20 parasta herkullista reseptiä säilöttyille parsapavuille: salaisuuksien kerääminen kokeneilta kotiäidiltä

Jos syöt oikein, tiedät todennäköisesti parsan pavun eduista. Syödä tätä vihannesta talvella ostamatta supermarketista Kiinasta tuotuja pakastettuja lajikkeita, säilyttämällä papuja omalta puutarhaltasi tai ostamalla paikallisilta tuottajilta.

Esittelyssä 20 parasta reseptiä parsapavun purkittamiseen.

Säilykkeiden valmistusprosessi

Jos kasvatat omaa vihannesta, korjuu ajoissa aloittaaksesi. Tässä tapauksessa palkoilla on vähemmän kovia suoneita. Ja sinun täytyy lajitella ne kahden ensimmäisen tai kolmen päivän kuluessa asennuksesta, jotta palkoilla ei ole aikaa kuivua.

Säilytykseen valmistautumiseksi huuhtele pavut ja leikkaa päät pois. Upota sitten kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Sen jälkeen pavut kuivataan.

Purkit, joissa vihannes varastoidaan, olisi myös valmistettava - pese ja steriloi höyryllä tai uunissa.

Reseptit vihreiden papujen talteenottoa varten

Säilykkeitä parsapavuja on monenlaisia, jotta ne sopisivat kaikkiin makuihin.

Tärkeä! Kaikissa resepteissä steriloidaan lisäksi tölkkien täyttämisen jälkeen. Toisin sanoen ne on peitettävä kansilla päällä ja asetettava uuniin suureen vesisäiliöön. Veden tulisi ulottua purkkien ripustimiin asti eikä sen tulisi olla kovin kylmää tai kuumaa. Kiehauta vesi kiehuvaksi. Puoli litran purkkeja keitetään 10 minuutin ajan, litraisia ​​purkkeja - 14, kolmen litran purkkeja - 30 minuuttia.

Alla on 20 suosituinta ja herkullisinta reseptiä.

Säilykkeet pavut aspiriinilla

ainekset:

• pavut;
• vesi;
• tillin siemenet tai kukinnot;
• herukka lehtiä;
• valkosipuli;
• suola;
• aspiriinitabletit.

Huuhtele kaikki aineosat huolellisesti. Leikkaa palot 3-5 cm: n paloiksi. Upota papuja kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan. Tyhjennä tai anna vettä täyttää työkappale.

Laita kunkin purkin pohjalle valkosipulia (1 kynsi litraa kohden) ja puoli aspiriinitablettia. Seuraavaksi aseta pavut. Yläosa - 1-2 herukkalehteä ja tillin siemeniä. Ripottele kaikki 1 rkl suolaa ja laita toinen puoli tablettia. Aspiriini estää tuotteen pilaantumista.

Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle, peitä steriloiduilla kansilla ja rullaile. Aseta käännetyt purkit lämpimään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Suolatut vihreät pavut

ainekset:

• 10 kg papuja;
• 500 g suolaa;
• 10 litraa vettä.

Pane pestyt pavut peittaamista varten olevaan astiaan. Sekoita kuuma vesi suolalla - saat suolaveden. Kaada pavut kiehuvalla suolavedellä. Laita sorto. Varastoi viileässä, suljetussa paikassa.

Vihreät pavut tomaattikastikkeessa

ainekset:

• 1 kg papuja;
• 750 g tomaattia;
• 20 g sokeria;
• 20 g suolaa.

Leikkaa palkojen päät. Leikkaa loput 2-4 cm: n paloiksi ja laita kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 minuuttia. Heitä siivilä ja jäähdytä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, anna seistä hetken.Poista iho, leikkaa viipaleiksi ja hiero seulan läpi kattilaan. Lisää sokeri ja suola saatuun massaan. Kiehauta tomaatit kiehuvaksi ja kaada pavut.

