Yksinkertaisimmat tee-se-itse-valmisteet: valkosipulin varastointi lasipurkkeihin - elämähakat ja tärkeät säännöt

Valkosipulia ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Muutaman kuukauden kuluttua se alkaa mädäntyä tai hometta, ja jos se säilyy kevääseen saakka, itää tai sikiää. Mutta on hieno tapa varastoida se - lasipurkkeihin. Tällaiseen varastointiin on monia vaihtoehtoja, harkitsemme niitä kaikkia tässä artikkelissa.

Valintana valkosipulin säilyttämistä purkeissa

Ensimmäinen tehtävä valkosipulin säilyttämiseksi paremmin ympäri vuoden - on kaivaa se ajoissa. Tätä varten sinun on tiedettävä kunkin lajikkeen kypsymisaika. Yli kypsä vihannes on alttiimpi mätää.

Toinen tärkeä tekijä - laskuaika. Valkosipuli on joko kevät (istutettu varhain keväällä) ja talvi (istutettu syksyllä). Ensimmäinen korjuu elo-syyskuussa, toinen - keväällä tai kesäkuussa lajikkeesta riippuen.

Tärkein kypsymisen merkki - alempien lehtien kellastuminen ja siemenkapselin halkeilua nuolelle.

Selvittää! Mitä herneiden jälkeen voidaan istuttaa, ja miksi se on niin tärkeä muuttaa laskupaikkoja vihannekset.

Paras kevään valkosipulin lajikkeet pitkäaikaista varastointia varten:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sotši 56;
• Gafurian.

Talvi valkosipulin parhaat lajikkeet:

• Alcor;
• Hermann;
• Luotettava;
• Moskovan alue;
• Replicant.

Yleensä kevätlajikkeet sietävät pitkäaikaista varastointia paljon paremmin kuin talvilajikkeet. Ne voivat olla tuoreita jopa kaksi vuotta.

Lue artikkelistamme: mitä ovathernelajikkeet.

Varastoinnin valmistelu

Kaivaa valkosipuli, jättäen varret. Niitä tarvitaan, jotta pää saa ravintoaineita jonkin aikaa. Puhdista se sitten kädet maasta ja laita puutarhapetille 4-5 päiväksi.

Jos sää on sateinen, on parempi poistaa vihannes katossa tai jopa sisätiloissa. Jos sää on liian kuuma ja aurinkoinen, niin valkosipuli ei myöskään pidä siitä - palovammat ovat mahdollisia. Kuivaus sisätiloissa kestää 2–3 viikkoa. Vaaka alkaa hiutaleutua, muuttuu ohuemmaksi ja läpinäkyvämmäksi.

Seuraavaksi sipulit leikataan vartista ja juurista veitsellä tai kiinnittimillä. Varret karsitaan 3-5 cm: iin, juuret 3 mm: iin.

Hampaiden itämisen estämiseksi kummankin pään juuret kuohutaan avotulella.

Jos et satoa sadosta ajoissa, on suositeltavaa suorittaa seuraava toimenpide, jotta vältetään mädan tai homeen muodostuminen:

1. Kuumenna 0,5 litraa auringonkukkaöljyä.
2. Lisää siihen 10 tippaa jodia.
3. Sekoita kaikki.
4. Upota valkosipulin päät seokseen.
5. Kuivaa auringossa.

Selvytimme valkosipulin valinnasta ja sen valmistuksesta. Siirrytään nyt kysymykseen siitä, kuinka valkosipulia voidaan säilyttää purkissa.

Pankkitallennuksen edut ja haitat

Kuten kaikilla muillakin vihannesten säilytystavoilla, tällä vaihtoehdolla on hyvät ja huonot puolensa.

Plusseja ovat:

1. Purkki on erinomainen este mikro-organismeja vastaan.
2. Purkkeja on kätevä säilyttää sisätiloissa, tuote on pakattu melko kompaktiin (pöydän alle, kaappiin, jääkaappiin, parvekkeelle - minne tahansa).
3. Voit käyttää erilaisia ​​lisäyksiä ja luoda jopa oman salaattikastikkeen.
4. Valkosipuli voi jättää kuorimattoman tai kuorimattoman.

miinuksia:

1. Jotkin purkkien säilytysvaihtoehdot valmistelevat kauan.
2. Lisäaineiden lisäkustannukset: suola, jauhot, öljy jne.

Tölkkien valmistelu

Tässä vaiheessa ei ole vaikeuksia - purkki on vain steriloitava ja kuivattava... Ota tämä käyttöön iso kattilassa tai altaassa ja keitä siinä olevat purkit. Jos suuria astioita ei ole, voit pitää purkin kiehuvan veden päällä jopa pienessä kattilassa. Höyry tappaa myös bakteereja.

