Kuinka tehdä aromaattisia ja rapeita kurkkuja sinapilla talveksi

Kuvittele täydellinen juhlatila, joka on peitetty erityistilaisuuteen tarkoitetulla pöytäliinalla ja koristeltu lautasliinoilla.

Siellä on salaatteja, kaviaaria, mehukkaita liharuokia ja kuumia perunoita tillillä. Uskomaton määrä voileipiä, suosikki juomia. Kalleissa ruokalajeissa, jotka ovat odottaneet aikansa jo pitkään, suosikki välipalat lepäävät: mehukkaita marinoituja sieniä, tomaattia omassa mehussaan ja rapeita marinoituja kurkkuja. Lopettaa! Etkö ole vieläkään valmistanut suolakurkkuasi? Oikaistamme tilanteen pikaisesti! Keitämme purkitettuja kurkkuja sinapilla.

Miksi sinapilla

Sinapin lisääminen kurkkujen säilyttämiseen tekee ruokasta erityisen maukkaan. Samaan aikaan kurkut muuttuvat erittäin rapeiksi, makea-mausteisella maulla. Lisätystä sinapin määrästä riippuen kurkut ovat molemmat kohtalaisen mausteisia ja voimakkaita.

Sinappi auttaa myös pitämään kurkunkuoren värin kirkkaana ja rikkaana.

Parhaat reseptit sinapilla kurkkuille talveksi

Sinappikastiket valmistetaan vaivattomasti. He pitävät hyvin. Voit käyttää tällaisia ​​vihanneksia lisäämällä niitä suolakurkkua tai salaattia. Mutta ne näyttävät parhaiten välipalana juhlapöydällä. Vieraat kysyvät ehdottomasti reseptiä! Mutta mikä resepti - valitse itse.

# 1. Kurkut aspiriinilla

Epätavallinen ainesosa, kuten aspiriini, on erinomainen säilöntäaine. Jos lisäät sen suolaveteen, tarvitset vähemmän etikkaa kuin muilla menetelmillä. Lopputuote ei ole niin hapan kuin tavallisesti. Bonus: Tällä tavalla keitetyt kurkut eivät pehmene ja pysyvät aina rapeina.

Ainesosat (2 litran tölkeä kohti):

• kurkut;
• sinappinsiemenet - 1,5 tl;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• neilikka, tilli, persilja, piparjuurilehdet, kirsikat, herukka - maun mukaan;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• mustapippuria - 6 hernettä;
• kuuma chilipaprika - maun mukaan.

Marinaadille:

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• etikan olemus - vähän alle 1 tl;
• aspiriini - 1 tabletti.

Valmistautuminen:

1. Liota kurkut kylmässä vedessä 1-2 tuntia.
2. Leikkaa kurkkujen kärjet molemmilta puolilta.
3. Kaada kurkut suureen astiaan, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Nyt tarvitset niitä höyrystämään. Jätä tämä jättämällä ne kannen alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Huomaa, että kurkkujen väri muuttuu oliiviksi.
4. Kun kurkut jäähtyvät, pestään ja steriloidaan purkit ja kannet.
5. Viheriöni myös pestään ja leivotaan kiehuvalla vedellä.
6. Alamme asettaa ainesosia. Alaosassa - vihanneksia, pippuria, neilikkaa. Emme aseta kaikkea - jätämme vähän tasaiseen jakeluun.
7. Nyt laitamme kurkut. Yritämme tehdä sen mahdollisimman tiukasti. Suurin - pohjaan, pystysuoraan. Pienemmät tapaukset - ylöspäin. Lisää valkosipuli ja sipulirenkaat hedelmien väliin. Älä unohda jäljellä olevia vihanneksia - sinun on lisättävä se keskelle ja aivan loppuun.
8. Kun kaikki on taitettu kunnolla purkkeihin, lisää päälle sinappinsiemeniä.
9. Hioma aspiriinitabletti lusikalla ja lisää se purkkiin.
10. Nyt sinun täytyy tehdä marinade. Laitoimme vettä (voit käyttää kurkkujen liottamiseen liittyvää loput) tuleen. Kaada sokeri ja suola. Kiehauta.
11. Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin lisäämällä epätäydellinen teelusikallinen essenssia. Suolaveden pitäisi tulla ääreen. On hyvä, jos se kaatuu jopa vähän, kun suljet kannen.Tämä on välttämätöntä, jotta tölkeihin jäisi mahdollisimman vähän ilmaa, mikä voisi antaa bakteereille kasvaa.
12. Peitä kansilla ja anna viiden minuutin ajan. Tänä aikana ilmakuplien, jotka voivat jäädä sisälle, pitäisi tulla ulos. Jos näet kuplan, joka ei voi nousta millään tavalla, sinun ei tarvitse avata kansia. Ota vain tölkki molemmilta puolilta ja käännä sitä sivulta toiselle.
13. Seuraavaksi sinun täytyy kääriä kannet ylös tiukasti. Käännä tölkit ylösalaisin. Peitä jollakin lämpimällä ja anna sen jäähtyä kokonaan.
14. Säilytä saumat viileässä, pimeässä paikassa.