Parsa pavut tomaatit ja vihannekset

ainekset:

• 1 kg papuja;
• 2 kg tomaattia;
• 1 kg paprikaa;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 kevyt pippuri;
• 250 ml kasviöljyä;
• 75 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 2 rkl suola.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori ja hiero seulan läpi... Raasta kevyt pippuri ja valkosipuli. Sekoita kaikki. Lisää suola ja kasviöljy. Keitä tuloksena saatua tomaattiesettä 7 minuuttia. Kuori porkkanat tässä vaiheessa ja raasta myös.

Lisää porkkanaa tomaatteihin ja keitä vielä 10 minuuttia... Leikkaa pavut 2 cm: n paloiksi, lisää seokseen ja keitä 25 minuuttia. Kuori paprikat ja leikkaa viipaleiksi. Lisää se vihanneksiin vielä 25 minuutiksi. Kaada etikkaa viisi minuuttia ennen keiton päättymistä. Kaada kaikki purkkeihin ja rullaa.

Korean tyyliin peitattuja vihreitä papuja

ainekset:

• 1 kg papuja;
• 300 g porkkanaa;
• 100 g sipulia;
• 50 g valkosipulia;
• 1/2 kuumaa chili-pippuria;
• 1 rkl Saharassa;
• 1 rkl suola;
• 70 ml kasviöljyä;
• 60 ml 9% etikkaa;
• 15 g mausteita korealaisille porkkanoille.

Leikkaa pyrstöt pestyistä paloista. Leikkaa paloiksi 4-5 cm pitkiksi. Vähemmän on mahdollista - se on maun kysymys. Kaada 2-2,5 litraa vettä kattilaan ja keitä. Kaada pavut kattilaan. Kiehua. Keitä 7 minuuttia. Heitä palot siivilällä ja jäähdytä.

Raasta tässä vaiheessa kuorittu porkkana. Käytä mieluiten erityistä korealaista porkkanaraastinta.... Leikkaa valkosipuli millä tahansa sinulle sopivalla tavalla (pilkkoa, murskaa, raasta). Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa kuuma pippuri renkaiksi.

Sekoita kaikki vihannekset. Lisää sokeri, suola ja mausta. Voit tehdä oman korealaisen porkkanamaustesekoituksen. Yhdistä jauhettu korianteri, punainen kuumajauhettu pippuri, muskottipähkinä, kuivattu valkosipuli ja yrttiseos.

Kaada öljyä ja etikkaa vihanneksiin. Sekoita kaikki. Anna sen hautua 6-7 tuntia. Seosta on sekoitettava 40 minuutin välein. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa tai mausteita.

Laita seos purkkiin ja täytä kukin neljäsosaa. Murskaa sisältö jokaisella vuosineljänneksellä esimerkiksi perunamuusipuskurilla. Vihanneksia ei tarvitse murskata puuroiksi. Tämä tuottaa mehua. Täytä siis koko purkki niin, että mehua tulee steriloinnin aikana noin 0,5 cm.

Säilyke sokerilla ja mausteilla

ainekset:

• 600 g papuja;
• 1 laakerinlehti;
• 1 sipuli;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 5 g sokeria;
• 4 ml etikkaa;
• 8 g suolaa.

Pese palot, leikkaa minkä tahansa pituisiksi paloiksi. Suonet on suositeltavaa poistaa. Hienonna sipuli hienoksi... Kalvo papuja 4 minuutin ajan.

Laita pippurikuoret, sipulit ja laakerinlehdet purkin pohjalle. Aseta papukehut tiukasti päälle. Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle ja anna 15 minuutin ajan. Tyhjennä tämä vesi nyt kattilaan. Lisää sokeri ja kiehauta. Kaada etikka ja sammuta lämpö. Kaada tämä vesi papujen päälle. Peitä purkki kannella ja steriloi 15 minuuttia.

Parsa pavut porkkanat ja sipulit

ainekset:

• 1 kg papuja;
• 120 ml auringonkukkaöljyä;
• 300 g porkkanaa;
• 200 g sipulia;
• 2 tl Saharassa;
• 3 tl suola.

Pilko kaikki vihannekset. Kalvo pavut kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan. Hauduta porkkanat ja sipulit öljyssä. Lisää pavut porkkanoihin ja sipuliin ja hauta vielä 10 minuuttia. Laita vihannekset purkkiin, steriloi puoli tuntia.

