Kuinka pavut vaikuttavat kehoon: hyödyt ja haitat, vitamiinien säilyttämisen salaisuudet ja käytön säännöt

Pavut tuli maailman kymmenen eniten kuluneiden vihannesten joukkoon. Tämän tyyppisiä palkokasveja voidaan viljellä missä tahansa maaperässä; pavut kasvavat maissa, joissa on erilainen ilmasto.

Artikkelissa kuvataan tämän kulttuurin lajikkeita ja niiden piirteitä. Täältä löydät vastauksia kysymyksiin siitä, kuinka paistaa pavut oikein, jotta ne tuovat hyötyä keholle, eivät vahingoita, ja kuinka pitää kaikki vitamiinit siinä.

Tyypit ja ominaisuudet

Pavulajeja on yli 250, jotka voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään: amerikkalaisiin ja aasialaisiin. Ensimmäinen erottuu lyhyistä palkoista ja suurista papuista, joille on ominaista "nokka". Sitä viljellään pääasiassa Euroopassa, Venäjällä ja Amerikassa. Toisessa päinvastoin, siinä on pitkät palot ja pienet siemenet, sitä viljellään Aasian maissa.

Seuraavassa taulukossa esitetään suosituimmat paputyypit ja niiden ominaisuudet.

Suosituin kulttuurityyppi on tavalliset vihreät pavut. Tähän lajiin kuuluvat ympäri maailmaa tunnetut alalajit: punaiset, valkoiset, mustat ja vihreät pavut.

Vaikutukset miesten, naisten ja lasten kehoon

Pavut - terveellistä vihannesta keholle, mutta sinun pitäisi tietää, minkä lajikkeen valita ja miten sitä keittää, jotta ei vahingoiteta terveyttäsi.

Tätä kulttuuria pidetään parantavana ja auttaa selviytymään monista sairauksista, kuten:

1. Sydän- ja verisuonitaudit. Vihannes sisältää runsaasti rautaa, mikä parantaa verenkiertoa, lisää veren virtausta soluihin ja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
2. Ruoansulatuskanavan sairaudet. Parantaa aineenvaihduntaa.
3. Urogenitaalijärjestelmän sairaudet. Se poistaa kiviä munuaisista ja stimuloi diureettista prosessia lievittäen turvotusta.
4. Diabetes. Arginiini, joka on osa palkokasveja, syntetisoi ureaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja alentaa glukoositasoa.
5. Krooninen reuma. Pavun ominaisuudet saavat sinut tuntemaan olosi paremmaksi tämän taudin pahenemisen yhteydessä.

Pavut muodostavista elementeistä on suurta hyötyä ihmiskeholle. Esimerkiksi kupari stimuloi hemoglobiinin ja adrenaliinin tuotantoa. Rikki auttaa selviytymään iho-ongelmista, reumasta ja keuhkosairauksista. Sinkki säätelee hiilihydraattien metaboliaa.

Tärkeä! Pavujen käyttöä raakamuodossa ei suositella, koska ne voivat tuottaa paitsi hyötyä myös haittaa terveydelle.Raakatuote sisältää erilaisia ​​myrkkyjä ja myrkyllisiä aineita, jotka tuhoutuvat keittoprosessin aikana.

Kolmen vuoden ikäisten lasten on käytettävä tämän tyyppisiä palkokasveja. Vitamiinit ja aminohapot, rauta, kalsium, fosfori, jodi, sinkki - kaikki tämä on äärimmäisen välttämätöntä kasvavalle keholle.

Vihreitä papuja voidaan antaa yhden vuoden ikäisille lapsille perunamuusin muodossa. Kehon on paljon helpompaa imeytyä.

Pavujen terveyshyödyt miehille ovat seuraavat:

1. Sitä voidaan suositella kovalle fyysiselle työlle tai niille, jotka ovat aktiivisesti mukana urheilussa. Korkean kalori- ja proteiinipitoisuuden ansiosta se antaa runsaasti voimaa ja auttaa rakentamaan lihaksia.
2. Pavun käyttö estää eturauhasen adenoomaa ja urogenitaalisen järjestelmän muita sairauksia.
3. E-vitamiinin ja muiden aineiden ansiosta pavut auttavat ylläpitämään ja parantamaan tehoa.

