Reseptejä kurkkua omenoineen talveksi: Keitämme herkullisesti ja rullaamme oikein

Kurkut ovat hyödyllisiä niille, jotka seuraavat painoaan, ja omenat ovat välttämättömiä niiden ihmisten ruokavaliossa, joilla kehossa ei ole rautaa. Mutta kuinka voit yhdistää niin näennäisesti erilaisia ​​tuotteita? Se on yksinkertainen, omenoiden ja kurkkujen säilöntä ja nauttia terveellisistä ja maukkaista välipaloista koko talven.

Tarkastellaan lähemmin onnistuneiden aihioiden salaisuuksia ja selvitetään mikä reseptejä rakastavat kokeneet kokit ja kotiäidit.

Valikoima kurkkuja ja omenoita peittaamista

Suolakurkkujen maku ja säilyvyys riippuvat valittujen vihannesten laadusta. Jotta omenat ja kurkut olisivat maukkaita säilytettäessä, valitse vain nuoret hedelmät. Niiden tulisi olla mehukkaita ja tuoreita. Huomioi tuotteiden ulkonäkö, naarmuja ja halkeamia sisältävät näytteet eivät ehdottomasti toimi. Tarkkaile kurkkujen ja omenoiden tiheyttä, sisällä ei saa olla tyhjiä aukkoja. Tasaiseksi suolaamiseksi valitse tuotteet, jotka ovat tasaisia ​​ja suunnilleen samankokoisia.

Kurkkujen tulisi olla pieniä, 10–15 cm pitkiä. Valitse vain tuoreet, kirkkaanvihreät vihannekset. Sopii parhaiten kurkkujen peittaamiseen tuberklesseillä, joissa on mustia piikkejä. Parhaat lajikkeet ovat Zozulya, Courage ja Boy with Thumb. Omenoissa kiinnitä erityistä huomiota myöhäisiin lajikkeisiin, kuten Lobo, Antey, Bogatyr.

koulutus

Säilykeprosessin onnistumiseksi valitse resepti etukäteen ja osta kaikki tarvitsemasi ainekset. Älä unohda valmistaa purkkeja ja steriloida ne, voit käyttää erityistä sterilointiainetta tai tavallista uunia. Sterilointia tarvitaan, jotta suolakurkkua säilytetään niin kauan kuin mahdollista ja että se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Pese sitten kurkut ja omenat perusteellisesti ja lajittele koon mukaan. Aseta samankokoiset vihannekset yhteen purkkiin.

Valmista vesi etukäteen. Suolaamiseksi pehmeä vesi on ihanteellista, käytä mahdollisuuksien mukaan lähde- tai kaivovettä. Jos käytät vesijohtovettä, anna niiden seistä. Suolalla on tärkeä rooli, saa iso, ei jodattua. Tarvitset etikkaa peittaamiseen. Yleensä käytetään tavallista, mutta joskus resepti sisältää viinin, rypäleen tai omenan käytön.

Mielenkiintoista! Rypäleetikka sisältää paljon antioksidantteja, jotka ovat välttämättömiä painonpudotuksen kannalta. Tuote nopeuttaa aineenvaihduntaa ja nopeuttaa ruuansulatusta. Tuote hoitaa mahan mahan happamuuden, auttaa poistamaan kroonista väsymystä.

Reseptejä valmisteita talveksi

Marinoitu suolakurkku täydentää perheen illallisen lisäksi myös juhlaa. Hyvin valmistetut ateriat ilahduttavat sinua koko talven ja tarjoavat sinulle tarvittavat vitamiinit. Mieti omenoilla peitattujen kurkkujen suosituimpia reseptejä.

Säilykkeet kurkut makeilla ja hapanilla omenoilla

Yksinkertainen resepti, jonka jopa aloittelijakokki voi hallita. Yksi tölkki purkitettuja kurkkua makea-hapana omena tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 2 keskimäärin makeaa ja hapanta omenaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• tilli sateenvarjo;
• 3-4 herukkalehdet;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• 25 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• maustaminen peittaus maun mukaan;
• 10 g etikkaa.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kurkut, kuivaa ne ja leikkaa pohja. Pese omenat, kuori ne ja siemenet, leikkaa pieniksi kiilaisiksi.
2. Huuhtele yrtit, paista kuivaksi.Steriloi purkki ja kuivaa auringossa.
3. Ensimmäinen kerros on vihreys ja lehdet, vasta sitten laita kurkut tiheään kerrokseen, niihin omenapaput. Alkuun pippuria, valkosipulia ja peittausmausteita.
4. Kaada kuuma vesi purkin päälle ja anna sen hautua tunnin ajan. Valuta neste kattilaan, lisää sokeri, suola ja etikka. Kaada syntynyt suolavesi takaisin purkkiin.
5. Sulje purkit puhtailla kansilla ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Käännä työkappale ylösalaisin, peitä huovalla ja anna jäähtyä. Astia on suositeltavaa varastoida kellarissa tai jääkaapissa.

