Kuinka oikein kuivaa tilli kotona ja missä sitä säilytetään

Yksi ainoa salaatti ei voi tehdä ilman tilliä kesällä. Grillissä paistettu shishkebab tai kala ei ole niin tuoksuva, jos et lisää tätä maustetta heihin. Kuinka säilyttää mausteinen yrtti pitkään muistaaksesi kesäpäivät kylmässä? On ratkaisu - kuivaus tilli talveksi. Tämän menetelmän avulla voit hemmotella itseäsi tuoksuvilla ruokia ympäri vuoden ja rikastuttaa vartaloasi vitamiineilla ja hyödyllisillä hivenaineilla, jotka ovat vihreissä.

Valmistelu kuivaukseen

Tilli on yksi suosituimpia mausteyrttejä, joita kotiäidit käyttävät ympäri maailmaa. Sitä käytetään monien ensimmäisen ja toisen kurssin ja välipalan valmistelussa. Se on erityinen paikka vihannessalaattien koostumuksessa antaen niille ainutlaatuisen hajun ja maun.

Ennen kuin aloitat vihreiden kuivaamisen, sinun on tiedettävä tämän prosessin muutama salaisuus.

Ensinnäkin sinun tulisi valmistaa vihannekset kuivaukseen.... Voit tehdä tämän valitsemalla tuoreimmat ja vihreimmät oksat. Sinun ei tule ottaa kellastuneita tai letargisia, se ei sovellu kukinnan alkamisen jälkeen kerättyihin kuivattuihin tilliin: se pilaa lopputuotteen epämiellyttävällä hajolla. Tilli sateenvarjot kuivataan myös, mutta erikseen nuorten viheralueiden oksista. Niitä käytetään marinaattien valmistukseen ja vihannesten suolaamiseen.

Kun leikkaat kasvia kuivausta varten, pidä se ilman kastetta... Kasteella tilli on kyllästetty ylimääräisellä kosteudella, mikä pilaa edelleen kuivatun tillin ulkonäköä: se muuttuu mustana ylimääräisestä kosteudesta.

Jos korjaat tilliä puutarhastasi, voit ohittaa seuraavan valmistusvaiheen.... Jos vihreät ostetaan markkinoilta tai kaupasta, pese ne kylmässä vedessä. Nitraattitilojen poistamiseksi kastuta sitä kylmässä suolavedessä 5-10 minuutin ajan.

Huomio! Älä pese vihreitä lämpimässä tai kuumassa vedessä: tällä käsittelyllä ne menettävät värinsä kuivumisen jälkeen.

Poista yrtit vedestä ja levitä ne puhtaalle puuvillapyyhkeellevaahtoa sitä kevyesti. Siirrä sitten tilli kuivaan pyyheeseen ja paista kuivaksi. Älä missään tapauksessa tee tätä sanomalehdillä tai aikakauslehtien arkeilla: tilli imee kaikki maalin myrkyt.

Tässä vaiheessa vihreät ovat valmiita kuivumaan talveksi.... Nyt jää vain päättää menetelmä, joka on sinulle parhaiten sopiva.

Lue myös:

Kuinka jäädyttää tilli pakastimessa talveksi

Kuinka tehdä tilliöljyä kotona

Dill-sateenvarjojen käyttöalueet

Missä muodossa kuivua

Tilli kuivataan kahdella tavalla: kokonaiset varret tai hienonnettu... Koko oksilla kuivattaessa suuri osa ravinteita ja mikä tärkeintä, eteeriset öljyt, pysyy viheralueissa. Niiden ansiosta tillillä on ainutlaatuinen tuoksu, joka, jos se kuivataan kunnolla kotona, ilahduttaa sinua kylmällä vuodenaikalla.

Jos päätät kuivata hienonnettuja yrttejä, älä silitä niitä hienolla tavalla. Kun tilli on kuiva, se on helppo hienontaa hankaamalla sitä sormilla. Ennen vihannesten leikkaamista on parempi poistaa varret ja kuivata vain ohuet oksat.

Kuinka kuivata tilli kotona talveksi

Kuinka oikein kuivata tilli niin, että se ei menetä ominaisuuksiaan ja pysyy vihreänä? Se sisältää suuren määrän vitamiineja, hivenaineita ja eteerisiä öljyjä. Jos haluat säilyttää tuotteen hyödylliset komponentit parhaalla mahdollisella tavalla, valitse kätevä kuivausmenetelmä itsellesi.

Huomio! Älä kuivaa vihanneksia suorassa auringonvalossa ravinteiden ja maun menetyksen välttämiseksi.

Kuivausmenetelmiä on useita mausteita, harkitse niitä yksityiskohtaisemmin.

Ilmassa

Yleisin menetelmä viheriöiden kuivaamiseksi on ilma.... Tällä tavalla vihreät kuivataan sekä pysty- että vaakatasossa.

