Parhaat reseptit varretuista sellerivahvoista talveksi

Selleri sillä on mausteinen tuoksu ja erottuva maku. Kaikki tämän kasvin osat ovat ruoanlaitossa, myös varret. Ne lisätään ruokia, jotka on valmistettu vihanneksista, sienistä, kalasta ja lihasta. Petiole selleriä käytetään paitsi tuoreena myös valmisteena. Heidän reseptit ovat melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi erityisiä taitoja. Kerromme sinulle niistä parhaimmista artikkelissa.

Kuinka valmistaa selleri talveksi

Selleri korjattu talveksi eri tavoin.

Sitä säilytetään tuoreena jääkaapissa vihanneslaatikossa.... Tätä varten kasvi pestään, kuivataan, kääritään tarttuvaan kalvoon. Varastointiaika on 1 kuukausi.

Selleri varastoidaan kellarissa 2-3 kuukautta... Se puhdistetaan maasta, lehdet leikataan pois, juurakot haudataan märään hiekkaan 2–3 cm. Optimaalinen varastointilämpötila on + 1 ° C. Kellarissa kasvi säilyttää ulkonäkönsä ja maunsa pitkään.

Pelleri selleri pidempään säilyttämistä varten pakastettu, suolakurkku, purkitettu ja kuivattu.

Pakastaminen

Ennen jäädyttämistä petioleri selleri pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan.... Poista vaurioituneet osat, kovat alueet ja jäykät kierteet. Pakasta kasvi kokonaan tai silputtuna - se riippuu siitä, miten pakastettua tuotetta käytetään.

Jäädytettynä nipuna varret kääritään takertuvaan kalvoon ja laita pakastimeen.

Hienonnettu selleri asetetaan leikkuulaudalle tai tarjottimelle, peitetään tarttuvalla kalvolla ja pannaan pakastimeen 2-3 tunniksi... Kun palat ovat jäätyneet, ne asetetaan osiin muovisiin astioihin tai muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen varastointia varten.

Neuvoston. Jotta voisit seurata viimeistä käyttöpäivämäärää ja säilytyksen mukavuutta, merkitse säiliöön tuotteen nimi ja jäätymispäivä.

peittaus

Marinoitua vihannesta käytetään itsenäisenä ruokana, se sopii hyvin grilli ja grillattu liha. Valmiste lisätään salaatteihin ja lämpimiin ruokia.

Klassisen marinoitujen selleri reseptiin tarvitset sellaisia ​​aineosia:

• varrettu selleri - 400 g;
• salottisipulit - 1 kpl;
• omenaviinietikka - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• kaneli - 1 kpl .;
• mustapippuri - 5-6 hernettä;
• oliivit - yksi kourallinen;
• suolaa maun mukaan.

Keittoalgoritmi:

1. Salottisipulit pestään, kuoritaan ja leikataan pituussuunnassa.
2. Valmista marinaatti: lisää veteen etikkaa, laakerinlehteä, valkosipulia, korianterin siemeniä, kanelia, pippuria, suolaa ja hienonnettuja sipulia. Sekoita kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
3. Sellerinvarret pestään, hienonnetaan 5 cm: n paloiksi.
4. Vihannespalat lisätään marinaadiin, kiehautetaan ja keitetään 10 minuutin ajan suljetun kannen alla.
5. Sitten vihannes otetaan pois marinaadista ja asetetaan steriloituihin purkkeihin. Lisää oliivit.
6. Suodata marinaatti, laita tuli ja kiehauta. Purkit kaadetaan kiehuvalla marinadilla. Pyöritä raudan kansilla.

Varastoi ruokakomero.

Canning

On olemassa monia reseptejä varren selleri-konservointiin talveksi. Tarjoamme yksinkertaisin.

ainekset:

• varrettu selleri - 1,5 kg;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• vesi - 3 l;
• etikka 70% - 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista suolavesi: lisää suolaa, sokeria kiehuvaan veteen, keitä, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Anna jäähtyä, lisää sitten etikkaa.
2. Vihannes pestään, kuivataan, hienonnetaan 1-2 cm pituisiksi paloiksi.
3. 3 valkosipulinkynsiä asetetaan steriloituihin purkkeihin, yksi laakerinlehti ja selleri. Kaada suolavedellä.
4. Purkit peitetään kansilla ja steriloidaan 30-35 minuutin ajan.
5. Sitten tölkit rullataan kansilla ja käännetään. Peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Varastoi viileässä, pimeässä.

kuivaus

Ennen kuivausta kasvit lajitellaan, vaurioituneet ja kuihtuneet varret poistetaan... Huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä ja kuivaa. Leikkaa kuutioiksi 1,5–2 cm. Mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin ne kuivaavat.

