Kuinka valmistaa rapeita kurkkuja aspiriinilla talveksi
Kurkkuista on historiallisesti tullut maamme suosituin säilyke. Vanhanaikaisella tavalla etikkahappo on välttämättä osa purkitettuja vihanneksia. Yhdessä ruokasuolan kanssa se estää mikroflooraa elintärkeää toimintaa, mikä johtaa vihannesten pilaantumiseen. Nykyään kotiäidit ehdottavat aspiriinin (toinen nimi on asetyylisalisyylihappo) käyttöä säilöntäaineena. Se toimii samalla tavalla.
Lue alla olevassa artikkelissa suositut tavat kuinka säilyttää kurkut asetyylisalisyylihapolla ja valitse herkullisin resepti itsellesi ja perheellesi.
Artikkelin sisältö
Miksi lisätä aspiriinia kurkkua liikkuessa?
Ruoan turvallisessa muodossa olevan ruoan turvallisuuden lisäämiseksi aspiriinia lisätään valmistettaessa säilykevihanneksia kotona.
Se vaikuttaa patogeenisiin bakteereihin estämällä ja tukahduttamalla niiden kasvua. Samalla se suojaa tuotetta pilaantumiselta, muotilta, käymiseltä ja auttaa pitämään kurkut kiinteinä ja rapeina. Aspiriini luo happaman ympäristön, mikä puolestaan estää kalsiumsuolojen muodostumisen ja laskeutumisen niveliin, vähentäen siten osteokondroosin kehittymisen riskiä.
Viitteeksi. Pieniä määriä aspiriinilla ei ole haitallista vaikutusta vartaloon, se ei maistu, mutta kurkut ovat aina rapeita ja mehukkaita.
Parhaat aspiriinin kurkkureseptit 3 litran ja 1 litran purkkeihin
Harkitse erilaisia reseptivaihtoehtoja, kuinka valmistaa kurkkuja aspiriinilla talveksi 3 litran ja litran purkeissa. Tulos riippuu myös vihanneslajista. Kurkuista tulee maukkaita, tiukkoja ja rapeita, joten on tarpeen valita keskikokoiset hedelmät, joiden koko on samankokoinen, vahva, tiheä kosketus.
On parempi ottaa yksin kasvatettuja vihanneksia ilman torjunta-aineita, joten olet varma säilömisen laadusta ja hyödyllisyydestä.
Klassinen resepti
Ainesosat 3 litran purkkiin:
- kurkut - 3 kg;
- vesi - 2,5 l;
- aspiriini - 2 tablettia;
- sokeri - 100 g;
- suola - 100 g;
- tillin sateenvarjot;
- piparjuuri juuri ja lehdet;
- herukka- ja kirsikkalehdet;
- mustapippuria - 5 kpl .;
- punainen paprika - ½ osa;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Resepti:
- Huuhtele kurkut, liota kylmässä vedessä 4 tuntia. Poista ponytails haluttaessa.
- Pane kaikki mausteet ja yrtit purkkiin reseptin mukaisesti. Aseta kurkut.
- Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, peitä, anna 10-15 minuutin ajan, jotta vesi jäähtyy hieman. Tee tämä kahdesti.
- Kaada viimeinen vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kiehua.
- Hioma aspiriini, lisää purkkeihin, laita vihreät päälle, kaada kuuma suolavesi.
- Korkkitölkit, käännä ylösalaisin, kääri. Kun säilytysastia on täysin viileä, laske se kellariin.
Aspiriinilla ja omenoilla
Omena antaa kurkkuille poikkeuksellisen hedelmäisen aromin ja lievän happeuden. Lisäksi omenamehu on hyvä säilöntäaine, joka suojaa tuotetta pilaantumiselta, käymiseltä ja muotilta. On parempi valita hapan omena - Aldared, Valkoinen täyte, Antonovka.
Ainesosat 3 litran tölkeille:
- kurkut - 3 kg;
- omenat - 3 kpl .;
- sokeri - 40 g;
- suola - 30 g;
- kirsikka- ja herukkalehdet;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tillin kukinnot - 9 kpl .;
- laakerinlehti - 6 kpl .;
- neilikka - 6 kpl;
- aspiriini - 3 tablettia.
Kuinka valmistaa:
- Pese kurkut ja yrtit. Leikkaa omenat ja valkosipuli kiilaksi.