Pystysuora kuivaus

Pystykuivaukseen kerätä valmistetut oksat pieniksi 5-6 kappaleen kimppuiksi... Sido jokainen kimppu huolellisesti langalla vahingoittamatta varret. Vaurioituneet varret alkavat mädäntyä kuivauksen aikana, mikä pilaa tuotteen ulkonäköä ja makua.

Ripusta seuraavaksi niputut pienet etäisyydet toisistaan ​​pimeässä, ilmastoidussa tilassa... Tässä muodossa ne kuivuvat helläksi. Varmista, että kimppuissa ei ole mätää oksia kuivauksen aikana. Jos ne ilmestyvät, poista ne kiireellisesti.

Vaakasuora kuivaus

Kuivaa yrtit vaakasuorassa asennossa levittämällä valmistetut oksat ohut kerros paperipyyhkeille. Tässä muodossa kuivataan sekä murskatut viheriöt että kokonaiset oksat.

Aseta tillipaperipyyhkeet tuuletettuun, tummaan paikkaan, kaukana suorasta auringonvalosta. Sekoita yrttejä säännöllisesti kuivuaksesi tasaisesti. Muutaman päivän kuluttua kuivattu tilli on valmis.

Uunissa

Toinen tapa kuivaa vihreät on uunissa. Koska tilli on erittäin herkkä mauste, korkeissa lämpötiloissa se polttaa ja menettää hyödylliset aineet ja maun. siksi kuivat vihreät uunissa alhaisissa lämpötiloissa, enintään 40 ° C. Tällä tavalla sekä kokonaiset oksat että hienonnettu tilli kuivataan.

Kuivaa tällä menetelmällä laittamalla valmistetut yrtit kerrokseen kerrokseen.peitetty leivinpaperilla. Tämä on välttämätöntä, jotta tillin oksat eivät ole kosketuksissa metallin kanssa, mikä voi aiheuttaa niiden tummenemisen. Aseta leivinkerros uuniin, jättäen ovi hieman auki. Joten ilma kiertää, kuivaamalla vihreät. Poista leivinkerros uunista 30–60 minuutin välein ja sekoita tilliä tarkistamalla valmius.

Kuivausaika uunissa kestää kahdesta neljään tuntia.

Mikroaaltouunissa

Nopein kuivausmenetelmä - mikroaaltouunissa. Sekä kokonainen että hienonnettu tilli ovat sopivia tähän menetelmään.

Ota kertakäyttöinen paperi tai tavallinen levypeitetty paperipyyhkeellä. Aseta valmisruuat lautaselle, peitä se paperipyyhkeellä ja aseta mikroaaltouuniin maksimiteholla kolmeksi minuutiksi.

Tämän jälkeen ota tilli pois mikroaaltouunista ja selvitä onko se valmis. Jos viheriöt eivät vieläkään ole täysin kuivia, sekoita niitä ja aseta ne takaisin mikroaaltouuniin samaan aikaan maksimiteholla.

Sähkökuivurissa

Sähkökuivaaja (kuivuri) on erittäin suosittu laite kotiäidien keittiöissä. Yksi sen tehtävistä on yrttien kuivaaminen. Kuivaa tilli siinä, levitä valmistetut yrtit ohuella kerroksella alustalle ja kytke "Yrtit" -toiminto päälle... Jos tätä toimintoa ei ole käytettävissä, kytke sähkökuivain vain päälle 40 ° C: ssa. Tässä tilassa vihreät ovat valmiita kolmessa tunnissa.

Jääkaapissa

Toinen tapa on kuivata yrtit jääkaapissa. Tämä menetelmä on aikaavievin, se vie 2–3 viikkoa.

Levitä kokonainen tai hienonnettu tilli tasaiselle astialle tai leikkuulaudalle... Peitä se paperipyyhkeellä tai lautasliinalla ja aseta se jääkaapissa ylimmälle hyllylle. Älä unohda tilliä kaikkien kolmen viikon ajan: ota se säännöllisesti jääkaapista, käännä se, jos löydät vaurioituneita oksia, poista ne, jotta loput eivät pilaantu. Pyyhkeet tulee myös tarkistaa ja vaihtaa tarvittaessa.

Kuinka tarkistaa valmius

Kuivatun tillin valmius on erittäin helppo tarkistaa... Ota oksa tai ripaus murskattua ruokaa ja kokeile hiero sitä sormesi välillä. Jos se murenee, kuivaus on valmis. Prosessia tulisi jatkaa, jos tilli rypistyy käsissäsi.

