Kuinka säilyttää maissintähkä talvella kotona: parhaat säilöntäreseptit ja jäädyttämismenetelmä

Oletko koskaan ajatellut ainakin kerran, että maissintähkä, joka on tavallista lämpimäksi vuodenaikaksi, voidaan valmistaa talveksi kotona? Tällaiset vihannekset on suolakurkku, jäädytetty, purkitettu. Meillä on kiire jakaa mielenkiintoisia reseptejä, joiden avulla voit säilyttää sekä maun että hyödyn.

Kuinka valita maissia säilyttämistä varten

Jos suurin osa vihanneksista (esimerkiksi munakoiso, kesäkurpitsa) säilytetään nuorena, niin maissin tulisi olla keskikypsä... Nuoret korvat sopivat paremmin keittämiseen, mutta eivät säilömiseen. On myös parempi olla käyttämättä ylikypsää, koska ne voivat muuttua mautomaksi selluksi.

Paras tapa tehdä se on. Paina kevyesti jyviä. Jos sekä mehua että massaa vapautuu, maissi soveltuu säilömiseen... Jos esiintyy vain mehua tai vain massaa, älä käytä näitä hedelmiä.

Kiinnitä huomiota karvojen väriin... Niiden pitäisi olla kevyitä. Hedelmät, joissa on tummia tai kuivuneita leimareita, eivät sovellu säilömiseen.

Ainesosien valmistus

Säilytyksen onnistumiseksi tarvitaan ainesosien pätevä alustava valmistelu... Sekä aihioiden maku että ulkonäkö riippuvat tästä. Mitä on tehtävä:

1. Tutki korva. Jos hyönteisiä tai matoja on vaikuttanut liian monta paikkaa, älä ota sellaista vihannesta. Jos pisteitä on vähän, ne tulisi katkaista.
2. Poista kaikki hiukset, lehdet ja lika.
3. Kun maissi on valmis, keitä vesi.
4. Aseta korvat kiehuvaan veteen niin, että ne kaikki ovat vedessä. Keitä 15-20 minuuttia.
5. Sammuta lämpö, ​​peitä astia kannella ja anna sen hautua 10 minuutin ajan.
6. Poista ylimääräinen vesi. Tavallinen siivilä toimii hyvin näihin tarkoituksiin.
7. Älä katkaise ytimiä, koska säilytät maissin maissijaksolla.

Säilykkeet maissintähkä - parhaat reseptit

Esittelemme huomionne parhaita reseptejä maissäilykkeitä maastossa... Jos noudatat reseptiä tarkalleen, vieraat muistavat herkuttelun pitkään.

Nuoret mukulat ja paprikaa

Ainesosat / 0,5 l tölkkiä:

• keskikokoiset mukulat;
• 1 makea paprika;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• laakerinlehti (valinnainen);
• 2 rkl. l. suola ja sokeri;
• musta pippuri maun mukaan;
• 0,5 tl etikka.

Keittämismenetelmä:

1. Pane mustapippuri, valkosipuli, laakerinlehti purkin pohjalle.
2. Pane valmis korvat.
3. Leikkaa pippuri nauhoiksi ja taita mukulakärkien väliin.
4. Pane 1 litra vettä tuleen.
5. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
6. Kaada marinadi vihannesten päälle. Jätä päälle 10 minuutiksi.
7. Valuta vesi, keitä uudelleen.
8. Kaada vihanneksia.
9. Steriloi purkit 20 minuuttia.
10. Kaada koko etikka päälle.
11. Rullaa kannet ylös.

Neuvoston. Jos pippuri ei ole tarpeeksi makea (kokeile sitä ennen asettamista astiaan), kaksinkertaista sokeriannos.

Bulgaria maissia

Litra purkki vaatii:

• 5 keskikokoista munasta;
• 1 rkl. l. suola ja sokeri;
• 3 rkl. l. etikka 9%.

Keittämismenetelmä:

1. Aseta valmis maissi tiiviisti astiaan.
2. Alkuun suola ja sokeri. Kaada etikka.
3. Lisää kylmää vettä purkkeihin asti kokonaan.
4. Steriloi avoimet purkit kiehuvaan veteen. Voidaan peittää kannella.Sterilointiaika on 15 minuuttia.
5. Sulje kansi ja laita pimeään paikkaan.

Huomaa, että resepissä ei ole mausteita tai valkosipulia. Mutta 3 rkl etikkaa lisää erityistä makua korville.

Lue myös:

Kuinka suolakurkku maissia talveksi kotona

Kuinka säilyttää maissia talveksi kotona

Sitruunahapolla

Ainesosat 1 litralle vettä:

• 5 keskikokoista korvaa;
• Laakerinlehti;
• 3 g sitruunahappoa;
• maustepippuri;
• 1 rkl. l. suola ja sokeri.