# 2. Erittäin rapea kurkut

Niille, jotka eivät pidä sinappisäilykkeistä, on resepti kuivalla sinapilla.

Ainesosat (2 litran tölkeä kohti):

• kurkut;
• sipulit - 2 kpl;
• paprika - 2 kpl .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuiva sinappi - 1 tl;
• vihannekset (persilja, tilli, kelta, piparjuurilehti) - maun mukaan.

Marinaadille:

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• etikka 9% - 80 ml;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• maustepippuri - 2 hernettä;
• neilikan silmut - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Liota kurkut kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Liotuksen jälkeen pese kylmässä vedessä ja katkaise päät.
2. Kun kurkut liottavat, voit valmistaa purkkeja ja kansia - pestä ja steriloida.
3. Laitoimme sitten ainekset purkkeihin: jotkut vihreät, osa sipulia renkaineen.
4. Täytämme purkit kurkkuilla. Lisää sipuli, valkosipuli, paprika, leikkaa niiden väliin pitkiksi kaistaleiksi.
5. Laita loput sipulit ja yrtit päälle.
6. Kaada seuraavaksi sinappijauhe purkkeihin.
7. Keittäminen marinadi. Kun olet lisännyt veteen kaikki aineosat, etikkaa lukuun ottamatta, keitä se kiehuvaksi.
8. Lisää etikka heti, kun vesi kiehuu. Odotamme toista kiehuvaa.
9. Kaada purkkien sisältö kiehuvalla marinaadilla.
10. Nyt meidän on steriloitava kurkut. Aseta tämä laittamalla kanssilla peitetyt tölkit vesisäiliöön. On suositeltavaa asettaa lautasliina tai sideharso astian pohjalle. Pidämme purkkeja kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.
11. Poistamme tölkit varovasti. Nyt sinun on suljettava kannet tiukasti.
12. Käännä purkit ylösalaisin, peitä ne lämpimällä pyyhkeellä tai huovalla ja anna jäähtyä kokonaan. Varastoimme tällaisia ​​purkkeja viileässä, pimeässä paikassa.

Numero 3. Marinoidut kurkut sinapilla

Tämä resepti on tynnyrinsuolakurkkujen ystäville. Tämän reseptin mukaan kurkut käyvät. Vaikka tämä prosessi ei ole nopea, tulos on odottamisen arvoinen! Maku on epätavallinen. Huomaa, että jodattua suolaa ei saa käyttää.

Ainesosat (2 litran purkkia kohti):

• kurkut;
• vesi - 1 l;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• sinappijauhe - 1 tl. ilman liukumäkeä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl .;
• musta ja maustepippuri - muutama herne;
• herukka- ja kirsikkalehdet - valinnainen;

Valmistautuminen:

1. Pesemme kurkut, leikkaa hännät. Täytä kylmällä vedellä ja jätä kaksi tuntia.
2. Kun kurkut liottavat, pese purkit ja kannet kuumalla vedellä. Voit jopa katkaista ne kiehuvalla vedellä.
3. Laitoimme kurkut purkkeihin, ripottelemalla yrtteillä. Muista lisätä tilli, pippuri, herukkalehdet ja kirsikat.
4. Lisää suola veteen, sekoita. Täytä purkkien sisältö liuoksella.
5. Kaada lopussa sinappijauhe purkkeihin.
6. Suljetaan kaikki nailonkorkkeilla. Laitoimme tölkit alustalle, koska liuos valuu hitaasti ulos.
7. Käymisprosessi vie kolme päivää. Tällä hetkellä purkit tulisi pitää lämpimässä huoneessa, mutta lämpötilan ei tulisi olla yli + 22 ° C. Suolavesi voi tummua - se on okei, se on okei.
8. Kolmen päivän kuluttua laita purkit jääkaappiin.

