Valikoima herkullisimpia reseptejä sinappikastikilla ja sinapilla talveksi

Lähes jokainen perhe rakastaa kotimaisia ​​purkitettuja kurkkuja maassamme. Ne yhdistetään moniin lisäruokia, käytetään salaateissa tai tarjoillaan erikseen ensimmäisten ruokien ja vahvojen juomien kanssa. Kotiäidit kilpailevat keskenään suolakurkkujen valmistuksessa alkuperäisten reseptien mukaan. Mutta kaikki eivät tiedä, että sinapin lisääminen ei vain paranna työkappaleen makua, vaan pidentää myös sen säilyvyyttä.

Miksi lisätä sinappia marinoituihin kurkkuihin ja mitä se antaa

Ymmärtääksesi sinapin roolia suojelussa sinun on tiedettävä sen pääominaisuudet. Tällä mausteella on selkeät antibakteeriset ominaisuudet. Suolattaessa sinepillä kurkut pysyvät vahvoina ja rapea, ja marinadi itsessään kestää kauemmin ilman hometta ja bakteereita. Se tuhoaa bakteerit, jotka aiheuttavat korkkien turpoamisen.

Tätä temppua käyttävät monet kokeneet kotiäidit. Säilyttämiseen he käyttävät molemmat sinappityyppejä.

Jauhe

Sinappijauhe lisää vähän täsmällisyyttä ja pikquancy suolaisiin vihanneksiin, antaa aihiolle kauniin sävyn.

Rakeinen

Sinappisiementen ansiosta kurkut saavat miellyttävän mausteisen aromin ja ovat erittäin rapeita ja tiukkoja.

Huomio! Noudata tiukasti säilykkeiden reseptiä, jotta maku ei pilaantu, koska sinappia ei ole yhdistetty kaikkiin ainesosiin.

Parhaat reseptit talveksi

Ennen reseptien valmistamista kokeneet kokit suosittelevat kaikkien tuotteiden ja mausteiden valmistamista noudattaen seuraavia sääntöjä:

• poimia samankokoisia kurkkuja;
• pese ne etukäteen, leikkaa poninhäntä ja pidä niitä 5-6 tuntia kylmässä vedessä;
• huuhtele reseptin mukaan tarvittavat lehdet ja juuret kevyesti;
• laita sopivat mausteet ja mausteet vieressäsi;
• steriloi kurkkuille valmistettu säiliö.

Kurkut sinappikastikkeessa ilman öljyä

Ulkonäön perusteella suolaus se osoittautuu hieman mutaiseksi, tämä pieni esteettinen miinus ei vaikuta makuun millään tavalla.

Tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 300 g;
• suola - 3 rkl;
• sinappipasta - 5 rkl l .;
• etikka 9% - 200 ml;
• herukka- ja piparjuurilehdet - 1 kpl;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• valkosipuli - 1 neilikka.

Marinat valmistetaan liuottamalla sokeri ja suola veteen, purista sinappi. Sekoita kaikki ja kiehauta. Lisätä etikka ja poista heti liesi - sinun pitäisi saada homogeeninen massa.

Laita lehdet ja mausteet valmistettuihin purkkeihin, lisää valkosipulinkynsi. On parempi leikata suuret valkosipulit paloiksi. Aseta kurkut tiiviisti purkkeihin ja täytä suolavedellä. Sulje kansi ja aseta astiaan, joka on täytetty vedellä.

Tärkeä! Astian veden tulisi päästä melkein tölkkien kaulaan.

Keittämisen jälkeen keitä purkkien sisältöä alhaisella lämmöllä 5–7 minuuttia. Sitten kiristämme kannet, käännä tölkit yli, poista, peittämällä pyyhkeellä.

Marinoidut kurkut sinappijauheella

Kokeile ennen keittoa kurkut: mieluiten ne ovat makeita. Lisää vähän sokeria, jos tunnet katkeraa.

Ota viiden litran tölkit.

Tarvitaan ainesosia:

• 2,5 kg vihanneksia;
• 1,5 rkl sinappijauhetta;
• 2 tuoretta piparjuurilehteä;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 15 herneen mustapippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 3 litraa vettä;
• 6 rkl. l. suola;
• tammen, herukka, vadelman ja kirsikan lehdet 1 kpl.

Keittoalgoritmi on seuraava:

1. Aseta vadelma-, tamme-, herukka- ja kirsikkalehdet purkin pohjalle.
2. Ripottele niitä jauhetulla sinapilla.
3. Jaa valkosipulin pää neilikkaan, kuori ne ja laita astiaan.
4. Järjestä vihannekset tiukasti.
5. Ripottele päälle suola ja mustapippuri.
6. Levitä tillin sateenvarjot ja piparjuurilehdet pinnan yli. Täytä vedellä.
7. Peitä sopivan kokoisella levyllä ja aseta sorron alla.
8. Aseta lämpimään, kuivaan paikkaan viiden päivän ajaksi.

