Parhaat reseptit sokerijuurikkaiden talviaikaan tölkeissä: kuinka tehdä aihiot yksinkertaisiksi ja maukkaita

Vihannesten ystävät tietävät, että makua voi nauttia paitsi kypsymiskaudella myös koko talven. Tällaisia ​​kasveja ovat juurikkaat. Tiesitkö, että on olemassa kymmeniä tapoja kerätä punajuurikkaita talveksi?

Erityisesti sinulle olemme valinneet monipuolisimmat ja herkullisimmat reseptit: ilman etikkaa, ilman sterilointia, muiden vihannesten kanssa, mausteilla. Kaikki reseptit on helppo valmistaa, mutta voimme vakuuttaa teille, että vieraasi vaativat reseptin kirjaamista herkullisen illallisen jälkeen! Muista jakaa mielipiteesi artikkelin alla olevissa kommenteissa.

Juurikkaiden valmistelu peittaamiseen

Asianmukainen valmistelu varmistaa maun säilymisen, hyötyjä ja juurikkaiden värit. Seuraava on vain muutama sääntö.

Juurikasvihannekset puhdista päältä ja epäpuhtauksista. Paras pestään kylmässä vedessä. Jos punajuurissa on paljon mustia pisteitä, on parasta olla käyttämättä niitä peittaamiseen. Pienten pisteiden leikkaaminen on sallittua, mutta on toivottavaa, että punajuurikkaat ovat vahvoja ja terveellisiä.

Älä kuori irti kuorta ennen keittämistä, niin hyödylliset aineet jäävät vihannesiin. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä. Keittäminen vie kauan, mutta maku ja väri eivät petä sinua. Keitä punajuuria, kunnes ne ovat melkein kypsennettyjä.

Tärkeä! Vettä ei tarvitse suolata.

Joten punajuuret keitetään. Otamme sen pois pannulta ja ohjaamme sen heti kylmän veden alla. Toinen tapa on laittaa jäävesi astiaan ja laittaa vihanneksia sinne muutamaksi minuutiksi. Kun olet poistanut ne vedestä, laita punajuuret jääkaappiin, siellä niiden tulee jäähtyä kokonaan.

Miksi tämä tapahtuu:

• tyydyttynyt väri säilyy;
• kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät vihannessa;
• maku ei häviä;
• kuori irtoaa helposti.

Parhaat suolajuurikkaan reseptit

Juurikkaiden marinointi on olemassa useita tapoja. Kokeneet kotiäidit löytävät kokeilemalla ja erehdyksellä parhaan reseptin. Tänään esittelemme sinulle menestyneimmät reseptit - heidän kanssaan punajuuret ovat maukkaita, mehukkaita ja keittoprosessi on yksinkertaistettu.

Kuumin ystäville - suolakurkkujuuri piparjuuri

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg punajuuria;
• 300 g kasviöljyä;
• 500 g piparjuuri (juuri);
• 100 - 150 g sokeria;
• 1 rkl. l. suola;
• 300 g etikkaa (6% on parasta);
• jauhettu pippuri - tahdon ja maun mukaan.

Merkintä! Resepti vaatii vihannesten esilottoa pitkään (6-8 tuntia).

Keittämismenetelmä:

1. Valmista tuoreet ja terveelliset vihannekset. Huomioi myös piparjuuri. Sen ei pitäisi olla vanha, kuihtunut, pehmeä.
2. Valmista purkit. Niiden on oltava puhtaita, kuivia ja lämpimiä.
3. Liota piparjuuren juuret kylmässä vedessä yön yli. Voit jättää heidät lähtemään töihin ja tehdä ruokaa illalla.
4. Ajan kuluttua huuhtele juuret ja kuori päällinen. Leikkaa alku ja loppu.
5. Raasta karkealla raastimella.
6. Juurikkaat on myös hienonnettava. Keskimääräinen raastin tekee.
7. Yhdistä kattilassa kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta.
8. Kuumenna noin 70 - 75 ° C: seen, kaada sitten etikka, sekoita. Voidaan poistaa lämmöltä.
9. Siirrä seos purkkeihin.Sinun ei tarvitse odottaa, kunnes se jäähtyy, laita kuuma koostumus.
10. Peitä kansilla.
11. Steriloi 30 minuuttia.
12. Sulje kannet ja laita pimeään paikkaan.