Resepti:

1. Laita kaikki mausteet purkin pohjalle. Lisää yksi valkosipulinkynsi, jos haluat.
2. Aseta munat säiliöön varoen, ettet rikkoa niitä. Parempi leikata pienemmiksi paloiksi.
3. Lisää sokeri, suola, sitruunahappo.
4. Täytä purkit kylmällä vedellä. Peitä kansilla.
5. Steriloi 15 minuutissa.
6. Sulje purkit kansilla. Kun ne ovat jäähtyneet, voit laittaa ne varastoon.

Merkintä! Sitruunahapon laskeminen: 3 g / 1 litra vettä.

Makea purkitettu maissi ilman sterilointia

ainekset:

• maissintähkä;
• Laakerinlehti;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 3 rkl. l. etikka;
• mausteet tarpeen mukaan: sinappipavut, yrtit, pippurit.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori maissi huolellisesti, keitä kiehuvassa vedessä vähintään 30 minuuttia.
2. Anna vihannesten jäähtyä ja kuivua, laita purkkeihin. Jos käytät mausteita, aseta ne pohjalle.
3. Kiehuva vesi. Heti kun se kiehuu, täytä purkit sillä. Jätä se 7 minuuttia.
4. Tyhjennä vesi. Kiehauta uudelleen ja kaada purkkien päälle. Jätä se 7 minuuttia. Toista tämä toimenpide vähintään kolme kertaa.
5. Käytä makeaa vettä lopulliseen kiehumiseen. Lisää sokeri ja suola kiehuvaan nesteeseen.
6. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, kaada etikka päälle.
7. Sulje pankit. Jäähdytä se. Laita varastoon.

Tärkeä! On parempi olla lisäämättä valkosipulia tällaiseen reseptiin. Se voi imeä sokeria, ja maissi ei tule makea.

Marinointi maissia talveksi vihanneksilla

ainekset:

• 4–5 kakkua keskikokoisia vihanneksia;
• 0,5 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 1 porkkana;
• 1 pippuri (makea tai katkera - maun mukaan);
• tilli, persilja, kumina tai basilika (valinnainen);
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1/3 kupillista omenaviinietikkaa

Keittämismenetelmä:

1. Kun maissi kiehuu, pilko vihannekset (parasta suurina kuutioina). Se on kätevämpi sekä sadonkorjuuseen että syömiseen.
2. Aseta hienonnetut vihannekset purkin pohjalle.
3. Leikkaa karkeasti munat. Aseta purkkiin vuorotellen vihanneskerroksia.
4. Kun sisältö on valmis, aloita marinaadin keittäminen.
5. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä kaksi minuuttia. Lisää koko etikka loppupäästä ja kaada purkkien päälle.
6. Steriloi kansilla peitetyt purkit vähintään puoli tuntia.

Neuvoston. Lisäosana voit käyttää kirsikkatomaatteja. Ne tulisi leikata kahtia ja asettaa vihannesten väliin.

Etikan kanssa

Ainesosat 0,5 l:

• 4–5 pienikokoista kakkua;
• 2 rkl. l. etikka;
• pippurit;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• Laakerinlehti.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista maissisi huolellisesti.
2. Odota, että se jäähtyy ja kuiva.
3. Aseta pippurit ja laakerinlehdet astian pohjalle.
4. Käännä korvat yhteen.
5. Valmista marinaatti: keitä vesi, lisää koko annos suolaa ja sokeria, sekoita huolellisesti. Keitä 2-3 minuuttia.
6. Lisää etikka purkkiin, kaada heti kiehuva marinadi päälle.
7. Peitä purkki kannella ja steriloi 40 minuuttia.
8. Rullaa, jäähdytä.

Peltomurna kuten myymälässä

Usein pilata itsemme ostamalla maissia, ei salaattia, vaan vain nautinnon vuoksi. Sama, ei yhtä maukas, on täysin mahdollista keittää se itse kotona. Ainesosien valmistusprosessi on identtinen maissin valmistuksella munastalla.... Viimeisessä vaiheessa sinun pitäisi vain leikata jyvät varovasti, varoen vahingoittamasta niitä.

Neuvoston. Käytä veitsiä, jolla on ohut, terävä terä.

ainekset:

• 1 kg maissin ytimiä;
• 5-6 st. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola;
• 1,5 litraa vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista maissisi.
2. Keitä maissia, ei munakkeessa, mutta jyvinä.Kokonaisaika on 1 tunti. Varmista, että rasvaa vaahto.
3. Steriloi purkit ensin.
4. Aseta keitetty maissi astiaan, jättäen päälle noin 4 cm vapaata tilaa.
5. Valmista marinaatti: keitä vesi, lisää suola ja sokeri. Keitä kolme minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
6. Peitä kansi, lähetä pastöroimaan yhden tunnin ajan.
7. Sulje kannet ja laita pimeään paikkaan.