Naisille pavut ovat hyviä myös:

1. Vitamiinien, rikin ja sinkin ansiosta se auttaa parantamaan ihoa, kynnet ja hiukset.
2. Auttaa ylläpitämään naisten terveyttä, kun taas E-vitamiini, magnesium ja muut aineet lisäävät hedelmällisyyttä.

Hyödylliset ominaisuudet, koostumus ja kulutusaste

Tarkastellaan tarkemmin kutakin pavupapulajia niiden erot koostumuksessa, ravinto- ja energiaarvossa

punaiset pavut

Kaikkien muiden tyyppien suosituimpia punaisia ​​papuja on juonnettu antiikin Roomaan ja Egyptiin. Tätä palkokasvea käytetään laajasti ensimmäisen ja toisen kurssin valmistelussa, ja se on runsaasti ravintoaineita, jotka ovat hyödyllisiä ja välttämättömiä keholle.

Punaiset pavut sisältävät melko suuren määrän proteiinia - 8 g / 100 g. Tämän värin tärkein etu on, että ne sisältävät valtavan määrän antioksidantteja.

Säännöllisellä kulutuksella tuote auttaa normalisoimaan ruuansulatusta - se sisältää ravintokuitua. Erityisesti sen tulisi sisältyä ummetukseen kärsivien ihmisten valikkoosi.

Punaiset pavut auttavat ylläpitämään kehon normaalia happotasoa, mikä voi auttaa vähentämään haitallisia bakteereja, turvotusta ja ylipainoa.

Lisäksi se on arvokas energialähde, auttaa estämään ateroskleroosia, säätelee kolesterolia (siinä ei käytännössä ole rasvaa!), Sillä on diureettivaikutus ja sitä voidaan käyttää virtsaelimistön sairauksien hoidossa. Papujen ansiosta voit puhdistaa myrkyllisten aineiden ja raskasmetallien kehon.

Punaisilla papuilla on rikas kemiallinen koostumus. Jos käytät tätä tuotetta usein (100 g päivässä), kehosi saa vitamiineja B, C, E, PP ja kuitua.

Punaiset pavut sisältävät:

• karoteeni;
• rauta;
• arginiini;
• sinkki;
• lysiini;
• kupari;
• niasiini;
• C-vitamiini;
• tokoferoli;
• retinolia.

100 g raakatuotetta sisältää 337 kcal. Useimmiten pavut syödään keitetyt menettämättä hyötyä, ja kaloripitoisuus on tässä tapauksessa 94 kcal / 100 g.

100 g punaisten papujen ravintoarvo:

• proteiinit - 22,6 g;
• rasvat - 1,1 g (josta tyydyttyneitä rasvoja - 0,2 g, monityydyttymättömiä rasvoja - 0,6 g ja monityydyttymättömiä rasvoja - 0,1 g);
• hiilihydraatit - 61,3 g (kuitu - 15,2 g, yksinkertaiset hiilihydraatit - 2,1 g);
• vesi - 14 g;
• ravintokuitu - 12,4 g

Kulutusaste riippuu ruokavaliosta. Esimerkiksi laihduttajia kehotetaan kuluttamaan papuja kahdesta kolmeen kertaa viikossa, noin 100–150 g / ateria. Terapeuttisen ruokavalion suhteen on parempi rajoittaa itsesi yhteen tai kahteen annokseen viikossa, enintään 200 g kerrallaan.

Pavuja ei tule syödä raa'ina: ne sisältävät fenatsiinia, ihmisille myrkyllistä ainetta, joka hajoaa lämpökäsittelyn aikana. Tämän vuoksi sinun on oltava erityisen varovainen itäneiden papujen suhteen.

