Parhaat reseptit kurkkujen peittaamiseksi chili-ketsupilla talveksi: valmistamme herkullisesti ja rullaamme oikein

Suolakurkut ovat herkullista ruokaa, mutta joskus haluat monipuolistaa sitä. Jos et tiedä mitä, suosittelemme kurkkujen peittämistä chili-ketsupilla tulevalla kaudella. Vihannekset ovat rapeita, mehukkaita ja erittäin aromaattisia. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti tarvittavasta varastosta, vaadituista ainesosista ja annamme neuvoja ruoanlaittoon.

Se ei tule toimeen ilman parhaita reseptejä, joissa on yksityiskohtaiset vaiheittaiset kuvaukset, sterilointi mukaan lukien.

Valmisteluvaihe

Ennen aloittamista kurkkujen peittaus chili-ketsupilla talveksi sinun on tehtävä joitain alustavia valmisteluja: kurkut on kasteltava kylmässä vedessä useita tunteja. Tämä menetelmä poistaa katkeruuden, pehmentää ihoa ja tyydyttää sen kosteudella. Veden imeytymisen jälkeen vihannekset eivät ota paljon etikkaa, jota on varmasti lämmin marinaadissa.

Kurkut liotetaan vähintään 3 tuntia. Jos suolaat ne kokonaan, on parempi lisätä aikaa vielä 1-2 tunnilla. Joka 1,5 tunnin välein on suositeltavaa vaihtaa vesi tai valmistaa jääkuutioita ja lisätä ne kulhoon vettä 40–60 minuutin välein.

Jos hedelmät ovat pieniä, kärjet voidaan jättää, vain katkaise varsi. Yli 12 cm pitkien kurkkujen päät on leikattava molemmilta puolilta.

Huuhtele liotetut kurkut juoksevalla viileällä vedellä. Voit poistaa itsepintaisen pölyn tarvittaessa pehmeällä harjalla. Ei ole suositeltavaa käyttää kovaa harjaa ja veistä, koska voit vahingoittaa vihannesten ihoa, jota ei voida hyväksyä.

Mitkä kurkut ovat sopivia

Analysoidaan yksityiskohtaisesti:

• käytä peitattuja vihanneksia - niitä säilytetään pidempään ja ne liotetaan paremmin marinaadilla;
• kurkun pituus saa olla enintään 15 cm;
• hedelmien värin tulee olla kirkkaan tai tummanvihreä;
• vaaleat kurkut, joilla on selkeä valkoinen sävy tai päinvastoin palanneet keltaisuus, eivät toimi;
• varren tulee olla terve, ei kuiva.

Vaadittavat aineosat ja luettelo

Kaikki täällä on perinteistä ja vakiona. Tarvitset varastosta:

• steriloidut purkit, joiden tilavuus on 1 - 3 litraa;
• saumausavain;
• kannet;
• erityinen kansi, jossa on reikiä veden tyhjentämiseen tölkistä (valinnainen);
• paksu kangas (huopa, pyyhkeet, peitot) aihioiden käärimiseen keittämisen lopussa.

Chili-ketsuppi täydentää ruokia jo niin paljon kuin mahdollista, joten ainesosaluettelo on yksinkertainen:

• kurkut;
• ketsuppi;
• suola;
• sokeri;
• etikka;
• valkosipuli;
• vehreys.

Nämä ovat klassisen chilikastikereseptin ainesosia. Valinnaisesti voit lisätä seuraavat komponentit:

• sinappijauhe tai jyvä;
• sipuli;
• raastettu porkkana.

Reseptejä kurkkujen peittaamiseksi ketsupilla

Meillä on ilo jakaa viisi parasta resepti herkullisille kurkille chili-ketsupilla. Kiinnitä huomiota etikan määrään ja yritä noudattaa reseptiä tarkalleen.

klassinen

Vaaditaan:

• 0,5 kg kurkkua;
• 2 rkl. l. chili ketsuppi;
• 1 oksa persiljaa;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl. l. etikka 9%;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 piparjuuri arkki;
• 1 herukkalehti;
• 0,5 l vettä;
• 1 tilli sateenvarjo.