- Laita mausteet pullossa, laita rivi kurkkua, omenaa, yrttiä ja vuorotellen, kunnes purkki on täynnä.
- Kiehauta vesi, kaada kurkut. Kun purkkien vesi lämpenee, kaada se kattilaan, lisää suolaa, sokeria, keitä 3-5 minuuttia, kaada purkkeihin.
- Odota uudelleen 10-15 minuuttia, kunnes vesi jäähtyy. Kaada viimeinen kerta marinadi pottiin
- 10-15 minuutin kuluttua valuta marinaatti uudelleen, keitä. Laita aspiriinitabletti litran purkkeihin, kaada kiehuva suolavesi, säilytä.
- Kun purkit ovat jäähtyneet ylösalaisin, laske ne kellariin. Voidaan varastoida ruokakomeroon.
Kevyesti suolatut kurkut aspiriinilla
Ainesosat 3 litran tölkkiin tai 2 litran tölkkiin:
- kurkut - 2,5 kg;
- sipulit - 1 kpl;
- aspiriini - 2 tablettia;
- vesi - 1,5 l;
- suola - 2 rkl. l .;
- laakerinlehti - 2-3 kpl .;
- mausteet maun ja toiveen perusteella;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- tilli ja persilja;
- piparjuuri juuri ja lehdet;
- kirsikan, rypäleen, herukoiden lehdet.
Resepti:
- Huuhtele kurkut, poista hännät.
- Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi, valkosipuli ja piparjuurijuuri viipaleiksi.
- Pese purkit ja kannet soodalla, huuhtele kiehuvalla vedellä.
- Kaada kaikki mausteet ja yrtit purkkiin, täytä kurkut, järjestä sipulirenkaat seinää pitkin.
- Hioma aspiriini, lisää purkkiin.
- Lisää sokeri ja suola veteen, kiehauta. Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin, sulje metallisilla kansilla, käännä yli, kääri.
Sinappi ja vihannekset resepti
Tuotteet:
- keskikokoiset kurkut - 2 kg;
- sokeri - 200 g;
- kuiva sinappi jauheena - 3 rkl. l .;
- auringonkukkaöljy - 200 ml;
- aspiriini - 1 tabletti litraa kohti purkkia;
- tillin lehdet, persilja;
- mausteet: mausteherneitä, mustapippuria, laakerinlehteä;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- Chili pippuri.
Resepti:
- Huuhtele kurkut, poista hännät, leikkaa suureiksi viipaleiksi, joiden paksuus on 2–4 cm, ja siirrä kuivaan metallisäiliöön.
- Kuori valkosipuli, purista puristimen läpi. Pese vihreät, leikkaa, lisää kurkkuihin.
- Kaada siihen suolaa, sokeria, mausteita, kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä kansi, anna 3 tunniksi.
- Laita 1 tabletti aspiriinia jokaiseen 1 litran purkkiin, levitä sitten kasvissalaatti.
- Peitä pannun pohja pyyhkeellä, laita purkit, kaada kuuma vesi purkkien ripustimien yli. Steriloi 15 minuuttia.
- Hanki tölkit, vieritä ne steriloiduilla kansilla, käännä ne ympäri ja kääri ne.
Makealla pippurilla
Tällaiset kurkut yhdistetään ihanteellisesti vihannes- ja liharuokiin. Ne erottuvat tyydyttävällä maulla, kun taas pippuri on yhtä maukas. Kurkut näyttävät tarjouksilta mielenkiintoisilta, jos käytät valmistukseen erivärisiä paprikaa: keltainen, punainen, oranssi.
neuvot... Reseptissä ei ilmoiteta muita mausteita paitsi laakerinlehteä, joten makuominaisuuksien perusteella voit lisätä neilikka, maustepippuri tai musta herne. Vihreistä käytetään herukkaa, kirsikkaa, tammenlehtiä, piparjuurijuuria.
Ainesosat 3 litran tölkeille:
- kurkut - 3 kg;
- paprikat - 3 kpl .;
- sokeri - 300 g;
- suola - 225 g;
- aspiriini - 3 tablettia;
- valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
- laakerinlehti - 6 kpl .;
- tillin sateenvarjot.
Resepti:
- Huuhtele kurkut, leikkaa hännät. Etukäteen ostetut kurkut, jotka ovat maattaneet jonkin aikaa, on ensin liotettava kylmässä vedessä 4 tunnin ajan.