Pavut ovat vasta-aiheisia:

• gastriitti;
• suoliston haavauma;
• alhainen aineenvaihdunta. Vanhusten tulisi käyttää sitä varoen;
• taipumus kihtiin.

valkoiset pavut

valkoiset pavut - arvokas proteiinilähde.Se on rikas monenlaisille keholle hyödyllisille aineille, mutta kaikki eivät voi syödä sitä. Siksi on syytä tutkia tämän tuotteen ominaisuuksia yksityiskohtaisemmin.

Tämän kasvin pavut eivät sisällä kovin paljon proteiineja (100–7 g), joten viljelmä on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät ylipainosta, samoin kuin vanhuksille.

Tällaisissa papuissa sisältää suuren määrän rautaa, sen käyttö elintarvikkeissa auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää ja kehon yleistä terveyttä. On parempi, että se keitetään yhdessä vihannesten kanssa, jotka sisältävät paljon C-vitamiinia.

Tämän tuotteen säännöllinen kulutus edistää:

• lisääntynyt immuniteetti;
• kehon vastustuskyky useille tartuntataudeille;
• aineenvaihdunnan säätely;
• hermoston vahvistaminen;
• maksatulehduksellisten prosessien eliminointi;
• ruuansulatuksen vahvistaminen.

100 g tuotetta sisältää:

• 7 g proteiinia;
• foolihappo;
• lysiini;
• tyrosiini;
• arginiini;
• tryptofaani;
• 150 mg kalsiumia;
• 103 mg magnesiumia.

Valkoisten papujen kaloripitoisuus: 100 grammaa kohti - 102 kcal. Tuote sisältää:

• 7 g proteiinia;
• 0,5 g rasvaa;
• 17 g hiilihydraatteja;
• 12,10 g vettä;
• 3,32 g tuhkaa;
• 3,9 g sokereita;
• 15,3 g kuitua;
• 32,9 g tärkkelystä.

Pavujen kaloripitoisuuden vuoksi on usein epätoivottavaa kuluttaa niitä. Tosiasia on, että proteaasinestäjät kykenevät viipymään suolistossa jonkin aikaa lisääen ruuansulatushäiriöiden riskiä. Optimaalinen olisi syödä pavutruokia kaksi tai kolme kertaa viikossa 100-150 g: n painoisesti.

Valkoiset pavut ovat vasta-aiheisia seuraavissa olosuhteissa:

• gastriitti, jolla on korkea happamuus;
• pahentunut mahahaava;
• paksusuolentulehduksen tai koletsystiitin paheneminen;
• allergia tälle tuotteelle.

Raskauden ja imetyksen aikana se tulisi sisällyttää ruokavalioon varoen. Ei ole myöskään suositeltavaa syödä suuria määriä palkokasveja ikääntyneille, kihti tai nefriitti, koska puriineja on kasvisruokakoostumuksessa.

Jos puhumme valkoisten papujen mahdollisista sivuvaikutuksista, yleisimmät ovat:

• lisääntynyt kaasujen muodostuminen suolistossa;
• raskauden tunne vatsassa.

Tämä epämukavuus voidaan estää, jos jyvät liotetaan veteen etukäteen ja jätetään useita tunteja. Sen jälkeen vesi on tyhjennettävä. Pavut tulee keittää makeassa vedessä.

On suositeltavaa syödä palkoviljaruokia ilman leipomoa ja muita jauhoja. Muutoin maha-suolikanavan on vaikea sulattaa kuitua, mikä johtaa lisääntyneeseen kaasuntuotantoon.

Yrttejä ja mausteita on suositeltavaa lisätä ruokalajeihin, joiden ansiosta ruoka hajoaa nopeammin ja mahalaukun raskauden tunne katoaa.

Mustia papuja

Mustajen papujen proteiini sisältää enemmän kuin valkoisia ja punaisia ​​papuja (9 g). Tarvittaessa siitä voi tulla jopa erinomainen korvike lihalle, etenkin koska mustien papujen proteiinit ovat ominaisuuksiltaan lähellä eläinproteiineja.

