Kuinka herkullisesti keittää kurkkua kurkuma talvella: reseptit ja suositukset

Kurkuma on yksi maailman tunnetuimmista mausteista. Sitä käytetään ruoanlaitossa rikastuttamaan ruokien makua ja lisäämään niihin kirkkautta. Tässä artikkelissa osoitamme sinulle, miten suolakurkkua kurkumahakurilla talvella. Tällainen valmiste eroaa maun ja värin suhteen tavanomaisesta purkitettuja kurkkua. Kokeile tehdä tämä mielenkiintoinen alkupallo ja jaa suosikki reseptisi muille emäntäille.

Peittaus kurkut kurkuma

Kurkuma on Intiasta kotoisin oleva mauste, jolla on kirkas kelta-oranssi väri. Chilin pistävän jälkimakujen lisäksi siinä voi tuntea puumaisia, pähkinäisiä ja muskyisia muistiinpanoja.

Amerikkalaiset kotiäidit keksivät menetelmän kurkkujen korjaamiseksi kurkuma. Mausteiset viipaleet asetetaan voileiville, voileipille, käytetään itsenäisenä välipalana tai lisukkeena liha- ja vihannesruoille. Tätä alkuruokaa kutsutaan pickuliksi, ja meillä on vain kurkkusalaatti.

Kurkuma antaa kurkkuille niiden kullanvärisen ja hellävaraisen makean ja hapan maun mausteisilla, pikantti muistiinpanoilla. Mauste, jossa on runsaasti vitamiineja (B2, B3, C, K), toimii luonnollisena antibioottina. Aihiot sen kanssa vievät kauan eivätkä huonone.

Kurkuma myydään sekä markkinoilla painon mukaan että pakataan kaupoissa. Mausteiden tulisi olla tuoreita ja väriltään houkuttelevia kirkkaankeltaisia. Huomioi ostaessasi pakkauksessa ilmoitettua koostumusta: se ei saa sisältää vieraita lisäaineita.

Mielenkiintoista! Muinaisina aikoina kurkumaa käytettiin kudosten väriaineena; sen syöminen oli kiellettyä: hindut uskoivat, että erilaiset olennot voivat elää juurilla.

Parhaat reseptit

Kaikki reseptit purkitettujen kurkkujen valmistamiseksi ovat samanlaisia. Ne eroavat vain valmistusmenetelmästä ja maustesarjasta. Vihannekset leikataan pääasiassa ohuiksi viipaleiksi, kuten salaatti.

Marinoidut kurkut kurkuma ja sipulit

Tämä maukas ja maukas välipalasalaatti on valmistettu edullisista aineosista, eikä se ole aikaa vievää.

ainekset:

• kurkut - 5 kg;
• keskikokoiset sipulit - 8 kpl;
• sinappinsiemenet - 1 rkl. l .;
• kurkumajauhe - 30 g;
• suola - 3 rkl. l .;
• pöytäetikka - 150 ml;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 800 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut, leikkaa kuori ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaisiin.
2. Aseta ruoka syvään kulhoon, ripottele kurkuma ja anna jättää 2-3 tunniksi.
3. Järjestä vihannekset purkkeihin ja lisää puoli tl sinappia kuhunkin.
4. Sekoita vesi sokerin, suolan ja etikan kanssa ja keitä marinaatti.
5. Keittämisen jälkeen kaada heti purkkeihin ja laita pastöroimaan.
6. Sulje kannet, laita ruokakomero.

Tärkeä! Suolavedessä oleva kurkuma voi tuottaa luonnollisesti keltaisen sedimentin. Tämä ei vaikuta kurkkujen makuun.

Kurkuma ja sinappisiemenet

Sinapinsiemenet sopivat hyvin kurkkuihin ja täydentävät niiden makua miedolla mausteisella aromilla.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• sipulit - 4 kpl;
• sinappinjyvät - 2,5 rkl. l .;
• suola - 50 g;
• kurkuma - 1 tl;
• sokeri - 400 g;
• omenaviinietikka - 350 ml;
• jauhettu korianteri - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä useita tunteja. Leikkaa lihavia viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
2. Yhdistä ruoka kattilaan, lisää korianteri, sinappi, kurkuma. Kaada etikka, sekoita ja anna marinoida 3 tuntia.
3. Siirrä kulho liesiin, kytke keskilämmö päälle ja keitä kevyesti sekoittaen, kunnes kurkut ovat tahranneet.Kypsennysaika on 10 minuuttia.
4. Laita vihannekset purkkeihin ja steriloi.
5. Rullaa avaimella tai sulje ruuveilla. Säilytä ruokakomero jäähdytyksen jälkeen.

