Kuinka valmistaa suolakurkkua chili-ketsupilla talveksi: reseptejä ja vinkkejä

On vaikea yllättää yksinkertaisilla maustekurkoilla. Mutta mausteisella ketsupilla keitetyt chilit ovat täysin eri asia! Rapeat hedelmät sopivat hyvin makean hapan marinadeihin ja imevät pippurin pistävyyden. Tuloksena on alkuperäinen suolainen välipala.

Tässä artikkelissa olemme keränneet parhaat ja suosituimmat reseptit kurkkujen valmistamiseksi maustekastikkeella talveksi.

Kurkkujen peittaus chili-ketsupilla

Teknologia vuodenaikojen kurkkujen säilyttämiselle mausteisella chili-ketsupilla on käytännössä sama perinteisestä, etikan, sokerin ja suolan perusteella. Valitse aihioiden valmistamiseksi nuoret, tiheät hedelmät ilman jälkiä vaurioista.

Jos kurkut on juuri poimittu puutarhasta, niitä ei tarvitse liottaa kylmässä vedessä. Tätä menettelyä sovelletaan hedelmiin, jotka ovat menettäneet joustavuutensa. Huuhtele ne huolellisesti hiekalta ja lialta ja liota jäävedessä kaksi tuntia.

Pidä hedelmät rapeina, älä pastöroi tölkkejä yli 5-7 minuutin ajan.

Valmiin tuotteen maku riippuu chili-ketsupin koostumuksesta... Eri valmistajat käyttävät erilaisia ​​yhdistelmiä mausteita, sokeria ja etikkaa. Kun valitset kastiketta, kiinnitä huomiota sen aineosiin. Yritä valita tuote, jolla on luonnollisin koostumus.

Neuvoston. Valitse hedelmät, jotka ovat pieniä, tiukkoja ja rapeita.

Marinoidut kurkut ja chili-ketsuppi ovat kohtalaisen mausteisia, on makea ja hapan maku. Kokeilu- ja erehdysprosessin avulla voit säätää työkappaleiden pistävyyttä, makeutta ja happamuutta.

Ottaa muistiin:

Kuinka herkullisesti keittää kurkuma kurkut talveksi

Kuinka valmistaa kurkkua inkivääriga talveksi

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja aspiriinilla

Parhaat reseptit talveksi

Tälle alkuruoalle on paljon reseptejä., jokainen kotiäiti yrittää säätää makua itselleen lisäämällä erilaisia ​​mausteita, mausteita, sipulia, porkkanaa, valkosipulia tai yrttejä. Mutta tuotteen valmistuksen pääperiaate säilyy ennallaan. Kaatamista varten valmista marinaatti ketsupilla, sokerilla ja etikalla. Hedelmät leikataan kuutioiksi tai ympyröiksi, mutta useimmiten ne pannaan purkkeihin kokonaisena.

Helpoin resepti

ainekset:

• pienet kurkut - 3 kg;
• puhdas vesi - 1,5 l;
• ruokasuola - 60 g;
• sokeri - 160 g;
• etikka 9% - 200 ml;
• valmis chili-ketsuppi - 200 g;
• mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut, leikkaa "peput" ja tappa ne löysästi purkkeihin.
2. Laita mausteet päälle.
3. Kypsennä marinaatti veden, sokerin, suolan ja kuuman ketsupin perusteella ja kaada astioihin.
4. Steriloi vesihauteessa enintään 5 minuutin ajan. Tämä pitää vihannekset rapeina.
5. Sulje tiiviisti kansilla.

Kurkut chilin, sipulien ja porkkanoiden kanssa

ainekset:

• pienet kurkut - 3,5 kg;
• porkkanat - 3-4 kpl;
• sipulit - 4 kpl;
• laakerinlehdet - 5 kpl .;
• maustemauste - 5 kpl .;
• vesi - 2 l;
• chili-ketsuppi - 200 g;
• sokeri - 160 g;
• suola - 60 g;
• etikka - 1 lasi.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi, porkkanat ohuiksi ympyröiksi, laita lasisäiliöön.
2. Pese kurkut ja leikkaa "peput". Tamppaa tiiviisti astiassa ja täytä mausteiden kanssa.
3. Tee marinaatti ketsupilla, sokerilla ja suolalla. Kun neste kiehuu, kaada etikka.
4. Kaada kuuma marinaatti purkkeihin.
5. Rullaa pastöroinnin jälkeen.

Ilman sterilointia

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• tilli (sateenvarjot);
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• tislattu vesi - 1 litra;
• chili-ketsuppi - 250 g;
• suola - 60 g;
• sokeri - 60 g;
• etikka 9% - 45 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut, leikkaa päät ja laita ne puhtaaseen astiaan yhdessä valkosipulin ja tillin sateenvarjojen kanssa.
2. Keitä marinaatti vedessä suolan ja sokerin kanssa, lisää kuuma ketsuppi lopussa.
3. Keitä vielä 7 minuuttia ja kaada purkkeihin.
4. Sulje kansi, käännä ja eristä.
5. Kun työkappale on täysin viileä, siirrä se kellariin.