Tämän tuotteen syöminen auttaa normalisoimaan vatsan kemiallisen tasapainon.

Verensokerin alentamiseksi on suositeltavaa ottaa infuusioita ja keittämiä valmisteita, jotka on valmistettu papulevyjen perusteella. Korkealaatuinen proteiini, joka pääsee kehoon tällä tavalla, osallistuu insuliinin rakentamiseen.

Mustajen papujen sisältämät hyödylliset komponentit vaikuttavat koko vartaloon, eivätkä rajoitu tiettyihin järjestelmiin:

• kalium auttaa turvotusta vastaan, vahvistaa verisuonia, vähentää sydämen stressiä;
• naisille se on hyödyllinen, koska sen sisältämää B-vitamiiniryhmää pidetään kauneuden ja nuoruuden lähteenä. Yhdessä muiden vitamiinien ja mineraalikomponenttien kanssa sen ikääntymistä estävät ominaisuudet ilmenevät melko voimakkaasti: ääni paranee, toksiinit poistuvat, iho ja kynnet saavat terveellisen ilmeen, hermosto normalisoituu;
• tuote auttaa puhdistamaan kuonakertymät, poista kolesterolia verisuonista, liuottaa munuaiskiviä;
• osallistuu veren hyytymiseen;
• Tuotetta säännöllisesti käytettäessä aivojen toiminta paranee, ikääntymisprosessi hidastuu.

Pavut pidetään hyvänä apuna ylipainon ja liikalihavuuden torjunnassa. Mutta ennen sen käyttöä on silti suositeltavaa kääntyä lääkärin puoleen.

Mustajen papujen kemiallinen koostumus on seuraava:

• proteiinit;
• rasvat;
• hiilihydraatit;
• selluloosa;
• pektiinit;
• vitamiinit B3, B9, E;
• kalsiumia;
• magnesium;
• natrium;
• rauta;
• jodi;
• koboltti;
• mangaani;
• molybdeeni;
• fluori;
• sinkki.

100 g mustia papuja sisältää noin 341 kcal.

Mustajen papujen käytölle on olemassa useita rajoituksia: vanhuus, nefriitti, kolersetiitti, gastriitti. Tällaisia ​​papuja pidetään korkeana kaloreina ja vaikea sulattaaSen vuoksi sitä ei tule käyttää ihmisille, jotka kärsivät suolikoolikoista, mahahaavasta, kihtistä ja lisääntyneestä mahalaukun happamuusasteesta.

Toinen vasta-aihe on tuotteen yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Vihreät parsan pavut

Vihreät parsapavut arvostetaan niiden ainutlaatuisesta kyvystä pitää haitalliset aineet pois ympäristöstä. Se on aina ympäristöystävällinen tuote.

Vihreitä parsa papuja voidaan käyttää lääkinnällisesti. Se normalisoi aineenvaihduntaa, hoitaa keuhkoastmaa ja nivelreumaa.

Tätä kasvia käytetään myös kosmetologiassa, koska se eliminoi ihottumat, sävyttää ja lievittää tulehduksia.

Parsa pavut ovat erittäin hyödyllisiä diabetes mellitus. Arginiini on vaikutukseltaan samanlainen kuin insuliini, minkä vuoksi litran mehun juominen papuista ja porkkanoista myötävaikuttaa siihen, että keho alkaa tuottaa sitä yksinään.

Tuote sisältää suuren määrän rautaa. Tämän vuoksi se edistää punasolujen tuotantoa anemiaa sairastavilla ihmisillä. Mutta palkokasveja ei tule käyttää väärin, jotta ei vahingoiteta terveyttäsi.

Kroonisessa verenpaineessa säännöllinen vihannesten kulutus auttaa alentamaan verenpainetta, ja sillä on myös myönteinen vaikutus miesten sairauksista kärsiville miehille.

