Reseptejä herkullisiin viipaloituihin kurkkuihin, jotka on peitattu purkkeihin talveksi

Mitä tehdä suurelle sadonkorjuudelle? On aika leikata ne herkullisiksi viipaleiksi ja valmistaudu talveksi... Mukava bonus - voit käyttää jopa ylikypsiä hedelmiä.

Opi valmistamaan ainesosia ja säilyttämään lopputuotteesi tässä artikkelissa. Otetaan joitain todistettuja ja yksinkertaisia, mutta monipuolisia reseptejä.

Leikattujen kurkkujen peittausominaisuudet

Viipaloidut kurkut ovat pehmeämpiä ja mehukkaita kuin kokonaiset kurkut. Mutta viipaloidut kurkut, jotka on marinoitu talveksi purkeissa, ovat maukkaita ja rapeita vain, jos noudatat tiettyjä sääntöjä:

• liota kurkkua 1 - 4 tuntia;
• uutetaan suuret jyvät ylikypsistä hedelmistä;
• vihannesten ympyrä ei saa olla liian kapea tai leveä, optimaalinen leveys on 2,5 cm;
• lisää piparjuurijuuri, piparjuurilehti tai tammenlehti rypistymiseen;
• niin että hedelmät ovat kiinteitä ja rapeita, kaada marinaatti purkkiin vähitellen.

Ainesosien ja astioiden valmistus

Kurkut vaativat valmistusta:

1. Pese ne viileässä vedessä ja puhdista ne hyvin.
2. Täytä altaan jäävedellä ja laita siihen vihanneksia.
3. Liota useita tunteja. Älä altista auringonvalolle.
4. Leikkaa poninhäntä molemmilta puolilta.
5. Leikkaa vihannekset viipaleiksi.
6. Jos siemenet ovat erittäin suuria, poista ne.

Hedelmien lisäksi on tärkeää valmistaa myös pankkeja:

1. Pese astiat soodaliuoksella. Parempi olla käyttämättä pesuaineita.
2. Huuhtele huolellisesti viileällä vedellä.
3. Kuivaa se.
4. Steriloi uunissa tai liesi.
5. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
6. Steriloinnin jälkeen varmista, että kaikki astiat ovat ehjät ja että niissä ei ole halkeamia.

Viipaloitu marinoitujen kurkkujen reseptit

Esitämme huomioillesi parasta reseptejä kurkkujen valmistuksessa leikattu ympyröiksi. Suosittelemme kokeilemaan niitä tällä kaudella.

Ilman sterilointia persiljalla

Tälle tyhjälle litran ja puoli litran tölkit ovat sopivia.

ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• persilja - 100 g;
• sokeri - 6 rkl. l. dioilla;
• suola - 3 rkl. l. dioilla;
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl. l .;
• kasviöljy - 250 ml;
• etikka 9% - 200 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa hedelmät viipaleiksi kattilassa, pilko persilja.
2. Lisää suola, sokeri, pippuri, lisää öljy ja sekoita.
3. Anna sisällön 4-5 tunniksi.
4. Kun riittävä määrä mehua ilmestyy, aseta astia liesille. Kiehauta säännöllisesti sekoittaen, kaada etikka.
5. Pidä tulella enintään 5 minuuttia, jotta kurkut eivät muutu pehmeiksi, ja levitä steriloitujen purkkien päälle kaulan reunaan.
6. Rullaa heti ja kääntäkää käärittämällä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy.

Viipaloi sipulia ja yrttejä

Tällaiset aihiot valmistetaan ilman sterilointia.

Keittämiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• kurkut - 3 kg;
• persilja ja tillihedelmät - 100 g;
• sipulit - 4 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 5 rkl. l .;
• öljy - 200 ml;
• etikka 9% - 150 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipuli puolirenkaisiin, pilko yrtit, murskaa valkosipuli.
2. Pane kaikki kattilaan, lisää suola, sokeri ja voi.
3. Sekoita ainesosat ja anna 6 tuntia.
4. Kun olet uuttanut suuren määrän mehua, kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, lisää etikkaa ja hauduta 3 minuuttia. Kurkkujen tulisi muuttua oliiviöljyksi.
5. Sammuta, kaada purkkeihin ja sulje.

Yksinkertainen nopea resepti

Kuinka marinoida viipaloidut kurkut nopeasti ja helposti? Tarvitset vain ainesosat, jotka ovat aina talossa.

ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• keula - 1 pää;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• vesi - 0,4 l;
• tomaattipasta - 5 rkl l .;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• mustapippuria - 3 kpl .;
• kasviöljy - 2,5 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Pilko kurkut ja sipulit, murskaa valkosipuli.
2. Valmista marinaatti.
3. Keitä marinaatti kiehuvaksi ja lisää vihannekset.
4. Keitä 10 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
5. Lisää valkosipulia ja 50 ml 9-prosenttista etikkaa 2 minuuttia, kunnes se on tarjous.
6. Kaada purkkeihin ja sulje.

Makea

Leikkaa ympyröiksi 3 kg kurkkua ja laita ne kattilaan. Lisää seuraavat aineosat:

• sipulit puolirenkaisina - 0,5 kg;
• hienonnettu valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl;
• laakerinlehti - 3 kpl.

menettely:

1. Sekoita kaikki ja jätä marinointikulhoon 1 tunniksi.
2. Tänä aikana steriloi tölkit ja kannet. Järjestä salaatti litrapurkeissa ja lähetä steriloimaan. Aseta kangas astian pohjalle sterilointia varten. Laita purkkipurkit ja kaada vesi purkkien olkapäihin asti.
3. Keittämisen jälkeen litraiset purkit tulisi steriloida 15 minuutin ajan matalassa kuumassa.
4. Kääri ylös, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes jäähtyy.

Puolaksi

Herkullisin valmiste on yhdistelmä kurkkua porkkanan ja valkosipulin kanssa.

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• kurkut - 0,6 kg;
• porkkanat - 50 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• kuumat paprikat - 1 cm;
• mustapippuria - 5 kpl .;
• maustepippurit - 3 kpl;

Marinaadille:

• vesi - 0,5 l;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l. dioilla;
• pöytäetikka (9%) - 40 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Pane murskattu valkosipuli ja mausteet steriloituihin purkkeihin.
2. Leikkaa kurkut ja porkkanat ympyröiksi ja laita sinne.
3. Keitä marinaatti (ilman etikkaa), keitä, lisää etikka, sekoita ja kaada purkkeihin.
4. Peitä kansi ja pane purkit steriloimaan 20 minuutiksi.
5. Rullaa.

Koreaksi

Tämä mausteinen, suolainen välipala on täydellinen jopa juhlalliselle illalliselle talvi-illalla. Se maistuu paremmalta, jos käytät keittämisen aikana erityistä korealaista porkkanamaustea.

Vaadittavat tuotteet:

• kurkut - 1 kg;
• porkkanat - 250 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sokeri - 2 rkl. l. dioilla;
• suola - 1 rkl. l .;
• mauste korealaisille porkkanoille - 10 g
• etikka 9% - 50 ml
• kasviöljy - 50 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa kurkut pitkiksi viipaleiksi, siemenet umpeen kasvanut Poista hedelmät.
2. Raasta porkkanat erityisellä korealaisella porkkanaraastimella ja lisää vähän suolaa.
3. Tee sidos erilliseen astiaan: sekoita suola, sokeri, mausteet, öljy ja etikka.
4. Sekoita kurkut porkkanoihin, mausta ja sekoita uudelleen.
5. Anna seistä 2-3 tuntia.
6. Laita seos tuleen, kiehauta, keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes kurkut muuttuvat väriksi oliivi.
7. Aseta purkkeihin ja korkkiin.
8. Jäähdytä vähitellen asettamalla kansi ja peittämällä lämmin pyyhe.

Suomalainen

Herkullinen makea ja hapan kurkku. Marinaatti valmistetaan aluksi isossa kattilassa.

Kaada 3 litraa vettä ja lisää:

• suola - 6 rkl. l. dioilla;
• sokeri - 500 g;
• mausteet - sinappi, laakerinlehti, mustapippuri.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä suolavesi, lisää 400 ml 9-prosenttista etikkaa ja kiehauta uudelleen.
2. Leikkaa kukin kurkku useiksi suuriksi paloiksi ja upota kiehuvaan suolaveteen.
3. Keitä sekoittaen, kunnes leikatut hedelmät vaihtavat väriä.
4. Laita se steriloituihin purkkeihin, täytä suolavedellä ja rulla keitetyillä kansilla.

Viipaletta tomaattimarinaadissa

8 0,5 litran tölkin valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:

• kurkut - 2,5 kg;
• tomaatit - 1,3 kg;
• paprika - 3 kpl .;
• sokeri - 110 g;
• öljy - 100 g;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• etikka 9% - 70 ml;
• sipulit - 4-5 kpl.

Leikkaa kurkut pitkiksi viipaleiksi.

Tee marinaatti tomaatista ja paprikasta vierittämällä niitä lihamyllyssä tai pilkkomalla tehosekoittimeen.

