Maukkaita ja yksinkertaisia ​​etikalla peitattuja kurkkuja talveksi purkeissa

Marinoidut kurkut etikan kanssa ovat klassinen talvivalmiste. Purkki kurkkua ruokakomero tai kellarissa ei koskaan tule tarpeettomaksi.

Tälle tyhjälle on monia vaihtoehtoja. Artikkelista saat selville, miksi etikkaa tarvitaan, mitkä hedelmät soveltuvat peittaamiseen, kuinka ne voidaan valmistaa ja varastoida kunnolla koko talven. Kerromme sinulle, kuinka kurkut maustetaan talveksi etikkapurkissa, ei vain.

Miksi lisätä etikkaa kurkkumarinaadiin ja mitä se tekee

Talvivalmisteiden etikka toimii antiseptisenä aineena... Se tappaa bakteerit, jotka aiheuttavat käymistä ja pilaantumista. Suosittelemme noudattamaan reseptiä tarkalleen - ylimääräisen etikan kanssa sen maku on vahva.

Kurkkujen valinta ja valmistus

harkita kurkkujen valintaan ja valmistukseen peittaamista koskevat perussäännöt:

1. Kurkkujen tulisi olla kauden puolivälissä, niiden koon ei tulisi ylittää 13-15 cm.
2. Vihannesten ihon ei tulisi olla pehmeää, kuivaa, keltaista.
3. Liotus kylmässä vedessä on välttämätöntä. Liotusjakso on 2-10 tuntia.
4. Liotetut kurkut pestään jälleen kylmän veden alla, tarvittaessa siveltimellä.
5. Pieni osa vihannesta leikataan molemmista päistä.

Valikoima reseptejä etikissä puristetuissa marinoiduissa kurkkuissa talveksi

Esittelemme huomionne yhdeksän parasta reseptiä etikalla valmistettuja suolakurkkuja. Niistä löydät reseptejä marjojen, hunajan, ketsupin, makeiden tai rapeiden kanssa... Emme kuitenkaan paljasta kaikkia salaisuuksia kerralla. Lue ja muista!

Klassinen resepti

Kokeneet kotiäidit tuntevat tämän reseptin.

Ainesosat 3 litran tölkkiä kohti:

• 2 kg kurkkua;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. sokeri ilman diaa;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 herukkalehti;
• 70 ml pöytäetikkaa;
• 2 litraa vettä;
• 2 valkosipulinkynsiä.

Kuinka suolakurkkua:

1. Viipaloi suuret kurkut pitkittäin. Jos kurkut ovat pieniä, älä leikkaa niitä, vaan tee pieni reikä hammastikulla. Leikkaa poninhäntä molemmilta puolilta.
2. Liota hedelmiä kylmässä vedessä vähintään kaksi tuntia. Maksimi liotusaika on 10 tuntia. Tämä on kätevä niille, jotka ovat poimineet vihanneksia illalla ja päättäneet suolakurkkua aamulla.
3. Steriloi puhtaat purkit.
4. Aseta valkosipulinkynsi, herukkalehdet ja laakerinlehdet puhtaan ja kuivan astian pohjalle.
5. Täytä seuraavaksi purkki kurkuilla.
6. Laita päälle toinen valkosipulinkynsi, tillin sateenvarjot.
7. Pane vesi tuleen.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Peitä, jätä 35 minuutiksi.
9. Valuta vesi takaisin astiaan, keitä uudelleen kiehuvaksi.
10. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Jätä se 7 minuuttia.
11. Tyhjennä vesi uuniin uudelleen.
12. Heti kun vesi kiehuu, lisää suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti.
13. Odota voimakasta kiehumista ja kaada etikka.
14. Sekoita nopeasti ja poista lämmöltä.
15. Täytä purkit marinaadilla.
16. Sulje purkit tiiviisti. Kannet voidaan keittää.
17. Käännä ja kääri jollain lämpimällä kahden päivän ajan. Päällysvaatteet, paksut pyyhkeet tai vanha viltti tekevät.

Rapeita kurkkuja litrapurkeissa

Tarvitset hankintoja varten:

• 1 kg kurkkuja, joilla on tiheä paksu iho, tummanvihreä;
• 2 piparjuurilehdet;
• 1 pieni piparjuurijuuri;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• joukko tilliä;
• 6 herukkalehtiä;
• pippurisuolat ja maustemauste;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• 8 Art. l. etikka (9%);
• kynttiläpuikko (valinnainen).

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut neljä tuntia. Päivitä vesi jos mahdollista 2 tunnin kuluttua tai lisää muutama jääpalat.
2. Steriloi purkit tavalliseen tapaan.
3. Laita herukkalehdet ja piparjuuri pohjalle.
4. Hienonna valkosipuli ja lisää astian pohjalle.
5. Raasta piparjuurijuuri tai pilko hienoksi.
6. Pilko vihannekset.
7. Lisää hienonnettu piparjuurijuuri purkkiin.
8. Järjestä kurkut tiiviisti.
9. Päälle maustepippuria tai hienonnettuja yrttejä.
10. Kiehuva vesi.
11. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna sen hautua 20 minuuttia.
12. Tyhjennä vesi takaisin, keitä uudelleen.
13. Lisää suola, sokeri, pippurisuolat kiehuvaan veteen. Sekoita.
14. Heti kun marinadi kiehuu voimakkaasti, kaada etikka. Sekoita huolellisesti.
15. Täytä purkit marinaadilla.
16. Peitä, steriloi 15 minuuttia.
17. Rullaa tölkit.
18. Säilytä ylösalaisin pimeässä ensimmäisten 40 tunnin ajan.

Ole varovainen kurkkua poimittaessa! Niillä ei tulisi olla keltaista sävyä, ihon tulee olla paksu. Piparjuurilan lehdet ja juuri ovat vaadittavat ainesosat. Ilman näitä ehtoja rapeat kurkut eivät toimi.

Ottaa muistiin:

Rapeita ja herkullisia marinoituja kurkkuja omenaviinietikkaa

7 herkullisinta resepti purkittuja piparjuuria

Sinappi resepti

Sinappi lisää maustetta aihiosi.

ainekset:

• 3 kg vihanneksia;
• 1,5 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 0,5 tl sinappijauhe;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 150 ml kasviöljyä;
• 150 ml etikkaa (9%);
• pippuria maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa liotetut kurkut paloiksi. Ne voivat olla lastenrattaita tai pitkänomaisia ​​kiilaa.
2. Aseta kurkut syvälle astiaan.
3. Kaada suola, sokeri. Sekoita hyvin.
4. Pilko valkosipuli. Raastuminen on sallittua. Lisää astiaan.
5. Lisää sinappi ja jauhe sekä siemenissä. Sekoita uudelleen hyvin.
6. Lisää pippurisuolat ja lisää öljyä.
7. Lisää vähitellen etikkaa. Sekoita. Jätä 3 tuntia pimeässä paikassa. Vältä suoraa auringonvaloa.
8. Kaada muodostettu suolavesi kolmen tunnin sisällä kattilaan tai muuhun ruokalajiin.
9. Laita kurkut yrtteillä, sinapilla ja valkosipulilla puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.
10. Kaada marinadi vihannesten päälle. Peitä kansilla.
11. Lähetä steriloitavaksi (13 minuuttia).
12. Rullaa, käännä ja kääri.

Merkintä! Jos marinaadi ei riitä kaatamaan kokonaisia ​​vihanneksia, lisää keitettyä vettä samassa lämpötilassa kuin marinadi.

Marinoidut kurkut etikan kanssa "Lick sormet"

ainekset:

• 0,5 kg kurkkua;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 piparjuurilehdet;
• 1 pieni porkkana;
• 2 herukkalehtiä;
• 1 laakerinlehti;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 0,5 tl jauhettu musta pippuri;
• 50 ml etikkaa (9%);
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkkua 2-3 tuntia.
2. Viipaloi porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
3. Pilko valkosipuli.
4. Steriloi puhtaat purkit.
5. Pane pohjalle piparjuurilehdet, korinttiherneet ja pippuripähkinät.
6. Täytä purkki kurkuilla ja aseta porkkanalevyt vihannesten väliin.
7. Sijoita yläosaan tilli ja valkosipulin sateenvarjot.
8. Kiehuva vesi.
9. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, peitä kansi. Anna jäähtyä 15 minuutin ajan.
10. Valuta vesi takaisin, lisää laakerinlehti, keitä.
11. Kaada suola, sokeri, jauhettu pippuri purkkiin.
12. Heti kun vesi kiehuu, kaada etikka purkkiin ja kaada kiehuva vesi kaiken päälle.
13. Sulje purkit kansilla.
14. Käännä ja kääri 30–40 tuntia.