Viipaloitu kurkut sinapin ja etikan kanssa

Tuoreet kurkut voidaan suolakurkkua leikkaa viipaleiksi on kätevää valmistaa salaatti nopeasti talvella. Jopa aloittelija voi keittää tällaisen ruoan.

Vaadittavat tuotteet:

• kurkut - 4 kg;
• sinappipasta - 2 rkl l .;
• etikka, sokeri ja auringonkukkaöljy - 1 rkl kukin l .;
• suola ja hienonnettu valkosipuli - 2 rkl kpl l .;
• hienonnettu tilli maun mukaan.

Leikkaa tuoreet kurkut ympyröiksi, noin 1,5 cm paksuiksi, ja pidä erillisessä emaloastiassa noin 3 tuntia. Sekoita tilli valkosipulin kanssa, lisää loput mausteet ja mausta etikalla ja auringonkukkaöljyllä. Järjestä marinoidut vihannekset purkkeihin ja peitä peittauskansilla. Aseta astiat vedellä olevaan kattilaan, keitä pakollista sterilointia varten enintään 15 minuuttia. Sulje tölkit, käännä ja kääri lämpimällä materiaalilla.

Ei sterilointi resepti

Jos vieraat tulevat luoksesi ensi viikolla ja haluat hoitaa heidät herkullisilla suolakuroksilla ja käsillä on vain tuoreita kurkkuja, käytä reseptiä ilman sterilointia.

ainekset:

• kurkut;
• suola - 3 rkl. l .;
• chili-paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 valkosipulin kynsiä;
• 1 tl kuiva sinappi;
• kylmä vesi - 1 litra;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• tilli sateenvarjo - 2 kpl .;
• mustapippuri - 10 herneä.

Aseta valkosipulinkynsi purkkien pohjalle, sitten hienonnettu chili paprika. Aseta kurkut päälle vuorotellen yrtteillä. Lisää viimeisin sinappi ja peitä suolaliuoksella. Liuota suola veteen etukäteen. Sulje kannet ja säilytä viileässä paikassa.

Tarkista suolaveden taso astiassa joka kolmas päivä. Kurkkujen tulisi olla täysin peitettynä sillä. Jos nestettä on liikaa, astia voi vuotaa, tämä ei ole pelottavaa, korvaa lautanen tai levitä lautasliinoja. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää tarvittava määrä 1,5 rkl. l. suolaa litraa vettä kohti.

Vihannekset ovat valmiita syömään 30–40 päivän kuluttua.

Huomio! Kuplat ja vaahto ovat luonnollinen reaktio, suolavesi voi olla jopa sameaa, mikä ei saisi olla pelottavaa tai yllättävää. Älä lisää vadelma- ja herukkalehtiä tähän reseptiin. Ne provosoivat homeen muodostumisen.

Marinoidut kurkut sinappisiemenineen "Kuten kaupassa"

Pienet, tiheät ja rapeat kurkut, joita on jo pitkään myyty myymälöissä, ovat joutuneet monien makuun. Lue nämä alla olevista ohjeista kuinka tehdä nämä kotona.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• kurkut - 10 kpl;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• maustemauste - 6 kpl .;
• neilikka - 2 silmua;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• rakeinen sinappi - 1 tl;
• kirsikka- ja herukkalehdet - 2 lehteä molemmat.

Ota marinadeksi 6 rkl. l. sokeria, 2 rkl. l. suola ja 14 rkl. l. etikka.

Laitoimme kurkut purkkeihin melko tiukasti, mutta vahingoittamatta rakennetta. Kaada varovasti kiehuvaa vettä, peitä ja jäähdytä. Valuta jäähdytetty vesi marinaattiastiaan. Käytä mukavuuden vuoksi reikiä sisältävien purkkien kansi.

Voit lisätä keitettyä vettä pottiin, jotta marinadi kestää toisen kerran. Muista tässä tapauksessa lisätä lisää suolaa ja sokeria myöhemmin ylläpitääksesi suhdetta.
Levitämme laakerinlehdet, tillin sateenvarjot, sinappinsiemenet ja valkosipulinkynsi valmistetuissa astioissa.

Lisää nyt sokeria ja suolaa pannuun, keitä suolavettä muutama minuutti, kaada sitten etikka ja poista liesi 30 sekunnin kuluttua. Marinade on valmis. Täytämme pankit niillä uudelleen, huipulle.Kiristämme purkit kansilla, annamme niiden jäähtyä ja laitamme pimeään paikkaan varastointia varten.