Sipulilla marinoituja punajuuria

ainekset:

• 1 kg punajuuria;
• 200 - 250 g sipulia;
• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa;
• mausteet maun ja toiveen mukaan: maustemauste, pippuria

Keittämismenetelmä:

1. Valmista punajuuret. Keitä kunnes kypsennetään läpi. Jäähdytä kunnolla ja leikkaa kuutioiksi.
2. Leikkaa sipulit renkaiksi (suuret).
3. Jos käytät mausteita, aseta ne astian alaosaan.
4. Seuraavaksi vuorottele punajuurien ja sipulien välillä.
5. Pane vesi tuleen, lisää suolaa kylmään veteen.
6. Kun vesi on kiehunut, poista se lämmöltä ja kaada vihannekset päälle.
7. Peitä kansi.
8. Steriloi vähintään 40 minuuttia.
9. Jäähdytä suljetut purkit pimeässä paikassa.

Tällaiset talveksi peitatut punajuurikannut purkissa erottuvat maun puutteen vuoksi makeudesta.

Juurikkaat paprikoiden ja tomaattien kanssa talveksi: herkullinen resepti

ainekset:

• 3 kg punajuuria;
• 1 kg tomaattia;
• 500 g pippuria;
• 3 päätä valkosipulia;
• 150 g sokeria;
• 1 sipuli;
• 50 g suolaa;
• maustetut vihreät;
• 200 ml etikkaa;
• 500 ml öljyä.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä punajuuret. Raasta jäähdytetään karkealla raastimella.
2. Huuhtele loput vihannekset huolellisesti.
3. Hienonna tomaatit hienoksi.
4. Hienonna paprika.
5. Aseta kattila ja paistinpannu tuleen. Paista sipulit pannulla, kattilassa sekoita hienonnettu valkosipuli, tomaatit, paprikat, lisää suola, sokeri, etikka, öljy.
6. Kiehauta.
7. Lisää raastettu punajuuri 5 minuutin kuluttua kiehumisen alkamisesta.
8. Lisää hienonnettu yrtti minuutti ennen keittoa.
9. Siirrä kuuma työkappale steriloituihin purkkeihin.

neuvot... Paras yrtti käyttää ovat persilja. Juuri tässä resepissä hän antaa halutun maun. Käytä pieniä ja nuoria tomaatteja.

Raastettuja suolakurkkuja - resepti sadonkorjuuta varten

ainekset:

• 1 kg punajuuria;
• 1 litra vettä;
• maustepippuri;
• Laakerinlehti;
• 50 g sokeria;
• 50 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Valmista juurikkaat huolellisesti. Tarkista vaurioiden varalta. Keitä, jäähdytä jääkaapissa, kuori.
2. Raasta punajuuret karkeasta tai keskipitkästä raastimesta.
3. Steriloi tyhjät purkit, keitä kannet.
4. Aseta maustepippuri ja laakerinlehdet purkin pohjalle.
5. Aseta raastettu punajuuri astiaan.
6. Aloita marinaadin keittäminen.
7. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita pitkään ja huolellisesti.
8. Kolmen minuutin kuluttua poista se lämmöltä, kaada vihannekset.
9. Kaada etikka päälle.
10. Sulje kannet, käännä tölkit yli, jäähdytä pimeässä.

Tämä alkuruoka on täydellinen pasta, paistettuja perunoita. Paahta leipä molemmin puolin kasviöljyssä, ja vieraasi syövät kaikki punajuuret ilman lisäystä.

Vaiheittaiset ohjeet: kuinka valmistetaan punajuuret viinivihreää varten purkeissa talveksi

Jos olet erittäin varovainen emäntä, käytät varmasti tätä reseptiä. Virkistämiseen ei aina ole paljon aikaa ennen vieraiden saapumista. Jos marinoit juurikkaiden etukäteen talveksi, viinitilon valmistelu vie vähintään vähän aikaa.

ainekset:

• 2 kg punajuuria;
• 1 litra vettä;
• 60 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 2 tl etikka;
• pippurit;
• kaneli ja maustemauste - valinnainen.

Keittämismenetelmä:

1. Kiehauta juurikasvi, jäähdytä, kuori.
2. Leikkaa kuutioiksi.
3. Laita pippuria ja mitä tahansa mausteita purkin pohjalle. Tärkeintä ei ole liioitella sitä.
4. Aseta hienonnettu vihannes päälle.
5. Pane vesi tuleen.
6. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita.
7. Täytä purkit. Jätä se 10 minuutiksi.
8. Tyhjennä vesi takaisin. Keitä uudelleen.
9. Toista toimenpide vielä kerran.
10. Kun vuodat vihanneksia viimeisen kerran, lisää etikkaa purkkiin heti kiehuvan veden jälkeen.
11. Sulje pankit.
12. Nauti nopeasti kypsentäviä salaatteja talvella kylmässä.

neuvot... Pikampaa makua varten voit lisätä sinappipapuja.