Vihreät pavut ja paprikat

ainekset:

• 500 g papuja;
• 1 kg tomaattia;
• 1 kuuma pippuria;
• 200 g paprikaa;
• 500 g porkkanaa;
• 100 g sokeria;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 rkl etikka.

Pese ja kuori kaikki vihannekset (tarvittaessa)... Raasta porkkanat. Leikkaa molemmat paprikat nauhoiksi. Leikkaa tomaatit ja valkosipuli kiilaksi. Leikkaa pavut paloiksi poistamalla kärjet.

Kalvo palkoja 7 minuutin ajan. Hauduta porkkanat öljyssä kattilassa. Laita tomaatit, sokeri ja suola siihen. Keitä 25 minuuttia. Lisää sitten paprikat ja pavut.Lisää 10 minuuttia kypsennyksen jälkeen valkosipulia ja etikkaa. Sammuta liesi. Siirrä salaatti purkkiin, steriloi sitä 30 minuutin ajan ja rullaile. Kääri rulla pyyheeseen tai vilttiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Parsakaviaari

ainekset:

• 3 kg papuja;
• 1,5 kg tomaattia;
• 200 g valkosipulia;
• 0,5 kg paprikaa;
• persilja;
• 3-4 rkl Saharassa;
• 1-1,5 rkl suola;
• 1 rkl jauhettua mustapippuria.

Vie kaikki ainekset paitsi persilja lihamyllyn läpi. Sekoita kaikki ja keitä tunnin ajan matalassa kuumassa sekoittaen. Kaada kaviaari purkkeihin ja rullaa.

Marinoituja vihreitä papuja

ainekset:

• 700 g papuja;
• ½ porkkanaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 paprika;
• 1 kuuma pippuria;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 4 maustepippuria;
• kuivattu tilli;
• suola.

Tällaisen epätavallisen välipalan valmistaminen vie 3 päivää.

Huuhtele palot hyvin ja leikkaa hännät. Keitä 5 minuuttia 1 tl: lla. suola. Aseta lautaselle uralla lusikalla. Pese ja kuori loput vihannekset. Raasta porkkanat, pilkko paprika suikaleiksi, valkosipuli viipaleiksi... Lisää myös kuumapippuria vihanneksiin maun mukaan.

Kaada puoli litraa vettä, jossa pavut keitettiin. Lisää sinappi, suola ja pippuri... Kiehua. Keitä suolavettä 2-3 minuutin ajan. Pane kaikki vihannekset toiseen kattilaan, ripottele tilliä. Kaada vihannekset suolavedellä huoneenlämmössä ja peitä lautasella. Aseta kuorma päälle. Anna seistä 2 - 3 päivää. Valmistunut suolavesi muuttuu sameaksi ja pavut saavat luonteenomaisen maun.

Nyt tarvitset Järjestä marinoidut vihannekset purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Mausteiset parsa pavut kasviöljyllä

ainekset:

• 1 kg papuja;
• 100 g kasviöljyä;
• 2 kg tomaattia;
• 3 paprikaa;
• 500 g sipulia;
• 4 rkl Saharassa;
• 2 rkl suola;
• 2 rkl etikka;
• 1 tl muskottipähkinä.

Leikkaa kaikki vihannekset maun mukaan. Soseuta tomaatit seulalla tai lihamyllyllä. Ohita sipuli ja pippuri. Keitä papuja muutama minuutti. Lisää palot ja tomaattipyrä sipuliin pippurilla. Keitä 25 minuuttia. Lisää sokeria, suolaa ja muskottipähkinää 5 minuuttia, kunnes tarjous on hellitty. Kaada etikka, sekoita ja sammuta liesi.

Levitä pankkeihin steriloi niitä 30 minuutin ajan ja rullaa.

Suolatut parsan pavut kirsikka- ja herukkalehdillä

ainekset:

• 2 kg papuja;
• piparjuuri juuri;
• muutama herne maustepippuria;
• herukka- ja kirsikkalehdet (yksi litraa kohti purkkia);
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 50 g vodkaa;
• 80 g suolaa.