Verrattuna tämän papun yleisiin lajikkeisiin, vihreät pavut eivät ole yhtä runsaasti proteiineja, mutta vitamiinipitoisuus on hiukan korkeampi. Nämä sisältävät:

• ryhmien A, B, C, E, PP vitamiinit;
• keholle välttämättömät hapot;
• selluloosa;
• hiilihydraatit;
• rasvoja.

Se sisältää monia mineraaleja:

• rikki;
• kalium;
• magnesium;
• sinkki;
• rauta;
• kromi jne.

Vihreiden parsa papujen energiaarvo (kaloripitoisuus) on 31 kcal / 100 g tuotetta.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde:

• 1,82 g proteiinia;
• 7,13 g hiilihydraatteja;
• 0,12 g rasvaa.

Tämän tuotteen kulutusaste riippuu sen käytöstä: laihtumiseen - 300–400 g viikossa, hoitoon tai ehkäisyyn - 200–300 g viikossa. Nämä pavut voidaan antaa yhden vuoden ikäisille lapsille soseena.

Huolimatta siitä, kuinka positiiviset ja hyödylliset vihreät pavut saattavat tuntua sinulle, niillä on useita käytön vasta-aiheita ja hyötyjen lisäksi ne voivat vahingoittaa kehoa. Joten ei ole suositeltavaa syödä sitä ihmisille, jotka kärsivät mahahaavasta ja gastriitista.

Ne, jotka kärsivät sellaisista vaivoista kuin:

• koliitti;
• cholecystitis;
• kystiitti;
• pyelonefriitti.

Vihreitä papuja ei pidä kuluttaa ihmisille, jotka ovat allergisia sekä papujen että niiden tiettyjen komponenttien suhteen.

Käyttö raskauden aikana

Pavun hyödyt ja haitat raskaana olevan naisen keholle:

1. Antaa estää foolihaposta (B9-vitamiini) johtuvat sikiön patologiat.
2. Toksikoosin ja anemian ehkäisy.
3. Vähentää kohtausten riskiä.
4. Voi aiheuttaa ilmavaivat, jos sitä ei kypsennetä riittävän hyvin. Kymmenen minuuttia on tarpeeksi tämän vaikutuksen välttämiseksi.
5. Raskauden aikana sinun tulee ohittaa purkitettuja papuja, jos et ole varma niiden käsittelyn laadusta.

Syö papuja laihtuminen

Pavut ovat hyödyllisiä myös ruokavalion aikana:

1. Tuotteen vitamiinit ja mineraalit normalisoivat aineenvaihduntaa.
2. Korkea magnesiumpitoisuus lisää stressiresistenssiä ja parantaa unta.
3. Korkean proteiinipitoisuuden vuoksi vihannes tyydyttää nälän nopeasti ja vie hyvin kauan sulamiseen.
4. Se sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joita elimistö käyttää energian lähteenä.
5. Suurella määrällä ravintokuitua on suotuisa vaikutus suoliston mikroflooraan. Tämä lisää ravinteiden imeytymistä, normalisoi ruuansulatusta ja sen seurauksena painoa.

Suosittuja kysymyksiä

Vastaamme yleisimmin kysyttyihin kysymyksiin papuista ja niiden käytön ominaisuuksista.

Kuinka pavut ovat terveellisempiä?

On parempi käyttää keitettyjä papuja, haudutettuja vihanneksilla, mausteilla. Höyrytetyt pavut ovat erittäin maukkaita: tätä varten ne yksinkertaisesti höyrytetään, he valmistavat siitä kastikkeen rosmariinista, oliiviöljystä ja sitruunamehusta.

Voit keittää salaatteja papuilla, lisäämällä paljon tuoreita yrttejä, pinjansiemeniä (kourallinen), kuivaa inkivääriä.

viite... Muista liottaa valkoisia, punaisia ​​ja mustia papuja, muuten ne kypsennetään tuntikausia. Liotuksen jälkeen kypsennysaika lyhenee huomattavasti.

Kun lisäät keittoihin, on parempi keittää ne vedessä, koska keitto on jo tyydyttävää. Ja tietysti, mikään yksi pavulajike ei ole hyödyllinen, jos syöt usein rasvaisia ​​ruokia lihalla, maustetut ne smetalla, voilla, muhennoksella tai paistamalla lavalla.