Koko suolajuurikkaan resepti

Juurikasvihannesten tulee olla pieniä tai keskikokoisia. Sinun ei tarvitse leikata suurta vihannesta puoliksi mahtuaksesi purkkiin.Varo etukäteen sopivan kokoinen astia. Ja itse peittausresepti on hyvin yksinkertainen.

ainekset:

• 1-1,5 kg punajuuria;
• 100 g sokeria;
• 50 ml etikkaa;
• iso ripaus suolaa;
• mustapippuri;
• 1 litra vettä;
• neilikka.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä punajuuret.
2. Jäähdytä kylmässä vedessä ja jäähdytä sitten.
3. Siivota.
4. Steriloi purkit, keitä kannet.
5. Aseta vihannes purkkiin.
6. Aloita marinaadin keittäminen. Pane vesi tuleen.
7. Lisää pippuri, suola, sokeri, neilikka kylmään veteen.
8. Kiehauta. Keitä 10 minuuttia.
9. Lisää etikkaa 10 minuutin kuluttua. Kiehauta.
10. Keitä korkeintaan minuutti.
11. Täytä purkit.
12. Rullaa, kääri.

Tölkkien täydellinen jäähdytys tulisi tapahtua aikaisintaan 48 tunnin kuluttua. Siksi älä laske pankkeja kellariin kahden ensimmäisen päivän ajan.

Punajuuri Georgian kielellä

Resepti on yksinkertainen eikä vaadi sterilointia, joka kiehtoo emäntät.

ainekset:

• 3-4 keskikokoista punajuuria;
• 100 ml etikkaa (9%);
• 0,5 l vettä;
• 1-2 suurta sipulia;
• 100 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• neilikalla;
• pippuri.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa (parasta viipaleina) keitetty vihannes. Jäähdytä ja puhdista etukäteen.
2. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi.
3. Laita osa sipulista astian pohjalle ja sitten osa punajuurista.
4. Vaihda kerroksia purkin yläosaan asti.
5. Pane vesi kiehuvaksi. Lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet kerralla. Kiehauta.
6. Keitä 7 minuuttia.
7. Lisää etikka.
8. Kaada kuuma marinaatti esikypsytettyjen vihannesten päälle.
9. Kierrä tölkit ylös ja laita ne pimeään, huopiin käärittyyn paikkaan kahdeksi päiväksi.

Marinoituja punajuuroja, kynttiläsäilykkeitä

Mausteen ystävät arvostavat ehdottomasti tätä reseptiä.

ainekset:

• 3-4 keskikokoista juuria;
• pippurit;
• neilikalla;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• iso ripaus suolaa;
• 1 litra vettä;
• pieni lasi etikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä punajuuret keitetyksi, jäähdytä ja kuori.
2. Leikkaa viipaleiksi.
3. Aseta siististi purkkiin, jättäen 2 cm päälle.
4. Pane vesi kiehuvaksi, johon lisää heti suola, sokeri, neilikka ja pippuri.
5. Keitä 5 minuuttia.
6. Kaada kaikki etikka. Keitä 10-15 sekuntia.
7. Kaada vihannekset kuumalla marinaadilla.
8. Rullaa kannet, älä laita niitä suoraan jääkaappiin. Sinun on odotettava, kunnes purkit jäähtyvät luonnollisesti.

Ainesosat reseptille, jolla kerätään punajuurikkaat talvisiksi tölkkeihin borssiksi ilman etikkaa

Borschtin keittäminen on erittäin kätevää, kun ainekset ovat valmiita etukäteen. Sinun ei tarvitse vaivautua työskentelemään raastimella valmistettujen vihannesten kanssa. Halusin herkullisen keiton - keitä se nopeasti ja mielellään.

Kiinnitä huomiota siihen, että koostumuksessa ei ole puremaa.

ainekset:

• 1-1,5 kg punajuuria;
• 0,5 kg bulgariapippuria;
• 1 kg tomaattia;
• 2 porkkanaa;
• 200 ml kasviöljyä;
• jauhettu musta pippuri;
• Laakerinlehti;
• neilikalla;
• 2 isoa sipulia.