Nro 4. Marinoidut kurkut sinappinsiemenineen

Tämä resepti ei sisällä sterilointia. Emme myöskään liota ennalta kurkkuja, joten ne ovat vähemmän rapeita, vain herkän maun ystäville.

Ainesosat (2 litran tölkkiä):

• kurkut;
• sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• maustaminen peittausta varten - maun mukaan;
• sinappinsiemenet - 1 rkl. l.

Suolavedellä:

• vesi - 2 l;
• etikka - 1 lasi;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 8 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pesemme kurkut kylmän veden alla. Jätämme siivilässä lasistamaan vesi. Emme leikkaa päätä.
2. Laita sipulit, leikattu renkaiksi, valmistettujen purkkien pohjalle. Lisää porkkanoita (ympyröinä), peittamalla mausteita, sinappia.
3. Täytämme purkit kurkkuilla.
4. Täytä purkkien sisältö tavallisella kiehuvalla vedellä. Peitä kansilla ja anna jäähtyä kokonaan.
5. Kaadamme jäähdytetyn veden kattilaan, panemme tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää suola, sokeri ja etikka. Vaahto tulee näkyviin - sinun on poistettava se.
6. Kaada purkkien sisältö kiehuvalla suolavedellä. Rullaa kannet nopeasti.
7. Käännämme tölkit ylösalaisin. Anna jäähtyä lämpimällä peitolla peitettynä.
8. Laitoimme jäähdytetyt tölkit säilytettäväksi viileässä paikassa.

Nro 5. Kurkut hunajalla

Herkullisia kurkkuja voidaan valmistaa ilman sokeria. Riittää kun käytät hunajaa. Jälkimmäinen voi olla mikä tahansa, mutta kesäloma “Raznotravye” sopii parhaiten - sen maku on tasapainoisin. Ja niin, että lopputuote ei ole liian kova, luovutaan etikasta. Korvataan se sitruunahapolla.

Ainesosat (2 litran tölkkiä):

• kurkut - noin 1,5 kg;
• mausteet (valkosipuli, pippurisorvit, herukkalehdet, piparjuuri ja kirsikka, korianteri) - maun mukaan;
• sinappinsiemenet - maun mukaan;
• tillin sateenvarjot maun mukaan.

Marinaadille:

• vesi - 2 l;
• suola - 60 g;
• hunaja - 360 g;
• sitruunahappo - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. pikkukurkut emme liota. Sen sijaan valkaise niitä 2-3 minuutin ajan. Jäähdytä heti juoksevan viileän veden alla. Sinun ei tarvitse katkaista kärkeä.
2. Laita valkosipuli ja mausteet, pieni tilli steriloitujen purkkien pohjalle.
3. Täytämme purkit kurkkuilla. Lisää tilli uudelleen päälle.
4. Keittäminen marinadi. Kaada suola kiehuvaan veteen. Sekoitamme.
5. Lisää hunaja ja etikka. Sekoittamisen jälkeen poista liuos heti lämmöltä, jotta hunaja ei kiehu.
6. Täytä kurkut marinaadilla.
7. Me steriloimme. Tätä varten laitamimme kansilla peitetyt purkit laajaan ja syvään astiaan. Täytämme astian vedellä ja päästämme tölkkien ripustimiin. Laitettiin tuleen ja keitetään 15 minuutin ajan.
8. Otamme pois pankit. Käytämme pihdit, jotta emme polttaisi itseämme. Rullaa kannet heti ylös tiukasti.
9. Käännä tölkit ylösalaisin ja anna jäähtyä lämpimän huovan alla.
10. Poistamme jäähdytetyt tölkit pysyvää varastointia varten viileässä paikassa.

Nro 6. Kurkut viidessä minuutissa

Ja tämä resepti on ehkä nopein ja helpoin kaikista. Se houkuttelee niitä, jotka ovat jo kyllästyneitä valmistelemaan talvea ja haluavat selviytyä nopeasti jäljellä olevista tuotteista. Suolamme kurkut kylmällä tavalla. Jopa tölkkejä ei tarvitse steriloida.

