Missä muodossa ja miten jäädyttää punajuuret talveksi pakastimessa: yleiset säännöt ja hyödyllisiä vinkkejä

Juurikkaat sisältävät monia vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja. Se on yksi ensimmäisistä paikoista, kun se tarjoaa keholle magnesiumia, natriumia, klooria, fosforia ja kalsiumia. Sen juurissa on runsaasti jodia. Siksi punajuuret on sisällytettävä ruokavalioon, etenkin talvikaudella.

Jäädyttäminen on yksi tehokkaimmista tavoista valmistaa vihanneksia talveksi. Pakastetut vihannekset pidättävät enemmän vitamiineja ja ravintoaineita kuin viileissä huoneissa ja kellareissa varastoidut. Mutta jotta pakasteet pysyisivät terveinä, sinun on otettava huomioon eräät valmisteen vivahteet. Mieti, kuinka jäädyttää juurikkaiden pakastimessa talveksi.

Onko mahdollista jäädyttää punajuurikkaat talveksi kotona?

Juurikkaat korjataan tulevaa käyttöä varten monin tavoin. Yksi niistä on jäätyminen.

Tämän menetelmän edut:

1. Pakastusprosessi vie vähemmän aikaa ja vaivaa kuin säilyttäminen.
2. Osoittautuu, että puolivalmis tuote säästää aikaa ruokia valmistettaessa.
3. Lähes kaikki ravintoaineet säilyvät pakastetuissa juurikasveissa.
4. Voit olla varma jäädytetyn tuotteen laadusta, toisin kuin kaupallisissa sekoituksissa.

Prosessin hienouksia

Valmistele säiliö ennen pakastamisen alkamista. Sen on oltava puhdas ja kuiva. Kertakäyttöiset muoviset astiat tai pussit (erityiset pakastusta varten tai tavalliset pakkaukset) ovat sopivia.

Koska juurikasvi menettää hyödylliset ominaisuutensa toistuvan jäädyttämisen aikana, on suositeltavaa pakastaa se pieninä annoksina, joita tarvitaan keittämiseen.

Jäädyttämisen juurikasvien tulee olla tuoreita, kypsiä, pienikokoisia, sileä, jopa viininpunainen iho, ilman vaurioita tai rappeutumisen merkkejä. Varhaiset maurikkaisten punajuurien lajikkeet eivät sovellu jäädyttämiseen.

viite... Älä valitse punajuuria, joiden pääjuuressa on paljon pieniä juuria - tämä on merkki siitä, että ne ovat kovia sisäpuolella.

Valittujen juurikasvien yläosat leikataan pois ja pestään huolellisesti kylmällä vedellä harjalla.

Keräsi punajuuria talveksi eri muodoissa

Juurikkaat soveltuvat sekä raa'an että lämpökäsittelyn (keitetyn, paistetun, haudutetun) pakastamiseen.

Juurikasvi jäädytetään kokonaisena, paloina (kuutioina, liuskoina), raasteena tai soseena. Se riippuu siitä, mitä ruokia aiot valmistaa tulevaisuudessa. Keittoihin ja korealaisiin välipaloihin juurikkaat raastetaan, salaatit ja viinivihreät leikataan kuutioiksi tai suikaleiksi, dieettiruoat - suurina paloina, vuoat ja lastenruoat hienonnetaan perunamuusiin.

Koko juurikasvien jäädyttämisessä suurin haitta on, että se on sulatettava kokonaan ennen käyttöä. Murskattu tuote lisätään joihinkin astioihin sulamatta.

Juurikasvi jäädytetään yksin tai osana seoksia muiden vihannesten kanssa.

Raaka punajuuri

Nopein ja helpoin tapa on jäädyttää raa'at punajuuret. Se jäädytetään kokonaisena, viipaloiduna tai raastettuna.

Muistiinpanolla! Jäädytetyt raa'at punajuuret menettävät värin kypsennyksen aikana.

Pesty punajuuri kuoritaan, pestään uudelleen ja kuivataan paperipyyhkeellä.

Kuorittu juurikasvihannekset jäädytetään kokonaisena, ja se on aiemmin hajotettu erillisiin pakkauksiin tai leikattu tai raastettu. Murskattu juurikasvi asetetaan erissä valmistetuissa astioissa ja laitetaan pakastimeen.

Jos et halua, että silputtu vihannes muuttuu palaksi, pakasta se kahdessa vaiheessa. Ensin palat asetetaan levylle ja asetetaan pakastimeen 1-2 tunniksi. Sitten jäädytetyt palat levitetään pusseihin, ilma pumpataan niistä ulos ja laitetaan takaisin pakastimeen.

Raaka hienonnettu punajuuri voidaan sekoittaa raakaan porkkanaan. Tätä sarjaa käytetään borschin valmistukseen.

Keitetyt punajuuret

Keitetyt punajuurikkaat jäädytetään kokonaisena tai hienonnettuna (hienonnettu, raastettu).

Pestyjä juurikasvihanneksia ei kuorita, kaadetaan vedellä ja keitetään, kunnes tarjous on heikko. Astian kiehumisen tulisi olla tuskin havaittavissa, jotta ne eivät menetä väriä. Lisäksi värin säilyttämiseksi veteen lisätään vähän etikkaa.

