissa ne ovat pienempiä.

Makuerot

Voit erottaa yhden lajikkeen ryhmän kuumapippuria toisesta hedelmän maun perusteella.

Chilillä on voimakas tuoksu... Tälle lajikkeelle on ominaista mausteinen, pistävä maku, jolla on voimakas täsmällisyys.

Cayenne-pippurista puuttuu oma ainutlaatuinen maku... Sitä käytetään ruoanlaitossa yksinomaan ruuan maustamiseen.

Mikä on terävämpi

Punaisen kuuman pippurin palot antavat mausteisuutta niiden sisältämä aine on "kapsaisiini".

Amerikkalaisen tiedemiehen W. Scovillen kehittämän erityisen asteikon mukaan vihannesviljelmän akuutuus määritetään. Pepper X -lajikkeessa havaitaan suurin täsmällisyysaste - 3 180 000 yksikköä ja pienimmässä (nolla) makeassa bulgariassa.

Cayenne-lajikeryhmän täsmällisyysindeksi on 30 000 - 55 000 yksikköä... Chilipippuri on vähemmän mausteinen verrattuna siihen. Scoville-asteikolla sen vihreiden hedelmien pistävyys on välillä 500-1500 yksikköä.

Mielenkiintoista. Kulinaarien asiantuntijat sanovat: mitä pienempi palko, sitä pistävämpi se maistuu.

Ero koostumuksessa ja ominaisuuksissa

Cayenne-pippuri ja chili eroavat toisistaan niiden sisältämät aineet.

Cayenne-hedelmille on ominaista rikkain kemiallinen koostumus... Ne sisältävät suuren määrän niasiinia, karotenoideja, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, flavonoideja, eteerisiä öljyjä.

Cayenne-pippurissa olevien hyödyllisten aineiden ansiosta sitä käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tämän tyyppisten mausteisten vihanneskasvien käyttö esitetään, kun:

• heikentynyt aineenvaihdunta;
• verenkiertoelimistön ongelmat;
• alhainen verenpaine;
• heikentyneet verisuonten seinät;
• taipumus tromboosiin;
• heikentynyt veren hyytyminen.

Cayenne-lajikkeita suositellaan tähän tarkoitukseen puhdistaa vartaloa, parantaa verenkiertoa. Ne auttavat taistelemaan:

• närästys;
• pahoinvointi;
• vapina;
• kuume;
• migreeni;
• sieni-tulehdus;
• ilmavaivat;
• kurkkumätä;
• flunssa ja vilustuminen;
• tonsilliitti ja kurkkukipu;
• tulirokko;
• kihti;
• lihavuus.

Chilihedelmissä on runsaasti vitamiineja: koliini, beetakaroteeni, riboflaviini, tokoferoli, tiamiini, niasiini, pyridoksiini, fylokino. Ne sisältävät suuren määrän askorbiini-, pantoteeni- ja foolihappoja. Tämän tyyppisessä mausteisessa vihannesviljelmässä on monia hyödyllisiä mikroelementtejä: kalsium, fosfori, kalium, magnesium, mangaani, seleeni, sinkki.

Chili palot ovat hyviä terveydellesi: ne stimuloivat ruuansulatuksen prosessia, vaikuttavat vartaloihin ja ovat lämmittäviä.

Tämäntyyppinen mausteinen vihanneskasve tarkoitettu käytettäväksi elintarvikkeissa kärsiville ihmisille:

• vilustuminen;
• sinuiitti, frontaalinen sinuiitti;
• nivelpatologiat, radikuliitti;
• lihavuus;
• hypotensio.

Levitetään cayennepippuria

Kuumia paprikoita, mukaan lukien cayenne, käytetään eri aloilla.... Viljelmää käytetään eniten ruoanlaitossa.

Tärkeä! Kuumat paprikat estävät ruuan pilaantumisen.

Palot ovat kysyttyjä lääketieteen ja kosmetiikan aloilla. Tämä selitetään spesifisten yhdisteiden, vitamiinien, liuenneiden mikro- ja makroelementtien läsnäololla hedelmäkoostumuksessa.

Kokkaamisessa

Cayenne-pippuri on tärkeä aineosa eksoottisimmissa itämaisissa, meksikolaisissa ja jopa afrikkalaisissa ruuissa... Sitä käytetään yksinään tai yhdessä muiden mausteiden kanssa: se lisää pistävyyttä ja pikquancy.