Rapea kurkut sinappijauheella

Tarvitset:

• ruokasuola - 2 rkl. l .;
• pienet kurkut - 2 kg;
• sinappijauhe - 1 rkl. l .;
• 2 piparjuurilehdet;
• tilli sateenvarjo;
• herukka, tammi, kirsikka lehdet maun mukaan;
• pää valkosipulia;
• katkera pippuri - 0,25 palkoa;

Keitä 1,2 litraa vettä, lisää suola ja sinappi, sekoita hyvin.

Laita kolmen litran purkin alaosaan puoli vihreitä mausteita, kuumaa pippuria, kuorittua ja hienonnettua valkosipulia. Levitä vihannekset päälle ja peitä ne muilla yrtteillä. Kaada sinappi-suolavedellä, sulje steriileillä kansilla.

Sinapin siementen ja aspiriinin resepti

2 litralla tarvitset seuraavan:

• keskikokoiset ja pienet vihannekset;
• 150 g sinappinsiemeniä;
• 2 pientä sipulia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 aspiriinitabletti;
• 2 neilikan silmuja;
• 1 tl etikan olemusta;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 oksa persiljaa;
• 1 herukkalehti;
• tillin sateenvarjo, pippurisorvit ja maustemauste.

Keittämismenetelmä:

1. Kiehuva vesi.
2. Laita kurkut syvään astiaan, kaada kiehuvaa vettä, sulje kansi ja anna jäähtyä.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
4. Pane pippuri, valkosipuli, neilikka, herukkalehdet ja osa persiljaa purkin pohjalle.
5. Täytä purkki jäähdytetyillä kurkulla, säilöastiaan jäljellä olevaa vettä, älä kaada.
6. Järjestä sipulirenkaat, muu persilja ja tillin sateenvarjo kurkkujen väliin.
7. Murskaa aspiriinitabletti ja kaada se purkkiin yhdessä sinappinsiementen kanssa.
8. Kaada jäähtyneiden kurkkujen vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, keitä.
9. Keitä suolavettä 3 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, kaada etikka ja poista liesi.
10. Kaada suolavesi varovasti purkkiin, sulje aihiot.
11. Käännä purkki ympäri ja kääri se lämpimään kankaaseen kahden päivän ajan.

Viite! Tässä resepissä on paljon vähemmän kurkkujen liottamista ennen keittämistä. Tämä tekee vihanneksista rapeampia. Aspiriini, kuten sinappi, pidentää pistokkeiden säilyvyyttä ja antaa kurkkujen pysyä tiukkina pidempään.

Vinkkejä ja temppuja ruoanlaittoon, valssaamiseen ja varastointiin

Käytä neuvojamme, ja vihannesten säilyttäminen on sinulle miellyttävä ja helppo tehtävä, ja tuo sinulle iloa sinulle ja rakkaillesi:

1. Jotta kurkut olisivat kyllästettyjä kosteudelta eivätkä alkaisi imeytyä suolaveteen, niitä liotetaan vedessä muutama tunti ennen suolaamista, kun taas vihannekset otetaan ilman rappeutumisen merkkejä ja muita puutteita.
2. Kurkkua maustettaessa pääaineosat ovat sinappi, sokeri, suola, etikka ja valkosipuli. Kaikki muu lisätään haluttaessa ja maun mukaan.
3. Muotin muodostumisen välttämiseksi piparjuurijuuret asetetaan marinaadiin, tätä varten on parempi jauhaa se raastimessa. Piparjuuri menee hyvin sinapin kanssa - sekä juuri että lehti.
4. Kaada kuuma marinaatti vähitellen, muuten tölkit voivat räjähtää ja paisuttaa sinut kiehuvalla vedellä.
5. Kiinnitä aina huomiota sinapin viimeiseen käyttöpäivään. On parempi ottaa tuote, jonka marginaali on useita kuukausia ja jonka sinappi on loppumassa, sillä ei enää ole vaadittua vahvuutta ja se on menettänyt antibakteeriset ominaisuutensa.
6. Vältä aineosia, joilla on voimakkaita, pistäviä hajuja, jos olet jo päättänyt käyttää sinappia.
7. Oikean varastoinnin varmistamiseksi valitse viileät, pimeät paikat ja yritä olla säilyttämättä säilykkeitä yli vuoden ajan.
8. Varmista, että steriloit astian, pese yrtit ja vihannekset huolellisesti välttääksesi tölkkien turpoamisen.
9. Älä tiivistä kurkkuja purkeissa, ne pehmenevät toistensa painon alla ja menettävät rapean vaikutuksen.

johtopäätös

Kuka tahansa voi keittää maustettua kurkkua sinapilla talveksi, vain vähän harjoittelua tarvitaan. Toivomme reseptiemme ja vinkkidemme avulla voit hankkia kokemusta ja saat upeita tuloksia. Sinappi säilyttää vihannekset pidempään, antaa kurkille mausteisen maun, rapean laadun ja tiheyden.