Valmius tarkistetaan veitsellä: se menee helposti valmiin juurikasteen massaan... Kaada keitetyt punajuuret kylmällä vedellä ja jäähdytä. Kuori sitten iho pois. Kuoritut juurikasvihat laitetaan kokonaisiin pakkauksiin ja jäädytetään. Joko se hienonnetaan veitsellä tai raastetaan, pakataan osiin ja laitetaan pakastimeen.

Palojen jäätymisen estämiseksi toisiinsa ne jäädytetään kahdessa vaiheessa, kuten raa'at punajuuret.

Paistettu punajuuri

Et voi keittää vihannesta vedessä, mutta paista se uunissa. Tätä varten se pestään, kääritään folioon ja asetetaan uuniin (180-200 ° C).

Pienet vihannekset kypsennetään 40–45 minuutissa. Sitten punajuuret jäähdytetään, kuoritaan ja jäädytetään samalla tavalla kuin keitetyt punajuuret.

Juurikkaan sose

Juurikkaat jäädytetään talveksi soseena. Tätä varten keitetään tai paistetaan uunissa pestyjä mutta ei kuorittuja juurikasvihanneksia. Valmiit punajuuret kuoritaan ja hienonnetaan tehosekoittimessa tai hierotaan seulan läpi. Saatu massa levitetään jäämuotteihin ja pannaan pakastimeen.

Kun kuutiot ovat jäätyneet, ne siirretään yhteen säiliöön tai pussiin ja laitetaan lopulliseen varastointiin. Pakastettua soseta käytetään valmistamaan vuoat, viljat ja lastenruoat.

Juurikkaiden topit

Juurikkaan lehtiä käytetään salaatteihin ja keittoihin. Jäädyttämistä varten ne pestään ja kuivataan, sitten leikataan suikaleiksi. Ne asetetaan pusseihin tai astioihin, mutta löysästi niin, että kaikki ei muutu jääpalloksi, ja asetetaan pakastimeen.

Kuinka paljon varastoidaan ja miten sulatetaan punajuuret

Pakastettu tuote varastoidaan -18 ° C: n lämpötilassa ja sen alapuolella. Varastointiaika on 8-10 kuukautta.

Sulata juurekset viileässä jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Nopeaa sulatusta ei voi käyttää, koska tuote menettää hyödylliset ominaisuutensa, ja siitä valmistettu astia osoittautuu vaaleaksi ja mauton.

Jos lisäät juurikasviippaa keittoon tai kastikkeeseen, sinun ei tarvitse sulata sitä. Mutta on pidettävä mielessä, että se kokkii nopeammin kuin tuore, joten on parempi lisätä se keittämisen tai muuntamisen lopussa.

Vinkkejä

Jäädyttämällä punajuuria, ota huomioon joitain vivahteita:

1. Juurikasmehu tahraa voimakkaasti työtasoa ja käsiä, siksi on suositeltavaa käyttää käsineitä juurikasvien käsittelyssä. Jos likaantuu, voit pyyhkiä tahrat käsistäsi ja pintoiltasi sitruunamehun ja ruokasooda-seoksella. Pyyhi sitten pinta pehmeällä liinalla, joka on kostutettu saippuavedellä.
2. Jotta keitetyt punajuuret puhdistuvat keittämisen jälkeen, niitä kaadetaan useita kertoja kylmällä vedellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
3. On parempi jäädyttää juurikasvi pieninä erinä. Älä jäädydy uudelleen.
4. Jäädyttäessään kokonaista vihannesta on suositeltavaa käyttää "Pikajäädytys" -toimintoa, jos se on käytettävissä. Jos ei, pakkasen optimaalinen lämpötila on -10 - -14 ° C.
5. On tarpeen jäädyttää punajuurien pöytälajikkeet.
6. Mitä nopeammin pakastat sokerijuurikkaan sadon, sitä enemmän vitamiineja ja mineraaleja se säilyttää.
7. Ilmoita pakastimessa pakastetuille juuriviljoille, milloin ja miten sato tehtiin. Tämän avulla voit seurata tuotteen viimeistä käyttöpäivää ja valita oikea pakkaus tai säilytysastia.

Lue myös:

Kuinka jäädyttää maissi maissintähkään kotona.

Yksinkertaisimmat valmistelut: kuinka jäädyttää vihreät herneet.

Voidaanko jäädyttää kesäkurpitsa talveksi ja miten se tehdään oikein?

johtopäätös

Pakastetut punajuuret ovat kätevä puolivalmis tuote erilaisten ruokien valmistukseen. Se korjataan useilla tavoilla, joilla jokaisella on omat edut ja haitat. Jäädyytä keittoihin ja kastikkeisiin raa'at hienonnetut juurikasvihannekset ja salaattien osalta hienonnetut keitetyt punajuurikkaat.

On suositeltavaa jäädyttää tuote pieninä erinä "Pikapakastelu" -toiminnolla. Noudata yksinkertaisia ​​hankintasääntöjä, saat itsellesi hyödyllisen ja laadukkaan tuotteen koko talveksi.