Punainen paprika ja paprika: miten ne eroavat toisistaan

Meillä oli tapana kutsua maustettua maustepaprikaa, jota myydään mausteosastolla, ja kun mainitsemme paprikan, esitämme makeita lihaisia ​​hedelmiä, joilla on ominainen tuoksu.

Monet ihmiset yhdistävät punaisen paprikan pitkiin, pistäviin palkoihin. Mikä on ero niiden välillä, ja onko mitään? Tässä artikkelissa puhumme paprikatyypeistä, hyödyllisistä ominaisuuksista, terveysriskeistä ja siitä, mikä määrittää mausteisuuden asteen.

Paprikan alkuperä

Mikä on paprika? Laitoksella on useita muita nimiä: unkari, bulgaria tai paprika.

Hän ilmestyi Euroopan laajuuteen Columbuksen ansiosta, joka meni kerralla Intiaan mustan pippurin parissa, mutta jäi jonkin verran matkaan ja löysi itsensä Keski-Amerikan rannikolta. Maistuttuaan paprikaa, navigaattori päätti, että se kykeni korvaamaan mustan pippureita, joka noina päivinä oli painonsa arvoinen kultaa.

Kun Columbus palasi Espanjaan, munkit ryhtyivät kasvien viljelyyn. Hedelmien muuttamiseksi mausteeksi heidät korjattiin ja kuivattiin tulen savua käyttämällä. Pippuri sai lopulta savuisen aromin ja aromin.

Muissa Euroopan maissa paprikat kuivattiin eri tavalla. Hedelmät asetettiin isoille alustoille, kuivattiin hiukan, sitten ne juutettiin juuttiin ja ripustettiin kuivumaan auringossa.

Viite. Nykyaikaisessa tuotannossa käytetään suuria tuulettimia, jotka vähentävät huomattavasti mausteen valmistusaikaa.

Nimi "paprika»Sain paprikaa Bulgarian kasvattajien ansiosta. Kolumbuksen tuoman vihanneksen perusteella he kehittivät erilaisen lajikkeen, paksumman, makean massan, puutteellista. Bulgariasta pippuri tuli Venäjän eteläisiin alueisiin. He ovat alkaneet 1500-luvulta lähtien aktiivisesti kasvattaa sitä lämpimissä ilmastovyöhykkeissä.

Ajan myötä on ilmestynyt uusia lajikkeita, jotka kestävät hyvin kylmää. Pohjoisilla alueilla paprikaa viljellään sisätiloissa. Viljelmä on vaatimaton kasvuolosuhteisiin huolimatta siitä, että se tarvitsee riittävän määrän auringonvaloa. Nykyisissä olosuhteissa tämä saavutetaan keinotekoisten valonlähteiden avulla.

Hyödylliset ominaisuudet

Paprika on erittäin terveellinen vihannes, jolla on ainutlaatuinen joukko vitamiineja ja mineraaleja. Vuonna 1937 Alfred Szent-Györgyi (lääketieteen Nobel-palkinnon saaja), tutkiessaan paprikan kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon, löysi valtavan määrän C-vitamiinia.

Kuten kävi ilmi, vihannes sisältää viisi kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin sitruunat. 100 g paprikaa sisältää 150 mg C-vitamiinia, ja päivittäinen ihmistarve on 60 mg. Lisäksi yliannostus on mahdotonta. Ylimäärä poistuu kehosta virtsaan.

Askorbiinihapon lisäksi paprika sisältää:

• vitamiinit A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• sinkki;
• jodi;
• fosfori;
• rauta;
• kalsiumia;
• natrium;
• kaliumia.

Kun makeaa punaista pippuria käytetään säännöllisesti, tapahtuu seuraavaa:

• lisääntynyt immuniteetti;
• kehon parantaminen kokonaisuutena;
• parantunut verikokeen suorituskyky;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen;
• ruoan pilkkomisprosessien normalisointi ja ravinteiden omaksuminen;
• syöpäriskin vähentäminen;
• aineenvaihdunnan normalisointi;
• näkökyvyn paraneminen (etenkin likinäköisyys);
• lisääntynyt endorfiinien tuotanto (hyödyllinen stressissä, masennuksessa, energian menetyksessä);
• parantunut muisti;
• hiusten ja kynsien vahvistaminen;
• ylimääräisen painon ja turvotuksen vähentäminen;
• ODA: n tilan normalisointi osteoporoosissa;
• verenpaineen säätely.

Paprika sisältää kapsaisiini-nimistä ainetta, joka ohentaa verta ja vähentää verihyytymien riskiä. Kuitu edistää toksiinien ja toksiinien poistamista, parantaa suoliston peristaltiaa.

Paprikalajit

Paprikalajikkeet eroavat hedelmien muodosta ja täsmällisyydestä. Vakavuus riippuu kapsaisiinin määrästä. Kuuma pippuri sisältää noin 1% aineesta, makea - 0,01%.