Keittämismenetelmä:

1. Liota vihanneksia kylmässä vedessä 3 tuntia. Puolentoista tunnin kuluttua on suositeltavaa vaihtaa vesi tai lisätä jäätä.
2. Steriloi purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle tai keitä.
3. Huuhtele kurkut hyvin, poista kaikki lika. Leikkaa poninhäntä molemmilta puolilta.
4. Huuhtele piparjuuri- ja herukkalehdet viileässä vedessä ja aseta purkkien pohjalle.
5. Lisää valkosipuli ja persilja siihen.
6. Aseta kurkut tiiviisti purkkeihin.
7. Aseta tillin sateenvarjo vihannesten päälle.
8. Kiehuva vesi.
9. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja anna jäähtyä 20 minuutin ajan.
10. Valuta vesi takaisin ruukkuun, lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja ketsuppi. Sekoita ja kiehauta.
11. Keitä 2 minuuttia.
12. Lisää etikkaa juuri ennen lämmöltä poistamista.
13. Kaada marinaatti purkkeihin.
14. Sulje hermeettisesti suljetut keitetyt kannet.
15. Käännä ja kääri.
16. Poista päivän kuluttua työkappaleet kellariin tai muuhun viileään ja pimeään paikkaan.

Huomio! Klassista reseptiä ei suositella täydentämään muilla aineosilla.

Sinappijauheella

ainekset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 200 ml chili-ketsupia;
• 3 tl sinappijauhe;
• 1 piparjuuri arkki;
• 5 herukkalehtiä;
• 5 kirsikkalehdet;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa.

Keittämismenetelmä:

1. Liota pieniä kurkkuja 3-5 tuntia.
2. Huuhtele purkit soodaliuoksella, steriloi uunissa tai liedellä.
3. Kurkkujen osalta leikkaa molemmat päät. Tarkista likaantuminen.
4. Huuhtele piparjuurilan, herukoiden, kirsikoiden lehdet juoksevalla vedellä.
5. Pane kaikki lehdet purkkien alareunaan ja lisää 1,5 tl. sinappi.
6. Täytä purkit kurkkuilla. Yritä pinota niin tiukasti kuin mahdollista vahingoittamatta hedelmiä.
7. Kaada vielä 1,5 tl päälle. sinappi.
8. Pane vesi tuleen.
9. Lisää ennen keittämistä suola, sokeri, ketsuppi.
10. Sekoita hyvin ja kiehauta.
11. Keitä 3 minuuttia.
12. Kaada etikka, sekoita hyvin ja sammuta liesi.
13. Kaada vähitellen marinaatti purkkeihin. Ensin kolmanneksella, sitten puolella. Täytä 30 sekunnin kuluttua. Peitä kansilla.
14. Steriloi 20 minuuttia.
15. Kytkeä. Kääritä se kääntämällä se.
16. Aseta se kahden päivän kuluttua pitkäaikaista varastointia varten.

Merkintä! Marinadi ei muutu läpinäkyväksi, koska sinappijauhe provosoi varjossa olevan tuotteen. Tämä on luonnollinen reaktio, joka ei tarkoita tuotteen pilaantumista. Lisää rikas, mausteinen maku lisää 1 tl. vilja-sinappi kurkkujen päällä.

Yksinkertainen resepti

Vaaditaan:

• 1 kg kurkkua;
• 150 ml ketsuppia;
• 1 herukkalehti;
• 1 oksa tilliä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. etikka 9%.

Keittämismenetelmä:

1. Liota pieniä kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia. Huomaa, että kaikki hedelmät on upotettava veteen.
2. Puhdista tölkit pesuaineella tai soodaliuoksella. Huuhtele hyvin.
3. Steriloi astia millä tahansa sopivalla tavalla: liesi, mikroaaltouuni, uuni.
4. Leikkaa tilli ei liian hienoksi.
5. Aseta puhdas herukkalehti ja hienonnettu tilli astioiden pohjalle.
6. Täytä purkit puhtailla vihanneksilla.
7. Aseta valkosipulinkynsi hedelmien päälle tai väliin.
8. Täytä kattila vedellä nopeudella 1 litra tölkkiä kohti ja pani tuleen.
9. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin yläosaan ja peitä kansi.
10. Jätä se 15 minuutin ajan.
11. Valuta vesi takaisin pottiin, lisää suola ja sokeri. Käynnistä suurin palo.
12. Lisää ketsuppi kiehumisen alussa. Sekoita huolellisesti. Hauduta 4 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
13. Poista liesi, kaada etikka purkkeihin ja sitten marinadi.
14. Peitä keitetyillä kansilla ja steriloi 8 minuuttia.
15. Korkki, käännä ja kääri iso pyyhe tai viltti.
16. Laita se takaisin kellariin 48 tunnin kuluttua.

Viipaloitu kurkut chili-ketsupilla

ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 350 ml ketsuppia;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• mausteinen mauste;
• 1 tl jauhettu musta pippuri;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 5 herukkalehtiä;
• 1 tillin sateenvarjo;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 125 ml etikkaa 9%.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkkuja 3 tuntia kylmässä vedessä.
2. Huuhtele vihannekset hyvin viileässä vedessä.
3. Pese ja steriloi purkit. Pidä kannet kiehuvassa vedessä.
4. Leikkaa kurkut viipaleiksi, mutta ei liian ohuiksi.
5. Laita herukkalehdet, valkosipuli ja maustepippuri purkkien pohjalle pippuri.
6. Laita kurkut purkkeihin, jättäen 2-3 cm päälle.
7. Aseta tillin sateenvarjo päälle.
8. Keitä tulisija ja kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna seistä 15 minuutin ajan.
9. Tyhjennä vesi takaisin, toista toimenpide ja anna jäähtyä 10 minuutin ajan.
10. Kaada sama vesi uudelleen kattilaan ja keitä.
11. Lisää suola, sokeri, ketsuppi kiehuvaan veteen. Sekoita. Keitä 5 minuuttia.
12. Kaada sinappi ja jauhettu pippuri purkkeihin.
13. Kaada etikka kattilaan 5 minuutin kuluttua ja sekoita hyvin.
14. Täytä purkit marinadi, sulje kannet välittömästi sulkuavaimella.
15. Anna ylösalaisin 24 tuntia. Älä unohda kääriä astioita.

Sipulilla ja porkkanoilla

Vaaditaan:

• 1 kg kurkkua;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 150 ml chili-ketsupia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola dioilla;
• vihreät maun ja halun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Esiliuota kurkkuja 4 tuntia.
2. Huuhtele ja steriloi purkit.
3. Kuori porkkanat lika.
4. Kurkkujen osalta leikkaa päät molemmilta puolilta.
5. Leikkaa sipuli renkaiksi.
6. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
7. Jos käytät vihanneksia, leikkaa ne karkeasti.
8. Pane valkosipuli, yrtit, jotkut sipulirenkaat ja kerros porkkanaa astioiden pohjalle.
9. Täytä purkit kurkkuihin puoliväliin.
10. Lisää loput sipulirenkaat ja porkkanat.
11. Laita loput kurkut purkkeihin.
12. Keitä vesi suolan ja sokerin kanssa.
13. Lisää koko annos chili-ketsupia kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin ja hauduta vielä 3 minuuttia.
14. Kaada etikka, sekoita ja poista se lämmöltä.
15. Kaada marinadi vihannesten päälle.
16. Steriloi, peitetty, 10 minuuttia.
17. Kierrä tölkit ylös, käännä ne ympäri ja kääri ne kahden päivän ajan.

neuvot... Älä käytä reseptiin vanhoja sipulia. Älä pelkää nuorten vihannesten liian kuumaa makua. Kun säilytetään nuori sipuli antaa aromin ja maun ilman katkeruutta.

Kuinka rullata aihioita

Perinteisesti on kaksi tapaa: steriloinnilla ja ilman. On tärkeää ymmärtää, että pankit on joka tapauksessa steriloitava.

Kumpi tapa valita on sinun. Ne eroavat ajan suhteen. Steriloiduissa resepteissä tämä toimenpide vie 10-15 minuuttia. Toinen vaihtoehto vie paljon aikaa kolminkertaiseen täyttöyn.

Steriloinnilla ja ilman

Mitä tahansa ainesosaa voidaan käyttää steriloiduissa resepteissä. Annetaan esimerkki yksinkertaisimmasta.

ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 5 rkl. l. chili ketsuppi;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. etikka 9%.

Keittämismenetelmä:

1. Liota vihanneksia vähintään 3 tuntia.
2. Steriloi purkit.
3. Aseta valkosipulinkynsi pohjalle.
4. Täytä seuraavaksi purkit vihanneksilla.
5. Kiehuva vesi. Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita.
6. Lisää 1 - 2 minuutin kuluttua ketsuppi ja sekoita uudelleen huolellisesti.
7. Keitä 3 minuuttia.
8. Kaada etikka. Sekoita.
9. Täytä purkit marinaadilla.
10. Peitä purkit kansilla ja steriloi 10 minuuttia.
11. Ruuvaa korkit kiinni. Käännä tölkit ympäri ja kääri 24-30 tuntia.

Merkintä! Sterilointiaika riippuu tölkin tilavuudesta. 10 minuuttia - laskelma säiliöille, joiden tilavuus on 1 litra. Nosta aikaa 5 minuutilla jokaisella litralla, ts. 15 minuuttia kahden litran tölkillä, 20 minuuttia kolmen litran tölkillä.

Ilman sterilointia tarkoitetun reseptin ainesosat ovat melkein samat:

• 1 kg vihanneksia;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 5 rkl. l. ketsuppi;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 80 ml etikkaa 9%.

Keittämismenetelmä:

1. Upota kurkut kylmään veteen astiaan 3-4 tunniksi.
2. Pese ja steriloi purkit, keitä kannet.
3. Laita valkosipulinkynsi purkkien pohjalle, toinen osa menee ylöspäin.
4. Täytä purkit kurkkuilla. Aseta loput valkosipulinkynsi päälle.
5. Kiehuva vesi. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Peitä purkit kansilla ja anna seistä 20 minuutin ajan.
6. Kaada jäähdytetty vesi takaisin kattilaan, keitä uudelleen.
7. Täytä purkit kiehuvalla vedellä toisen kerran, anna 10 minuutin ajan.
8. Valuta vesi, liuosta siihen suola ja sokeri. Pane tuleen.
9. Lisää ketsuppi kiehuvaan veteen, keitä 3 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti.
10. Kaada etikkaa purkkeihin ennen marinaadin poistamista lämmöltä.
11. Täytä purkit heti marinaadilla ja kiristä kannet.
12. Käännä ja kääri se kahden päivän ajan.

Hyödyllisiä tietoja. Pelkäämällä tuotteen turvallisuutta kotirouvat käyttävät aspiriinia resepteissä ilman sterilointia. Tabletit lisätään suoraan purkkeihin ennen lopullista kaatamista. Laskelma on seuraava: 1 tabletti litraa kohti.

Vinkkejä

Tehdään yhteenveto hyödyllisistä tiedoista, jotka ovat hyödyllisiä keittoprosessin aikana:

1. Valitse kesäkauden kurkut.
2. Kiinnitä huomiota chili-ketsupin viimeiseen käyttöpäivään. Jos ennen sen voimassaolon päättymistä on jäljellä alle kaksi kuukautta, on parempi löytää uusi paketti.
3. Vältä chili-ketsupia, jossa on monia lisäaineita, kuten piparjuuri tai sitruuna. Tämä voi pilata työkappaleen.
4. Käytä tilliä ja persiljaa yrtteihin. Emme suosittele Sellerin ja basilikan lisäämistä.
5. Jos pidät pippurista talvivalmistuksissa, lisää sitä ei purkkeihin, vaan marinointiin sokerin ja suolan kanssa.
6. Älä laita laakerinlehtiä myös purkkeihin alaosasta. Se lisätään marinaadiin, mutta poistetaan astiasta ennen kaatamista.

Yhteenvetona

Nyt tiedät tarkalleen, mikä resepti tulee apuun, jos olet kyllästynyt tavallisiin suolakurkkuihin. Mikä tärkeintä, älä unohda steriloida purkkeja ja kastella vihanneksia kylmässä vedessä.

Valitse peittaamiseen keskikokoiset vihannekset ja leikkaa päät muista. Yhdistä kurkut sinapin, sipulin, porkkanan ja valkosipulin kanssa. Sterilointi voidaan korvata kolminkertaisella täyttö. Ole varovainen, kun käytät chili-ketsupia: jos viimeinen käyttöpäivämäärä on loppumassa, on parempi olla käyttämättä tällaista tuotetta.

Nauti ateriastasi!