Kuivausmenetelmät:

• ulkona;
• uunissa;
• sähkökuivaimessa.

Ulkona

Silputtu kasvi asetetaan alustalle ja jätetään hyvin tuuletettuun paikkaan.... Vältä suoraa auringonvaloa. Yhtenäiseksi kuivaamiseksi massa sekoitetaan ajoittain. Kuivausaika on noin kuukausi lämpötilasta ja kosteudesta riippuen.

Uunissa

Murskattu tuote asetetaan levylle ja asetetaan uuniin... Jotta ilma voisi kiertää vapaasti, uunin ovi jätetään auki kuivausprosessin aikana. Aseta lämpötila 3 tunniksi + 40 ° C: seen. Sitten palat sekoitetaan ja lämpötila nostetaan +60 ° C: seen. Tämä tila jätetään, kunnes tuote on täysin kuiva. Keskimäärin prosessi kestää noin 10-12 tuntia.

Sähkökuivurissa

Hienonnettu vihannes asetetaan alustoille ja asetetaan kuivaimeen.... Lämpötila on asetettu + 55 ... + 60 ° C. Tasaista kuivausta varten lavat vaihdetaan ajoittain. Kuivausaika riippuu kappaleiden koosta ja lokeroiden täyttöasteesta.

Reseptit selleri-aihioiden valmistamiseksi talveksi

Tarjoamme parhaat reseptit varrettu selleri sadonkorjuuta varten talveksi.

Selleri kastike

Sellerikastike on maukas lisäys vihanneksiin, kalaan ja lihaan. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset klassisen reseptin mukaan:

• varrettu selleri - 100 g;
• kurkku - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vihreät - 1 nippu;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset ja yrtit pestään, kuivataan ja hienonnetaan.
2. Sekoita ainesosat, lyö sekoittimella tasaiseksi, lisää pippuri ja suola.
3. Aseta muoviastioihin ja laita pakastimeen.

Vaalea selleri salaatti

Yksinkertainen ja nopea resepti talveksi.

Pääainesosat:

• varrettu selleri - 1 kg;
• kesäkurpitsa - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola - 40 g;
• sokeri - 40 g

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Vihannekset pestään ja kuivataan. Selleri leikataan paloiksi, tomaatit - renkaiksi, porkkanat - paloiksi, kesäkurpitsa - kuutioiksi.
2. Hienonnettu vihannekset laitetaan astiaan, sekoitetaan. Kasviöljyä, suolaa ja sokeria lisätään. Anna vihannesten antaa 2 tuntia mehua.
3. Sitten syntynyt massa kiehautetaan ja keitetään 30 minuutin ajan.
4. Valmistettu salaatti levitetään steriloituihin purkkeihin ja rullataan kansiin.

Varastoi pimeässä käytävässä.

Säilytetyt sellerivarsit tomaattikastikkeessa

Sellerivarren talvi ovat herkullisia tomaattikastikkeessa valmistettaessa.

Tulen tarvitsemaan:

• varrettu selleri - 1 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• kasviöljy - 2 rkl. l .;
• suola - 0,5 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• etikka 70% - 1 tl;
• kuuma pippuri palkoissa - 1 kpl;
• jauhettu pippuri - maun mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Tomaatit pestään ja kuivataan. Juota mehua saadaksesi läpi juicerin läpi tai vierittämällä lihamyllyssä, jauhaa sitten seulan läpi. Tuotos on 1,8 litraa tomaattimehua. Kastike, jolla on mehua, asetetaan liesille ja keitetään yhden tunnin ajan matalassa kuumassa.
2. Sitten kuuma pippuripalko murskataan ja lisätään tomaattimehuun. Myös sokeria, suolaa, kasviöljyä ja jauhettua pippuria lisätään.Keitä 20 minuuttia.
3. Selleri pestään, kuivataan ja leikataan paloiksi, lisätään pannuun ja keitetään vielä 25 minuuttia.
4. Lisää etikkaa, keitä 5 minuuttia. Sitten ne kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan kansiin.
5. Tuloksena olevat aihiot käännetään, peitetään huovalla ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Valmiit tuotteet varastoidaan kellariin tai ruokakomeroon.

Keittokastiketta

Selleriä käytetään erilaisten kastikkeiden valmistukseen keittoihin, joissa on paljon vitamiineja.