- Huuhtele pippuri, leikkaa ydin ja poista siemenet. Jaa kahteen puolikkaaseen, sitten kukin 2-3 viipaleiksi.
- Kätevä tapa steriloida tölkit. Pane hienonnettu valkosipuli, mausteet ja yrtit kunkin alaosaan. Taita kurkut ja paprika tiiviisti. Laita tilli ja 1 aspiriini päälle.
- Lisää sokeri ja suola kuumaan veteen, keitä. Poista lämpöä ja kaada vihannekset.
- Steriloi purkit 10 - 15 minuutin ajan, poista ja sulje sitten varovasti.
Aspiriinilla ja mintulla
Tarvitset 2 litran tölkkiä 1 litralta:
- kurkut - 2 kg;
- vesi - 2 l;
- suola - 100 g;
- sokeri - 50 g;
- mustapippuria - 5 kpl .;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- tuore minttu - 1 oksa;
- persilja;
- valkosipuli - 3 kpl;
- aspiriini - 2 tablettia.
Resepti:
- Poista varret kurkkuista.
- Pese purkit soodalla, täytä tillillä, persiljalla, lisää valkosipulia ja muita mausteita reseptin mukaan.
- Pane kurkut alkuun astiaan.
- Kiehauta vesi, kaada purkit veden jäähtymiseen. 7-10 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, keitä uudelleen ja kaada kurkut uudelleen.
- Laita aspiriini purkkeihin. Keitä puhdas vesi suolalla ja sokerilla, kaada purkin reunaan, sulje metallisilla kansilla. Ravista purkkia hyvin niin, että asetyylisalisyylihappo on täysin liuennut.
- Pane säilöntä 2 päiväksi lämpimään paikkaan ja siirrä sitten kellariin varastointia varten.
Rypäleillä
Ainesosat 3 litran purkkiin:
- kurkut - 2 kg;
- suola - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
- 1 nippu vihreitä rypäleitä;
- kukinnot ja persilja;
- mausteinen pippuri;
- herukka- ja kirsikkalehdet;
- kelkka - 1 haara;
- mustapippuri - 6-10 herneitä;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- asetyylisalisyylihappo - 3 tablettia.
Resepti:
- Laita kaikki vihreät, pippurisorvit ja rypälemehu puhtaan purkin pohjalle.
- Esiliuota kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia, leikkaa varret, laita ne tiiviisti pulloon, peitä tillillä päällä.
- Täytä purkki kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja pyyhe päällä.
- Kun kurkut seisovat 15-20 minuuttia, valuta suolavesi takaisin pannuun ja lisää 3 rkl. l. suola, keitä.
- Lisää aspiriinitabletit kurkkuihin, kaada kiehuva suolavesi, säilytä saumausavaimella. Jätä käännetyt purkit lämpimänä kahden päivän ajan.
Aspiriinilla ja etikalla
Ainesosat 3 litran tölkkiin tai 3 litran tölkkiin:
- kurkut - 2 kg;
- vesi - 2 l;
- suola - 2 rkl. l .;
- sokeri - 2 rkl. l .;
- etikka - 4 rkl. l .;
- valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
- piparjuurilehdet;
- tillin sateenvarjot;
- maustepippuri - 5 hernettä;
- neilikka - 2-3 kpl;
- aspiriini - 1 tabletti litraa kohti purkkia.
Resepti:
- Kuori valkosipuli, pese yrtit, liota kurkut 5 tuntia kylmässä vedessä.
- Kaada kiehuvaa vettä purkkien ja kansien päälle. Laita mausteet, mausteet, valkosipuli pohjaan, täytä sitten tiiviisti kurkulla, viimeinen laittaa tillin kukintoja.
- Täytä purkit kiehuvalla vedellä, anna jäähtyä muovikannen alla. 10 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, kiehauta ja kaada kurkut uudelleen.
- Kaada viimeinen vesi kattilaan, lisää sokeria, anna suola kiehua. Kaada lopussa etikka.
- Laita aspiriini purkkiin, kaada kiehuva suolavesi, sulje metallikannella.
- Käännä, kääri. Kahden päivän kuluttua se voidaan laskea kellariin varastointia varten.
Sitruunahapolla
Ainesosat 3 litran tölkille:
- kurkut - 2 kg;
- sitruunahappo - 1 rkl. l .;
- sokeri - 50 g;
- suola - 100 g;
- mausteet: neilikka, mustapippuri, maustepippuri, laakerinlehti;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- tillin kukinnot;
- piparjuuri juuri;
- mustaherukka lehdet.