Toinen tapa on sterilointi uunissa. Todennäköisesti mukavin. ensiksi, uuniin mahtuu suuri määrä tölkkejä. toiseksi, sinun ei tarvitse selvittää, kuinka pidät purkin höyryn päällä, jotta et poltaisi itseäsi ja pudota sitä.

Varastointimenetelmät

Valkosipulin varastoinnissa on monia vaihtoehtoja. Voit jättää vihannesten ehjiksi tai purkaa sen päiksi tai jopa raastaa sen. Jokaisella tapauksella on omat vivahteensa. Tarkastellaan kutakin menetelmää yksityiskohtaisemmin.

Koko pää

Kuori pää kuoren ylimmästä kerroksesta ja laita purkkiin. Sinun ei tarvitse täyttää sitä millään ja sulkea kansi myös.

Tämä on nopein menetelmä, mutta sillä on kaksi merkittävää haittaa:

1. Koko pää jättää paljon tyhjää, käyttämätöntä tilaa.
2. Mätää voi jäädä huomaamatta hampaiden välillä.

Varastoi viileässä, mutta kuivassa paikassa.

Erilliset hampaat

Tämä menetelmä on samanlainen kuin edellinen, koska vihannes pannaan purkkiin ilman täyteaineita. Mutta tässä tapauksessa pää puretaan hampaiksi. On erittäin tärkeää tutkia huolellisesti kumpikin mätää tai homeen varalta. Säiliö varastoidaan kuivassa paikassa.

Kuiva

Irrota pää kynsiin ja kuori irti. Leikkaa jokainen ohuiksi ympyröiksi. Kuiva. Saat tällaisia ​​valkosipulilastuja. Voit säilyttää sen sekä tölkeissä että pusseissa. Sinun ei tarvitse sulkea pankkeja. Nämä "sirut" lisätään keittoihin ja liharuokiin. Se on erittäin kätevä, ja maku ja tuoksu säilyvät täydellisesti.

Kuivatut viipaleet voidaan hienontaa millä tahansa sopivalla tavalla ja käyttää hienona mausteena, ns. Valkosipusuola.

Varastointi jauhoina

Tällöin jauhot kaadetaan purkin pohjalle noin 2 cm kerroksella, sitten valkosipuli levitetään, ripotellaan taas jauhoilla päälle. Joten on tarpeen toistaa kerrokset kaulaan. Voit käyttää sekä kokonaisia ​​päätä että hampaita (vain sinun ei tarvitse puhdistaa niitä). Jauho toimii täällä eristeenä: se estää päätä tai hampaita koskettamasta toisiaan ja imee ylimääräisen kosteuden.

Suolassa

Valkosipulin säilyttäminen suolaa olevissa lasipurkkeissa on vaihtoehto sen varastoimiseksi jauhoina. Suola toimii täällä myös eristeenä. Purkki jätetään auki. Sekä päät että piikit voidaan myös varastoida suolaan. Piikkejä voidaan myös säilyttää kuorittuna. Suola desinfioi ja antaa vihannesten varastoida koko talven ja jopa kevään.

Tuhkassa

Jauhun ja suolan sijasta voidaan käyttää puutuhkaa. Mutta tässä tapauksessa tarvitset vain pari ruokalusikallista. Ripottele valkosipulia ensimmäisellä lusikalla ja täytä astia puoliväliin, toinen lopussa.

Kasviöljyssä

Melko hienostunut menetelmä. Pane kuoritut ja pestyt valkosipulinkynsi purkkiin ja kaada kasviöljyllä. Tässä tapauksessa voit käyttää sekä auringonkukkaa että muita öljyjä, esimerkiksi oliivia, pellavansiemeniä. Ja joku käyttää puhdistamatonta auringonkukkaöljyä - kaikki riippuu henkilökohtaisista makuasetuksistasi.

