Valmistamme herkullisia korealaisia ​​porkkanoita talveksi ilman sterilointia purkeissa

Korean porkkanat ovat yksi maamme ja ympäri maailmaa suosituimmista salaateista. Se oli peräisin suositusta korealaisesta ruuasta - maustekaali, vain Neuvostoliiton aikoina he käyttivät kaalin sijasta porkkanaa. Tämä alkuruoka on valmistettu tavallisena salaattina tai talvivalmisteena. Korean porkkanat valmistetaan talveksi ilman sterilointia, mutta purkit itse steriloidaan siten, että aihiot säilyvät mahdollisimman pitkään. Artikkeli sisältää tämän alkuruoan parhaat reseptit.

Porkkanoiden valinta ja valmistelu sadonkorjuuta varten

Juurikasvihannekset valitaan nuoreiksi, mehukkaisiksi ja makeaksi... Porkkanan tulee olla muodoltaan muototon, sileä, luja ja vapaa. Se on esipesty ja puhdistettu, vihreät osat leikataan pois, koska ne ovat katkeroita. Valmistetut juurekset hierotaan erityisellä "korealaisella" raastimella pitkiksi ohuiksi kaistaleiksi.

Kuinka keittää klassisia korealaisia ​​porkkanoita talveksi ilman sterilointia

Tankkausastiat pestään soodalla, huuhdellaan kuumalla vedellä ja steriloidaan höyryllä... Aseta tämä laittamalla useita reikiä sisältävä tyyny pieniä tölkkejä astiaan kuumaa vettä. Pankkeja laitetaan tyynyille, kunnes vesi kiehuu, niin että ne lämpenevät vähitellen, ja steriloidaan 5 minuutin ajan veden kiehumisesta.

Toinen sterilointimenetelmä: 10 minuutin kuluessa uunissa, joka on esilämmitetty 100 ° C: seen. Steriloidut purkit otetaan puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja asetetaan kaula alaspäin toiselle pyyhelle jäähtyä. Molemmat pyyhkeet silitetään etukäteen molemmilta puolilta kuumalla silitysvälineellä. Metallikansi keitetään 5 minuutin ajan ja kuivataan puhtaalla pyyhkeellä.

ainekset:

• porkkanat - 5 kg;
• valkosipuli - 350 g;
• sipulit - 3 kpl;
• korianteri - 2 rkl. l .;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl;
• chili-paprika - 1 tl;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 5 tl;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9% - 3 rkl. l.

Ruoanlaitto- ja keittämisohjeet:

1. Valmistetut hienonnetut porkkanat sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa, 30 minuutin kuluttua lisätään mustaa ja kuumaa paprikaa, lisätään 30 minuutin kuluttua etikkaa, vielä 30 minuutin kuluttua - sipulia ja korianteria, paistettu öljyssä.
2. 20 minuutin kuluttua lisätään kuorittu ja jauhettu valkosipuli.
3. Työkappale sekoitetaan, peitetään kannella ja jätetään infundeerumaan huoneenlämpötilaan.
4. Kahden tunnin kuluttua vihannekset asetetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään keitetyillä kansilla ja laitetaan jääkaappiin varastointia varten.

Korean porkkanamauste resepti

Erityisellä mausteella - sitä myydään kaupoissa - käy ilmi tuoksuva pikantti välipala.

ainekset:

• porkkanat - 3 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sipulit - 4 kpl;
• korealaisten porkkanoiden maustaminen - 2 pakkausta;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 6 rkl;
• kasviöljy - 1,5 rkl.
• etikka 9% - 10 ml;
• keitetty kylmä vesi - 500 ml.