Yhden niistä pääkomponentit:

• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• bulgariapippuria - 350 g;
• varrettu selleri - 1 nippu;
• tilli ja persilja maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vihannekset ja vihannekset pestään, kuivataan, hienonnetaan.
2. Laita yhteen astiaan, lisää suolaa ja sekoita huolellisesti.
3. Saatu massa levitetään puhtaisiin lasipurkkeihin, joita säilytetään jääkaapissa.

Kuiva suurlähettiläs

Tämän valmistusmenetelmän avulla voit säilyttää kaikki vihannesten sisältämät vitamiinit.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• varrettu selleri - 1 nippu;
• tilli - 1 nippu;
• persilja - 1 nippu;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Vihreät lajitellaan, vaurioituneet ja hitaat varret poistetaan. Huuhtele ja kuivaa.
2. Pilko selleri, tilli, persilja, lisää suola ja sekoita.
3. Valmiit tuotteet asetetaan lasipurkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Mielenkiintoista sivustolla:

Ominaisuudet istutettu ja hoitaa varrettu selleri

Kuinka kasvattaa ja käyttää varrettua selleriä

Kuinka kuoria selleri oikein ja mitä keittää siitä

Kuinka suolakurkkua selleri

Marinoitua selleriä tarjoillaan itsenäisenä ruokia, täydennettynä keitetyllä riisillä tai perunoilla.

Peittaamiseen tarvitset tällaisia ​​aineosia.:

• varrettu selleri - 2 kpl .;
• neilikka - 5 kpl;
• mausteherneet - 5 kpl;
• suola - 2 rkl. l .;
• vesi - 0,5 l;
• sitruunahappo - ½ tl.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kasvi pestään, kuivataan ja murskataan.
2. Murskattu tuote lisätään veteen, sitruunahappo, suola ja sokeri lisätään. Kiehauta, keitä 3 minuuttia.
3. Sitten selleri otetaan marinaadista, asetetaan steriloituihin purkkeihin ja siihen lisätään neilikka ja maustemauste.
4. Marinaadi kiehuu ja purkkien sisältö kaadetaan. Rullaa kannet ylös.
5. Purkit käännetään, peitetään huovalla ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Varastoi viileässä, pimeässä.

Suolakurkku ja petioles

Sellerivarret paitsi suolakurkkua, myös juuresta valmistetaan suolaisia ​​välipaloja.

Marinoidun juurin valmistamiseksi tarvitset:

• juuri - 600 g;
• vesi - 3 l;
• sitruunamehu - 5 rkl l .;
• sokeri - 45 g;
• suola - 70 g;
• fenkolinsiemenet - 1 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Juuri pestään juoksevalla vedellä, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi (sivun pituus 1 cm). Liota 1 litrassa vettä lisäämällä 1 rkl. l. sitruunamehua.
2. Lisää 1 litraan kuumaa vettä 30 g suolaa, 15 g sokeria, 2 rkl. l. sitruunamehua. Kiehauta.
3. Hienonnettu juuri lisätään kiehuvaan veteen ja keitetään 3 minuutin ajan. Sitten se otetaan ulos ja asetetaan kylmään ajoon.
4. Valmista marinaatti: lisää 40 g suolaa, 30 g sokeria, 2 rkl 1 litraan vettä. l. sitruunamehu, fenkolinsiemenet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 4 minuuttia.
5. Juuri otetaan vedestä ja hävitetään siivilässä. Kun vesi on valunut siitä, se laitetaan steriloituun purkkiin.
6. Kaada purkin sisältö kiehuvalla marinaadilla, sulje muovisella kansi ja anna marinoida.

Neljän päivän kuluttua tuote on käyttövalmis, säilytetään jääkaapissa.

Marinoidut kurkut ja porkkanat

Raikas virkistävä välipala, joka on nopea ja helppo valmistaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sellerivarsi - 1,3 kg;
• porkkanat - 0,9 kg;
• kurkku - 0,6 kg;
• tilli - 30 g;
• persilja - 30 g;
• suola - 30 g;
• sokeri - 20 g;
• etikka - 70 ml;
• vesi - 420 ml;
• herukkalehdet - 7 kpl .;
• neilikka - 10 g.

