Kuinka suolaa kurkku kurkkuja herkullisia, nopeaa ja helppoa: 7 parasta reseptiä

Kurpitsa on monipuolinen kurkku. Ne ovat herkullisia sekä tuoreita että suolaisia. Samalla heillä on useita etuja tavanomaisiin hedelmiin verrattuna. Tässä artikkelissa pohditaan, miten suolakurkkua suolataan itse ja mitkä lajikkeet ovat parhaiten tätä varten.

Peittaamiseen sopivia korppisienilajikkeita

Korppuukkojen erottuva piirre on, että massassa ei ole tyhjiä tiloja ja suuri tiheys. Tämä tekee heistä niin rapea.

Suosituimmat peittauslajikkeet:

• Pariisilainen kurkku - hedelmät, joiden pituus on 6-10 cm, eivät ole katkeroita, niiden sato on korkea;
• Moravian gherkin F1 - kurkut, pituus - 8-10 cm, mehukas, ei katkera eikä keltainen;
• Advance F1 - varhaisessa vaiheessa kypsyvä lajike, hedelmien pituus - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 on vaatimaton lajike, hedelmät eivät ole katkeraa, erinomaisen maun;
• Kiinankestävä - hybridi, jolla on lisääntynyt immuniteetti.

Reseptejä kurkkujen suolaamiseksi talveksi

Ennen kuin siirryt suoraan peittaamiseen, on kurkut valmistettava - pese huolellisesti ja valitse vahingoittumattomat hedelmät. Kaada kylmä vesi niiden päälle ja anna 3 tunniksi. Vesi on vaihdettava useita kertoja pitämään se oikeassa lämpötilassa.... Kaada sen jälkeen kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja valuta vesi.

viite... Kaikki tämä tehdään hedelmien pitämiseksi rapeina. Kylmällä vedellä liotuksella ja äkillisillä lämpötilan muutoksilla on juuri tämä vaikutus.

Rapeita mausteisia korppujauhoja aivan kuten kaupassa

Kauppakurkut on suolakurkkua etikassa, mutta voit korvata sen sitruunahapolla (1 tl litraa vettä).

ainekset:

• kurkut sellaisina määrinä, että ne täyttävät litran purkin;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 tillin sateenvarjo;
• 3-4 herneitä maustepippuria;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl etikka.

Valmistautuminen:

1. Laita valmistetut piparkurpitsa purkkiin.
2. Top valkosipulin, tillin ja pippurin kanssa.
3. Sekoita vesi ja suola kattilassa kattilaan.
4. Kaada etikka ja keitä 2 minuuttia.
5. Kaada kurkut kuumalla marinaadilla.

Säilykkeet kurkut sipuleilla ja porkkanoilla

Resepti marinoitujen vihannesten ystäville. Voit käyttää enemmän tai vähemmän porkkanaa ja sipulia mielesi mukaan.

ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 2 isoa porkkanaa;
• 5 keskipitkää sipulia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 500 ml vettä;
• 25 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 60 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pilko porkkanat ja sipulit millään tavalla. Voit raastaa porkkanat.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
3. Pane valkosipuli, laakerinlehti ja pippuri purkkien pohjalle.
4. Aseta päälle kurkkujen, porkkanoiden ja sipulien seos.
5. Sekoita marinaadiksi vesi, suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada etikka. Kiehauta uudelleen.
6. Kaada marinadi vihannesten päälle.

Resepti korppisieniä säilyttämiseen sinapilla ja kanelilla

Tämän reseptin mukaan valmistettujen kurkkujen epätavallinen mausteinen tuoksu ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Sinappi toimii ylimääräisenä säilöntäaineena.

ainekset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 2 sipulia;
• 40 g sinappijauhetta;
• 1 rkl. 9% etikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 herneitä maustepippuria;
• ½ tl. jauhettua kanelia.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli suuriin puolirenkaisiin. Sekoita kurkut ja aseta purkkeihin.
2. Liuota sinappi erilliseen kulhoon.
3. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää laakerinlehdet, pippuri ja kaneli.
4. Sekoita kaikki huolellisesti. Laita sinappi veteen.Keitä 5 minuuttia.
5. Lopuksi kaada etikka, kiehauta ja poista lämmöltä.
6. Kaada marinadi vihannesten päälle.

Kurkkuherkku "piquant"

Kurkut ovat erittäin rapeita ja mausteisen maun.

ainekset:

• kurkut;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 laakerinlehteä;
• ½ makea vihreä paprika;
• 1 tillin sateenvarjo;
• 3 rkl. l. 9% etikkaa;
• 1 litra vettä;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 rkl. l. suola (ei diaa).

