Selleri: miltä se maistuu, miltä se näyttää ja kuinka sitä käytetään oikein

Selleri on maukas ja terveellinen vihannes, jota monet terveellisen elämäntavan harrastajat ja ravitsemusterapeutit ovat arvostelleet sen korkean vitamiini-, hivenaine- ja muiden hyödyllisten aineiden pitoisuuden vuoksi. Sitä käytetään ruoanlaitossa - kun se yhdistetään oikein muihin tuotteisiin, se täydentää ja monipuolistaa päivittäista valikkoa. Kerromme sinulle, minkä tyyppinen selleri on parempi valita ja kuinka siitä on hyötyä tässä artikkelissa.

Kuinka selleri maistuu ja haisee

Kasvisten tuoksu persilja... Tuoreet sellerilehdet voivat myös maistaa korianteria. Tämän vihannesten vihreät ovat kovia, hieman katkeroita. Sellerin kirpeä mausteinen maku johtuu sen korkeista eteeristen öljyjen pitoisuuksista.

Miltä se näyttää

Ulkonäöltään sellerihedelmät ovat eniten muistuttaa lovaa - toinen sateenvarjoperheen edustaja. Kokemattomat kotiäidit voivat sekoittaa selleri- ja persiljavihanneksia myymälän tiskille. Tässä tilanteessa on helpompaa keskittyä aromiin: selleri korostetaan, kun taas persiljassa ei.

Miltä erityyppiset sellerit maistuvat?

Selleri tapahtuu kolme tyyppiä: lehtikukka, lehti ja juuri. Juurikasvista kasvaa suuri pyöristetty juurikasvihannes, jota käytetään ruoanlaittoon. Lehteä kasvatetaan vihanneksia varten, ruusunvarret ja lehdet syövät.

Erot erityyppisellereille:

1. Petiole (varsi) lajikkeet erottuvat paksuista, mehukkaista varista, joilla on miellyttävä kevyt maku ja tuoksu.
2. Lehdillä, toisin kuin petiolate, ei ole äänekäs varret. Kasvin pääosa on reheviä, tuoksuvia vihreitä, hapokas maku, lievä katkeruus ja mausteinen, tyypillinen tuoksu.
3. Juurikasviinissä käytetään juurikasvihanneksia, jotka erottuvat makea-katkerasta, lievästi pistävästä mausta ja rikkaasta aromista.

Sellerin maku muistuttaa persiljaa, mutta aromaattisempaa ja hieman katkeraa.... Vihanneslehtisten maku on neutraalimpi, lämpökäsittelyn jälkeen se pehmenee. Raaka juurikas on saari, epämääräisesti samanlainen kuin retiisi. Se sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, mikä tekee mausta mausteisen, karvasmakeisen.

Mikä määrittelee sellerin maun ja tuoksun

Kuivaamisen jälkeen vihannesten vihreät menettävät mausteensa ja katkeruutensa, maku muuttuu hieman makeaksi. Lehtien ja juurikoiden viljely muuttuu kypsennyksen aikana: niiden maku muuttuu neutraalimmaksi, ominainen tuoksu häviää - se muuttuu vähemmän teräväksi ja voimakkaammaksi.

Viite. Lehti selleriä suositellaan tupakoitsijoille tai niille, jotka ovat äskettäin lopettaneet tämän pahan tavan, koska viherkasvit poistavat nikotiinia kehosta.

Kuinka selleri maistuu keitettäessä?

Keittämisen jälkeen sellerivarsi maistuu kesäkurpitsaltä... Juurikasvihannekset keitetään tai paistetaan; keitettäessä niiden maku muuttuu vähemmän ilmeiseksi, kuten perunat.

Ruoanlaitto käyttö

Ruokaluetteloonjotka voidaan tehdä selleri sisältävät salaatteja, keittoja, pääruokia, mausteita, kastikkeita, vihreitä cocktaileja. Vihanneksia ja lehtikukkia nautitaan usein tuoreina: niitä käytetään smoothien, vitamiinisalaattien valmistukseen lisäämällä hedelmiä ja vihanneksia. Juurikasvihanneksia käytetään korvikkeena perunoille - liharuuan lisukkeena perunamuusia ja selleriä valmistetaan suhteessa 1: 1.