Vihreä omena, valkosipuli ja mauste resepti

Usein mausteilla on ratkaiseva merkitys valmisteissa; ne määrittävät, onko ruokalaji makea vai hapan. Yhdistä kurkut vihreillä omenoilla ja mausteilla käyttämällä seuraavia aineosia:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1 hapan vihreä omena;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 12 pippuria;
• 20 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• 10 g etikkaa;
• basilikaa, korianteria, sitruunamelissa ja minttua maun mukaan.

Keittoalgoritmi:

1. Pese kurkut, omenat ja yrtit. Kuori valkosipuli, leikkaa suureiksi kiilaisiksi.
2. Laita kurkut puhtaisiin purkkeihin, yrtteihin ja mausteisiin päälle, sitten omenaviipaleet (älä poista kuorta).
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, kaada se kattilaan 20 minuutin kuluttua. Lisää sokeri, suola ja etikka. Keitä 10 minuuttia.
4. Kaada suolavesi purkkiin, rullaa puhtailla kansilla. Käännä purkit ympäri ja kääri, kunnes jäähtyy. Varastoi huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

Mielenkiintoista! Lisää kaneli, curry, timjami tai salvia haluttaessa. Mausteet auttavat selviytymään kehon nesteretentiosta, vähentävät jalkojen turvotusta ja silmien alla olevia laukkuja.

Suola ilman etikkaa

Jos et pidä etikan mausta ja tuoksusta, käytä reseptiä sinne, jota et tarvitse. Jopa lapset voivat syödä sellaisia ​​valmisteita. Yhdelle purkille tarvitset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 3 keskikokoista omenaa;
• 25 grammaa herukkalehtiä;
• 1,5 l suolavettä;
• 30 g sokeria;
• 30 g suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Ytytä omena ja leikkaa se kiilaan.
2. Aseta pestyt herukkalehdet purkin pohjalle. Järjestä kurkut ja omenat.
3. Keitä 1,5 litraa vettä, lisää sokeri ja suola. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, anna sen hautua 5 minuutin ajan, valuta ja toista toimenpide.
4. Kaada suolavesi kolmannen kerran ja ruuvaa purkki.

Omenat ja kurkut ilman sterilointia

Yksinkertainen ja nopea resepti, joka säästää aikaa ja energiaa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 6-8 kappaletta keskikokoisia kurkkuja;
• 1 vihreä omena;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 herneitä maustepippuria;
• 1 tillin sateenvarjo;
• 8 herukkalehtiä;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 piparjuurilehdet;
• 15 g suolaa;
• 10 g etikkaa;
• 25 g sokeria.

Omenoiden keittämiseen kurkkuilla ilman sterilointia tarvitset:

1. Pese ainesosat, leikkaa omenat neljään osaan, älä poista kuorta ja ydintä. Leikkaa kurkkujen päät molemmin puolin.
2. Laita piparjuurilan lehdet, tilli, mausteet, herukkalehdet ja laakerinlehti puhtaaseen purkkiin.
3. Täytä purkit kurkkuilla vuorotellen omenoilla.
4. Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin 4–5 minuutin ajan ja peitä purkit kansilla. Juuri tällä hetkellä sterilointi tapahtuu. Kaada vesi kattilaan, keitä se uudelleen ja kaada se takaisin purkkiin.
5. Lisää sokeri, suola ja etikka kolmannen kerran kiehuessaan.
6. Kaada suolavesi purkkeihin ja rullaa.

Kuinka sulkea pankit oikein

Voit kääriä tölkkejä tina-, muovi- tai lasikansiin. Suosituimpia ovat keltaiset lakatut tinakannet. Niitä on helppo käyttää ja halpoja. Pankkeja yhdistetään

• käsikäyttöinen kirjoituskone;
• automaattinen saumaus kone;
• tyhjiöpumppu.

Useimmiten kotiäidit käyttävät automaattisia saumauskoneita. Laite on varustettu erityisillä vipuilla, jotka yksinkertaisesti lasketaan alas ja purkki on valmis.

