Mitä tehdä pakastetulle kaalille ja voidaanko se suolata?

Yökylmät ovat usein yllätys puutarhureille. Jos kaalia ei poisteta, se jäätyy ja muuttuu pitkään kelvottomaksi varastointi.

Artikkelissa kerromme sinulle, onko mahdollista suolata pakastettua kaalia ja kuinka jäädyttäminen vaikuttaa makuun.

Mitä eroa jäädytetyn vihanneksen maulla ja ominaisuuksilla on?

Jos vain kaalipellien yläosat jäädytetään, tämä ei vaikuta millään tavalla makuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin, mutta ne poistetaan valmistuksen aikana. Jos kaali jäädytetään kokonaan, suolakurkku muuttuu pehmeäksi, sen maku on vähemmän ilmeinen, ja hapankaali-tuotteen ulkonäkö muistuttaa puuroa.

Jos vihannes on jäädytetty ja sulatettu useita kertoja, lähes kaikki sen hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Onko mahdollista suolata tai käydä?

Jos puutarhakaali on jäädytetty, onko mahdollista käydä sitä? Kun kaali on kärsinyt pakkasta, sitä ei voida heti kuljettaa lämpimään huoneeseen - tällainen vihannes sulatetaan vähitellen. Oikein suolaamalla se on maukasta, makeaa, mutta pehmeää. Tällaisesta kaali ei enää tule rapeaksi, mutta se toimii varsin hyvin borschin tai kaali keiton ainesosana.

Jos kaalipäät ovat jäätyneet puutarhassa tai parvekkeella, ne tutkitaan huolellisesti. Vain ylälehdet voivat pilata, niin vihannesten sisäpuoli sopii ruoanlaittoon.

Tärkeä! Suolamiseen sopivat kerran jäädytetyt kaalipäät. Jos vihannes on jäädytetty ja sulattu useita kertoja, niin hapatus sen käyttöä ei suositella. Kaali menettää kaikki hyödylliset ja makuominaisuutensa, ja sisälehdet alkavat mätä.

Mitä tehdä pakastetulle kaali

Jäädytetyt kaalipäät käyvät, suolataan ja käytetään erilaisten ruokien valmistukseen: borssia, kaali keittoa, muhenosta makkareilla tai täytettä munaksi piirakoita varten.

Tällainen vihannes ei sovellu tuoreisiin salaatteihin ja pitkäaikaiseen varastointiin.

Reseptit - miten suolaa tai käydä hiukan pakastettua kaalia

Jääkaapin paahdettujen pääiden hapsuttamiseen on monia reseptejä. Tarjoamme suosituimman ja helpoimmin valmistettavan.

Mitä tahansa reseptiä käytettäessä noudatetaan yleisiä sääntöjä:

• kasvien suolaamiseksi / osta myöhäislajikkeita
• valitse kaalin joustavat päät, ilman halkeamia, vaurioita ja mätän jälkiä;
• Älä käytä iodisoitua suola- se pehmentää vihanneksia vielä enemmän;
• älä fermentoi alumiinia astiat - hapon vaikutuksesta se vapauttaa keholle haitallisia aineita.

Kotiäidit toisinaan ihmettelevät, onko kaali tarpeen jäädyttää erityisesti ennen suolaamista. Tällainen menetelmä ei paranna lopputuotteen makua ja vaikuttaa negatiivisesti sen ominaisuuksiin: kaali ei ole rapea, liukas ja pehmeä.

Yksinkertainen suurlähettiläs

Yksinkertaiseksi suolaamiseksi tarvitset 3 kg kaalia, 90 g porkkanaa ja 3 rkl. l. suola.

Keittämismenetelmä:

1. Kaalipäät pilkotaan.
2. Tinder-porkkanat karkealla raastimella.
3. Sekoita vihannekset ja lisää suolaa.
4. Rypistä seos kädelläsi, kunnes mehu vapautuu.
5. Mehun vapautumisen jälkeen vihannekset laitetaan purkkeihin.
6. Peitä sideharsolla ja anna lämpimään paikkaan kolme päivää. Työkappale lävistetään kahdesti päivässä kaasujen vapauttamiseksi.
7. Siirrä lopullinen tuote jääkaappiin tai kellariin.

Vihanneksilla

Vihannesten hapanjuustoa varten tarvitset:

• 1 kg valkokaalia;
• 1 kg kurkkua;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg tomaattia;
• 2 kg porkkanaa;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 0,5 kg vihreää sipulia;
• 6 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Pilko kaali.
2. Tinder-porkkanat karkealla raastimella.
3. Kurkut leikataan pituussuunnassa neljään osaan ja tomaatit leikataan kahtia.
4. Poista siemenet kuumista paprikoista.
5. Kaikki sekoitetaan, suolataan ja pannaan purkkeihin.
6. Paina ylöspäin kuormalla ja anna viikon huoneenlämpötilassa.
7. Valmiit kaali sijoitetaan viileään paikkaan varastointia varten.

Mausteilla

Tarvitset: 4 kg kaalia, 120 g porkkanaa, kumina (maun mukaan), laakerinlehti (maun mukaan), maustepippuri (maun mukaan), 100 g ruokasuolaa.

Kuinka he keittävät:

1. Kaalipäät hienonnetaan ja lisätään raastettua porkkanaa.
2. Murskaa seos, sekoita ja suola.
3. Lautasen pohja peitetään lehtiin ja vihannesseos levitetään.
4. Lisää mausteet ja sinetöidä tiukasti.
5. Paina alas kuormalla. Varmista suolavesi aina peitetty kaali.
6. Aseta astia lämpimään paikkaan 6-7 päivän ajaksi.
7. Valmiit tuotteet varastoidaan kellarissa tai jääkaapissa.

Sokerin kanssa

Ota 3 kg kaalia, 90 g porkkanaa, 3 rkl. l. suolaa ja 1 tl. Saharassa.

Valmistautuminen:

1. Raastuta kaali ja lisää raastettu porkkana.
2. Sekoita kaikki, lisää suola ja sokeri. Murskaa seos käsillä.
3. Siirrä seos purkkeihin. Paina ylöspäin kuormalla ja laita lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Työkappale maistuu hapanta ja hapanta.

Tallennusominaisuudet

Työkappaleet varastoidaan viileässä paikassa: kellariin, kellariin, jääkaappiin, lasitetulle parvekkeelle. Ihannetapauksessa tuote pidetään puustynnyreissä, mutta harvoilla on niitä, joten useimmat kotiäidit ja omistajat käyttävät lasia tai emaljasäiliöitä.

Käymistuotetta ei varastoida muovipakkauksiin yli 3-4 vuorokautta.

Jos ehdot täyttyvät, jääkaapin päädyistä valmistetun hapankaalin säilyvyys on 2–3 kuukautta.

johtopäätös

Kaalin korjuussa on runsaasti vitamiineja ja se monipuolistaa talvipöytää, joten kotiäidit varastavat tätä tuotetta tulevaa käyttöä varten. Jos kaalipäätä ei poisteta ajoista, ne jäätyvät. Mutta jopa sellainen kaali voidaan suolata tai käydä talveksi - maku ei muutu, mutta vihannes ei ole rapea.