Käyttö, koostumus, ominaisuudet

Kasvisviljelmään sisältyy vitamiineja A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP sekä beetakaroteenia.Tämä vihannes sisältää runsaasti magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, natriumia, fosforia, rautaa, eteerisiä öljyjä. Kiitos niin rikkaasta koostumuksesta selleri on paljon hyödylliset ominaisuudet:

• parantaa haiman toimintaa;
• poistaa kolesterolia kehosta;
• vahvistaa verisuonten seiniä;
• poistaa toksiineja ja toksiineja;
• vähäkalorinen - voidaan käyttää ruokavaliovalmisteena;
• poistaa ylimääräisen veden kehosta ja lievittää turvotusta.

kuitenkin on vasta-aiheita: tätä vihannesta ei tule syödä suurina määrin ihmisille, jotka kärsivät munuaisten ja maha-suolikanavan sairauksista, koska tämä voi johtaa pahenemiseen.

Kuinka valita oikea

Jotta vihannes tuottaa maksimaalista hyötyä ja antaa kaikki vitamiinit ja mineraalit, sen on oltava tuoretta. Kuinka valita terveellinen selleri:

• lehdet ja varret ovat kirkkaanvihreitä, ilman laikkuja ja kuivumisen merkkejä, tuholaisten jälkiä, keltaisuutta, mikä osoittaa, että vihannes on ummehtunut;
• vihreällä ei ole tummia pisteitä;
• varret ovat vahvoja ja joustavia;
• miellyttävä tuoksu ilman vieraita muistiinpanoja.

Kuinka käyttää

Varsi selleri syödään raa'ana ja keitetynä... Juuria syödään sekä keitetyt että paistettuina ja raa'ina pesun ja kuorinnan jälkeen. Vihreät syövät tuoreina salaattien lisäyksenä tai kuivataan ja maustetaan keittoihin ja pääruokia talvella.

Tärkeä! Juurikasvihannekset tummuvat joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, minkä jälkeen ne kuoritaan, ja ne sirotellaan sitruunamehulla tai upotetaan suolaiseen veteen.

Varastointiehdot

Sellerin varret ja lehdet varastoidaan jääkaapissa, kunnes ne alkavat kuihtua - noin 3–4 päivää, ja pakastimessa - jopa vuodeksi lämpötilassa -18 ° C. Juurikasvit pitävät jääkaapissa enintään kolme viikkoa tai laita varastossa kellarissa hiekkalaatikoihin - joten vihannekset makaavat kevääseen asti. Kun varastoit juurikasveja kellarissa, varmista, että huone on kuiva ja ilmastoitu, muuten juuret mätää nopeasti.

Arvostelut

Tarjoamme sinulle lukea kokeneiden puutarhurit ja kotiäidit arvostelut tästä vihannesesta.

Tatjana, Omsk: ”Käytän selleriä usein omena- ja pääruokia sisältävissä salaateissa. Harva tietää, mutta tämä kasvi sisältää valtavan määrän vitamiineja, mukaan lukien C-vitamiini. Ja se antaa miellyttävän maun ".

Alexandra, Moskovan alue: "Selleri kasvaa puutarhassani koko ajan - syömme vihanneksia, varret, juuret. Lisään sen salaateihin, keittoihin, liharuokiin ja kuivaa myös talveksi. Ja varsi on myös hyvä laihduttamiseen ".

Catherine, Velikie Luki: ”Käytin alun perin vain kuivattua selleriä kalan ja keittojen mausteena. Ja sitten kokeilin tuoreita varret. Maku on erityinen, makea. Siitä lähtien olen lisännyt sitä kesäsalaateihin ja pääruokiin - se osoittautuu erittäin aromaattiseksi. Lisäksi se auttaa ruoansulatushäiriöissä ja edistää laihtumista. ".

johtopäätös

Selleri on vitamiini vihannes, josta voit valmistaa erillisen ruuan tai lisätä keittoja ja pääruokia tuoreilla yrtteillä tai varreilla. Kokeilemalla erilaisia ​​sellerilajeja, voit keksiä uusia reseptejä ja monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota.