Kuinka keittää marinoituja punajuuria talveksi ilman sterilointia: mielenkiintoisia reseptejä ja ohjeita tölkkien kääntämiseen

On mahdotonta kuvitella borschia tai vinaigretteä ilman juurikkaita. Tätä vihannesta lisätään talvivalmisteisiin - salaatteihin, kaviaariin, välipaloja. Ruokia ovat ravitsevia ja maukkaita, ne näyttävät kauniilta ja ruokahaluilta tölkeissä. Pikantiikan saavuttamiseksi juurikasvi sekoitetaan paprikoihin, yrtteihin, mausteisiin ja muihin vihanneksiin.

Harkitse reseptejä juurikkaat, jotka on marinoitu talveksi ilman sterilointia, ja opimme maistuvien valmisteiden salaisuudet.

Millaisia ​​punajuuria voidaan suolakurkkua

Sopii makeiden ruokalusikallisten peittaamiseen lajikkeet miellyttävä maku ja mehukas sellu: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Vihannesten tulee olla kiinteitä, ohuen ihon kanssa. Letharginen ja vetinen eivät sovellu.

koulutus

Vihannekset pestään lämpimällä vedellä. Jos pinnalla on kasvua, ne leikataan varovasti veitsellä. Häntä leikataan pois, kuori kuoritaan. Kuivaakseen juuret asetetaan puhtaalle pyyhelle ja jätetään 20-30 minuutiksi.

Kuinka suolakurkkua purkitettuja juurikkaita ilman sterilointia

Juurikasvien säilyttäminen ilman sterilointia vie vähän aikaa. Purkit ja kannet pestään ja pyyhitään puhtaalla pyyhkeellä. Säilöntäaineena käytetään pöytä-, omena- tai rypäleen etikkaa, sitruunahappoa. Tällaisia ​​aihioita varastoidaan jopa vuoden ajan.

Piparjuuri ja valkosipuli

Juurikkaat ja piparjuuri ovat klassinen yhdistelmä. Alkuruoka tarjoillaan juhlapöydällä, sitä käytetään liha- ja kalaruokia, ruisleipää, vihanneksia. Se sopii mausteisen ja pikantin maun ystäville.

Ainesosaluettelo:

• 2 kg punajuuria;
• 200 g piparjuurijuuria;
• 90 g valkosipulia;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 10 ml 70% etikkaa.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele juurikasvit, kiehua kunnes valmis. Jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori piparjuurijuuri, leikkaa viipaleiksi. Sekoita punajuuret.
3. Tyhjennä massa lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
4. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi ja sekoita vihannesten kanssa.
5. Lisää suola ja sokeri, sekoita. Anna vihannesten olla 20 minuuttia, jotta ne vapauttavat mehua ja liukenevat mausteet.
6. Kaada etikan olemus ja sekoita, laita puhtaisiin purkkeihin, sulje kansi.
7. Varastoi ruokakomero.

Korsikka borssipapujen kanssa

Sidosta käytetään borschin valmistukseen ympäri vuoden. Sinun ei tarvitse kuorita porkkanaa ja punajuuria joka kerta, liottaa papuja, paistaa. Riittää, kun lisäät kastikkeen liemeeseen, ja herkullinen rikas keitto on valmis.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 1 kg tomaattia;
• 500 g papuja;
• 500 g porkkanaa;
• 80 g suolaa;
• 120 g sokeria;
• 50 ml 9% etikkaa;
• 40 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistaa:

1. Liota pavut yön yli, keitä, kunnes tarjous.
2. Huuhtele tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja vieritä lihamyllyssä. Laita alhaisella lämmöllä 10 minuutin ajan.
3. Kuori ja raasta punajuuret ja porkkanat. Lähetä tomaattimassalle.
4. Lisää voi, sokeri ja suola ja sekoita.
5. Pane keitetyt pavut kastikkeeseen, sekoita ja lisää etikkaa.
6. Keitä 10 minuuttia.
7. Järjestä pankeissa, kerää.

Tärkeä! Pavut liotetaan yön yli, jotta ne imevät kosteuden, turpoavat ja muuttuvat pehmeiksi. He käyttävät erilaisia ​​papuja: punaisia ​​ja valkoisia, suuria ja pieniä.

Rakastuneille kuumempia - punajuurikkaita piparjuuria

Resepti on helppo valmistaa, eikä se vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Jopa noviisi emäntä voi tehdä tällaisen tyhjän.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg punajuuria:
• 800 g piparjuuri;
• 1 punainen chili
• 25 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 10 ml etikan olemusta.

Keittämistekniikka:

1. Leikkaa punajuuret, chili ja piparjuuri paloiksi, jauhaa tai tehosekoittimeen.
2. Lisää suola ja sokeri massaan, sekoita huolellisesti, lisää etikan olemus.
3. Aseta työkappale pankkeihin ja rullaa.
4. Varastoi jääkaapissa tai kellarissa.

Yksinkertainen resepti pähkinöillä

Alkuperäinen resepti koristaa kaikkia juhlia. Pähkinöiden ansiosta välipalasta tulee enemmän hyödyllinen: se sisältää enemmän rautaa, kalsiumia, ravintokuitua.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 500 g punajuuria;
• 300 g saksanpähkinöitä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 30 g kuminaa;
• ripaus mustapippuria;
• 50 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 50 ml viinietikkaa;
• 6 kynttiläpuikkoa.

Kuinka valmistaa:

1. Keitä juurikasviili, jäähdytä. Kuori, leikkaa viipaleiksi ja aseta purkkiin.
2. Valmista marinaatti: lisää veteen suolaa, sokeria, viinietikkaa ja neilikkaa. Kuumenna kiehuvaksi, jäähdytä.
3. Kaada marinaatti purkkiin.
4. Murskaa pähkinät, sekoita punajuurien kanssa ennen tarjoilua. Lisää kumina tai mustapippuri makua varten.

Makealla pippurilla

Pippurilla marinoidut punajuuret ovat erinomaisia varastoitu koko talven... Hän näyttää erittäin herkullinen. Paprikat lisäävät makeutta ja mehukkyyttä.

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg punajuuria;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg sipulia;
• 200 g tomaattipastaa;
• 120 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 200 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistautua:

1. Huuhtele juurekset, kuori, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Hienonna pippuri, leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
2. Sekoita ainesosat, lisää etikka, suola ja sokeri ja hauduta puoli tuntia.
3. Lisää tomaattipasta ja hauduta.
4. Lisää etikka ja kasviöljy, sekoita ja sekoita purkkeihin.
5. Varastoi viileässä, pimeässä.

Mielenkiintoista! Lisää makuun lisäämällä neilikka, kaneli, muskottipähkinä, kumina ja basilika astiaan. Alkuruoka sopii hyvin siipikarjan ruokia ja grillattuja vihanneksia.

Ossetian kotona

Ossetian punajuuria lisätään salaateihin ja keittoihin. Ruokia saa kirkkaan maun pienellä mausteella.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg punajuuria;
• 400 g piparjuuri;
• 1 pää valkosipulia;
• 50 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• 30 ml 70% etikkaa.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele punajuuret, keitä ja leikkaa nauhoiksi.
2. Kuori ja jauhaa piparjuurijuuri.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi ja sekoita vihannesten kanssa.
4. Valmista marinaatti: sekoita vesi, suola, sokeri ja etikka.
5. Laita vihannekset purkkeihin ja kaada marinade.
6. Rullaa ja säilytä jääkaapissa.

Ruokahalua kaviaari talveksi

Kaviaaria käytetään voileipien valmistukseen, lisätään punajuureen ja borschtiin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,5 kg punajuuria;
• 700 g porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 50 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 40 ml 9% etikkaa;
• 70 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele vihannekset, kuori ja kulje köögikoneen läpi.
2. Keitä 1 tunti, sekoittaen ajoittain.
3. Lisää suola, sokeri, etikka ja öljy. Sekoita ja anna seistä 5 minuuttia.
4. Järjestä pankeissa ja kerää.