Keittäminen vaiheittain:

1. Hienonna tomaatit ja paprikat.
2. Kuutioi sipuli ja paista 5 minuuttia.
3. Yhdistä sipuli tomaattien ja paprikoiden kanssa, hauduta 15 minuuttia.
4. Lisää suola, sokeri, etikka ja hauta vielä 5 minuuttia.
5. Pane valmis kurkkuviipaleet.
6. Keitä muutama minuutti sekoittaen jatkuvasti, kunnes kurkut muuttuvat väri.
7. Taita valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Tästä on herkullinen välipala, jota voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Valkosipulikastikkeessa

4 litran purkien hienonnettujen mausteisten kurkkujen valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:

• kurkut - 4 kg;
• sokeri - 200 g;
• etikka 9% - 200 ml;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• hienonnettu valkosipuli - 2 rkl. l. dioilla;
• suola - 2 rkl. l. dioilla;
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa:

1. Sekoita murskattu valkosipuli ja kaikki mausteet öljyllä ja etikalla erillisessä astiassa.
2. Leikkaa kurkut pitkiksi viipaleiksi ja aseta suureen kattilaan. Kaada seos sinne.
3. Sekoita kaikki ja anna marinoida 3 tuntia sekoittaen satunnaisesti.
4. Levitä valmistettujen purkkien päälle ja laita steriloitavat 0,5 litran purkit - 5 minuuttia, 1 litra - 10 minuuttia.

Voilla

Öljyssä kurkut ovat epätavallisen tuoksuvia.

Ainesosat litraa kohti:

• 500 g kurkkua;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 150 ml tuoksuvaa puhdistamatonta öljyä;
• 70 ml 9% etikkaa;
• suola;
• sokeri;
• maustepippuri;
• Laakerinlehti.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa kurkut paksuiksi renkaiksi ja aseta kattilaan.
2. Leikkaa sipuli nauhoiksi ja lisää kurkkuihin.
3. Lisää puoli tl suolaa ja sokeria.
4. Lisää maustepippuri, laakerinlehti, öljy ja etikka.
5. Sekoita ja anna hautua 2 tuntia.
6. Pane tuleen ja keitä, kunnes kurkut muuttuvat väri.
7. Laita steriloituihin purkkeihin, peitä kansilla ja laita lämmittämään lievästi kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan. Sulje sen jälkeen purkit talvisäilytystä varten.

Asunnon varastointisuositukset

Sinun on mietittävä etukäteen aihioiden säilytystilaa. Se voi olla tumma ruokakomero tai lodža. Näihin tarkoituksiin käytetään valmiita kaappeja tai tehdään erityinen säilytysjärjestelmä. Hyllyjen on oltava vahvoja ja niiden välillä on oltava tarpeeksi korkeutta, jotta niihin mahtuu erikokoisia tölkkejä. Erityispaikkojen puuttuessa työkappaleet varastoidaan jopa sängyn alle.

Huomio! Älä säilytä työkappaleita kylpyhuoneessa, wc: ssä, paristojen lähellä ja vaikeasti tavoitettavissa kapeissa.

Pankit tulisi tarkistaa säännöllisesti, kerran kuukaudessa. Varmista, että kannet eivät ole turvonneet, marinadi on yhtä kirkasta ja päällä ei ole hometta. Huoneistossa sellaisia ​​aihioita voidaan säilyttää jopa 7 kuukautta, minkä jälkeen ne menettävät maun ja hyödyt.

Keittämisvinkit

Tärkein ruoanlaitto-ohje on pitää se puhtaana ja steriilinä:

• tölkit pestään ruokasoodalla ja steriloidaan höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa;
• kannet on keitettävä;
• vihannekset pestään ja liotetaan;
• pese vihreät huolellisesti.

Älä käytä vanhoja kierrekorkkeja. Ne voivat vaurioitua, mikä voi vahingoittaa työkappaleita.

Huomio! Viipaloidut kurkut eivät ole yhdessä vesimelonin, melonin, muiden marjojen ja hedelmien kanssa. Jos haluat lisätä niihin muita aineosia, on parempi valita kirsikkatomaatit tai paprikat.

johtopäätös

Valikoiman reseptit auttavat tapauksissa, joissa on paljon huonompaa kurkkua. Kaikki aihiot ovat kauniita ja maukkaita. Tärkeintä on steriloida purkit, kuori vihannesten iho huolellisesti saastumiselta. Et voi yhdistää kurkkuja marjojen ja hedelmien kanssa, paremmin tomaattien ja paprikoiden kanssa. On parempi varastoida tyhjiä astioita viileässä ja pimeässä paikassa. Ei ole hyväksyttävää lyödä auringonsäteita rannoille.