Cayenne-pippuri antaa mielenkiintoisen maun kala-, liha-, juusto-, vihannesruoille. Se sopii hyvin munien, rapujen, papujen, kanan kanssa.

Annetaan erityinen kosketus kulinaariseen ruokalajiin sekoita palot vähän kasviöljyä... Tämä yhdistelmä tekee lihakastikkeesta paljon maukkaamman.

Valmistettaessa paistettuja ruokia, monet kokit lisää kuuma mauste jauhoihin tai kekseihin.

Kansanlääketieteessä

Pistävä mauste käytetään laajalti perinteisen lääketieteen resepteissä:

1. Influenssan torjumiseksi varhain sekoita 1/2 rkl hienonnettua inkivääriä ja kurkumaa. Jauhettua pippuria lisätään seokseen veitsen kärjessä. Mausteet kaadetaan maidoon hunajalla, keitetään kiehuvaksi ja otetaan kuumaksi.
2. Parantaa keuhkoputkentulehdusta ota 1/4 jälkiruokalusikasta mustaa ja cayennepippuria, jauhettua inkivääriä, kardemummaa. Lisää sitten koostumus maitoon, kiehauta. Tuotetta on suositeltavaa juoda kuumana tyhjään vatsaan.
3. Nivelkivun parantamiseksi valmistetaan lääkeseos ulkoiseen käyttöön. Perusta on ghee ja kuuma maustejauhe. Tämä resepti sopii myös ihovaurioiden desinfiointiin.

Kosmetologiassa

Cayenne-pippuria käytetään laajasti kosmetologiassa. Jauhemaisia ​​teräviä palkoja käytetään ravitsevissa hiusnaamioissa... Niiden avulla voidaan ratkaista hiusten menetys, vahvistaa hiusrakkuloita. Cayenne-pippurimaskit voivat tehokkaasti korjata kaikenlaisia ​​vaurioituneita hiuksia.

Mausteinen vihannesviljelmä käytetään taistelussa selluliittia... Pistävät hedelmät ovat anti-selluliittivoiteiden pääosa. Ne hajottavat tehokkaasti rasvakerrokset kehon ongelma-alueilla, lievittävät turvotusta.

Cayenne-pippuria sisältävien kosmetiikkatuotteiden käyttö, vaatii etukäteen neuvottelua lääkärin kanssa... Ne voivat provosoida allergisen reaktion tai pahentaa ongelmaa.

Lue myös:

Kuinka valita lajike ja kasvattaa sisäpaprikaa oikein

Kuinka kasvattaa ja hoitaa koristepaprikaa "Capsicum"

Miksi "Spark" -pippurivalikoima on hyvä ja miten sitä voidaan kasvattaa oikein

Chili paprikat

Maistuvien ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi chiliä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä.

Kokkaamisessa

Jauhetulla chilillä on ainutlaatuinen maku, lisää ruokahalua, parantaa ruoansulatusprosessia.

Se lisätään:

• liharuokia ja siipikarjaa;
• vihannespata, salaatit, keitot;
• kuivat mausteiset seokset;
• kuumat kastikkeet, kastikkeet, marinaadid;
• ruokia munista, riisistä, papuista;
• käyneet maitotuotteet.

Ravitsemusterapeutit suosittelevat chilin lisäämistä laihtumiseen: se auttaa taistelemaan ylimääräisiä kiloja, hajottaa rasvat.

Kansanlääketieteessä

Kuumat chilipaprikat ovat löytäneet tiensä kansanlääketieteeseen.

Sen avulla hoidetaan erilaisia ​​sairauksia.:

• vilustumisen vuoksi yhdistä hunaja ja murskattu pippuri yhtä suureksi osaksi, ota 1 tl. kolme kertaa päivässä;
• kipeiden nivelten parantamiseksi kaada chilipippuria vodkalla 1: 5, pidä tinktuura pimeässä paikassa viikon ajan, pyyhi sitten kipeät kohdat infuusiolla;
• kuukautisten viivästyessä valmistetaan seos - 250 g vodkaa varten he ottavat 30 g jauhettua pippuria, vaativat 14 päivää, ottavat 10 tippaa kolme kertaa päivässä.

