Parhaat reseptit kurkkujen peittaamiseksi kylmällä tavalla talvissa huoneistossa säilyttämistä varten

Peittaus kurkut - nopea ja helppo tapa viljellä kasveja. Hedelmät kypsennetään kokonaan tai leikataan paloiksi, mausteet, yrtit ja yrtit lisätään purkkeihin. Alkuruoka yhdistetään vihannesten lisäruokia, viljatuotteita, salaatteja; lisää mausteisen maun pääruokiin. Kylmämenetelmä ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, mutta aloitteleva kotiäiti voi suolakurkkua suolata.

Tarkastellaan yksityiskohtaisesti reseptejä kylmä suolaaminen ja oppia ruoanlaiton salaisuudet.

Yleiset suositukset kurkkujen peittaamisesta

Valitse ruoanlaittoon samankokoiset joustavat kurkut. Vihannesten tulee olla tiukkoja ja rapeita, pieninä kuoppia tai kuoppia. Jos käytät ylikypsiä suuria kurkkuja, ennen niiden keittämistä leikkaa yhtä suureiksi paloiksi tai kuutiot.

Ennen suolaamista kurkut pestään kylmällä juoksevalla vedellä ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.

Tärkeä! Aseta kurkut puhtaisiin purkkeihin ilman siruja tai halkeamia; osta ja pese kannet etukäteen. Säiliön on oltava ehjä, muuten työkappaleet vaurioituvat nopeasti.

Kylmämenetelmän ominaisuudet

Käytä kylmässä suolaamisessa puhdasta vettä - suodattimesta tai pullotettuna, mieluiten kaivosta tai lähteestä. Vihanneksia kastetaan 2-3 tuntia, jotta niistä tulisi joustavampia rapea... He käyttävät karkeaa suolaa, merisuola ja jodisoitu suola eivät sovellu - ne liukenevat nopeasti eivätkä kastele vihanneksia.

Tärkeä! Kylmämarinoidut kurkut ovat maukkaita ja aromaattisia puisessa tynnyrissä. Tynnyri pestään etukäteen soodaliuoksella.

Kylmä peittausreseptit

Harkitse suosittuja reseptejä talven kylmäkylmäkurkkujen varastoimiseksi asunnossa. Tällaiset aihiot ovat kyllästettyjä vitamiineilla A, E, C, samoin kuin kalsiumilla, raudalla ja ravintokuidulla. Kaikki nämä elementit vahvistavat immuunijärjestelmää ja suojaavat flunssaa ja vilustumista vastaan ​​talvella. Tuoksut kurkut koristavat juhlaa tai perheen illallista.

Yksinkertainen klassinen resepti

Yksinkertainen resepti vie 40-50 minuuttia. Kaikki sen ainekset otetaan puutarhasta tai lähimmältä markkinoilta. Kurkut säilytetään jopa kuusi kuukautta, älä menetä miellyttävää tuoksuaan ja mehukasta makua.

Mitä tarvitaan kurkkujen yksinkertaiseen maittamiseen kylmään veteen:

• 2 kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 30 g kuivattua tilliä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 laakerinlehteä;
• 80 g suolaa;
• 10 mustapippuria.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit, laita kerroksittain purkkiin. Kurkkujen tulisi olla lähellä toisiaan. Lisää kuoritut valkosipulinkynsi, mustapippuri, laakerinlehti.
2. Sekoita vesi suolalla, kaada suolavesi purkkiin ja peitä puhtaalla harsolla. Järjestä sorto ja jätä viileään pimeään paikkaan kolmeksi päiväksi.
3. Varastointiin sulje nylonkansi ja laita jääkaappiin.

"Barrel"

"Tynnyri" aihiot ovat makeat ja hapan, miellyttävällä mausteisella aromilla. Kurkut muuttuvat terävämmiksi ja kiinteämmiksi. Kotona ruokia käytetään kolmen litran purkissa.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 1,5 kg kurkkua;
• 2 litraa vettä;
• 120 g suolaa;
• 5 kirsikkalehdet;
• 5 piparjuurilehdet;
• 3 mustaherukan lehtiä;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 3 tillin sateenvarjot;
• mustapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kurkut ja liota kylmässä puhtaassa vedessä 5 tuntia.
2. Leikkaa lehdet kiehuvalla vedellä ja aseta puhtaan purkin pohjalle.
3. Tamppu vihannekset päälle, lisää kuoritut valkosipulinkynsi, mustapippuri, kuumapippurin neilikka.
4. Lisää suola veteen ja sekoita, kaada suolavesi purkkiin.
5. Aseta purkki sorron ajaksi 1 päiväksi viileään paikkaan, sitten lämpimään paikkaan 4 päiväksi. Sulje kansi.
6. Varastoi kellarissa tai kellarissa.

Piparjuuri ja valkosipuli

Piparjuuri ja valkosipuli tyydyttävät ruuan kirkkaalla, pistävällä maulla. Alkuruoka yhdistetään keitettyihin perunoihin, grillaukseen, Borodino-leivään. Säilytä sitä jääkaapissa 3–4 kuukautta.