Ilman sterilointia

ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3-4 herukkalehdet;
• 2 kirsikkalehdet;
• 1 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Saharassa;
• tilli sateenvarjo;
• musta pippuri maun mukaan;
• 80 ml etikkaa (9%);
• 1 aspiriinitabletti litrassa purkkia.

Kuinka suolakurkkua:

1. Älä unohda liottaa kurkkuja kylmässä vedessä ja leikkaa päät molemmilta puolilta.
2. Huuhtele purkit soodalla.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi. Valkosipulin murskaamista ei suositella.
4. Aseta vihreät lehdet ja valkosipuli steriloitujen purkkien pohjalle.
5. Täytä purkki kurkuilla.
6. Aseta tillin sateenvarjo päälle.
7. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna 20 minuutin.
8. Tyhjennä vesi takaisin. Keitä uudelleen.
9. Kaada vihannekset yli, anna 10 minuutin ajan.
10. Pane sama vesi tuleen kolmannen kerran lisäämällä suolaa, sokeria, pippuria. Lisää vettä, jos vettä on paljon vähemmän.
11. Kun vesi kiehuu, murskaa aspiriinitabletti.
12. Kaada aspiriini purkkiin ennen kiehumista.
13. Liuota etikka kiehuvaan veteen ja kaada marinaatti vihannesten päälle.
14. Rullaa tölkit heti. Käännä ne ympäri ja kääri ne kolme päivää.

Tärkeä! Miksi pitää tölkkejä käärittynä niin kauan? Tämä tarve johtuu steriloinnin puutteesta. Purkit jäähtyvät hitaasti, tämä korvaa lopputuotteen sterilointiprosessin. Aspiriini pidentää aihioiden tuoreutta.

Resepti herukkamarjoilla

Toisinaan yhden tai toisen marjakasvien lehtien lisäksi myös itse marjat lisätään astiaan.

ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 1 kuppi kypsää mustaa tai punaistaherukkaa
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• joukko tilliä;
• 70 ml etikkaa (9%). Apple soveltuu myös samaan määrään:
• 1 litra vettä;
• pippuria maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kurkut.
2. Huuhtele marjat huolellisesti.
3. Laita valkosipuli, pippurit, osa sinappia steriloidun purkin pohjalle.
4. Aloita purkin täyttö vihanneksilla. Kaada herukoita väliin, älä purista marjoja.
5. Aseta tilli ja toinen sinappi päälle.
6. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi purkkien päälle.
7. Peitä, anna sen hautua 10 minuuttia.
8. Tyhjennä vesi takaisin, toista toimenpide.
9. Keitä sama vesi kolmannen kerran. Lisää suola ja sokeri heti.
10. Heti kun vesi kiehuu, kaada etikka, sekoita.
11. Poista lämpöä, täytä purkit marinoidilla.
12. Sulje tölkit, käännä. Pidä käärittynä kahden ensimmäisen päivän ajan.

Neuvoston. On suositeltavaa valmistaa useita purkkeja erityyppisiä herukoita, mutta marjoja ei pidä sekoittaa yhteen purkkiin.

Marinoidut kurkut etikan ja chili-ketsupin kanssa

ainekset:

• 3 kg kurkkua;
• 1,5 pakkausta chili-ketsupia (noin 300 ml);
• 75 ml etikkaa (9%);
• pippurisuolat maun mukaan;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 laakerinlehteä;
• 2 litraa vettä;
• 2 valkosipulinkynsiä.
• 2,5 rkl. l. suola;
• 3,5 rkl. l. Saharassa;
• 1 kuuma pippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa liotetut kurkut tavalliseen tapaan.
2. Hienonna kuuma pippuri hienoksi, jättäen siemenet.
3. Pilko valkosipuli.
4. Yhdistä syvässä astiassa kurkut, kuumat paprikat, valkosipuli ja ketsuppi. Sekoita huolellisesti.
5. Steriloi purkit.
6. Aseta pippuripähkinät, laakerinlehdet ja tilli astian pohjalle.
7. Täytä seuraavaksi purkki ketsupin vihannesseoksella.
8. Aseta tillin sateenvarjo päälle.
9. Keitä vesi suolan ja sokerin kanssa.
10. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja täytä heti purkit marinaadilla.
11. Peitä kansi.
12. Steriloi 15 minuuttia.
13. Kierrä tölkit ylös ja käännä ne päiväksi.