Resepti:
- Huuhtele kurkut juoksevalla vedellä, poista hännät.
- Pilko vihannekset, kuori valkosipuli, leikkaa kahtia.
- Pane mausteet, yrtit, suola, sokeri, sitruunahappo, aspiriini, valkosipuli steriloituihin purkkeihin. Seuraavaksi aseta kurkut.
- Kiehauta vesi, kaada kurkut. Sulje metallisilla kansilla saumausavaimella, käännä ympäri, kääri lämpimällä huovalla.
Kylmä suurlähettiläs Aspiriinin kanssa
Tämän reseptin mukaiset kurkut saadaan tynnyrisurkina.
ainekset:
- kurkut - 2 kg;
- suola - 100 g;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- piparjuurilehdet, mustaherukka, kirsikka;
- tillin sateenvarjot;
- laakerinlehti - 2-3 kpl .;
- mustapippuria - 5 kpl .;
- aspiriini - 3 tablettia.
Kuinka suolakurkkua suolakurkkua:
- Pese kurkut ja yrtit. Kuori valkosipuli, leikkaa kiilaksi.
- Murskaa asetyylisalisyylihapon tabletit jauheiksi.
- Laita mausteet, yrtit, aspiriini puhtaisiin purkkeihin, laita kurkut päälle.
- Kaada tölkkien sisältö kylmällä vedellä, sulje nylonkorkkeilla. Varastoi jääkaapissa tai viileässä paikassa.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kokeneet kotiäidit antavat hyödyllisiä suosituksia kurkkujen suolaamisesta talveksi:
- Kurkkujen on oltava muodoltaan säännöllisiä ja saman pieniä tai keskikokoisia. Joten ne suolataan tasaisesti.
- Säilyttämiseen soveltuvat lajikkeet, joissa on mustia näppylöitä tai piikkejä: Zozulya, Anulka, Karnak F1, saksa, Zakuson F1, pariisilainen kurkku, tynnyrinpeittaus F1.
- Hyvä kova, vihreä kurkku, jolla on paksu iho.
- Käytä säilömiseen karkeaa kivisuolaa. Hieno suola tekee vihanneksista pehmeitä.
- Muutama viipala piparjuurijuuria kannen alla suojaa purkitusta muotilta.
- Jotta kurkut suolautuvat nopeammin, sinun on lävistettävä ne haarukalla eri paikoissa ja leikattava hännät.
- Mausteiden, mausteiden ja yrttien määrä säädetään mieleiseksesi. Klassiseen vihreysarjaan voit lisätä lovaa, rahtia, selleriä, basilikaa, kuminan siemeniä, korianteria, tammenlehtiä.
- Älä laita paljon valkosipulia purkkeihin - se pehmentää kurkkuja.
- Jotta aspiriini liukenee nopeammin ja täydellisemmin, sinun on muutettava se jauheeksi ja ravistettava purkitettuja purkkeja hyvin.
- Mahahaavan ja suolen haavan, munuaisten vajaatoiminnan, asetyylisalisyylihapon ja apuaineosien yksittäisen intoleranssin tapauksessa on parempi korvata aspiriini turvallisemmalla säilöntäaineella, esimerkiksi etikalla tai sitruunahappo.
- Jotta kurkut olisivat joustavia, sinun on liotettava niitä 4-5 tuntia kylmässä vedessä ennen säilömistä. Juuri korjattua satoa ei tarvitse liottaa.
- Reikien sisältävä polyeteenikansi helpottaa kurkkupurkkien tyhjentämistä.
- Säilyttämiseksi on parempi käyttää lähtettä tai puhdistettua tislattua vettä.
- Jotta nailonkorkit voivat tiukasti sulkea purkin, sinun on ensin laskettava niitä kuumassa vedessä 1-2 minuutin ajan.
johtopäätös
Kuten näette, on olemassa monia reseptejä kurkkujen peittaamiseksi aspiriinilla talveksi. Kokeile muutamaa, jos haluat löytää maukkaan. Jokainen heistä on omalla tavallaan mielenkiintoinen. Lisää uusia mausteita, yrttejä ja vihannes saa uuden maun. Kokeile, ota ja yllätä rakkaitasi.