Parhaita tapoja varastaa selleri talvisin kotona

Herkullinen ja mehukas sellerijuuret ovat erittäin hyödyllisiä... Jos sitä säilytetään optimaalisissa olosuhteissa, se voi olla hyödyllinen ravintolisä sekä vitamiinien ja mineraalien lähde talvella.

Kuinka oikein varastoida selleri talveksi niin, että kasvi sisältää enimmäkseen ravinteita, keskustellaan edelleen.

Juur selleriin varastointisäännöt talvella

Jos aiot käyttää vihannesta viikon sisällä, riittää, että kääritään se muoviin ja laita jääkaapin vihannesosastoon. Näissä olosuhteissa se pitää mausteisen aromin ehjänä.

Selleriä voidaan säilyttää pitkään seuraavien sääntöjen tiukkaa noudattamista:

• lehdet leikataan juuresta, pienet juuret jätetään;
• varastointia varten hedelmillä on sileä ja tasainen pinta ilman oksaisia ​​kasvustoja;
• koko pinnan ihon tulee olla tiheää ja joustavaa;
• Koputtaessa juuri antaa tylsän äänen, mikä osoittaa tyhjien alueiden puuttuvan.

Jos istut muutama jäljellä oleva pieni juuri potissa, talvella voit saada vitamiinilehtiä salaattia varten.

Mielenkiintoista sivustolla:

Kuinka kuoria selleri oikein ja mitä keittää siitä

Parantava sekoitus, joka perustuu hunajaan, sitruunaan ja sellerijuuriin

Kuinka varmistaa, että se ei menetä ominaisuuksia

Keski-Venäjällä juuri selleri korjataan sängyistä syyskuun lopussa - lokakuun alussa. Jotta se pysyy muuttumattomana pidempään, se kaivetaan ensimmäiseen pakkasiin asti.

Kaivetut juuret jätetään sänkyihin lopulliseen kypsymiseen useita päiviä... Iho tulee tiiviimmäksi ja kiinteämmäksi ja suojaa massaa patogeenisiltä mikro-organismeilta. Kypsät ja kuivatut juurikasvit ovat vähemmän muodonmuutoksia kuljetuksen aikana, eivätkä ne lahoa pitkään talvisäilytyksen aikana.

Korjatut juurekset valmistetaan varastointia varten:

• leikkaa yläosat kulmaan, jätä varsi 2-3 cm pitkä;
• puhdistetaan maasta ja poistetaan ohuet juuret;
• lajiteltu kokonaisuuteen ja vaurioitunut.

Sadonkorjuun aikana vaurioituneet juurikasvihannekset syövät Ensinnäkin.

Venäjän federaation eteläisillä alueilla (Kuban, Rostovin alue, Pohjois-Kaukasia) juurikasveja varastoidaan koko talven ojissa.... Valmistetut vihannekset laitetaan 2-3 kerrokseen kaivoihin ja ripotellaan hiekalla. Yläosa peitetty kerroksella kuivaa olkea ja maaperää. Maaperän optimaalinen paksuus sellerin ojan varastoinnissa on 20-25 cm.

Varastointimenetelmät

Säästölliset kotiäidit käsittelevät ja varastoivat vaurioituneita, mätäisiä ja onttoja vihanneksia aihioiden muodossa.

Purkitettu

Säilyke selleri - mausteinen alkuruoka lihaa, kalaa, vihanneksia varten.

Marinaadille keitä 1 litra vettä, 40 g suolaa, 30 g sokeria, 1 tl. fenkolia ja 1 rkl. l. sitruunamehua 5 minuutin ajan.

Marinoi selleri näin:

1. Kuoritaan 600 g juuria ja leikataan 1 x 1 cm kuutioiksi.
2. Ripottele sitruunamehulla, valkaise 2-3 minuuttia.
3. Pane juuri purkkiin ja täytä se marinaadilla.
4. Purkki kääritään vilttiin 3-4 päivän ajan.

Pakastaminen

Jäädyttämistä varten sellerijuuri kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja kalvotaan... Työkappale kuivataan ja laitetaan jaettuihin pusseihin pakastimeen. Käytetään kastikkeiden, keittojen valmistukseen.

kuivaus

Juuren kuivaaminen on edullisin säilytysmenetelmä. Korjatut vihannekset pestään, kuoritaan ja kuivataan. Massa leikataan nauhoiksi tai viipaleiksi ja kuivataan. Sellerin kuivaaminen on kätevää:

• sähkökuivaimessa;
• uunissa;
• raikkaassa ilmassa.