Kurkkuviipaleet chili-ketsupilla

ainekset:

• kurkut - 1,7 kg;
• vesi - 750 ml ;.
• sokeri - 80 g;
• chili ketsuppi - 4 rkl l .;
• laakerinlehdet - 3-4 kpl;
• suola - 30 g;
• mausteet maun mukaan;
• etikka 9% - 125 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut, leikkaa päät, leikkaa ympyröiksi ja aseta puhtaisiin astioihin.
2. Kiehauta vesi ja kaada purkkeihin. Anna istua 10-12 minuuttia, valuta sitten. Toista tämä vaihe vielä kerran.
3. Valmista mausteinen marinadi. Lisää etikka, kun se kiehuu.
4. Pane mausteet astiaan ja kaada kuuma neste.
5. Sulje sinetöity kansi.

Lue myös:

Kuinka herkullisesti valmistaa kiinalaisia ​​kurkkuja talveksi

Kuinka suolaa korppisieniä maukasta, nopeaa ja helppoa

Kuumat kurkut chilillä ja sinapilla

ainekset:

• kurkut - 800 g;
• chili ketsuppi - 6 rkl l .;
• sinappipavut - 1,5 rkl. l .;
• vesi - 800 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 1 tl;
• mausteet maun mukaan;
• etikka 9% - 30 ml;
• piparjuurilehdet, tillin sateenvarjot;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja leikkaa päät.
2. Laita piparjuurilan lehdet, tilli ja valkosipulinkynsi puhtaisiin purkkeihin.
3. Valmista marinaatti ketsupilla ja mausteilla, sokerilla ja suolalla, lisää etikka lopussa.
4. Kaada purkit ylöspäin niin, että hedelmät peittyvät kokonaan nesteellä.
5. Aseta laajaan astiaan sterilointia varten, sitten rullaa.

Vinkkejä tölkkien osaavaan valmisteluun

Jotta talven valmistelut kestävät kauden loppuun, Käytä kokeneiden kotiäidien suosituksia:

1. Lasisäiliöt ja tinakannet on steriloitavaennen ruuan asettamista. Pese ensin ensin lämpimässä vedessä ja ruokasoodassa.
2. Nopein tapa desinfioida astiat on mikroaaltouunissa.... Jos olet yksi tällaisen tekniikan vastustajista, käytä vanhaa todistettua menetelmää. Kaada vettä suureen kattilaan ja aseta teepyyhe pohjalle. Täytä astia vedellä kaulaan saakka ja aseta kattilaan. Steriloi 15-25 minuutin ajan tilavuudesta riippuen.
3. Sulje tölkit tinakansiin saumausavaimelle tai ruuville. Nailonkorkit eivät toimi, koska ne eivät pysty toimimaan kunnolla.
4. Vie aihiot ilman pastörointia varastointiin kellariin... Steriloituja kiharoita voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa.

Arvostelut

Ne, jotka ovat ainakin kerran kokeilleet kurkkujen peittämistä chili-ketsupilla, eivät voi odottaa seuraavaa sadonkorjuukautta ja pahoittelevat usein sulkeneensa niin vähän tölkkejä.

Maria, Krasnodar: “Olen valmistellut kurkkuja tämän reseptin mukaisesti jo useita vuosia. Alkuruoka lentää ensinnäkin, sinulla ei ole aikaa silmänräpäyksessä. Marinaadiksi otan kaiken chili-ketsupin, jota voin löytää kaupasta. Tulos on aina erinomainen ".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: ”Ystäväni jakoi minulle kauan sitten kuuman kastikkeen kurkkureseptin. Ennen sitä kaikki eivät uskaltaneet yrittää tehdä sellaisia ​​aihioita, koska en ollut varma, että kotini haluaa niitä. Ja turhaan! Nämä maaginen rapeat ja hieman kirpeä kurkut ovat valloittaneet vatsamme. Keittäminen vie hyvin vähän aikaa ja ruokaa ".

Valentina, Voronezh: ”Tänä vuonna meillä on ollut ennennäkemätön kurkkujen sato. Päätin valmistaa ruokaa keittokirjani todistettujen reseptien mukaan ja kokeilla uusia. Valinta laski marinaadille, joka perustui chili-ketsuppiin. Luettuaan kiitettäviä arvosteluja aloitin liiketoiminnan. Valmistin useita pieniä purkkeja testausta varten ja talvella pahoittelen tekeväni niin vähän. Kurkut osoittautuvat mausteisiksi, pikantiksi, hieman makeaksi ".

johtopäätös

Epäilemättä jokainen kotiäiti on todistanut reseptejä kurkkujen korjaamiseksi talveksi.Ajoittain ne täydennetään uusilla keittovaihtoehdoilla, joilla on eri maut. Ketsupissa ja chilissä olevat marinoidut kurkut alkoivat sulkea suhteellisen hiljattain, mutta alkuruoka on jo saanut paljon myönteisiä arvosteluja. Rapeat, kohtalaisen palavat, makeat hedelmät jättävät harvat ihmiset välinpitämättömiksi.