Huuhtele ja pilota parsat. Keitä 3-4 minuuttia. Pavut, kirsikka- ja herukkalehdet levitetään kerroksittain valmispurkkeihin, sitten valkosipuli, piparjuuri ja pavut uudelleen... Laita päälle 3-4 pippuria.

Keitä vesi kattilassa, lisää suolaa. Yhdelle litralle vettä 2 rkl. suola. Viilentyä. Täytä purkit kylmällä suolavedellä. Kaada 2 tl kumpaankin. vodka. Sulje nylonkorkkeilla ja säilytä kylmässä paikassa.

Marinoidut mausteiset pavut valkosipulilla

ainekset:

• 1 kg papuja;
• 3 suurta valkosipulinkynsiä;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 kuivattua mausteista neilikkaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 rkl suola;
• 2-3 rkl Saharassa;
• 100 ml etikkaa;
• 5 maustepippuria.

Huuhtele pavut, poista kärjet ja keitä 7-10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat... Siirrä vihannes purkkeihin. Leikkaa valkosipuli 4 osaan ja levitä tasaisesti jokaiseen purkkiin. Lisää kaikki mausteet.

Suolavedellä keitetään vesi, lisää suola ja sokeri. Lisää sitten etikka ja kasviöljy. Keitä kaikkia 1 minuutin ajan. Kaada pavut tuloksena olevalla marinaadilla. Rullaa purkki.

Lobio talveksi Georgian kielellä

ainekset:

• 2,5 kg papuja;
• 2 kg tomaattia;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl suola;
• 3 rkl Saharassa;
• 2 sipulia;
• mausteet: basilika, paprika, sahrami, kumina, musta jauhettu pippuri.

Keitä hienonnettu ja pesty pavut. Paista sipulit. Keitä tomaattia erillisessä kattilassa 7 minuutin ajan... Poista iho heistä, leikkaa ja lähetä sipulille. Hauduta 15 minuuttia. Hienonna valkosipuli, lisää sipulit ja tomaatit. Lisää pavut, suola ja sokeri. Hauduta puoli tuntia. Lisää mausteet kypsennyksen lopussa. Levitä lobio pankeissa ja rullaa.

Säilykkeet vihreät pavut ilman suolaa ja sokeria

ainekset:

• pavut;
• etikka;
• ripaus suolaa liukenemaan veteen.

Huuhtele ja pilkko palot. Keitä 5-7 minuuttia. Heitä siivilä ja laita sitten purkkeihin... Kaada purkit suolaliuoksella (5 g suolaa litraa purkkia kohti). Kaada ennen rullaamista 1 rkl kuhunkin. etikka.

Säilöntä basilikalla ja laakerilla

ainekset:

• 1 kg papuja;
• 6 laakerinlehteä;
• 10 oksaa basilikaa;
• 1 tl Saharassa;
• 1 rkl suola;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl etikka.

Keitä papu palkoja, kunnes tarjous. Laita purkkeihin, lisää niihin laakerinlehti ja basilika yhtä suurena määränä.

Suolavedellä keitetään vesi, laimenna siihen suola ja sokeri. Kaada vihannekset ja rullaile purkit.

Valkosipulilla ja mausteilla marinoidut parsan pavut

ainekset:

• 1 kg papuja;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 3 oksa tilliä;
• 2-4 maustehernettä;
• 2 rkl Saharassa;
• 1 rkl suola;
• 2 rkl etikka;
• 1 litra vettä.

Huuhtele palot, poista kärjet ja pilkkoa. Keitä 7-10 minuuttia... Heitä siivilä ja anna veden valua. Laita paput palkit sitten purkkiin, tamp. Alkuun hienonnettu valkosipuli, pippuri ja yrtit.

Suolaveden valmistamiseksi sekoita vesi suolan ja sokerin kanssa. Kiehua. Kaada lopussa etikka. Kaada pavut suolavedellä, steriloi purkki ja kiristä.