Merkintä! Mausteet ovat täällä tarpeettomia. Tätä maissia syödään siistiä tai lisätään salaattiin.

autoklaaviin

Autoklaavi on suljettu säiliö, joka helpottaa sterilointiprosessia. Me jaamme reseptin maissin sadonkorjuusta talveksi tällä tavalla.

ainekset:

1. 5-6 keskikorvaa;
2. 2 rkl. l. suola;
3. 2 rkl. l. Saharassa;
4. 2 rkl. l. etikka;
5. vihreät halutessa;
6. valkosipulia haluttaessa.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista maissit tavanomaisella tavalla: kuori ja keitä.
2. Pane yrtit ja valkosipuli purkkien pohjalle.
3. Aseta vihannekset päälle.
4. Kiehuva vesi.
5. Ennen kuin vesi kiehuu, kaada suola ja sokeri purkkiin, kaada etikka.
6. Kaada kiehuva vesi heti. Sulje pankit.
7. Aseta purkit autoklaaviin 50 minuutiksi.

Se on kiinnostavaa:

Säilykemaissin edut ja haitat

Sisältääkö maissi gluteenia?

Maissin kaloripitoisuus ja sen koostumuksen ominaisuudet

Hyödyllisiä vinkkejä ennen ruoanlaittoa

Kokenut kotiäidit jakavat seuraavat vinkit:

• maissin kiehumisprosessin tulee valmistuksen aikana olla vähintään 30 minuuttia;
• on parempi leikata maissia maissimutkalle poikittain, ei pitkin;
• huuhtele maissi parhaiten viileällä vedellä;
• upota vihannes maissin valmistuksessa jo kiehuvaan veteen - näin maku säilyy paremmin.

Kuinka monipuolistaa makua

Marinoitu ja purkitettu maissi sopii hyvin seuraavien ruokien kanssa:

• sinappipavut;
• kirsikkatomaatit;
• basilika;
• kumina;
• persilja;
• pippurit;
• rucola.

Kaikki nämä mausteet voidaan lisätä turvallisesti maissipurkkiin.

Kuinka säilyttää säilötty maissia

Suljettu purkitettu vihannes ei ole ehdottomasti oikukas... Sitä voidaan säilyttää kolme vuotta pitämällä varastointilämpötila +25 asteen sisällä ja suhteellisen kosteuden ollessa enintään 75%.

Jos olet avannut maissitölkin, mutta tiedät, että et syö kerralla, suosittelemme, että et tyhjennä marinaattia. Maissi kääntyy nopeasti ja tulee kovaksi ilman nestettä.kuin kumi. Kannen on suljettava tiukasti. Tässä muodossa maissi seisoo vielä 2–3 päivää, mutta ei enää. Sitten sinun täytyy heittää se pois. Parempi tehdä salaatti jääneen maissin kanssa.

ainekset:

• maissi;
• savustettu kana;
• pavut;
• keksejä;
• suola;
• majoneesi;
• mauste.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori maissi munastalta.
2. Leikkaa liha kuutioiksi.
3. Yhdistä kaikki ainekset paitsi vaahterat.
4. Mausta maun mukaan. Majoneesi toimii parhaiten.
5. Lisää keksejä ennen tarjoilua.

Kuinka pitää tuoreena jäädyttämällä

Maissintähkön maissia ei voi vain pelata, vaan myös jäädyttää. Kuinka valmistautua?

Jäädyttäminen valkaisulla tunnustetaan parhaaksi menetelmäksi.:

1. Huuhtele maissi huolellisesti.
2. Poista karvat, kankaat ja lehdet.
3. Leikkaa kaikki vaurioituneet alueet.
4. Pane vesi tuleen.
5. Upota korvat kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan.
6. Kuivaa, viileä.
7. Pakkaus muovipusseihin. Aseta pakastimeen.

Toinen tapa on paljon helpompaa, tarkoittaa vain munien puhdistamista. Maissia ei lämpökäsitellä, vaan se pakataan välittömästi pusseihin.

Merkintä! Se on valkaisumenetelmä, joka maksimoi vihannesten hyödylliset ominaisuudet.

Pakastettua maissia tulisi säilyttää enintään kuusi kuukautta.kuten kaikki jäädytetyt vihannekset. Sen jälkeen se alkaa imeä kaikki hajut, tulee mauton ja menettää hyödylliset ja makuominaisuutensa.

Yhteenvetona

Maissintähkä on varsin sopiva sadonkorjuuta varten talveksi. Jopa aloittelija-emäntä voi helposti selviytyä tästä, pääasia on pätevä alustava valmistelu. Vihanneksen on oltava puhdas, kuiva ja vailla karvoja, kudoksia ja lehtiä.

Useimmissa säilyke- ja peittausresepteissä käytetään pitkäaikaista sterilointia. Huomaa, että mausteet ja yrtit laitetaan vähimmäismäärään. Munakasta maustekurkkua voidaan säilyttää jopa kolme vuotta, mutta on parasta syödä pakastettua maissia ennen uuden kesäkauden alkamista.