Ruoanlaitto- ja keittämisohjeet:

1. Valmistetut porkkanat laitetaan peittausastiaan.
2. Suola ja sokeri liuotetaan keitetyyn lämpimään veteen, lisätään etikkaa, sekoitetaan, marinaatti kaadetaan raastettuihin porkkanoihin ja sekoitetaan uudelleen puisella lastalla. Annetaan marinoida huoneenlämpötilassa 3 - 4 tuntia sekoittaen 30 minuutin välein.
3. Sen jälkeen valkosipuli, kuorittu ja kuljetettu puristimen läpi, lisätään, sekoitetaan.
4. Porkkanat valmistetaan masennuksesta, siihen kaadetaan mausteita, kasvisöljyssä paistettuja kuumia sipulia, kunnes kullanruskeat leviävät siihen. Kun kuuma sipuliöljy sekoitetaan mausteen kanssa, maku vapautuu ja siirretään porkkanoihin.
5. Alkuruoka sekoitetaan perusteellisesti puisella lastalla, asetetaan ennalta valmistettuihin purkkeihin olkapäihin asti, kaadetaan alkuun mehulla, jonka porkkanat antoivat peittauksen aikana.
6. Purkit suljetaan kansilla ja laitetaan jääkaappiin varastointia varten.

Viikon kuluttua välipala infusoituu ja on valmis syömään.

Valmisteet muista vihanneksista:

Sinappinsuolattujen kurkkujen reseptit

Suolattu vesimeloni 3 litran purkkeihin

Marinoitu munakoiso ilman sterilointia talveksi

Muut reseptimuunnelmat

Erilaiset vihannekset ja mausteet auttavat monipuolistamaan valmisteen makua.

Kurkku

Kurkusta valmistetaan mehukas ja rapea alkupala.

ainekset:

• porkkanat - 1 kpl .;
• tuoreet kurkut - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• chili-paprika - 1 kpl;
• mauste korealaisille porkkanoille - 1 tl. dioilla;
• korianteri - 0,5 tl;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 tl;
• kasviöljy - 40 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistetut porkkanat hienonnetaan "korealaiselle" raastimelle, siemenet poistetaan kurkut ja paprikat ja leikataan viipaleiksi.
2. Valkosipuli kuoritaan ja viedään puristimen läpi.
3. Kuumenna kasviöljyä, chiliä, korianteria ja porkkanamausteita pannulla muutaman sekunnin ajan, jotta pippuri ei palaisi.
4. Loput vihannekset sekoitetaan huolellisesti suolan ja sokerin kanssa, lisätään kuumaa öljyä mausteineen ja sekoitetaan uudelleen.
5. Työkappale asetetaan valmiiksi purkkeihin, peitetään kansilla ja säilytetään jääkaapissa.

Tärkeä! Ennen kuin laitat porkkanat purkkeihin, maista niistä suola ja sokeri ja lisää mausteet maun mukaan.

Kesäkurpitsaa

Tarjoilla kesäkurpitsailla valmisteesta tulee entistä terveellisempi ja maukkaampi.

ainekset:

• porkkanat - 150 g;
• kesäkurpitsa - 1 kg;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• korealaisten porkkanoiden maustaminen - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 50 g;
• kasviöljy - 40 g;
• etikka 9% - 60 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vihannekset pestään ja kuoritaan, porkkanat ja kesäkurpitsa hierotaan "korealaiselle" raastimelle, sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa.
2. Lisää 30 minuutin kuluttua öljyä, etikkaa ja sekoita varovasti, lisää mausteita, valkosipulia puristimen läpi, sekoita uudelleen, peitä ja anna marinoida huoneenlämpötilassa.
3. Kahden tunnin kuluttua työkappale asetetaan esisteriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja laitetaan jääkaappiin varastointia varten.

Kukkakaalia

Mausteinen salaatti, jolla on oma maku.

ainekset:

• porkkanat - 2 kpl .;
• kukkakaalin kukinnat - 500 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• korealaisten porkkanoiden mauste - 0,5 pakkausta;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 5 rkl. l .;
• kasviöljy - 0,5 rkl;
• etikka 9% - 0,5 rkl;
• vesi - 1 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaalia keitetään 5 minuutin ajan suolavedessä, jäähdytetään, sekoitetaan porkkanoiden kanssa, jotka on valmistettu ja raastetaan "korealaiselle" raastimelle.
2. Pestyt paprikat kuoritaan siemenistä ja valkosipuli - kuorista, hienonnetaan tehosekoittimessa tasaiseksi.
3. Keitä vettä suolan, sokerin, mausteiden ja öljyn kanssa 2 minuuttia, sammuta lämpö ja lisää etikkaa.
4. Kuuma marinaadi kaadetaan vihanneksiin, sekoitetaan ja lisää työkappaleen jäähtyessään pippuri-valkosipulimassa.
5. Sekoita uudelleen, aseta se purkkeihin ja jätä päiväksi huoneenlämpötilaan, laita sitten jääkaappiin varastointia varten.