Voit muuttaa suola- ja sokerimäärää itse mieltymyksiesi mukaan.... Pikantinen maku osoittautuu, jos sokeria on enemmän kuin suolaa.

Tietoja muiden vihannesten sadosta:

Kuinka keittää suolakurkkua ilman sterilointia

Kuinka keittää suolakurkkua steriloimatta

Parhaat suolakurkkuhelmet reseptit talveksi

Makea kurkut etikan kanssa

ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 1 tl hunaja;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 1,5 litraa vettä;
• 75 ml etikkaa (9%);
• 1 valkosipulinkynsi

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut 4 tuntia.
2. Steriloi purkit. Keitä kannet.
3. Laita hienonnettu valkosipuli ja pippuripurkit purkin pohjalle.
4. Täytä astia vihanneksilla.
5. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi purkkeihin.
6. Anna seistä 10 minuutin ajan kannessa peitettynä.
7. Tyhjennä vesi takaisin, lisää suola, sokeri, lisää hunajaa.
8. Kiehua.
9. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin.
10. Heitä ja täytä heti purkit marinaadilla.
11. Peitä kansi.
12. Steriloi 10 minuuttia.
13. Kierrä tölkit ylös, käännä ne ympäri, kääri ne päiväksi.

Tärkeä! Hunaja on voimakas allergeeni.Jos kotitaloudesi on allerginen tälle tuotteelle, poista se resepistä lisäämällä sokerimäärä 5 rkl. l.

Valikoima tomaatteja

ainekset:

• 0,5 kg kurkkua;
• 0,5 kg pieniä tomaatteja;
• 1 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Saharassa;
• oksa tilliä;
• oksa persiljaa;
• musta pippuri maun mukaan;
• 0,25 tl jauhettu musta pippuri;
• 1 litra vettä;
• 80 ml etikkaa (9%);
• 2 valkosipulinkynsiä.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut. On suositeltavaa ottaa pieniä kurkkuja.
2. Jokaiseen tomaattiin lävistä varsi hammastikulla.
3. Aseta yrtit ja valkosipuli steriloidun purkin pohjalle.
4. Täytä seuraavaksi purkki vihanneksilla, vuorotellen kurkut ja tomaatit. Älä purista tomaattia, on parempi sijoittaa purkkiin vähän vähemmän vihanneksia kuin hedelmät menettävät ulkonäkönsä.
5. Kiehauta vesi ja täytä purkit kiehuvalla vedellä.
6. 10 minuutin kuluttua valuta vesi kattilaan, toista toimenpide.
7. Keitä kolmannen kerran vettä suolalla, sokerilla, pippurilla ja jauhetulla pippurilla.
8. Kaada etikkaa kiehuvaan veteen, sekoita 20-30 sekuntia.
9. Kaada marinaatti vähitellen.
10. Sulje purkit tiiviisti.
11. Käännä, kääri se, aseta se kahden päivän kuluttua pitkäaikaiseen varastointiin.

Varastointiehdot

On suositeltavaa säilyttää työkappaleet viileässä ja pimeässä paikassa.... Tarkista tölkin kansi ajoittain. Jos se on turvonnut, se tarkoittaa, että vihannekset ovat alkaneet huonontua. Kiinnitä huomiota myös marinaadiin. Jos se muuttuu sameaksi, tämä on ensimmäinen merkki vihannesten pilaantumisesta. Valitettavasti marinade tulee usein sameaksi ensimmäisen 10 päivän aikana.

Tärkeä! Jos olet lisännyt hunajaa tai sinappijauhetta, marinade ei ole kirkasta.

Varastointiolosuhteista riippuen kurkut pysyvät helposti kanssasi uuden kesäkauden alkamiseen saakka.... Tapahtuu, että vihanneksia ei syödä ennen kesää, jolloin niitä voidaan varastoida edelleen, mutta maku alkaa kadota.

Yhteenvetona

Nyt tiedät, että kurkkujen peittaus talveksi on helppoa. Maukas ruokalaji on takuu yhtä herkullisille kurkille. Tärkeintä on valita oikeat hedelmät ja noudattaa reseptiä tarkasti.

Kurkut sopivat hyvin paprikoiden, tomaattien, herukoiden, piparjuuri, ketsupin, sinapin kanssa. Kokeile keittiössäsi, yllättä vieraita ja jaa reseptejäsi!