Kone yksinkertaistaa valssausprosessia ja säästää aikaa. Tärkeintä on tarkistaa kansien tiiviys ennen saumaamista, jotta tölkit eivät räjähtää.Käännä tölkki tänne ja tarkista, vuotaako tölkkiä.

Varastointisäännöt ja ajanjaksot

Kun tölkit on kääritty, kääri ne vilttiin ja käännä niitä ylösalaisin 24 tunnin ajan. Tänä aikana työkappaleet jäähtyvät. Aseta ne sitten viileään, kuivaan paikkaan, kuten kellari, autotalli, parveke tai jääkaappi.

Tärkeimmät säilytysolosuhteet ovat vähintään valo ja viileä lämpötila. Marinoituja kurkkuja, joissa on omenoita, on suositeltavaa varastoida enintään vuoden ajan. Tämän ajanjakson jälkeen tiiviys on murtunut ja tuotteet huonontuvat saaden selvästi hapan maun.

Poista kasvikset vain puhtaalla lusikalla bakteerien välttämiseksi. Sitten purkki suljetaan tiukasti nailonkannella. Avaamisen jälkeen suolakurkkua säilytetään kolme päivää. Tarkasta työkappaleet päivittäin suolaveden ja homeen saastumisen varalta. Jos huomaat kukintaa, sameaa suolavettä tai hedelmien muodonmuutoksia, älä missään tapauksessa käytä astiaa.

Lue myös:

Mitä tehdä, jos kurkkutaimet muuttuvat keltaisiksi.

Kuinka kasvattaa kurkkua parvekkeella ja saada satoa.

Miksi kurkkuissa esiintyy harmaata mätää ja miten käsitellä sitä.

Hyödyllisiä neuvoja kokeneilta kotiäidiltä

Jotta talvikastiket olisivat maukkaita eivätkä pilaa pitkään, kotiäidit kertovat ruoanlaiton salaisuuksista toistensa kanssa. Tarkastellaan hyödyllisimpiä ja tehokkaimpia suosituksia:

1. Kurkkujen salaattilajikkeet eivät sovellu peittaukseen, ne menettävät nopeasti joustavuutensa ja maunsa.
2. Pese kurkut, omenat ja yrtit huolellisesti ennen keittoa.
3. Hauduta marinadi matalassa lämmössä rikkaamman maun saamiseksi.
4. Voit vapaasti kokeilla mausteita ja yrttejä.
5. Muista leikata kurkun päät molemmilta puolilta.
6. Tarkista säilykepurkit halkeamien ja sirujen varalta.
7. Voit jopa steriloida purkkeja monitoimikoneessa tai ilma-aluksella.

Arvostelut

Marinoidut kurkut ja omenat ovat erittäin epätavallinen yhdistelmä. Mutta tästä huolimatta monet kotiäidit ovat jo huomanneet tällaisten suolakurkkujen erinomaisen ja mielenkiintoisen maun.

Natalia, Moskova: «Keitän suolakurkkua aina lisäämättä etikkaa, koska kärsin usein närästyksistä. Marinoitua omenaa ja kurkkua koskeva resepti on yksi suosikeistani. Kurkut ovat rapeita ja mehukkaita, kun taas omenat antavat epätavallisen hapan maun. "

Maria, Oryol: "Mausteisen rakastajana lisäisin paitsi pippuria ja suolaa myös purkkeihin, myös basilikaa, sahrami ja sinappi. Se osoittautuu erittäin maukalliseksi ja monipuoliseksi ruokalajeksi. Nämä kurkut yhdistetään erityisesti perunoihin ja lihaan. "

Jevgeny, Tšeljabinsk: ”Päätin suolakurkkua omenoilla ensimmäistä kertaa kesällä. Käytetty klassinen resepti steriloinnilla. Ruoka ei yleensä ole huono, mutta 2 seitsemästä tölkistä räjähti, ja muilla oli voimakas etikkamaku, vaikka noudatin koko reseptiä. "

johtopäätös

Jos olet kyllästynyt tavanomaisiin resepteihin, valmista kurkut omenoilla talveksi. Ruoka säilyttää vitamiineja ja mineraaleja ja on herkullinen lisä lounaalle tai illalliselle. Terveellisen ruoan ystäville on resepti lisäämättä etikkaa, ja niille, jotka pitävät mieluummin epätavallisia makuelämyksiä, kotiäidit suosittelevat Provencen yrttien sekoituksen lisäämistä purkkeihin.