Mikä on paras tapa valmistaa ruokaa säilyttääksesi edut?

Ainoa vihanneskeiton edellytys on perusteellinen lämpökäsittely. Kaikki muut menetelmät paitsi säilöntä, ovat vastaavia ravinteiden säilyvyysasteen suhteen. Siksi on parempi valita valmistetyyppi makuvalintojen mukaan.

Kuinka erilainen purkitettu ruoka on tuoreista papuista?

Pavuja ei käytetä raa'ina, koska ne ovat liian kovia ja voivat olla haitallisia terveydelle.

Säilytetyt pavut, joiden edut ovat melko korkeat, säilyttävät melkein kaikki ravintoominaisuudet myös tällä sadonkorjuutavalla. Mitä etuja purkitettuja papuja on?

Se sisältää jopa 70% vitamiineja tuoreeseen ruokaan verrattuna ja jopa 80% mineraaleja... Tietenkin se sisältää vähintään alkuperäisiä raaka-aineita proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja kuitua.

Jos sinulla on vatsavaivoja, säilöttyjä papuja tulisi rajoittaa tai jättää pois ruokavaliosta. Lasten ja vanhusten tulisi myös syödä tätä tuotetta varoen. On suositeltavaa aloittaa hyvin pienillä annoksilla. Raskaana olevien naisten ei tule syödä purkitettuja ruokia sikiön vahingoittumisen välttämiseksi.

Arviot lääkeominaisuuksista

Arviot ihmiset lähtevät täysin erilaisilta: joku jakaa heidän reseptejä, joku ei usko perinteiseen lääketieteeseen, ja joku selviää jo taudista papujen ruokavalion avulla.

Tässä on muutama arvostelu aiheesta hyöty pavut diabeetikoille:

Tatyana: «Olen kärsinyt diabeetikasta jo kolme vuotta. Kuuden kuukauden välein olen päässyt sairaalaan, koska sokeri nousee nopeasti ja hyvin odottamatta. Lääkärit määräsivät minulle tiukimman ruokavalion, tuoteluettelossa oli papuja. Löysin Internetistä useita reseptejä sen valmistamiseksi ja aloin käyttää sitä päivittäin. Seurauksena on, että sokerini laski, terveyteni paranee päivittäin. Sain koko perheen koukussa tähän tuotteeseen. "

Valentine: «Tiedätkö, ja elämässäni oli aika, jolloin söin melko suuren määrän papuja, ja joka päivä. Tosiasia on, että noin puolitoista vuotta sitten minut päästi sairaalaan. Lääkärit diagnosoivat minulle diabeteksen. Sokerini vähentämiseksi lääkärini kehotti minua syömään paljon ruokia, jotka sisältävät kuparia. Tätä komponenttia esiintyy myös papuissa ja suurina määrinä. Nyt tunnen olevani paljon parempi! "

Huomaa, että diabeetikoiden (ja ei vain) papujen kulutusta koskevien normien ylittäminen vaikuttaa haimaan negatiivisesti trypsiinin estäjien vuoksi, joita sisältyy suurina määrinä tämän kasvin papuissa.

johtopäätös

Pavut sisältävät runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja, ja ne voidaan korvata lihalla. Se sisältää myös suuren määrän vitamiineja ja mineraaleja. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö on sukupuolielinten ja monien muiden tautien ehkäisy. Pavut ovat hyödyllisiä iholle, hiuksille ja vatsalle.

Raskauden aikana palkokasvit voivat olla sekä hyödyllisiä että haitallisia, joten sinun on oltava varovainen heidän kanssaan tällä hetkellä. Pavut ovat hyvä folaatin ja proteiinin lähde ja voivat auttaa lievittämään turvotusta. Ihmisille, jotka haluavat laihtua, tämä tuote on suuri apu. Sen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa parantamaan tilaa merkittävästi, myös diabeetikoille.