Koreaksi

Mausteinen korealainen välipala on helppo valmistaa. Se tarjoillaan pöydällä lisäyksenä riisin, kanan, vihannesten lisäruokia. Korianteri ja paprika antavat lautaselle epätavallisen maun ja kirkkaan aromin.

Ainesosaluettelo:

• 1,5 kg punajuuria;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 pää valkosipulia;
• 30 g makeaa paprikaa;
• 20 g kuumaa pippuria;
• 5 mustapippuria;
• 30 g korianteria;
• 40 g sokeria;
• 30 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Raasta kasvikset ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa.
2. Kaada kasviöljy paistinpannuun ja paista mausteet.
3. Sekoita kaikki aineosat, lisää etikka, sokeri ja suola.
4. Levitä kaviaari puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.
5. Säilytä jääkaapissa.

Koko marinoitu

Tätä välipalaa käytetään ympäri vuoden. Sitä lisätään salaateihin, sivuruokia, keittoihin, pääruokia, tarjoillaan kokonaisena pöydällä. Marinoidut vihannekset säilyttävät mehukkaan maun ja terveyshyödyt.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 500 litraa vettä;
• 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 25 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 5 mustapippuria;
• 5 herneä neilikkaa;
• 2 laakerinlehteä.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele hedelmät, kuori, keitä kunnes tarjous. Jäähdytä ja kuivaa.
2. Jaa puhtaisiin purkkeihin.
3. Valmista marinaatti: lisää mausteet ja yrtit veteen, sekoita, laita tuleen ja kiehauta.
4. Kaada kiehuva marinaatti purkkeihin ja peitä kansi.
5. Käännä purkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
6. Varastoi viileässä, pimeässä.

Säilykkeet kanelilla

Suolainen kanelipala on perinteinen itämaisen keittiön resepti. Mauste lisää makean tunteen ruokalajiin. Kanelilla purkitettuja punajuuria yhdistetään keitettyihin vihanneksiin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 1,5 litraa vettä;
• 40 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 20 g jauhettua kanelia;
• 5 mustapippuria;
• 5 herneä neilikkaa;
• 50 ml etikkaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Huuhtele, kuori ja leikkaa hedelmät kuutioiksi.
2. Valmista marinaatti sekoittamalla vettä, suolaa, sokeria, mausteita ja etikkaa. Lisää määrä neilikkaa ja kanelia maun mukaan.
3. Keitä marinaatti kiehuvaksi, kaada purkkeihin, sulje kannet ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy.

Saumauksen ominaisuudet ilman sterilointia

Kun ompelet ilman sterilointia, käytä etikkaa tai etikan olemusta. Mietompi säilöntäaine on omena, viini tai rypäleen etikka. On tärkeätä noudattaa tarkkaa reseptiä, koska säilöntäaineiden puuttuessa työkappaleet vaurioituvat nopeasti ja ylimäärällä ne muuttuvat hapaniksi. Kääntöä varten valitaan tasaiset ja kokonaiset tölkit, ilman siruja ja halkeamia. Astiat ja kannet pestään vedellä ja soodalla ja pyyhitään kuivaksi.

johtopäätös

Juurikkaiden säilyttäminen talveksi on kätevä tapa jalostaa satoja ja varastoida maukkaita ja terveellisiä valmisteita. Ota ruoanlaittoon jopa samankokoiset juurikasvihannekset ja pese ne puhtaalla vedellä. Pankit ja kannet tarkistetaan etukäteen: niiden on oltava ehjät, ilman siruja.

Marinoituja vihanneksia käytetään itsenäisenä ruokana tai lisäyksenä keittoihin, salaateihin ja muihin ruokia.