Kuinka he keittävät:

1. Vihannekset ja yrtit pestään, kuivataan ja hienonnetaan. Laita yhteen astiaan ja sekoita.
2. Valmista marinaatti: suola, sokeri, herukkalehdet, neilikka ja etikka lisätään kuumaan veteen. Kiehauta.
3. Vihannesmassa levitetään steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan marinaadilla.
4. Pankit peitetään kansilla ja steriloidaan 20-25 minuutin ajan. Kannet on kiristetty.
5. Sitten tölkit käännetään ja peitetään huovalla, jätetään jäähtymään kokonaan.

Varastoi viileässä, pimeässä.

Muut marinat

Resepti maukasta ja aromaattista valmistetta lisäämällä kasviöljyä, joka soveltuu käytettäväksi talvella.

ainekset:

• varrettu selleri - 280 g;
• Bulgariapippuria - 70 g;
• omenat - 90 g;
• vesi - 120 ml;
• sokeri - 12 g;
• etikka - 37 ml;
• suola - 7 g;
• pippuria - maun mukaan;
• kasviöljy - 40 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Vihannekset pestään ja kuivataan. Selleri leikataan 10 cm: n paloiksi, pippuri - viipaleiksi, omenat - nauhoiksi. Sijoita steriloituihin purkkeihin.
2. Valmista marinaatti: sokeri, suola, pippurit, kasviöljy ja etikka lisätään kuumaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
3. Sisältö kaadetaan kuumalla marinaadilla ja peitetään kansilla.
4. Purkit käännetään, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä.

Varastoi kellareissa tai varastotiloissa.

Kuinka korjua lehtilehteriä

Kasvin lehdet kulutetaan tuoreina, lisätään salaatteihin ja kuumia aterioita.

Ne kuivataan ulkona talveksi.... Lehdet ripustetaan kimppuihin tai asetetaan alustalle hyvin ilmastoidussa tilassa, välttämättä suoraa auringonvaloa. Kuivausaika on noin kolmekymmentä päivää. Kuivattu tuote jauhetaan jauheeksi ja käytetään mausteena. Varastoi lasi- tai kangaspusseissa.

Pakastamista varten lehdet murskataan ja asetetaan jäämuotteihin... Tamppaa perusteellisesti, täytä vedellä ja laita pakastimeen. Sitten jäädytetyt kuutiot poistetaan ja asetetaan muovisiin astioihin. Säilytä pakastimessa.

Suolainen välipala valmistetaan myös lehtiosasta.... Keittämistä varten ota sellerilehtiä, valkosipulia (2-3 neilikkaa) ja laakerinlehtiä (2-3 kpl.). Valkosipuli ja laakerinlehdet asetetaan steriloidun lasipurkin pohjalle, sitten yrtit laitetaan, kevyesti peukaloidaan.

Purkit, joissa on sisältö, kaadetaan marinaadilla. Se valmistetaan seuraavasti: lisää sokeri (100 g), suola (80 g), etikka (1 lasi) kuumaan veteen (4 kupillista), keitä. Sitten tölkkejä steriloidaan 20 minuutin ajan ja rullataan. Varastoi viileässä, pimeässä.

Kodin varastoinnin ominaisuudet

Kasvi pidetään tuoreena kellarissa, hiekkalaatikossa. Varastointiaika on 2-3 kuukautta. Toinen vaihtoehto on jääkaapissa vihannesosasto, kääritty muovikelmuun. Joten kasvi pysyy tuoreena jopa yhden kuukauden.

Pakastettu tuote varastoidaan pakastimessa, säilyvyys - 10–12 kuukautta. Optimaalinen varastointilämpötila on -18 ° C. Käytä varastointia varten muovipusseja tai muoviastioita.

Viite. Pakastettu tuote ei ole uudelleenjäädytetty. Sulatuksen jälkeen se on nautittava samana päivänä.

Kuivattu tuote varastoidaan lasipurkkeihin tai paperipusseihin kuivassa, pimeässä paikassa. Kestoaika on 1 vuosi.

Purkit suolattua ja marinoitua selleriä säilytetään jääkaapissa kahden kuukauden ajan.

Säilykkeet varastoidaan kellareissa, kellareissa, varastotiloissa. Enimmäiskestoaika on 2 vuotta.

johtopäätös

Säilyttämiseksi talveksi selleri pakastetaan, kuivataan, marinoidaan ja säilytetään. Aihioiden valmistelu ei vaadi paljon aikaa ja rahaa. Ne pitävät hyvin ja voivat monipuolistaa ruokavaliota talvella. Astiaan lisätyt pakastetut tai kuivatut yrtit antavat sille erityisen aromin ja pikanisan maun.

Marinoidut ja purkitettu välipalat ovat upea lisäys vihanneksiin, lihaan ja kalaan.