Kuinka jäädyttää maissia munakkaalla kotona: säilytysvaihtoehdot ja vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Maissi on kausikasvi, sadonkorjuun jälkeen sitä voi ostaa pääasiassa purkitettu tai kuivattu. Kokenut kotiäidit suosittelevat sen jäädyttämistä maastossa, koska tämä menetelmä säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Jäädytettyjen viljojen, kuten tuoreidenkin, kaloripitoisuus on noin 90 kcal / 100 g. Koostumuksen ylivoimainen osa on vettä - 70–75%. Hiilihydraatit muodostavat 20–23 painoprosenttia, proteiinit 3–3,5 painoprosenttia ja rasvat jopa 1 painoprosentti. Ruokakuidun osuus on myös noin 2% viljamassasta.

Vitamiinien, makro- ja mikroelementtien pitoisuuksien vuoksi jäädytetyn maissin käyttö auttaa parantamaan sydämen ja verisuonten, ruuansulatuselinten, hermoston ja endokriinisten järjestelmien toimintaa. Osana monipuolista ruokavaliota, se parantaa ihon ja hiusten ulkonäköä, terveyttä ja vakauttaa aineenvaihduntaprosessit. Mieti, miten jäädyttää maissi maissintähkään kotona

Onko maissia mahdollista jäädyttää mukulassa?

Pakastemaissia maissimurmassa on yksinkertainen valmistelu talveksi, mikä auttaa säilyttämään tuotteen pitkään. Sulatuksen ja keittämisen jälkeen voit nauttia maukasta ja mehukasta viljaa, aivan kuten kesällä.

Maku ja hyödylliset ominaisuudet menetetään

Maissin jäädyttäminen maastossa auttaa säilyttämään hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi myös tuoreen kasvin maun. Viljajyvät sisältävät B-vitamiineja, magnesiumia, fosforia, jodia, kaliumia ja kalsiumia. Tuotteen käytöllä on positiivinen vaikutus maha-suolikanavan ja immuunijärjestelmän toimintaan yleensä.

Pakastetuissa vihanneksissa, hedelmissä ja marjoissa ravintoaineet säilyvät paremmin kuin säilykkeissä. Lisäksi on erittäin houkuttelevaa pystyä maistelemaan tuotteita talvella, ikään kuin ne olisi juuri poistettu puutarhasta.

Maissin valmistus

Ennen kuin sulatus on, sinun on valmistettava asianmukaisesti:

• poista yhtenäiset lehdet;
• poista leimat (ruskeat karvat);
• leikkaa kärki kypsättömillä siemenillä 2-3 cm;
• Poista kaikki vaurioituneet alueet terävällä veitsellä.

Huuhtele molemmat korvat juoksevan veden alla, paista kuivaksi pyyhkeellä tai anna kuivua huoneenlämpötilassa.

Munakkojen oikea valinta

Tärkein asia maissin korjuussa on valita korkealaatuisia näytteitä. Tuoreet korvat tulisi jäädyttää. Jos satoa on säilytetty pitkään, viljassa oleva sokeri muuttuu tärkkelyspitoiseksi aineeksi, joka pilaa makua.

Valitse keskipitkät pihlajat. Kypsät ja kypsät vaihtoehdot eivät anna makua, jota lapset ja aikuiset niin paljon pitävät. Korvissa ei tulisi olla näkyviä vaurioita, tummia pisteitä ja hyönteisten jälkiä.

Mitkä lajikkeet ovat parhaita

Sokerilajikkeet ovat erinomaisia ​​pakastamiseen, kypsyyden tulisi olla maitovahaa. Kun vaaleankeltaiseen pehmeään maissinjyvään kohdistetaan painetta, makea valkoinen mehu tulee esiin, maissi on kypsä.

Kotiäidien arvostelut maissin ravitsemuksellisista ominaisuuksista pakastuksen jälkeen ovat ristiriitaisia. Mutta epäonnistumisen syy ei aina liity hankintatekniikan rikkomiseen. Suurin osa sokerimaissilajikkeista ei ole tarkoitettu muihin varastointeihin kuin purkitus.