Pika resepti etikkaa

Kurkut ovat mausteisia, tuoksuvia ja makuisesti hieman makeita.

ainekset:

• kurkut - 500 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• sokeri - 100 g;
• etikka 9% - 100 ml;
• neljäsosa tl kurkuma- ja selleri-siemeniä;
• sinappinsiemenet - 1 rkl. l .;
• korianteri - 1 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt kurkut viipaleiksi, hienonna kuoritut sipulit hienoksi ja sekoita kulhoon suolalla. Peitä astia jäällä ja anna hautua 2 tunnin ajan.
2. Tee etikka, sokeri ja maustemarinadi.
3. Valuta mehu kurkuista, kaada marinadi yli.
4. Pane astia tuleen, anna sen kiehua ja sammuta liesi.
5. Jäähdytä massa ja aseta purkkeihin, peitä kansi.

Tärkeä!Välipalaa voidaan pitää jääkaapissa noin kuukauden.

Kurkku salaatti kurkuma ja sinappi talveksi

Sinappi tekee vihanneksista rapeampia ja aromikkaita. Kurkut ovat rikkaan, mausteisen maun.

ainekset:

• kurkut - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• sipulit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• vesi - 2,5 l;
• etikka 9% - 350 ml;
• sokeri - 500 g;
• kurkuma - 2,5 tl;
• sinappinsiemenet - 2 tl;
• suola - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa pestyt ja kuoritut paprikat nauhoiksi, sipulit renkaiksi. Leikkaa valkosipulinkynsi karkeasti.
2. Tee suolavesi sokerilla, suolalla, kurkuma ja sinappisilla.
3. Laita kurkut valkosipulin ja sipulien kanssa siihen. Anna sen kiehua ja keitä 5-7 minuuttia.
4. Siirrä purkkeihin ja pastöroi.
5. Rullaa, säilytä ruokakomero.

Mausteinen alkupala

Ota ruoanlaittoon pienet, nuoret, rapeat kurkut.

ainekset:

• kurkut - 1,5 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 5 hammasta;
• vilja-sinappi - 2 tl;
• Tillinsiemenet - 1 rkl. l .;
• neilikka - 2 kpl;
• sokeri - 4 tl;
• suola - 2,5 tl;
• omenaviinietikka - 100 ml;
• karvas punainen paprika - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt kurkut paloiksi. Aseta kulhoon, sekoita suolan ja sokerin kanssa. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaisiin. Kuori ja hienonna kuuma pippuri. Sekoita vihannekset ja anna seistä tunnin.
2. Kun kurkut erittävät mehua, lisää kurkuma, sinappi ja etikka.
3. Laita matalalle lämmölle ja keitä 10 minuuttia.
4. Laita salaatti purkkeihin ja steriloi.
5. Sulje säiliöt ja käännä.

Keittämistä ja varastointia koskevat suositukset

Vihannesten oikea valinta, lajittelu ja valmistelu on avain onnistuneeseen säilyttämiseen. Kokenut kotiäidit suosittelevat näiden sääntöjen noudattamista:

1. Peittaamiseen ja salaattien valmistukseen valitse pieniä tai keskikokoisia hedelmiä, jotka ovat kiinteitä kosketusta varten.
2. Älä unohda liottaa esipurkkeja ennalta kylmässä vedessä 3-4 tuntia.
3. Pese lika ja hiekka huolellisesti, jotta tölkit eivät turpoa.
4. Pastöroi kurkkusalaatit kurkumahauteella vesihauteessa 15-20 minuutin ajan astian tilavuudesta riippuen.
5. Säilytä kiharat viileässä paikassa.
6. Säädä sokerin määrä mieleisesi. Jos haluat makeampaa, lisää enemmän kuin resepissä on ilmoitettu. Mutta on parempi aloittaa yhdellä purkilla näytettä kohti.
7. Älä lisää liikaa viljaa sinappia ja kurkumaa, muuten salaatit maistuvat katkerasta.
8. Pane valkosipuli maltillisesti. Suurina määrinä se pehmentää kurkkuja huomattavasti.

Lue myös:

Mitä tapahtuu, jos syöt valkosipulia joka päivä, ja kuinka paljon sitä käytetään, jotta ei vahingoiteta terveyttäsi.

Keitetyn kurpitsan hyödyt ja haitat: mikä on hyvää keitetylle kasvikselle.

Alhainen hoidossa, mutta samalla antelias sadonkorjuun tomaattia "Tea Rose" varten.

johtopäätös

Kurpitsaa sisältävät marinoidut kurkut lisäävät valikoimaa päivittäiseen valikkoosi. Tällä alkuruoalla on mielenkiintoinen mausteinen maku ja houkutteleva ulkonäkö. Yhdistä mauste muihin mausteisiin ja valkosipuliin muuttaaksesi ruuan maun.

Muinaisista ajoista lähtien kurkuma on ollut kuuluisa parantavista ominaisuuksistaan, joten sen kanssa valmistetut tuotteet ovat paitsi erittäin herkullisia, myös erittäin hyödyllisiä terveydelle.