Valmistautuminen:

1. Aseta tilli, laakerinlehdet, valkosipuli ja hienonnettu paprika purkin pohjalle.
2. Aseta kurkut päälle.
3. Kiehauta vesi kattilassa. Mausta suolalla ja sokerilla. Kiehauta, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
4. Kaada ensin etikka purkkiin, sitten keitetyt marinadi.

Herkullinen resepti piparjuuri- ja herukkalehdillä

Resepti rapeaksi makeaan ja hapana kurkkuun mausteisella huomautuksella. Vaaditaan 2 litran purkki.

ainekset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1 lehti piparjuuri;
• 2 herukkalehtiä;
• 1 laakerinlehti;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 4 maustepippuria;
• ½ tl. korianterin siemeniä;
• 2 tl 9% etikkaa;
• 1 tilli sateenvarjo.

Valmistautuminen:

1. Pane purukan pohjalle herukka- ja piparjuurilehdet, maustepippuri ja kuumat paprikat, tilli, valkosipuli ja korianteri.
2. Aseta korppuunat tiukasti päälle.
3. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kurkut hänen päällensä. Jätä päälle 15 minuutiksi.
4. Valuta vesi takaisin pottiin. Lisää suola ja sokeri, kiehauta.
5. Kaada etikka purkkiin, suolavesi päälle.

Kuumat korppurakumit "unkarilaistyylinen"

Tuloksena olevat kurkut ovat kuumia ja kohtalaisen hapania. Käytetään paljon etikkaa.

ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 4 rkl. puhdistettua vettä;
• 1 rkl. etikka;
• 1 laakerinlehti;
• 4 maustepippuria;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Laita kurkut purkkiin.
2. Yläosassa laakerinlehdet, valkosipuli ja maustepippuri.
3. Lisää suola ja sokeri heti.
4. Kiehauta vesi erillisessä astiassa ja kaada piparkakut sen yli.
5. Kaada etikka päälle.

Rapea korppisieni ja tammenlehti

Epätavallinen ainesosa, kuten tammenlehti, tekee kurkut herkullisia ja rapeampia. Lehdet tulisi valita nuoret, eivätkä hemmoteltu.

ainekset:

• 500 g kurkkua;
• 3–5 tammenlehteä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 tillin sateenvarjo;
• 1 piparjuuri arkki;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• ½ rkl. l. suola;
• 500 ml vettä;
• 3 mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Pane tammen- ja piparjuurilehdet purkin pohjalle. Top muiden mausteiden kanssa: pippuri, tilli ja valkosipuli, leikattu neljään osaan.
2. Yhdistä kattilassa vesi, suola, sokeri ja etikka. Kiehauta liuos kiehuvaksi ja anna seistä kolme minuuttia ilman lämpöä.
3. Kaada marinaatti purkkisäiliöön.

Lue myös:

Parhaat reseptit suolakurkkua ja basilikaa talveksi.

Mitä tehdä, jos kurkkutaimet muuttuvat keltaisiksi.

Kuinka kasvattaa kurkkua parvekkeella ja saada satoa.

Hyödyllisiä vinkkejä ruoanlaittoon ja säilömiseen

Ennen kuin aloitat korppujauhojen peittaamisen, sinun on valmistettava säilytysastia. Tätä varten purkit ja kannet pestään huolellisesti soodalla. Steriloi sitten millään tavalla: höyrytettynä, uunissa, mikroaaltouunissa tai kattilassa kiehuvalla vedellä.

neuvot... Käytä erityisiä pihdit steriloinnin aikana tulehduksen välttämiseksi.

Säilyttämiseen on kaksi päätapaa:

1. Täytettyjen tölkkien sterilointi.
2. Kolme kertaa täyttö.

Ensimmäisessä tapauksessa kurkkupurkit laitetaan suureen kattilaan tai emali-kulhoon. Kaada vesi keskelle ja keitä 10-15 minuuttia.

Toisessa tapauksessa ennen purkkien sisällön täyttämistä marinaadilla, ne kaadetaan 2 kertaa kiehuvalla vedellä. Anna seistä kuumalla vedellä noin 20 minuuttia.

Joka tapauksessa saumaamisen jälkeen tölkit tulee kääntää ja peittää huovalla... Anna tässä muodossa jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen voit laittaa sen kellariin tai jääkaapiin varastointia varten.

johtopäätös

Suolatut kurkut ovat erinomainen lisä jokaiselle venäläiselle ruoalle. Jopa aloitteleva emäntä voi suolata heidät. Pääasia tässä liiketoiminnassa on korkealaatuiset hedelmät. Mistä kurkut valitset ja kuinka oikein pidät niitä säilyttämisen valmistelu, lopputuotteen maku ja rakenne riippuvat.