Sipulilla marinoidut pavut

ainekset:

• 5 kg papuja;
• 1 kg sipulia;
• 3 litraa vettä;
• 800 ml etikkaa;
• 400 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 8 maustepippuria;
• 1 laakerinlehti;
• pala piparjuurijuuria;
• Sinapinsiemenet;
• 70 ml kasviöljyä.

Keittää vettä. Liuota siihen sokeri ja suola. Kaada lopuksi etikka ja poista liesi.

Huuhtele ja pilkko palot. Keitä 5 minuuttia. Jäähdytä sitten pavut ja sekoita hienonnetun sipulin kanssa. Jaa pankkeihin. Laita kaikki mausteet tasaisesti jokaiseen purkkiin. Kaada marinadi yli, steriloi ja rullaa. Varastoi viileässä paikassa.

Kaviaari nro 2

ainekset:

• 1 kg papuja;
• 250 g tomaattia;
• 1 sipuli;
• 3 rkl Saharassa;
• 1,5 rkl suola;
• persilja.

Huuhtele kaikki vihannekset, kuori ja jauhe tai lyö sekoittimella. Hienonna persilja hienoksi ja lisää vihanneksiin. Laita kattilaan, lisää suolaa ja sokeria. Hauduta 50-60 minuuttia.

Kaada kaviaari purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Bulgarian pavut

ainekset:

• 350 g papuja;
• 450 g tomaattia;
• 100 g sipulia;
• 10 g porkkanaa;
• persilja ja tilli maun mukaan;
• 15 ml etikkaa;
• 15 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• muutama herne maustepippuria;
• kasviöljy paistamiseen.

Huuhtele ja leikkaa kaikki vihannekset ja yrtit huolellisesti... Keitä papu palot. Paista sipulit ja porkkanat. Leikkaa tomaatit kiilaksi ja lisää sipulit ja porkkanat. Hauduta 15 minuuttia. Lisää pavut vihanneksiin. Lisää välittömästi suola, sokeri, hienonnettu vihannekset. Kiehauta, kaada etikka ja poista se lämmöltä. Järjestä vihannekset purkkeihin lisäämällä 3-5 pippuria kuhunkin. Steriloi ja kiristä.

Lue myös:

Yksinkertaimmat tee-se-itse -aiheet

Ovatko pavut proteiini vai hiilihydraatti?

varastointi

Säilykkeiden säilytys ei ole mitään vaikeaa. Kaikkiin resepteihin kuuluu tölkkien sterilointi ja saumaaminen. Eli ne on suljettu. Niitä voidaan säilyttää korkeintaan 20 asteen lämpötilassa ja korkeintaan 75%: n kosteudessa... On parempi, että lämpötila on alle 20, mutta tärkeintä on, että se ei laske alle nollaa, joten tölkit eivät vuoda veden paisumisen vuoksi. Säilykkeiden säilyttäminen on myös suositeltavaa suljetussa paikassa, jossa auringonsäteet eivät pudota. Tämä voi olla varastotila, paikka pöydän alla, kellariin jne.

Sadonkorjuu talveksi ilman sterilointia

Raakavihannesten valmistamiseksi sinun on täytettävä nämä ehdot:

1. Käytä resepissä sokeria, suolaa ja etikkaa.
2. Käytä kaksinkertaista kaatamista (kaada marinaatti papujen päälle, anna seistä 10 minuuttia, valuta, keitä uudelleen kattilassa ja kaada uudelleen).
3. Paksuihin papuihin tarvitaan kolminkertainen kaataminen.
4. Sulje tölkit saumauskoneella.
5. Kääri se huovalla vierimisen jälkeen niin, että lämpö pysyy päivän aikana.
6. Varastoi viileässä paikassa.

johtopäätös

Reseptejä on paljon, mutta monet niistä ovat samanlaisia. Yksi pieni variaatio voi muuttaa ruoan maun. Yrttien, pippurin, sokerin tai etikan lisääminen heti muuttaa papujen yleistä makua, mikä tekee niistä joko makeita, mausteisia tai pistäviä. Tärkeintä on valmistaa pavut etukäteen, jotta ne eivät ole kovia. Tämä on ennakkovalmistamista ja kovien päiden poistamista.