Vain viisi lajiketta kykenevät säilyttämään jyvien miellyttävän maun jäädyttämisen jälkeen:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chellin;
• Hauskaa.

Niuanssia jäätyviä korvia

Voit jäädyttää korvat eri tavoin. Mutta joka tapauksessa pakastimessa tarvitaan enemmän tilaa kuin jyvien korjuussa. Tulos on kuitenkin sen arvoinen.

Raaka

Raakajäädytettynä hyödyt ovat:

• hyödylliset aineet säilyvät niin paljon kuin mahdollista;
• voit keittää maissimukkoja kylmällä vuodenaikalla ja maistella sitä heti päästä.

Haittapuolia ovat se, että korvat on kypsennettävä täydellisesti 30–40 minuutin ajan sulatuksen jälkeen.

Keitetty

Jos jäädyt keitetyt korvat, tuote voidaan syödä heti sulatuksen jälkeen. Eräänlainen keitetyn maissin "kovettuminen" ennen jäädyttämistä säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet, maku ja ulkonäkö. Mutta tuotteen valmistelu vie enemmän aikaa.

Vaiheittaiset ohjeet käsittelyä, pakkaamista ja jäädyttämistä varten

Kuiva ja kovettunut prosessi eroavat toisistaan. Jokaisella menetelmällä on omat etunsa ja haittansa, mutta silti sen avulla voit säilyttää vihannesten hyödylliset aineet ja aromit.

Kuiva menetelmä

Pakkaa valmiiksi valmistetut korvat 2-4 kappaleen pusseihin (poistamalla niistä ilma ja kiinnittämällä ne vetoketjulla) tai kääri jokainen kaalipää erikseen tarttuvalla kalvolla. Aseta korvat pakastimeksi. Talvella sinun tarvitsee vain ottaa maissi jääkaapista, laittaa kiehuvaan veteen ja keitä 20-30 minuuttia. Suosittelemme, että lataat yhteen pussiin niin monta korvaa kuin käytät kerrallaan. Uudelle jäädyttäminen ei ole toivottavaa.

Kovetusmenetelmä

Valkaisumenetelmää kutsutaan eräänlaiseksi tuotteen kovettumiseksi. Tämän menetelmän toimintajakso on seuraava:

1. Valmista kaksi ruukkua - kiehuvaa vettä ja kylmää vettä (jääkuutioita voidaan lisätä).
2. Laita valmis korvat kuumaan veteen 5 minuutiksi. Kypsentämisen aikana kaikkien kaalipesujen tulee olla täysin upotettu veteen. Ne voidaan kääntää tarvittaessa.
3. Siirrä sitten astiaan kylmää vettä 3 minuutin ajan.
4. Toista toimenpide 3–5 kertaa.
5. Levitä korvat ohuelle, nukkaamattomalle pyyhelle ja odota, kunnes ne kuivua hyvin.
6. Kääri sitten jokainen hedelmä erikseen tarttuvalla kalvolla ja aseta pakastimeen.

Varastointiajat

Maissin pakastumisen nopeus riippuu jääkaapista. Keskimäärin se jäätyy 2-3 tunnissa. Jos pakkaat useita korvia maissia yhteen pussiin, voit laittaa ne astiaan ja laittaa ne kammioon päiväksi ja pakata ne sitten. Tässä tapauksessa sinulla ei ole suurta jäädytettyä palavaa.

Pakastettujen vihannesten säilyvyys on yleensä yksi vuosi, mutta maissi on poikkeus, ja sitä tulisi pitää pakastimessa jopa 6–8 kuukautta, riippumatta siitä, onko valkaistu tai ei.

neuvot! Älä viivytä maissin syömistä mukulassa. On suositeltavaa syödä varastoja ennen seuraavaa satoa: mitä kauemmin viljaa varastoidaan, sitä vähemmän jyvien maku ja tuoksu muuttuu, ja sitä vaikeampi niiden rakenne on.

Optimaaliset olosuhteet

Jyvät imevät helposti vieraat aromit. Koska pakastimessa ei aina säilytetä vain vihanneksia, mutta myös lihaa tai kalaa, sinun on eristettävä mukula ilmasta ja yritettävä saavuttaa pakkauksen mahdollisimman tiukka.