Mielenkiintoista! Muinaisessa Egyptissä uskottiin, että piparjuurijuuri stimuloi ruokahalua ja antaa henkilölle lisää energiaa ja elinvoimaa. Se kulutettiin tuoreena tai keitetynä.

Mitä tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 2 päätä valkosipulia;
• 40 g raastettua piparjuurijuuria;
• 70 g suolaa;
• 6 herneen mustapippuria;
• neilikka maun mukaan;
• 1,5 litraa vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Liota vihanneksia 4 tuntia kylmässä vedessä.
2. Aseta purkin keskelle, lisää piparjuurijuuri, kuoritut valkosipulinkynsi, mustapippuri ja neilikka maun päälle.
3. Lisää jäljellä olevat kurkut ja peitä suolavedellä.
4. Peitä marjakuori ja anna peittaamisen viileässä paikassa 3-4 päivän ajan.

Sinapilla

Keittämiseen käytetään kuivaa sinappijauhejauhetta - se tekee vihanneksista mausteisia ja tyydyttäviä. Tämä alkupala houkuttelee kaikkia mausteisia ystäviä. Kurkut näyttävät ruokahaluilta, ne näyttävät houkuttelevilta pankeissa.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kurkkua;
• 30 g kuivaa sinappia;
• 3 tillin sateenvarjot;
• 3 kirsikkalehdet;
• 4 mustaherukan lehtiä;
• 1 piparjuuri arkki;
• 70 g suolaa;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1,5 litraa vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele ja steriloi purkit. Laita puhtaat herukka-, kirsikka- ja piparjuurilehdet kunkin alaosaan, lisää tillin sateenvarjot.
2. Kuori valkosipulinkynsi, tappaa yhdessä kurkkujen kanssa purkkiin.
3. Kaada suola ja sinappi päälle, kaada kylmä vesi. Sulje nylonkansi ja ravista useita kertoja.
4. Varastoi viileässä ja pimeässä.

Rapea vodkan kanssa

Alkuperäinen alkupala on helppo valmistaa. Vodka tekee vihanneksista rapeampia, ilman alkoholimakua ja -hajua. Kurkut tarjoillaan pääruuan lisäyksenä tai välipalana.

Mitä tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 5 arkkia piparjuuri;
• 3 laakerinlehteä;
• 100 ml vodkaa;
• 90 g sokeria;
• 80 g suolaa;
• 3 tillin sateenvarjot;
• 2 litraa vettä;
• 1 pää valkosipulia.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kurkut ja yrtit. Laita piparjuurilehdet, laakeri ja tilli puhtaan purkin pohjalle. Tampt vihannekset päälle.
2. Lisää sokeri ja suola veteen, sekoita, kaada purkkiin. Lisää viimeksi vodkaa.
3. Peitä sideharsolla tai ohuella kankaalla ja laita lämpimään paikkaan. Käytä puhdasta lusikkaa vaahtoamaan säännöllisesti.
4. Sulje nailonkansi 3 päivän kuluttua ja säilytä jääkaapissa.

Marinoitu ämpäri

Käytetyt astiat ovat terveydelle hyödyllisiä - käymisprosessissa vapautuu maitohappoa, jolla on myönteinen vaikutus maha-suolikanavan toimintaan. Kurkkujen lisäksi syödään myös suolavettä - se osoittautuu maukalliseksi ja aromaattiseksi.

Huomio! Marinoidut kurkut valmistetaan emali-kauhaan. Sen on oltava puhdas, rahaton ja naarmuuntumaton. Muutoin bakteereja ja bakteereja kerääntyy halkeamiin, ja välipala menee nopeasti pahaksi.

Ainesosaluettelo:

• 4 kg kurkkua;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 25 g piparjuurijuuria;
• 5 tammenlehteä;
• 5 kirsikkalehdet;
• 7 mustaherukan lehtiä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1,5 litraa kaivovettä;
• 150 g suolaa.

Kuinka suolata:

1. Huuhtele kurkut viileässä vedessä, leikkaa päät ja liota kylmässä vedessä 4 tuntia.
2. Kuori valkosipuli ja huuhtele yrtit.
3. Siirrä kurkut puhtaaseen ämpäriin vuorotellen valkosipulin ja mausteiden kanssa.
4. Tee yläkerros kirsikka-, tamme- ja mustaherukkalehdistä.
5. Liuota suola veteen ja kaada ämpäriin. Järjestä sortoa kahden päivän ajan poistamalla se pimeään ja viileään paikkaan.

Marjalehdillä

Marja lehdet antavat vihanneksille makean hapan maun. Maistaksesi laita kirsikka-, musta- ja punaherukkalehtiä, vadelmaa. Vihanneksia säilytetään jääkaapissa enintään vuoden ajan. Ainesosaluettelo:

• 1 kg kurkkua;
• 80 g suolaa;
• 2 vadelmalehteä;
• 3 kirsikkalehdet;
• 3 mustaherukan lehtiä;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 tillin sateenvarjot;
• 2 tammenlehteä.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kurkut ja liota tunnissa kylmässä vedessä.
2. Pane lehdet ja viheriöt puhtaan steriloidun purkin pohjalle, sipulista kurkut päälle.
3. Lisää vettä ja suolaa, sulje kansi ja laita jääkaappiin päiväksi.

