Parhaat reseptit suolakurkkua ja basilikaa talveksi

Marinoidut kurkut ovat klassinen talvivalmisteita. Puutarhurille tämä ei ole vain herkullista välipalaa pöydälle, vaan myös hieno tapa säilyttää ylimääräinen sato. Ihmiset, joilla ei ole omaa mökkiä, ostavat usein kurkkuja peittaamista varten. Loppujen lopuksi kotitekoiset suolakurkut ovat paljon miellyttävämpää syödä itseäsi ja hoitaa rakkaitasi heidän kanssaan. Tässä artikkelissa esitetään herkullisimpien suolakurkkujen reseptit basilikalla.

Parhaat reseptit kurkkua ja basilikaa talveksi

Basilika antaa suolakurkkuille erityisen pikaniteetin, mikä tekee niistä varsin omaperäisiä, mausteisia ja erittäin maukkaita. Se on katkera maku ja voimakas tuoksu. Makuaineet voivat vaihdella lajikkeesta riippuen. Peittaamiseksi on parempi valita lajikkeet, joissa on neilikka, aniksia, laakerin, maustepippuria tai kanelia.

Klassinen resepti

Ainesosat 2 litraa kohti:

• 1 kg kurkkua;
• 1 pää valkosipuli;
• 1 oksa basilikaa;
• 1 nippu tilliä;
• 10 hernettä mustapippuri;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä;
• 1 tl Saharassa;
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kurkut, basilika ja tilli.
2. Kuori ja pese valkosipuli.
3. Pane purkin alaosaan yksi laakerinlehti ja osa pippuria ja tilliä.
4. Laita kurkut päälle ja täytä astia tiiviisti niillä. Levitä laakerinlehdet, jäljellä oleva tilli, basilika ja pippuri tasaisesti purkin päälle.
5. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, peitä ja anna seistä 10 minuuttia.
6. Valmista marinaatti tällä hetkellä: sekoita vesi, suola ja sokeri kattilaan.
7. Keitä nestettä 3 minuuttia.
8. Valuta vesi purkista pesualtaan päälle, kaada sen sijaan marinaatti pannulle.
9. Rullaa purkki.

Rapea kurkut basilika

Resepti on tarkoitettu 1,5 litran tölkkiin.

ainekset:

• 700 g keskikokoisia kurkkuja;
• basilika (2 oksaa tai 2 tl. kuivaa);
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 6 herneen mustapippuria;
• 1 iso tilli sateenvarjo;
• 1 iso laakerinlehti;
• paprikaherneet valinnainen.
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• ¾ h. L. 70% etikka-olemus.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä 5 tuntia. Mitä kylmempi vesi, sitä rakeammat kurkut ovat. Tarvittaessa vesi voidaan tyhjentää ja lisätä uutta kylmää vettä.
2. Leikkaa hännät niistä.
3. Kuori ja pese valkosipuli.
4. Laita pippuripähkinät, valkosipuli, tillin sateenvarjo ja laakerinlehti purkin pohjalle.
5. Aseta oksa basilikaa säiliön sivulle. Jos sinulla on murskattua jauhetta, kaada se purkkiin jo sisältyvien aineosien päälle.
6. Aseta kurkut tiukasti purkkiin.
7. Kaada säiliön sisältö vasta keitetyllä vedellä, sulje kansi ja jätä puoli tuntia.
8. Tyhjennä sitten vesi.
9. Yhdistä vesi, sokeri ja suola kattilassa marinan valmistamiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja täytä purkin sisältö uudelleen.
10. Valuta vesi takaisin pottiin ja keitä uudelleen.
11. Kaada tämä vesi kurkkujen päälle.
12. Kaada etikan olemus purkkiin päällä.
13. Rullaa.

Yoshtaan kanssa

Yoshta on marja, joka on ristikko herukoiden ja karviaisten välillä. Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin klassinen resepti. Tarvitset kolmen litran purkin.

ainekset:

• 1,2-1,3 kg kurkkuja;
• 0,5 rkl. yoshty;
• 5 basilikan lehdet;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 herukkalehtiä;
• ¼ kpl katkera pippuri;
• 1,5 rkl. l. vuorisuola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 130 ml 9% etikkaa;
• 6 herneen mustapippuria;
• 1 laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja peitä kylmällä vedellä 2 tuntia.
2. Pane tilli, puolet valkosipulia, herukkalehti, kuuma pippuri ja puolet basilikasta purkin pohjalle.
3. Yläosa puoli kurkkua ja ¾ esipestyjä marjoja.
4. Aseta jäljellä olevat kurkut (varovasti, jotta yoshta ei puristu).
5. Alkuun loput basilika, valkosipuli, toinen herukkalehti ja marjat.
6. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle ja anna 15 minuutin ajan.
7. Valuta vesi kattilaan. Lisää sokeri, suola, laakerinlehti, pippurit ja etikka. Kiehua.
8. Kaada marinaatti kurkkujen päälle. Rullaa.