Esimerkiksi Unkarissa vihannekset jaetaan seitsemään tyyppiin, mutta yleisnimellä "paprika":

• jalo makea tummanpunainen väri, herkkä tuoksu;
• herkkyys pienellä pistämällä;
• lempeä, ei mausteinen, miellyttävällä maulla;
• puolimakea;
• vaaleanpunainen, vaaleanpunainen, voimakkaasti hajuinen;
• keltainen, palava maku;
• erityinen makea punainen.

Paprikan vasta-aiheet ja haitat

Paprikaa ei suositella:

• munuaisten ja haiman häiriöt;
• gastriitti;
• tulehdukselliset prosessit maha-suolikanavassa;
• mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan haavaiset ja eroosiovauriot;
• angina pectoris;
• allergiset reaktiot;
• koliitti;
• sydänlihaksen iskemia;
• takykardia;
• lisääntynyt mahalaukun mehun happamuus.

Mikä on paprika

Kuumat punaiset paprikat ovat kotoisin Amerikasta. Tämä on sama kulttuuri, jonka espanjalaiset merenkulkijat toivat, koska he etsivät intialaisia ​​mausteita, mutta sattumalta he löysivät uuden maanosan.

Muoto ei ole niin monimuotoinen kuin paprikat... Hedelmät ovat usein pyöreitä tai pitkänomaisia. Väri on keltainen, punainen tai tumma oliivi. Venäjällä esiintyy yleisimmin punaista paprikaa, jotka muistuttavat eteistä.

Kulttuuri rakastaa aurinkoa ja lämpöä. Ihanteellinen kasvuympäristö on kasvihuoneet. Kasvia voidaan haluttaessa kasvattaa kotona ikkunalaudalla.

Kapsaisiiniaine antaa hedelmälle tyypillisen pistävän maun. Mitä enemmän se on, sitä terävämpi on punainen paprika. Hedelmät sisältävät:

• karotenoidit;
• kalsiumia;
• kiinteät öljyt;
• rikki;
• rauta;
• B-vitamiinit;
• askorbiinihappo.

Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta punaisella paprikalla on voimakas vaikutus kehossa, tehostaa lääkkeiden vaikutusta.

Mausteinen pippuri vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät sydän-, munuais-, maksa- ja maha-suolikanavan sairauksista.

Mikä on paprikan ja punaisen jauhetun pippurin ero?

Onko paprika ja paprika sama asia vai ei? Vastauksemme on kyllä! Mausteet valmistetaan yhdestä kasvista. Ainoa ero on vakavuusaste. Makea paprikahedelmä on mieto tai hieman pistävä. Kuivaamisen jälkeen pippuri muuttuu jauheeksi tai hiutaleiksi. Mausteen maku riippuu kuivausmenetelmästä.

Myynnissä on savustettu paprika, jolla on voimakas tuoksu. Tuorepippuria lisätään usein paprikajauheeseen. Tämä parantaa makua ja lisää kuoretta.

Jauhettu punainen paprika on valmistettu kuumasta paprikasta. Maustetta käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa.

Mikä ero on paprikan ja Bell Pepperin välillä?

Bulgaria, paprika, paprika ovat yhden kulttuurin nimiä. Paprika tarkoittaa unkariksi "pippuria". Paprikan maailmassa on monia lajikkeita, joilla on eri värejä, muotoja ja kokoja, joilla on erilaiset makuominaisuudet ja täsmällisyysaste.

Venäjällä suosituin on bulgariapippuri, jolla on paksu iho ja massa. Italiassa he pitävät parempana Peperoncinon tai Cubanellan makeita hedelmiä, joilla on ohut iho ja tuoksuva tuoksu. Espanjalaiset rakastavat mausteisia kartiomaisia ​​Piquillo-paprikoita tai makeita Pimento-paprikoita, joilla on herkullinen tuoksu ja ohut iho.

Viite. Kaikki paprikalajikkeet soveltuvat jauhemaisten tai hiutalemaisten mausteiden valmistukseen.

Kuinka korvata paprika

Jos puhumme paprikasta mausteena, niin se voidaan tarvittaessa korvata jauhetulla punaisella tai cayennepippurilla. Vain tässä tapauksessa joudut säätämään määrää, koska näillä mausteilla on palava maku.

Jauhemaisesta paprikasta puuttuu usein täsmällisyyttä. Kun ostat mausteita pusseissa, kiinnitä huomiota koostumukseen. Jotkut valmistajat lisäävät siihen pippuria lisäämään makua.

Tavanomainen jauhemauste korvataan savutetuilla paprikoilla hiutaleissa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kanelia, muskottipähkinää, mustaa tai maustepippuria, currya.

johtopäätös

Ymmärtääksesi, miten paprika eroaa jauhetusta punapippurista, mausteiden osalta sinun on vain maistettava ne kerran. Makea paprika on tuoksuva ja käytännöllisesti katsoen puutteellinen, punaisella jauhetulla pippurilla on hilseilevä maku.

Tällöin niiden väliset erot päättyvät, koska molemmat mausteet valmistetaan samasta kasvista, eri täsmällisyysasteella, mutta samoilla hyödyllisillä ominaisuuksilla. Tämä koskee sekä tuoreita että kuivattuja hedelmiä.