Ainesosat (2 litran purkkia kohti):

• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• arkkia kirsikkaa, piparjuuri, raasuke - 2 kpl .;
• tilli sateenvarjoilla - 4 kpl .;
• sinappi (kuiva tai kokonainen) - 2 tl;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• pippuria (mustaa ja maustepippuria) - 5 hernettä kukin.

Suolavedellä:

• vesi - 2 l;
• suola - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pestään kurkut ja yrtit. Jätä kurkut kylmään veteen 2 tunniksi. Emme leikkaa sivuja.
2. Kunkin purkin alaosaan laitamme kaikki mausteet paitsi sinappi ja kuuma pippuri. Jätetään myös pieni tilli. Lisäämme sen lopussa.
3. Laitoimme kurkut. Pane päälle kuuma pippuri ja jäljellä oleva tilli. Kaada sinappi.
4. Liuota suola kylmään veteen. Anna liuoksen seistä 15 minuuttia.
5. Täytä tölkkien sisältö liuoksella kaulan alla. Suljemme sen tiheillä nailonkorkkeilla.
6. Toisin kuin suolakurkku, laitamme nämä purkit heti kylmään paikkaan. Niitä säilytetään vain kellarissa tai jääkaapissa. Käymisprosessi vie kauan, joten tällaiset kurkut ovat valmiita kulutukseen vasta 1,5–2 kuukauden kuluttua.

Nro 7. Kurkut puolaksi

Hieman epätavallinen tapa kurkkujen peittaamiseen. Me rullaamme ne kokonaan, mutta paloina. Lisäksi tämä resepti sisältää kasviöljyn käytön. Ennen kuin lähetät tällaisen talvisalaatin purkkeihin, se on keitettävä.

Ainesosat (2 litralle):

• kurkut - 2,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• paprikat - 5 kpl .;
• karkea suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• tilli - maun mukaan;
• kasviöljy - 1 lasi;
• etikka 6% (tai omenasiideri) - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli ja pippuri renkaiksi. Vie valkosipuli puristimen läpi. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
2. Yhdistä suuret emalirastioissa kaikki valmistetut vihannekset öljyllä, etikalla, mausteilla ja tillillä. Jätä tunniksi.
3. Tunnin kuluttua panimme pannun tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, keitä keskilämpötilassa 15 minuutin ajan.
4. Levitämme seoksen steriileihin purkkeihin. Rullaa raudasuojukset tiukasti.
5. Käännämme tölkit kanssillaan. Kääritty lämpimään kankaaseen, anna jäähtyä.
6. Jäähtymisen jälkeen lähetämme salaatin viileään paikkaan. Voit kokeilla tällaista ruokaa kuukaudessa.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Huolimatta siitä, että kaikkia esitettyjä reseptejä on helppo noudattaa, täydellisen tuotteen saamiseksi sinun on tiedettävä joitain ominaisuuksista. Jokaisella kokenut kotiäiti on sellaisia ​​salaisuuksia.

Tässä ovat kaikkein perustiedot:

1. Valitse pienet kurkut, joilla on ohut iho ja tummat kohoumat. Niiden ei tulisi olla yli kypsä (ei kellastumista). Yli kypsillä kurkulla on kova iho ja kovat siemenet.
2. Hedelmät on kastettava kylmässä vedessä. Tämä tekee niistä rapeaksi. Mitä kylmempi vesi, sitä rapeampia ne ovat. Voit käyttää jäävettä: laita se etukäteen pakastimeen ja odota, kunnes pinta peittyy jääkuorella.
3. On parempi käyttää lähdevettä saumaamiseen. Siinä keitetyt kurkut ovat aina rapeita ja eivät räjähtä.
4. Varmista, että käytät säännöllistä suolaa. Ei jodattu eikä "ylimääräinen".
5. Älä aseta sterilointia lämmin tölkki kylmään veteen ja kylmää kylmään veteen. Purkki voi räjähtää lämpötilan pudotuksesta.

johtopäätös

Nyt tiedät, kuinka voit valmistaa sinappikurkkeja talveksi. Kun olet valmistellut ompeluita reseptiemme mukaan ja kokeneiden kotiäidien neuvoja noudattaen, saat varmasti herkullisen tuotteen. Ja kun olet laatinut yhden purkin jokaiselle reseptille, saat koko valikoiman!

Uusi välipala joka tilanteeseen. Vieraat ovat aina iloisia alkupalkojen monipuolisesta ja herkullisesta mausta täydellisellä lomapöydälläsi!