Kosmetologiassa

Jauhetussa tilassa olevaa chilipaprikaa käytetään kosmeettisissa tarkoituksissa.

onko hän lisätty hiusnaamioihin, sisältyy anti-selluliittivalmisteisiin: nämä tuotteet sävyttävät ihoa, kiristävät sitä, poistavat "appelsiininkuoren".

Cayenne-pippurin haitat ja hyödyt

Kayenipippurin lääke- ja kosmeettiset ominaisuudet tekevät sen hedelmistä terveydelle hyödyllisiä, kun niitä käytetään oikein.

Terävät palot voivat joissain tapauksissa olla haitallisia. Niiden käyttöön on olemassa useita vasta-aiheita.:

• mahahaava;
• koliitti;
• gastriitti;
• taipumus allergioihin;
• henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle;
• epilepsia;
• verenpainetauti;
• rytmihäiriö.

Vasta-aiheiden puuttuessa syö cayennepippuria auttaa taistelemaan monien sairauksien kanssa, auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, lisäämään ruokahalua.

Chilin haitat ja hyödyt

Chili-paprikat voivat olla haitallisia ihmisten terveydellekärsivät mahahaavasta ja muista ruuansulatuskanavan vakavista sairauksista.

Palavia hedelmiä ei käytetä ulkoisesti kosmeettisissa tai lääketieteellisissä tarkoituksissa, jos iholla on haavoja. Vältä chili-tuotteiden pääsyä limakalvoille.

Tämän tyyppisten vihannesten syöminen vaatii maltillisuutta. Pieninä määrinä se auttaa parantamaan ruokahalua, vahvistamaan immuniteettia vitamiinien, erityisesti C-vitamiinien, korkean pitoisuuden vuoksi.

Chili-paprikat ovat terveellisiä ne, jotka ovat ylipainoisia. Tämä tuote on syövän vastaisia ​​ominaisuuksia... Sen käytöllä on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan.

Viljelyn erot

Cayenne-pippuria ja Chile kasvatetaan samalla tavalla akuutin lajikkeiden agrotekniikan sääntöjen mukaisesti tämä vihannessato.

Molemmat lajikkeet vaativat kostean, kevyen maaperän. Ne ovat yhtä valoisat. Sopii avoimen maan tai yksittäisten ruukkujen kasvattamiseen. Toisessa tapauksessa kasvi on pieni.

Huomio! Cayenne-pippuria ei voida käyttää ulkokäyttöön maan pohjoisilla alueilla. Vihanneskasvien on luotava kasvihuoneolosuhteet.

Jos haluat istuttaa taimia avoimeen maahan, valitse hyvin valaistu alue. On tärkeää suojata kasveja luonnoksilta ja suoralta auringonvalolta.

Elinsiirron aattona taimet kovettuvat ottaen ne ulos useita tunteja. Ulkona vietetty aika kasvaa vähitellen. Kun yön lämpötila on + 12 ° C tai enemmän, kasvit voidaan jättää ulkopuolelle yön yli. Kovettumisen jälkeen ne siirretään avoimeen maahan. Maaperän tulisi olla kevyt ja löysä.

Chili-paprikaa on vaikea siirtää... Taimiin tulisi käyttää turvekuppeja. Tämä toimenpide säästää kasveja stressistä istutettaessa avomaan.

Chili-paprikat tarvitsevat kevyttä ravitsevaa maaperää, hyvää valaistusta, mukavaa lämpötilaa + 22 ... + 26 ° C ja asianmukaista kastelua. Mauste ei siedä lämmön ja kosteuden stagnaatiota.

Suositut lajikkeet

Suositut cayenne-pippurivalikoimat:

• Kulta;
• Caroline;
• Violetti;
• Iberian;
• Indonesiassa;
• Turkki.

Suosituimmat chili-paprikoiden lajikkeet ovat:

• Habanero;
• jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

johtopäätös

Kahden lajikeryhmän - cayennen ja chilin - kuumat paprikat ovat suosittuja mausteita mausteena. Hedelmät ovat ulkonäöltään samankaltaisia, mutta eroavat toisistaan ​​koosta, vakavuudesta ja makuviivoista.

Kuumia paprikoita käytetään laajasti paitsi ruoanlaitossa myös kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa. Suosittelemme, että yrität lisätä vähän pikquancy tavallisiin resepteihisi - ehkä uudet muistiinpanot lempiruoihisi herättävät sinussa kulinaarisen inspiraation virran.