Se on mielenkiintoista:

Hyödyllinen tapa torjua liikalihavuutta: tilli laihtumiseen

Kuinka käyttää tilliä korkeaan verenpaineeseen

Kuinka ja mitä säilyttää oikein

Kuivattujen yrttien asianmukainen varastointi on tärkeä asia... Ensinnäkin kuivattu tilli on suojattava kirkkaalta valolta ja suoralta auringonvalolta, joten aseta kuivattu mauste tummaan lasi- tai posliinisäiliöön. Säiliöt on suljettava tiukasti. Varastointiin käytetään myös tölkkejä, paperipusseja ja pellavapusseja.

Jos sinulla ei ole tällaista astiaa, aseta kuivattu tilli lasipurkkiin ja lähetä se keittiön kaappiin varastointia varten.

Tärkeä! Älä aseta kuivattuja yrttejä sisältäviä astioita keittotason päälle, jotta se ei kuivaa liian nopeasti.

Mitä tehdä, jotta tilli ei muuttu keltaiseksi kuivauksen aikana

Jos käytät mitä tahansa luetelluista kuivausmenetelmistä, saatat huomata, että lopputuote muuttuu keltaiseksi.... Kuinka pitää sen vihreänä? Valitettavasti kellastuneessa kuivatussa tillissä ei ole enää riittävästi vitamiineja ja mikroelementtejä. Tämän välttämiseksi kuivausprosessia on seurattava huolellisesti.

Kun tilli luonnollisesti kuivataan ilmassa, ylikuivumisen seurauksena muodostuu keltaisuutta, eli kun vihreät ovat ulkona liian kauan. Tarkkaile tuotteen valmiutta ja laita se säilytysastiaan ajoissa.

Kuivaamalla yrttejä uunissa, mikroaaltouunissa ja sähkökuivaajassa, tämä vaikutus saavutetaan korkeissa lämpötiloissa... Lämpötilaa on seurattava ja määräajoin tarkistettava valmius sekoittamalla yrttejä. Kun käytät mikroaaltouunia, varmista, että tilli on peitetty paperipyyhkeellä tai lautasliinalla.

Hyödyt ja haitat

Joten vihannekset kuivataan, laitetaan purkkeihin varastointia varten ja on valmis syömään. Nyt selvitetään kuinka hyödyllinen kuivattu tilli on ja voivatko kaikki syödä sen.

Kuivattujen tuotteiden edut:

• pitkä säilyvyys;
• runsaasti hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja, joiden vuoksi tilli vahvistaa immuunijärjestelmää;
• ei sisällä nitraatteja;
• normalisoi kehon aineenvaihduntaprosessit, koska eteerisiä öljyjä on runsaasti;
• lisää ruokahalua;
• alentaa verenpainetta;
• tukahduttaa masennustilat;
• normalisoi unta;
• tilli-infuusiot ja -juomat normalisoivat maha-suolikanavan toimintaa ja estävät sappirakon sairauksia.

Kuivatun tuotteen haitat:

• tilli on vasta-aiheinen hypotensioon;
• se ei ole toivottava henkilöille, joilla on munuaisten vajaatoiminta;
• liiallinen mausteita raskaana olevan naisen ruokavaliossa vaikuttaa negatiivisesti sikiön tilaan;
• korkea eteeristen öljyjen pitoisuus voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Tärkeä! Kun lisäät ruokaa, älä lisää liikaa kuivattua maustetta, jotta ruokasali ei pilaantu erittäin rikkaalla maulla.

Kuivaa tai pakasta

Tilli on kuuluisa suuresta määrästä makro- ja mikroelementtejä, A-, B-, C- ja E-vitamiineja sekä eteerisiä öljyjä... Kaikki nämä komponentit varastoidaan suuremmassa tilavuudessa kuivattaessa vihanneksia. Pakastettu mauste menettää paljon enemmän ravintoaineita. Siksi vastaus kysymykseen, mikä on parempi: tillin kuivaaminen tai jäädyttäminen on yksiselitteistä: mausteisen yrtin kuivaaminen on optimaalista, eikä sitä saa jäädyttää.

Viite. Kuivatun tillin kaloripitoisuus on 250 kcal / 100 g tuotetta.

Kuivattua tuotetta käytettäessä tärkein asia on muistaa annostus... Vain kohtuullinen määrä vihreitä lisää makua ja aromia astiaan, muuten se tappaa kaikki muut hajut.

Kuivatun tillin säilyvyys on paljon pidempi kuin jäädytetyn... Kuivattua maustetta säilytetään kaksi vuotta menettämättä hyödyllisyyttään ja makua, jäädytettynä - enintään yhden vuoden.

johtopäätös

Käyttämällä tillin kuivausmenetelmiä ja noudattamalla neuvojamme, saat itsellesi terveellisen ja maukkaan mausteen koko vuodeksi. Muista, että kuivatulla tillillä on keskittyneempi maku ja tuoksu kuin tuoreella tillillä. Kun käytät yrttiä keittoprosessissa, seuraa sen määrää. Kuivattuja yrttejä käytetään myös kansanlääketieteessä erilaisten lääkevalmisteiden valmistukseen.