Kahdessa päivässä työkappale on valmis.

Lue myös:

Parhaat reseptit maustetuille parsapavuille talveksi

Kuinka keittää suolakurkkua maustekurkkua

Sienillä

Erityisen maukas valmiste saadaan metsäsienistä.

ainekset:

• porkkanat - 500 g;
• keitetyt sienet - 3,5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuuma pippuri - 2 palkoa;
• korealaisten porkkanoiden maustaminen - 2 pakkausta;
• suola - 8 tl;
• sokeri - 8 rkl. l .;
• kasviöljy - 300 ml;
• etikka 9% - 200 ml;
• vesi - 1 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jos sienet ovat suuria, ne leikataan pieniksi paloiksi, porkkanat hienonnetaan, vihannekset sekoitetaan suolalla, sokerilla ja mausteella.
2. Lisää öljyyn kypsennetty sipuli, hienonnettu pippuri, kuorittu ja johdettu valkosipulin, etikan läpi.
3. Massa sekoitetaan perusteellisesti, 30 minuutin kuluttua se asetetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään keitetyillä kansilla ja säilytetään jääkaapissa.

Korianterilla

Aromaattiset mausteet korostavat ruuan pistävää makua.

ainekset:

• porkkanat - 1,5 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sipulit - 2 kpl .;
• korianteri - 2 tl;
• seesaminsiemenet - 1 rkl. l .;
• jauhettu musta pippuri - 0,5 tl;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• kasviöljy - 200 ml;
• etikka 9% - 4 rkl. l .;
• keitetty kylmä vesi - 500 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistetut hienonnetut porkkanat sekoitetaan suolalla.
2. Kun hän antaa mehu, lisää loput mausteet, kuoritut ja hienonnetut valkosipulit, paistetut sipulit voissa.
3. Työkappale sekoitetaan, peitetään kannella ja jätetään infundeerumaan huoneenlämpötilaan.
4. Kolmen tunnin kuluttua suola ja sokeri liuotetaan veteen, lisätään etikkaa ja kaadetaan vihannekset tällä marinaadilla, ne pannaan steriloituihin purkkeihin, peitetään keitetyillä kansilla ja laitetaan jääkaappiin varastointia varten.

Soija parsalla

Osoittautuu ravitseva ja terveellinen välipala - parsa sisältää 40% kasviproteiinia.

ainekset:

• porkkanat - 2-3 kpl;
• parsa - 200 g;
• korealaisten porkkanoiden mauste - 2 tl;
• musta ja punainen jauhettu pippuri - purista kukin;
• suola - 0,5 tl;
• soijakastike - 50 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• etikka 9% - 70 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Soija parsa upotetaan kokonaan kiehuvaan veteen, tunnin kuluttua vesi valutetaan, parsa leikataan palasiksi, sekoitetaan korealaiseen raastiin hakattujen porkkanoiden ja mausteiden kanssa.
2. Lisää öljy, etikka, kastike, sekoita huolellisesti ja jäähdytä 2 tuntia.
3. Sitten työkappale taitetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan kansilla ja säilytetään jälleen jääkaapissa.

Aihioiden säilyttämistä koskevat ehdot

Työkappaletta säilytetään lasipurkeissa jääkaapissa 3–4 kuukautta... Kun salaattia säilytetään kolmen litran purkeissa, purkin avaamisen jälkeen, se siirretään kolmeen steriloituun jäähdytettyyn litran purkkiin, jotka suljetaan keitetyillä kansilla, jotta salaatti ei huonone.

johtopäätös

Eri ainesosista peräisin olevat korealaiset porkkanat voidaan kerätä talveksi ilman sterilointia. Säilöntäaineina käytetään etikkaa, suolaa, mausteita ja kuumia vihanneksia. Patogeenisten bakteerien tuhoamiseksi tyhjät tölkit steriloidaan uunissa tai höyryllä ja metallikannet keitetään.