Kuinka sulattaa maissilastuja

On parasta sulata maissia asettamalla se jääkaapissa. Joten prosessi tapahtuu vähitellen, mutta oikea lämpötilatila säilyy, mikä ei salli bakteerien kehittymistä. Voit sulattaa korvat mikroaaltouunissa, mutta sinun on käärittävä ne pyyhellä, jotta ytimet eivät kuivaa, vaan pysyvät pehmeinä ja mehuksina.

Maissintähkässä olevaa maissia, jota ei ole ennalta valkaistu, suositellaan sulattamaan osittain ja vasta sitten lähettämään keittämään kattilassa.Ei ole hyvä idea lämmittää jäädytettyä ruokaa jättämällä se vain huoneenlämpötilaan, koska siinä voi kehittyä bakteereja.

Huomio! Pakastettua maissia ei pidä upottaa kuumaan veteen uskoen, että se sulaa keittoprosessin aikana. Tämä tekee papuista mautonta.

Lisäsovellus

Sulatuksen jälkeen raa'at korvat keitetään kiehuvassa vedessä 20-30 minuutin ajan. Esivalkaistua maissia tulisi pitää kiehuvassa vedessä useita minuutteja.

Sulatettua maissia ei voida vain keittää, vaan myös keittää uunissa. Sekoita tämä voi (20 g / 1 korva) yrtteihin ja mausteisiin (maun mukaan). Kaalipäät päällystetään saadulla marinaadilla, kääritään folioon ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty + 180 ° C: seen 40 minuutiksi.

Maissi menee hyvin monien ruokien kanssa, joten sitä voidaan lisätä melkein mihin tahansa herkkuun. Salaatit ja välipalat herkillä jyvinä koristavat juhlapöydän ja päivittäisen aterian aina.

Vinkkejä

Nauti pakastetun maissin syömisestä noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​ohjeita:

1. Maidon kypsyysasteessa korjatut myöhäiset satolajit pysyvät tuoreina pidempään. Jyvien iho ei ole niin karkea, mutta riittävän vahva, ettei se räjähtää käsittelyn aikana.
2. Älä jätä viljatuotteita jääkaapissa ilman laukkua tai säiliötä. Ilman pakkaamista korvien säilyvyysaika lyhenee kolmanneksella.
3. Pakastettu maissi kypsennetään paljon nopeammin kuin tuore maissi.
4. Varmista pakkauksen täydellinen tiiviys, muuten jyvät imevät varmasti vieraita hajuja varastoinnin aikana.
5. Älä keitä mukulakiviä jäädytettynä. Jos laitat ne suoraan kiehuvaan veteen, jyvien iho muuttuu liian kovaksi. Odota, kunnes ne ovat kokonaan sulanut.
6. Kaalin sulatetut päät voidaan paitsi keittää myös myös uunissa.

Lue myös:

Miksi maissivilla on vaarallinen?

Sokerimaissi: paras lajikkeen valitseminen ja kasvaminen oikein.

Kuinka maissin viljely ja sadonkorjuu rehulle

johtopäätös

Maissin kypsymisen kausiluonteisuus ei salli herkuttelua herkullisista viljoista ympäri vuoden. Säilyttäminen ei säilytä kaikkia tuotteen ravinto- ja vitamiineja. Korvien jäädyttäminen on hieno tapa säilyttää maku ja terveellisyys kokonaan. Menetelmä vaatii nuoria, kypsiä sokeripohjoja.

Voit valita minkä tahansa kahdesta kylmävalmistusmenetelmästä - kuivamenetelmä ja karkaisu (valkaisu). Kuivaa vähemmän työlästä, mutta sulatuksen jälkeen munat on keitettävä. Kovettumisen jälkeen pidä kiehuvassa vedessä vain muutaman minuutin.

Kun olet sulanut maissilakit jääkaapin tai mikroaaltouunin pakastimesta, sinun on vain keitettävä ne. Jäädytyksen jälkeen keitetyllä maissilla on sama maku ja tuoksu kuin vasta puutarhasta poimitulla.