Lisää mausteisia kuivattuja yrttejä, paprikaa tai muita mausteita haluttaessa. Poista valkosipulinkynsi tarvittaessa. Itse öljyä voidaan ja pitää jopa käyttää. Se saa tyylikkään maun ja aromin. Tämä öljy on täydellinen salaattikastikkeisiin.

Menetelmällä on huomattava haitta - valkosipuli menettää osan ravintoaineistaan.

Ota selvää artikkelistamme: pavut ovat proteiineja tai hiilihydraatteja? Ymmärrä tuotteen koostumus ja ominaisuudet.

Varastoi suljetussa purkissa. Tällaisen tuotteen varastointiaika on noin 4-5 kuukautta.

Viinissä

Marinoidut valkosipulit viinissä kuuluvat Välimeren keittiöön. Voit kaataa kuoritut kiilat purkkiin tai laittaa ne viinipulloon (leveä kaula). Viinityypillä ei ole väliä, tässäkin taas kaikki riippuu maustasi. Voit käyttää kuivaa, punaista tai valkoista.

Vaihtoehto on säilytys etikassa. Mutta on pidettävä mielessä, että valkosipulin maku on täysin erilainen.

Nuhjuinen

Tämä varastointimenetelmä muistuttaa pikemminkin valmistettua kastiketta kuin tapaa varastoida valkosipulia raaka-aineena. Mutta silti hieno vaihtoehto.

Valkosipuli on jaettava viipaleiksi, kuorittu ja huuhdeltava. Hienonna sitten tehosekoittimessa tai raasta. Pane saatu massa purkkiin ja täytä öljyllä. Sekoita sisältöä tasaiseksi. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kaataa paljon öljyä - noin 1,5 kertaa raastetun valkosipulin tilavuus.

Kaikki öljyt tekevät. Mausteeksi voit käyttää oliiviöljyä ja lisätä kuivattuja Provencal-yrttejä. Se tekee erinomaisen kastikkeen liha- ja vihannesruoille.

Voit myös selvittää 20 parasta tapaa marinoida valkosipuli kotona.

Missä varastoida pankkeja

Ihanteellinen säilytystila on jääkaapissa tai kellarissa. Mutta jääkaapissa ei usein ole tarpeeksi tilaa, ja kotiäidit säilytä valkosipulia vain talossa tai parvekkeella.

Tärkeintä ei ole sijoittaa astiaa aurinkoon, lähellä akkua tai kosteaan paikkaan. Ilman jäähdytystä säilyvyys lyhenee hieman. Mutta samaan aikaan lämpötilan ei pitäisi laskea alle 0 astetta, muuten valkosipuli jäätyy.

Kestoaika

Valkosipulin säilyvyys riippuu suoraan sen varastointitavasta ja sijainnista. Sitä säilytetään öljyssä noin 4 kuukautta. Viiniä ja etikkaa lisätään säilyvyysaikaan vielä noin 4 kuukautta - osoittautuu yli kuudeksi kuukaudeksi.

Kuivavarastoinnin osalta, jos kaikki ehdot täyttyvät, valkosipuli pysyy kevääseen asti täyteaineessa: ja suolassa ja jauhoissa.

Vinkkejä

Tässä on vinkkejä vihannesten pitämiseksi tuoreena koko talven:

• kevätsipulia säilytetään 16 - 20 asteessa ja kosteudessa 50 - 70%;
• talvi - 2–4 asteessa ja kosteus 70–80%;
• vaurioituneet hampaat käytetään heti, poistumatta talveksi;
• on suositeltavaa varastoida valkosipulia erillään muista vihanneksista.

Lue seuraava artikkeli: kuinka usein vesi tomaatit kuumassasaada hyvä sato.

johtopäätös

Missä tahansa astiassa ja millä tahansa täytellä säilytät vihannesta, se on ajoittain tarkastettava tummenemisen varalta. Jos löydät ne, poista vaurioitunut pää tai neilikka, jotta loput eivät tarttuisi. Ja on alussa parempi olla pahoillani eikä jättää varastointiin viipaleita, jotka aiheuttavat sinulle epäilyksiä. On parempi syödä ne heti kuin käydä läpi koko purkki ja menettää osa sadosta.

Artikkelissa annetut menetelmät ja tekniikat auttavat pidentämään valkosipulin säilyvyyttä ja lisäämään valikoimaasi valikoimaa käyttämällä tätä hyödyllistä ja arvokasta tuotetta.