Keittämismenetelmä:

1. Hienonna sipuli ja paprika.
2. Paista alhaisella lämmöllä.
3. Raasta keitetyt kuoritut punajuuret keskipitkällä raastimella.
4. Pilko tomaatit.
5. Raasta porkkanat hienolla raastimella.
6. Yhdistä sipulit, porkkanat, punajuuret, tomaatit.
7. Pane hauduta tuleen.
8. Lisää 20 minuutin kuluttua sipuli ja paprika.
9. Sekoita hyvin, lisää suola ja mausteet. Hauduta 10 minuuttia.
10. Siirrä kuuma sidos steriloituihin purkkeihin, rullata ja kääri se päiväksi. Säilytä ensimmäinen päivä ylösalaisin.

Neilikkamarinoidut punajuuret

ainekset:

• 1,5 kg punajuuria;
• neilikkapumput (2-3 kpl);
• 60 ml etikkaa;
• 40 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• Laakerinlehti;
• pippurit;
• 1 litra vettä.

Kuinka valmistaa:

1. Valmista punajuuret.
2. Steriloi purkit.
3. Leikkaa punajuuret kuutioiksi ja aseta purkkiin.
4. Pane vesi tuleen.
5. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Jätä se 10 minuutiksi. Valuta vesi takaisin pottiin.
6. Lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet. Keitä 5 minuuttia.
7. Kaada etikka marinaadiin.
8. Kiristä kannet välittömästi, käännä tölkit ympäri ja kääri ne lämpimään takkiin tai vilttiin.

Tärkeä! Muista keittää kannet.

Kuinka pyörittää talveksi

Juurikkaat varastoidaan täydellisesti koko talven, menettämättä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.Kotiäidit tuntevat kaksi valmistusmenetelmää: steriloinnilla ja ilman sterilointia. Älä unohda, että purkit on steriloitava molemmissa tapauksissa ennen niiden täyttämistä vihanneksilla. Keittävä vedenkeitin, kiehuvan veden kattila tai uuni toimivat tähän hyvin. Mutta vihannesten muninnan jälkeen täytettyjen tölkkien sterilointi ei ole aina välttämätöntä.

Steriloinnilla

Joten, olet steriloinut tölkit, keittänyt kannet. Mitä seuraavaksi? Valitse sitten haluamasi resepti, lisää vihanneksia, lisää yrttejä, mausteita. Pane vesi sokerin ja suolan kanssa tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää etikka ja kaada vihannekset. Peitä nyt purkit kansilla ja lähetä ne steriloimaan. Ruukut, joissa on leveä, litteä pohja, toimivat hyvin tätä tarkoitusta varten.

Sterilointiprosessi on pitkä, vähintään 40 minuuttia. Mutta tällä tavalla valmistetut aihiot varastoidaan paljon kauemmin, joten voit käyttää vähintään etikkaa.

Ilman sterilointia

Jos et halua monimutkaista prosessia, voit kiertää tölkkejä ilman sterilointia. Älä unohda, että tölkkien ja kansien alustava valmistelu on edelleen välttämätöntä.

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua ja mikä korvaa steriloinnin? Paljon etikkaa ja kolminkertainen kaataminen.

Kolminkertainen varjostus edellyttää seuraavaa:

1. Kiehuva vesi.
2. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Jätä se 10 minuutiksi.
3. Valuta vesi takaisin ruukkuun, kiehauta uudelleen.
4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, anna vielä 10 minuutin ajan.
5. Valuta, keitä.
6. Lisää suola, sokeri, mausteet kiehuvaan veteen.
7. Keitä 7 minuuttia.
8. Lisää etikka aivan lopussa.
9. Kaada vihannekset päälle.
10. Nyt pankit voidaan rullata.

Ajan säästämistä ei sinänsä ole, koska on tarpeen odottaa aikaa täyttöjen välillä.

Lue myös:

Mitä tehdä, kun juurikkaiden lehdet muuttuvat keltaisiksi eikä se kasva?

Kuinka istuttaa punajuurikkaat talvella oikein.

Milloin punajuurikkaat poistetaan puutarhasta varastointia varten.

Yhteenvetona

Juurikkaat ovat terveellisiä ja maukkaita vihanneksia, jotka voidaan helposti marinoida talveksi. Juurikkaat sopivat hyvin paprikoiden, tomaattien, neilikan ja sipulin kanssa. Voit säilyttää vihannesta monissa muodoissa: kokonaisena, raastettuna, leikattuna kuutioiksi tai viipaleiksi. Voit valmistaa sidoksen borschille tai pohjan viinivihreelle. Tämä säästää paljon keittoaikaa, jos vieraat ovat jo kynnyksellä.

Juurikkaat peittataan talveksi steriloimalla tai kolminkertaisesti kaatamalla. Molemmissa tapauksissa vihannes pysyy mehukas, maukas eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.