Purkit steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla - kattilassa, mikroaaltouunissa kaksoiskattilassa tai monitoimikeittimellä. Steriloinnilla säilytetään vihannesten maku, tuoksu ja terveyshyödyt.

Chilillä

Chili-pippuria lisätään maun mukaan. Mitä enemmän se on, sitä mausteisempaa alkuruoka. Punaista paprikaa käytetään - se, toisin kuin vihreä, antaa lautaselle miellyttävän maun. Vihreällä puolestaan ​​on hapanmakuinen maku, jota ei voida yhdistää kurkkuihin.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kurkkua (suolakurkkua suositellaan);
• 1 chili-palkki
• 30 g valkoisia sinappinsiemeniä;
• 1 pää valkosipulia;
• 10 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 1,5 litraa vettä;
• 80 g suolaa;
• 110 g sokeria.

Kuinka suolata:

1. Steriloi purkit, laita valkosipuli, valkoinen sinappi, pippuri ja yrtit pohjalle.
2. Lisää suola ja sokeri veteen, sekoita.
3. Kaada suolavesi purkkiin, pane sorron alla yön yli.
4. Sulje kansi, säilytä kellariin tai kellariin.

Punaherukka

Punaherukkaresepti on helppo valmistaa. Kurkut näyttävät herkullisilta, kirkkaat marjat koristavat lautasen.

Ainesosaluettelo:

• 800 g kurkkua;
• 100 g punaherukkamarjoja;
• 1 sipuli;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 mustapippuria;
• 4 neilikkaa;
• 1 litra vettä;
• 80 g sokeria;
• 70 g suolaa.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele purkit, laita mustapippuri, neilikka ja kuoritut valkosipulinkynsi kummankin pohjalle. Lisää sipuli puolirenkaisiin maun mukaan.
2. Sekoita suola ja sokeri vedessä, kaada purkkiin. Lisää päälle herukkamarjat.
3. Siirrä viileään pimeään paikkaan kolmen päivän ajan sorron alla.
4. Kierrä kansi ylös. Säilytä jääkaapissa.

Mausteilla

Mausteita käytetään makuun. Se voi olla minttu tai basilika, kelta tai kumina. Kokeneet kokit lisäävät reseptiin Provencen yrttien seoksen. Se virkistää vihannesten makua, tekee siitä miellyttävän ja herkän.

Mitä tarvitset:

• 1 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 30 g minttua;
• 5 laakerinlehteä;
• 4 mustapippuria;
• 10 g basilikaa;
• 10 g kuminaa;
• 800 ml vettä;
• 50 g suolaa.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kurkut, leikkaa päät ja liota kylmässä vedessä 7 tuntia. Kurkkujen käyttöä suositellaan.
2. Laita purkkiin vuorotellen mausteiden ja yrttien kanssa.
3. Lisää suola veteen, sekoita ja kaada purkkiin.
4. Peitä ja jäähdytä yön yli.

Ruoanlaitto- ja varastointivinkit

Kokeneet kokit suosittelevat tuotteiden - suola, mausteiden, mausteiden - viimeisen käyttöpäivän tarkistamista ennen keittoa. Reseptiä tutkitaan etukäteen, jotta unohdetaan ostaa tämä tai tuo aine. Käytä puhtaita keittiötarvikkeita - pyyhkeitä, kattiloita, astioita.

Säilytä välipaloja jääkaapissa lämpötilassa 0 ... + 1 ° C. Jos jääkaappia ei ole, purkit sijoitetaan viileään, pimeään kohtaan, kuten kellariin tai kellariin. Lämpötilan ei tulisi olla yli + 5 ° С, ilmankosteuden tulisi olla noin 80%. Näissä olosuhteissa työkappaleita varastoidaan enintään kuusi kuukautta.

Vihanneksia on suositeltavaa jäähdyttää ennen tarjoilua - tämä tekee niistä rapeampia ja joustavampia. Kurkkujen avoin purkki peitetään tarttuvalla kalvolla tai nailonkannella ja säilytetään korkeintaan kaksi päivää.

johtopäätös

Suolatut talvikurkut ovat maukas lisä mihin tahansa pöytään. Ne yhdistetään harmonisesti liha- ja kalaruokien, vihannesten lisäruoan ja salaattien kanssa. Käytä ruoanlaittoon joustavia tuoreita kurkkuja, yrttejä ja mausteita.

Kylmä suolaaminen vie vähän aikaa - suolavettä ei tarvitse keittää ja odota purkkien jäähtymistä. Kurkut säilytetään jääkaapissa ja tarjoillaan kylminä pöydällä.