Tyhjä varastoidaan lasipurkkeihin kansien alla tai pusseihin vahapaperista kuivassa paikassa.

tuore

Mausteinen maku ja tuoksu pysyvät muuttumattomina varastoitaessa pesemätöntä juuri-, lehti- ja lehtikuuselleriä muovipussiin jääkaapissa. Turvallisen varastoinnin aika on enintään 7-10 päivää.

Varastointi kellarissa, autotallissa, kellarissa

Yksiosainen, valittu sellerijuurella säilyy enimmäismäärä arvokkaita aineita talvella... Tällainen vihannes kompensoi vitamiinien puutetta talvisessa ruokavaliossa ja monipuolistaa tavallista valikkoa.

Kellarissa selleri varastoidaan yhdellä valituista tavoista:

1. Juurikasvit upotetaan hiekkaan pystyasentoon, mutta lehdet jätetään pinnalle.
2. Ne upotetaan nestemäiseen saviliuok- seen, kuivataan ja laitetaan 5-6 kg painoisiin laatikoihin.
3. Laita juuret kasaan, ripottele jokainen kerros hiekka- tai maakerroksella lisäämällä liitua suojaamaan sitä hajoamiselta.

Jos tätä sääntöä noudatetaan tarkasti, juuri selleri säilyy voimakas tuoksu ja kiinteys kevääseen saakka.

Kotona

Älä säilytä sellerijuuria huoneenlämmössä, parveke ei myöskään sovellu lämpötilan muutosten vuoksi. Kellarin, aitoja ja kellareita puuttuessa kaupunkilaiset järjestävät juurikasvien kotivarastoinnin jääkaapissa.

Jääkaapissa

Pieni juurijuurselleri on helppo säilyttää muuttumattomana jääkaapissa kevääseen asti. Valmistettu vihannes puhdistetaan maaperästä ja pestään huolellisesti. Suuret ja pienet juuret, yläosat leikataan pois, työkappale kuivataan.

Selleri pakataan muovipusseihin ja asetetaan vihannesosastoon... Siellä hän makaa kevääseen asti.

Kuinka varastoida lehti- ja varre selleri

Ei vain juuria syödäänmutta myös sellerilehtiä ja lehtikukkia. Ne varastoidaan myös kellariin tai huoneistoon syvään talveen asti.

Lehti selleri keräyksen jälkeen pestiin ja kuivattiin paperipyyhkeellä... Lehdet kääritään alumiinifolioon ja säilytetään jääkaapissa. Vihannesten säilyvyysaika on 10–14 päivää.

Huomio! Polyeteeniin käärittyjä kosteita vihanneksia säilytetään jääkaapissa enintään 2–3 päivää.

Petiolate selleri käytetään mehujen ja salaattien valmistukseen... Tällaisen työkappaleen varastoinnin päätehtävänä on säästää sellun kosteutta niin paljon kuin mahdollista. Petioleja säilytetään enintään 2–2,5 kuukautta. Jatkossa he menettävät mehukkyyden ja huomattavan määrän vitamiineja.

Varastoa varten varret vedetään maasta juurten kanssa, puhdistetaan... Niput pidetään ehjinä eikä niitä pureta erillisiin osiin. Kuivattu 2-3 tuntia raikkaassa ilmassa, varret kääritään kiinnityskalvolla ja varastoidaan kylmässä, kuivassa paikassa.

Vinkkejä ja temppuja aiheesta

Kokeneet puutarhurit tietävät muutama sellerin pitkäaikaisen varastoinnin salaisuus:

1. Optimaalinen lämpötila juur selleriin varastoimiseksi kellarissa on 0 ... + 1 ° С, kosteus - enintään 90%.
2. Petiolate selleri jätetään usein maahan ennen ensimmäisiä pakkasia. Jotta petioles pysyisivät pidempään valkoisina, eivät vihreinä ja katkeraina, ne peitetään tummalla kuitukankaalla.
3. Lehti- ja lehtikukka selleriä varastoidaan yhdessä juurin ja kaapin kanssa kellarissa. Jotta kasvi ei kuihtu kauemmin, se pudotetaan laatikoihin, joissa on säännöllisesti kostutettua hiekkaa.
4. Selleri leikattu ennen kukintaa sopii jäädyttämiseen. Tällaisten kasvien vihreä osa maistuu herkemmältä.

Satohäviöiden minimoimiseksi vihannekset lajitellaan säännöllisesti, mätäiset näytteet heitetään pois.

johtopäätös

Selleri on ei-oikukas kasvi, jota voidaan säilyttää muuttumattomana talven loppuun asti. Juur selleriin säilytystavan valinta riippuu sadon määrästä ja kellarin tai tilavan jääkaapin saatavuudesta.