Korianterilla

Tarvitset kaksi kolmen litran tölkkiä.

ainekset:

• 3 kg kurkkua;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 20 grammaa korianteria;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 50 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä muutama tunti.
2. Kuori valkosipuli, huuhtele neilikka.
3. Pane korianteri, korianteri ja valkosipuli yhtä suureiksi määrin purkkeihin.
4. Tamppa kurkut päälle.
5. Kaada kiehuvaa vettä, anna 10 minuutin. Valuta vesi kattilaan.
6. Lisää siihen sokeria, suolaa ja etikkaa. Kiehua.
7. Täytä purkit vedellä uudelleen. Rullaa.

Lue myös:

10 parasta suolakurkkupavun reseptiä.

Kuinka valmistaa herkullisia marinoituja kirsikkatomaatteja.

10 parasta tapaa valmistaa marinoituja kesäkurpitsaja talveksi.

Lisätty minttu

Minttu antaa ruokia alkuperäisen raikkaan tuoksun. Sillä on väritysominaisuus, joten suolavesi on hieman vihertävää, sinun ei pitäisi pelätä. Tarvitset 1 kolmen litran ja yhden puolitoista litran tölkin.

ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 oksa minttua;
• 1 oksa basilikaa;
• 3 herneitä maustepippuria;
• 1 litra vettä;
• 150 g etikkaa;
• 100 g suolaa;
• 50 g sokeria.

Valmistautuminen:

1. Pane minttu, valkosipuli ja basilika purkkien pohjalle.
2. Huuhtele kurkut, leikkaa hännät.
3. Laita vihannekset purkkeihin.
4. Kaada kiehuvaa vettä kannen päälle 15 minuutin ajan. Tyhjennä vesi. Toista tämä toimenpide vielä kerran. Tyhjennä vesi vain toisen kerran kattilaan.
5. Lisää suola, sokeri, pippuri ja etikka kattilaan vettä. Kiehua.
6. Kaada marinaatti kurkkujen päälle. Rullaa pankit.

Vinkkejä

Pankit ja kannet on steriloitava ennen käyttöä, jotta säilyvyys ei huonone.

Ne tulee pestä huolellisesti ruokasoodalla. Keitä sitten suuressa astiassa tai pidä kuuma höyry yli 10 minuutin ajan. Tässä tapauksessa sinun on hankittava pihdit, joiden avulla pidät kuumia astioita höyryn päällä tai vedät ne kiehuvasta vedestä.

Voit tehdä desinfioinnin uunissa 100-120 asteessa. Mutta tässä tapauksessa kuminauhoilla varustetut kannet eivät toimi. Ne voivat kuivua ja halkeilla.

On parempi valita suuri suola. Ylimääräinen tai jodisoitu suola voi aiheuttaa kurkkujen pehmenemisen ja tulla epämiellyttäviksi. Ja pankit voivat räjähtää yleensä.

Saumauksen jälkeen tölkit on käännettävä kannen ollessa alaspäin ja peitettävä huovalla. Jätä se, kunnes se jäähtyy täysin. Parempi päiväksi tai kahdeksi.

Varastointiolosuhteet ja -jaksot

Varastoi työkappaleet viileässä, pimeässä paikassa. Kellari tai lattia on ihanteellinen näihin tarkoituksiin.

Kun varastoit huoneistossa, on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Pidä poissa auringonvalosta;
• Pidä pankit poissa lämmityslaitteista;
• Älä jätä suljettuja tölkkejä parvekkeelle alle lämpötilassa (jäätynyt vesi laajenee ja tölkit voivat vuotaa tai räjähtää).

Ei ole myöskään suositeltavaa säilyttää työkappaleita keittiössä, koska tässä huoneessa lämpötila laskee jatkuvasti uunin ja toiminnan takia.

Tärkeä! Säilykevihannekset voidaan kuluttaa vasta kahden vuoden kuluessa ompelusta. Vaikka ne näyttävätkin tuoreilta tämän ajanjakson jälkeen, on parasta olla ottamatta sitä riskiä.

johtopäätös

Ehdottomasti kaikki voivat suolakurkkua suolakurkkua. Pienin määrä yksinkertaisia ​​ainesosia: vettä, suolaa, pippuria, tilliä, basilikaa - ja kotitekoisia säilykkeitä on valmis. Marjoitetut kurkut ja basilikaa talveksi ovat monipuolinen lisäys, joka täydentää menestyksekkäästi Venäjän keittiön ruokia.

Varastoi ne viileässä, pimeässä lämpötilassa, joka on korkeintaan 10 ° C, ja avaa avaamisen jälkeen niin pian kuin mahdollista.